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Ana Carolina

José Guilherme

Jordânia Joyce

Juliana Bandeira

Larissa Vitória

Vitória Beatriz

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Chia (porção de 100g):

- Calorias: 486 kcal
- Proteínas: 16,5g
- Carboidratos: 42,1g
- Fibras: 34,4g
- Gorduras totais: 30,7g (gorduras saturadas: 3,2g; gorduras monoinsaturadas: 2,3g e gorduras poli-insaturadas: 23,7g)
- Ômega-3: 17,8g

Linhaça (porção de 100g):

- Calorias: 534 kcal
- Proteínas: 18,3g
- Carboidratos: 29,6g
- Fibras: 27,3g
- Gorduras totais: 42,2g (gorduras saturadas: 3,7g, gorduras monoinsaturadas: 7,5g, gorduras poli-insaturadas: 28,7g)
- Ômega-3: 22,8g

REFERÊNCIA: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 2020

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-Aline

-Danielle

-Esther

-Luana

-Douglas

-Raiane

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Conceito:

As sementes oleaginosas são uma fonte rica de óleos essenciais, como ômega-3 e ômega-6, além de nutrientes como proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Consumidas com moderação, oferecem benefícios à saúde e são valorizadas por seu sabor, versatilidade e valor nutricional em diversos pratos e refeições.

exemplos de sementes oleaginosas:

-Amêndoas

-Nozes (como nozes, amêndoas, avelãs, castanhas de caju, castanhas do Brasil, entre outras)

-Sementes ( como de girassol,linhaça, chia,abóbora,gergelim,cártamo,cânhamo e macadâmia)

Referência:

https://nutry.com.br/oleaginosas/#:~:text=O%20que%20s%C3%A3o%20as%20oleaginosas,in%C3%BAmeras%20vantagens%20para%20sua%20sa%C3%BAde.

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Sementes oleaginosas fornecem inúmeros benefícios. As gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas presentes em oleaginosas favorecem a prevenção de doenças neurológicas, impede a obstrução de veias e artérias, são fontes de proteínas, possuem substâncias antioxidantes, como a vitamina E e ácidos graxos ômega- 3, que auxiliam no combate de radicais livres. Além do selênio presente em oleaginosas que auxiliam no bom funcionamento da glândula tireóide.

Fonte: FABBRI, FERNANDA DE CÁSSIA ZANCHETTA. "OS BENEFÍCIOS DO ÁCIDO GRAXO E DO ÔMEGA 3 e 6 NA SAÚDE BASEADOS NA DIETA DO MEDITERRÂNEO."

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Clara

Mayara

Mickaely

Natály

Romeu

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A chia é reconhecida por seus diversos benefícios à saúde, atribuídos à sua rica composição nutricional. Este superalimento contém uma variedade de componentes, incluindo fibras alimentares, ácidos graxos essenciais como ômega-3 e ômega-6, compostos fitoquímicos, antioxidantes, minerais, vitaminas e aminoácidos essenciais. Esses nutrientes estão associados a uma série de efeitos positivos sobre o organismo.

Estudos indicam que o consumo regular de chia pode ajudar a reduzir o colesterol total e aumentar os níveis de lipoproteína de alta densidade (HDL), reduzindo assim o risco de dislipidemias, hipertensão e doenças cardiovasculares. Além disso, a chia é conhecida por sua capacidade de ajudar no controle da diabetes tipo II, possivelmente devido à sua capacidade de converter a glicose em um carboidrato de liberação lenta, impactando os níveis de glicose no sangue.

Outro benefício significativo é a capacidade da chia de promover a saciedade, o que pode auxiliar na redução de peso corporal quando combinada com uma dieta equilibrada. Além disso, estudos sugerem que a chia pode ter efeitos positivos na pressão arterial, tanto em hipertensos tratados quanto não tratados.

Além dos benefícios diretos à saúde, a chia também tem sido explorada na gastronomia e na indústria alimentícia devido aos seus atributos físico-químicos, que podem melhorar as características sensoriais e servir como alternativas a ingredientes industriais convencionais. Por exemplo, a chia pode substituir ovos em receitas, o que é especialmente importante para pessoas com alergias alimentares.

No entanto, apesar desses benefícios promissores, são necessários mais estudos com rigor metodológico elevado para estabelecer completamente os efeitos da chia em diversos parâmetros metabólicos. A inclusão de acompanhamento nutricional em estudos futuros é recomendada para compreender melhor os efeitos da chia quando combinada com outros aspectos da dieta. Em resumo, a chia apresenta um potencial significativo como alimento funcional, oferecendo uma ampla gama de benefícios à saúde humana.

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Amido Resistente (AR)

O Amido resistente é um tipo de carboidrato encontrado em alimentos que, não é facilmente digerido no intestino delgado, passando diretamente para o cólon praticamente intacto. Portanto, o AR pode ser fisiologicamente definido como a soma do amido e produtos de sua degradação não digeridos ou absorvidos no intestino delgado de indivíduos saudáveis.

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Adriely

Dayane

Raylle

Layse

Yannara

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Bruna Monteiro

Luana Oliveira

Sâmella

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REFERÊNCIAS

COELHO, Michele Silveira; SALAS-MELLADO, Myriam de las Mercedes. Revisão: Composição química, propriedades funcionais e aplicações tecnológicas da semente de chia (Salvia hispanica L) em alimentos. Braz. J. Food Technol. Campinas. v. 17. n. 4. p. 259-268. 2014.

KLEIN, Leoni; CONDE, Simara Rufatto. Benefícios da chia: uma revisão. Disponível em: https://www.univates.br/bdu/items/f4f5e116-1997-45ef-8e98-9280fb05e50f/full. 2017. Acesso em: 04 mar. 2024.

NETO, Germano Avila; MAGENIS, Marina Lummertz; RUTHES, Deborah Cristina. Chia (salvia hispanica l.): propriedades nutricionais e uso na gastronomia: uma revisão de literatura. Revista Inova Saúde. Criciúma. vol. 9. n. 1. 2019.

ROCHA, Yana Maria Amaral; SILVA, Leonardo Patrick Enéas da; RÉGIS, Wiliam César Bento. Chia (Salvia hispanica) benefícios para a saúde humana: uma revisão sobre ensaios clínicos em humanos. Percurso Acadêmico. Belo Horizonte. v. 7. n. 14. 2017.

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DISCENTES

Andresa Machado Reys Rocha

David Nicolas Mazzinghy

Lara Cristina da Costa Godoy

Lívia da Silva Barbosa

Maria Fernanda de Freitas Ferreira

Meir Samuel Marques de Lima