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Il maniero ha forma di triangolo isoscele, con il vertice, costituito dalla torre detta dello Sperone, rivolto a Nord. Vi è poi il mastio (probabilmente normanno-svevo) e due ulteriori torri cilindriche: "del salto" e "del cavaliere".  Nella zona meridionale del castello è posto il mastio o "Donjon" probabilmente di epoca normanna. La torre del salto è una delle due torri angioine costruite all'ingresso del castello e si chiama " del salto " perché una leggenda racconta che nella notte di nozze tra una ragazza adolescente e un castellano molto più vecchio di lei, la ragazza si rinchiuse in quella torre e si buttò da essa piuttosto che trascorrere il resto della sua vita con quel nobile. La torre del cavaliere è invece la torre in cui i cavalieri si armavano e si vestivano.

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Numerose volte il castello ha dovuto resistere ad assedi, come quello di Manfredi , o agli assalti di Giacomo Caldora. Il 15 dicembre 1933 il Comune di Oria cedette il Castello alla famiglia Martini Carissimo, ricevendone in cambio Palazzo Martini, poi adibito a Sede Municipale. il Re d`Italia Vittorio Emanuele III, volle conferire a questa famiglia il titolo di Conti di Castel d'Oria.

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Si chiamava Bianca Guiscardi e pare fosse una giovane donna così bella ed attraente, da destare le invidie di molti. Buona e gentile, dai modi sempre garbati e signorili, Bianca divenne presto l’oggetto del desiderio, trasformatosi in vera e propria ossessione, da parte di un potente signore del posto. Questi, non contento dei continui rifiuti da parte della ragazza, decise di prenderla con la forza e contro il suo volere.
Dopo aver radunato un manipolo di uomini mercenari senza scrupoli, le tese una trappola. Bianca riuscì a fuggire e questo non fece che alimentare la rabbia del signore, che decise di uccidere chiunque tentasse di ostacolare la sua folle corsa.
Disperata e in trappola, in preda a forti sensi di colpa, la povera Bianca decise di togliersi la vita, pugnalandosi al petto. Da allora, il fantasma di Bianca si aggirerebbe per le stanze del castello, facendo capolino con aria tranquilla, quasi curiosa, per poi svanire in pochi istanti dopo essere stata notata.

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Oriana è per gli Oritani ciò che era Nefertiti o Cleopatra per gli Egizi, oppure Elena per i Troiani, o Francesca per Paolo o Giulietta per Romeo e i Veronesi: è un simbolo che mette insieme "Bellezza femminile", "arte" e "storia". Tutti in Oria sanno che Uriana è l'oritana bellezza che fece divenire "molle" uno dei condottieri più importante quale fu Annibale, ma se ai più si chiede chi ha scritto di Oriana pochi lo sanno, ancor meno sanno indicare il testo.
Per colmare questa lacuna mi permetto di citare uno scrittore del XIV secolo e tre del XVI secolo che hanno parlato di Oriana. Per primo sono le fonti latine poi Francesco Petrarca del XIV secolo che nei “Trionfi” ne parla, poi è la "Descrizione di tutta l'Italia" di Alberti Leandro del 1550 e l'altro la "Cronica di Magna Grecia" di Cristofaro Cieco da Forlì 1575 che si è rifatto all'Alberti.
Achrebbe poi questa città in gran possanza insino ai tempi di Annibale cartaginese, il quale la prese, onde ne nacque la rovina di cartagine, impero che lui si innamorò in questa città in una nobilissima donna nominata Oriana.

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La storia di Oria fumosa narra che durante la costruzione delle mura delle città o del castello secondo altre fonti, crollavano continuamente e nessuno riusciva a capire il perchè. I costruttori si recarono dagli oracoli il cui responso fu raccapricciante: era necessario cospargere le mura con il sangue di una fanciulla.  Durante la notte le guardie girarono la città e trovarono una fanciulla che fu sacrificata proprio sulle pietre delle mura che non crollarono più. La madre, venuta a sapere del fatto, lanciò una maledizione alla città:
"Possa tu fumare Oria, come fuma il mio cuore disperato".
Ancora oggi gli anziani del posto ricordano la morte della fanciulla con una triste cantilena:
"A Oria fumosa 'ccitera 'nna carosa, tant'era picciredda, ca si la mintera 'mposcia"