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Después de trabajar como organizador comunitario y laboral en la década de 1950, Chávez fundó la Asociación Nacional de Trabajadores Agrícolas en 1962. Este sindicato se unió al Comité Organizador de Trabajadores Agrícolas, en su primer ataque contra los productores de uva en California en 1965. Un año después, los dos sindicatos se fusionaron y la unión resultante fue renombrada United Farm Workers en 1972. A principios de 1968, Chávez llamó a un boicot nacional contra los productores de uva de mesa de California. La batalla de Chávez con los viticultores para mejorar la compensación y las condiciones laborales duraría años. Al final, Chávez y su sindicato obtuvieron varias victorias para los trabajadores cuando muchos agricultores firmaron contratos con el sindicato. A través de los años, enfrentó más desafíos de parte de otros cultivadores y de la Unión de Teamsters. Mientras tanto, continuó supervisando el sindicato y trabajando para promover su causa.

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Nacido cerca de Yuma, Arizona, el 31 de marzo de 1927, César Chávez empleó medios pacíficos para llamar la atención sobre la difícil situación de los trabajadores agrícolas, y formó la Asociación Nacional de Trabajadores Agrícolas, que más tarde se convirtió en United Farm Workers. Como líder sindical, Chávez encabezó marchas, convocó boicots e inició varias huelgas de hambre. Se cree que las huelgas de hambre de Chávez contribuyeron a su muerte el 23 de abril de 1993 en San Luis, Arizona.

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El líder sindical y organizador laboral, César Chávez, dedicó su vida a mejorar el tratamiento, el salario y las condiciones para los trabajadores agrícolas.