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Silvia Congedo| Animatrice di comunità del Progetto Policoro diocesano

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Paolo Aprile | Dirigente dell'Istituto Alberghiero di Santa Cesarea Terme

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Diretta Live ore 21.00

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Il momento della natura

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Cristina Alemanno | Segreteria diocesana MLAC - Movimento Lavoratori Azione Cattolica

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Marcello Longo | Presidente Slow Food Puglia

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don Pasquale Fracasso | Direttore diocesano di Pastorale Giovanile

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Con Alfredo Cardinale e gli amici di Frutterò di Cutrofiano

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 👇 DOMANDE E RIFLESSIONI PER GLI OSPITI 👇  

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 👇 DOMANDE E RIFLESSIONI PER GLI OSPITI 👇  

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Non siate timidi

CRISTINA del MLAC- " Progettazione sociale  è un bando per promuovere le collaborazioni con il territorio, creando e promuovendo buone prassi. Come e quanto è possibile un'interazione tra le realtà e l'istituzione scolastica e se ci sarà un'interazione?
*Già l'istituto alberghiero collabora con il territorio, e ha dovuto scegliere a volte con fatica con chi collaborare e chi no! Si sta molto attenti a scegliere perché il lavoro più grande viene fatto dai professori e dagli alunni. Ci si spende a collaborare con il territorio perchè ne va di mezzo la credibilità, la qualità della scuola per creare delle ottime occasioni.
SILVIA se scomparisse la biodiversità cosa succederà?
*Non vorrei ascoltare questo ma bisogna essere attenti per recuperare, essere attenti a non perdere la biodiversità. Il recuperare e trasformare è una lotta contro lo spreco.

1. Se un gruppo informale fosse interessato alla filosofia e alla visione di Slow Food come potrebbe fare per avvicinarsi a questa realtà? Come si fa, per esempio, a diventare un presidio Slow Food?
-Sapere che c'è una specie in via di estinzione, partire dalle attenzioni e avvicinarsi è semplice. Slow Food è un'associazione e ci sono diversi modi per potersi avvicinare. Poi bisogna cercare una specie in via d'estinzione e da lì cercare di recuperare queste specie, con i contadini, le conoscenze botaniche.

2. Daniela Vantaggiato Cosa state facendo per la xylella? Cosa proponete?
- per la xylella si è creato il presidio dell'extravergine e impone delle regole perchè bisogna fare tutto biologico. E' un fatto gravissimo perchè dovevano spiantare gli alberi e con delle cure hanno recuperato le piante. Stare accanto ai produttori e ascoltarli perchè sono resilienti perchè vogliono vivere

3. Sonia Conte Custodire le Biodiversità Pugliesi e Italiane concorre anche a contrastare il problema dell'Italian Sounding Food all'estero, dove spesso la contraffazione sul cibo lede la bontà della sua origine. Slow Food ha interlocutori a livello internazionale? Grazie
-e' un'associazione internazionale. Non ci sono contrasti con gli altri e dà visibilità ai produttori.

RIFLESSIONI
Rocco Riso i Resti come ricchezza e non scarti.

Daniela Vantaggiato Alleanze e reti sono vincenti... Sempre!

Maria Angela Bleve Ascoltarvi è un balsamo per la mente e per il cuore...

Michela Giuliani Il metodo distingue sempre

Don Antonio Cagnazzo Paolo un piacere sentirti

Sara. Lavoro nel settore olivicolo e in questi ultimi anni ho notato che i turisti che passavano in azienda preferivano acquistare una bottiglietta di olio extra vergine da portare agli amici come souvenir, invece di un oggettino che finisce in un cassetto. Purtroppo, però,  la massa deve ancora capire che un olio buono non può costare € 1,99 al litro, come spesso leggiamo sui volantini pubblicitari.

Sergio Amato Per custodire le biodiversità, per diffonderle e per far crescere l'agroalimentare pugliese occorre avere determinante peso economico, politico ed avere i necessari sostegni dagli Enti preposti e sopratutto unirsi in cooperative e non continuare a coltivare il nostro orticello pensando di essere competitivi. Mi ripeto: occorre più attenzione all'ecologia sostenibile e circolare, educare al rispetto ambientale ed avere un sufficiente "peso" politico.

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Questo spazio si aggiorna in tempo reale durante tutta la durata della diretta.

