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PLATO TIPICO

ENCOCADO DE PESCADO

INGREDIENTES

1 Coco

2 lbs Pescado dorado

½ Litro de Leche

2 Cebolla paiteña finamente picada

2 Cebolla blanca finamente picada

2 Pimiento

2 cdas Cilantro picado

2 Diente de ajo machacado

2 cdas Aceite con achiote

2 Tomate pelado picado

¼ Cda Sal

¼ Cda Pimienta

¼ Cda Comino

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pescado frito con arroz y patacones

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Caldo de bagre

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marimba

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Caldo de Bagre

1 pescado bagre entero grande (2 libras aproximadamente)

2 litros de agua

1 yuca grande

1 plátano verde cortado en rodajas

3 cucharadas de pasta de maní

1 cucharada de pasta de ajo

1 cebolla blanca finamente picada

2 cucharadas de aceite de achiote

Sal y pimienta al gusto

Orégano al gusto

Culantro

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FLORA : Tagua

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El abejaruco

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Encocaos de guanta.

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Caiman de Anteojos

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Encocado de pescado

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El cangrejo azul

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Alonso de Illescas

Fue un liberto cimarrón, fundador y líder del cacicazgo Reino de los Zambos de Esmeraldas y reconocido héroe nacional ecuatoriano y considerado como el máximo héroe de la libertad afroecuatoriana. A la edad de 20 años aproximadamente, fue traído a América en octubre de 1553, en el barco de su amo Alonso de Illescas conjuntamente con otro grupo de esclavizados. El barco navegando desde Panamá hacia Lima, encalló frente a las costas de esmeraldas.

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LAS BALLENAS AZULES

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Los monos aulladores.

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Arèa Protegida Cayapas Mataje:
Es una reserva ecològica constituida por muchos manglares. Dentro de esta área protegida se han registrado árboles de mangle de hasta 60 metros de altura; considerados los de mayor tamaño en el mundo
Se encuentra en el cánton San Lorenzo. Fue declarada sitio RAMSAR en el año 2003 por la UNESCO.