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La soja es considerada la principal fuente de proteína vegetal, de calidad similar a la de origen animal. Hoy se cultiva en el mundo soja transgénica tolerante al glifostato, obtenida por la ingeniería genética, la técnica utilizada es primero la inserción del gen en la bacteria agrobacterium tumefancies. Luego la bacteria se pone en contacto con las células de la planta y se transfiere el gen de interés de la bacteria al genoma de la planta de soja. La especie se soja transgénica más cultivada es la soja RR (Roundup Ready) presenta un gen De resistencia al Roundup. Algunos cientificos afirman que los alimentos derivados de la soja transgénica son iguales en composición y calidad nutricional a los de la soja no transgénica, no existen riesgos.

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Desarrollo, regulación y control de alimentos transgénicos en la Argentina.

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Desarrollo, regulación y control de alimentos transgénicos en la Argentina.

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Cuando se producen cambios en el proceso de producción de un alimento, se hacen controles antes que salga para el consumo. Se evalúa el impacto de esta modificación, en su valor nutritivo y sus efectos en el ambiente. Se aplica tanto en alimentos producidos de forma tradicional como en los biotecnológicos modernos. Para evaluar la bioseguridad de un alimento transgénico, se debe comparar el alimento natural. Se verifica si la modificación genética no ha provocado cambios en el valor nutricional del alimento. La reglamentación de los organismos modificados geneticamente (OGM), es diferente en cada país. Se ha creado un sistema nacional de bioseguridad que tiene como objetivo regular la producción y la comercialización de OGM.

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Una novedosa técnica biotecnológica fue el empleo de células madres, las cuales son células indiferenciadas que pueden diferenciarse o transformarse en distintos tipos de células y tienen la capacidad de multiplicarse y diferenciarse. Existen dos tipos: las embrionarias (que se obtienen del embrión de pocas horas) y las adultas (presentes en todos los tejidos del organismo). Las que se hayan en la sangre del cordón umbilical de los recién nacidos (adultas), son capaces de generar células sanguíneas y actualmente se utilizan para el tratamiento de enfermedades de la sangre; además, los científicos investigan la posibilidad de desarrollar terapias con ellas para el tratamiento de aun más enfermedades.

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Son aquellos alimentos que poseen genes de otras especies en su genoma. La biotecnología posibilita el mejoramiento de las propiedades nutritivas, su sabor, aspecto, etc. El maíz, la papa, el tomate, calabaza, etc son algunos de los alimentos más modificados.
Puede haber inconvenientes por los posibles riesgos para la salud del consumidor y para el ambiente. En todo alimento hay previamente estudios de bioseguridad, que determinan que no existe un riesgo para el ambiente ni para la salud.

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Entre las alternativas terapéuticas que involucran técnicas biotecnológicas, se encuentra la terapia génica, consiste en corregir una alteración genética por medio de la sustitución directa de los genes defectuosos por los correctos. Existen dos tipos de terapia génica; la terapia génica somática es la que consiste en la adición de genes terapéuticos a las células del tejido dañado; para esto del tejido afectado se toma una muestra de células del paciente, luego estas se hacen crecer en medios nutritivos in vitro, y se les incorporan las copias normales del gen a través de diferentes técnicas; la terapia génica germinal es una técnica en la cual se produce una alteración en la información genética de células que darán origen a nuevos individuos.

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Como ya sabemos pueden ocurrir fallas en la transmicion y expresión de genes, y estos errores se conocen como mutaciones, gracias a la biotecnología estas fallas se pueden modificar.
En primer lugar se debe investigarla etapa del proceso de síntesis en la que ocurrió el error, luego se reemplaza la proteína defectuosa por la proteína normal. La mayoría de los fármacos sintetizados por técnicas de ingeniera genética corresponden a proteínas recombinantes humanas que reemplazan a las naturales que han revolucionado el tratamiento de enfermedades como: la hemofilia, Anemia, Hepatitis B o Enanismo hipofisiario.

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La Biotecnología es una actividad que incluye la química, microbiologica, genética y medicina, entre otras. Se basa en el uso de organismos vivos o compuestos obtenidos de ellos para obtener y mejorar productos de valor para los humanos.

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Esta tecnología fue utilizada desde la antigüedad para cosas básicas para la humanidad como producción de yogur, pan y queso. Después del descubrimiento de la estructura del ADN se comenzó a utilizar, modificar a los genes. La ingeniería genética, se trata de la implantación de genes de diversas especies en, por ejemplo frutas o verduras para de esta manera lograr un mayor rendimiento y otorgarle mejores características.

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Se requieren "herramientas" para manipular el ADN. Están las enzimas de restricción que se emplean para cortar y extraer el fragmento de ADN de interés. También están las ligasas que ayudan a pegar dentro del genoma de otro organismo el fragmento de ADN. Ademas, se encuentran los plasmidos, que son moléculas circulares de ADN con pocos genes capaces de autorreplicarse; así se logran bacterias transgenicas.

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Un organismo transgenico es uno diferente al original; la transgenesis es la transferencia de genes en un nuevo organismo.
De este modo la maquinaria celular de una bacteria puede "leer" sin inconvenientes la información del fragmento de ADN humano insertado y expresar la proteína de interés; esta proteínas son llamadas proteínas recombinantes e obtienen a partir de ADN recombinante.

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Organismos mas utilizados para la transgenesis

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Organismos mas utilizados para la transgenesis

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Estos son microorganismos( se reproducen con rapidez, son fáciles de cultivar y modificar geneticamente), vegetales ( para la fabricación de combustibles, medicamentos, vacunas, etc. y presentan menor riesgo de contaminación y condiciones de cultivo sencillas y baratas.) y por ultimo los animales ( los cultivos celulares mamíferos son útiles para sintetizar proteínas mas complejas, y se utilizan células provenientes de ratones, hamsters, simios y humanos, de toda manera debe controlarse la bioseguridad ya que cualquier contaminante podría ser transmitido al paciente a través del medicamento.