"Alle regole della natura si comanda solo obbedendo"  -Francesco Bacone-

*Oggi è la Giornata Mondiale dell'Ambiente  proclamata nel 1972 dall'Assemblea generale delle Nazioni Unite;
*Marcello LONGO Presidente Slow Food Puglia.
* nasce nel 1986 da Edward Wilson nomina la parola biodiversità. E come è che siamo arrivati a farci capire che un virus ci ha messo KO? il cibo è di tutti!
il 3/4% lavora la terra e non possiamo vivere di cose diverse e l'uomo deve vivere con il cibo sano. La qualità del cibo è piena di significati concreti, e si fa riferimento al gusto, alla produzione. L'agricoltura sarà in grado di arginare questo problema del mondo. Questo virus sta rappresentando un'opportunità per lo slow food. E in questo periodo si è cercato di trasformare e sostenere le filiere circolari. Si è fatta la vendita porta a porta. Si è fatto il discorso del Paniere delle Emergenze e 180 aziende vendono i loro prodotti in questo momento anche grazie a noi. Slow food si è messo accanto ai contadini, ai pescatori, agli allevatori.
L'iper-produzione ha creato alimenti intensivi, destagionalizzato i prodotti;
Papa Francesco con la Laudato Sii ha anticipato i tempi e Carlo Petrini ha curato l'introduzione a questa enciclica. La deforestazione dell'Amazzonia rappresenta un'ingiustizia sociale.
Buono
Pulito
Giusta
Sano
questo è lo slogan che lo slow food che utilizza. Rispetto delle stagioni e degli animali, del lavoro dei contadini.
E' un 'associazione che sta nei progetti dove si recupera il rispetto dell'ambiente, degli animali, del lavoro dei contadini e dei suoi prodotti. Collabora anche con il WWF,
Associazione con IL SUD e hanno recuperato a Torre Guaceto integrando il mare e la pesca facendo un fermo pesca cercando di preservare gli animali marini.
Le mense scolastiche utilizzando prodotti della Puglia, ritornando a fare quello che facevano i nostri nonni, recuperando il buon cibo, la qualità per farla apprezzare soprattutto nei giovani; Abbiamo voluto globalizzare e ne stiamo pagando caro il costo e dobbiamo sensibilizzare i giovani.
Paolo Aprile - Dirigente dell'Istituto Alberghiero di Santa Cesarea Terme-
*Cosa dobbiamo insegnare ai nostri ragazzi?
Indicare una filosofia di vita, ecologia improntata alla sostenibilità e alla qualità. Quanto vale il cibo per noi e quale scegliamo per noi?
I prodotti sono quelli degli ipermercati, supermercati con prodotti fuori stagione che vengono da km e km lontani. Dobbiamo essere disposti a riconoscere il valore intrinseco;
Ci dobbiamo interrogare sul valore, perché è di nostra convenienza. E' difficile per un giovane comprendere tutto ciò che noi stiamo dicendo questa sera ma se si è bravi insegnanti, molto spesso si stabilisce con i ragazzi, e con quelli degli alberghiero in particolare. Se siamo persone credibili, si fideranno di noi e potranno seguirci in quello che diciamo e facciamo!
Papa Francesco ha incontrato gli alunni dell'Istituto e hanno toccato con mano la grandezza di questo uomo, e il suo entusiasmo, la gioia.
Si costruiscono cittadini per gettare le basi per un mondo migliore. La bellezza che abbiamo intorno è una natura che va salvaguardata. Se permettiamo che si estinguono gli insetti, creeremo le premesse per l'estinzione di altre specie animali (come le api); Le specialità pugliesi sono non solo botaniche ma anche culinarie e ne fa della Puglia una specialità unica in Italia.
Variare la dieta, incidere meno sulla pesca intensiva di alcune specie, bisogna non depredare le specie ittiche e riqualificare altre specie per sostenere alle giovani generazioni. Il ritorno alla terra è fondamentale. La Laudato si è nata dal cantico delle creature di San Francesco che ha parlato alle generazioni passate e parla ancora alle attuali e a quelle future.
rivalutare la campagna rispetto alla città: casa con un giardino, nel momento in cui la crisi stava mettendo in difficoltà anche la loro vendita.
SILVIA CONGEDO: Alfredo, *"FRUTTERÒ'" che da l'auspicio di fruttare nel futuro. L'intento è di recuperare alberi da frutto abbandonati e recuperare il frutto che non viene raccolto da nessuno. Un gruppo di giovani si è messo insieme con il Progetto Policoro per iniziare il percorso del recupero e non dell'abbandono. Recuperare è non lasciare a marcire, ma di rivalorizzare  e mettere al centro.
Riuscire a realizzare delle confetture per poi rivenderle un giorno. Questa è l'idea di questa associazione di giovani del nostro territorio! In bocca al lupo ragazzi
GIOVANNI BONO di Cerfignano
* ogni anno a Cerfignano si organizza la Sagra degli Antichi Sapori che sostiene anche le spese dell'Oratorio.
i giovani si occupano dell'accoglienza, del marketing, del servizio ai tavoli. Gli adulti allestiscono gli stand e preparano le pietanze. Gli anziani fanno il laboratorio della pasta fatta in casa e grazie a loro si recuperano le ricette che sono indispensabili per la riuscita.
I piatti sono tipici della cucina salentina, i piatti del contadino con prodotti a km 0.

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Con gli amici della Sagra degli Antichi Sapori di Cerfignano