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Consejos de expertos

Para disfrutar de la experiencia completa, acompaña las papas con ají colombiano.

Las papas rellenas se consumen en casi todos los países de Latinoamérica, pero quizá lo que diferencia a la receta colombiana de las demás sea su acompañamiento. Como casi todos nuestros aperitivos, estas papas se sirven junto a una taza de delicioso ají, aquella salsa resultante de mezclar tomates rojos, cebolla y cilantro con algunas especias.

Las papas rellenas se consumen en casi todos los países de Latinoamérica, pero quizá lo que diferencia a la receta colombiana de las demás sea su acompañamiento. Como casi todos nuestros aperitivos, estas papas se sirven junto a una taza de delicioso ají, aquella salsa resultante de mezclar tomates rojos, cebolla y cilantro con algunas especias.

Las papas rellenas se consumen en casi todos los países de Latinoamérica, pero quizá lo que diferencia a la receta colombiana de las demás sea su acompañamiento. Como casi todos nuestros aperitivos, estas papas se sirven junto a una taza de delicioso ají, aquella salsa resultante de mezclar tomates rojos, cebolla y cilantro con algunas especias.

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Las papas rellenas se consumen en casi todos los países de Latinoamérica, pero quizá lo que diferencia a la receta colombiana de las demás sea su acompañamiento. Como casi todos nuestros aperitivos, estas papas se sirven junto a una taza de delicioso ají, aquella salsa resultante de mezclar tomates rojos, cebolla y cilantro con algunas especias.

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Las arepas rellenas son uno de los platos más apetecidos en mi tierra, y prepararlas es una invitación abierta a la creatividad. Se pueden incorporar los ingredientes de tu preferencia y el resultado es tan satisfactorio, que muchas veces querrás volverlas a consumir.

Las arepas son típicas de la gastronomía de Colombia y Venezuela, donde existen diferentes variaciones. Por ejemplo, en la costa Caribe colombiana se preparan arepas fritas rellenas de huevo, en la región cafetera se acostumbra a comer arepas con queso y mantequilla, sin ninguna clase de relleno y en otras áreas se hacen de maíz dulce y queso.

Podría decirse que las arepas en general, se asemejan al sabor de las pupusas salvadoreñas o a las gorditas mexicanas. La receta que comparto a continuación, la puedes hacer con carne o con pollo; es muy versátil y acepta cualquier variación.

Pon las arepas en una parrilla con mantequilla y déjalas asar.

Resalto que esta es una versión muy propia de los colombianos, ya que en Venezuela y otros países se preparan de manera diferente. Incluso hay una maquina que hornea la masa, dejándola muy fácil para rellenar después.

Las arepas rellenas van muy bien con "refajo", una bebida de mi tierra que es preparada con cerveza y gaseosa "Colombiana". Las proporciones de los ingredientes, varían según el gusto de cada persona (habrá quienes le pondrán mucha mas cerveza que gaseosa).

¡Salud!

Filed Under: Sabores

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Las arepas rellenas son uno de los platos más apetecidos en mi tierra, y prepararlas es una invitación abierta a la creatividad. Se pueden incorporar los ingredientes de tu preferencia y el resultado es tan satisfactorio, que muchas veces querrás volverlas a consumir.

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Feria de cali 2017 Musica, artistas, conciertos www.vivalaradiotv.com cel +57 3007501020 Suscribete al canal https://www.youtube.com/channel/UCYUPlKCd1keOyyU9UJrsOgg

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A clip showing the great Cali style salsa during the 2010 Feria de Cali.

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En la sangre de todo caleño, la salsa, sin lugar a dudas, ha marcado una nota alta en su ritmo de andar, de bailar e incluso de vivir, que hacen que 'la temperatura suba y suba', como dicen los Hermanos Lebrón, para brillar en la pista y en la calle.

Esa pasión se destaca en los coleccionistas de la ciudad, que durante décadas, han dedicado su vida a preservar los nunca olvidados 'long plays', o más conocidos como 'Lp', discos de vinilo de 30 centímetros de diámetro que guardaban en sus negras caras un máximo de 25 minutos de pura salsa para 'azotar baldosa'.
Estos coleccionistas, cada fin de semana, comenzaron a tomar los parques de la ciudad para mostrar sus tesoros más preciados, (los lp's), que al ser colocados en un tocadiscos explotaban en ritmos de los que nadie podía escapar.
Fue hasta 1991, cuando nació la Corporación de Ferias, Eventos y Espectáculos de Cali (Corfecali), a la que los aficionados presentaron un proyecto, en el que se pretendía reunir a los amantes del ritmo salsero de Cali, a que giraran en torno a su pasión.

Fue así, en una reunión común en un parque, como nació una de las más grandes e importantes citas del país alrededor de la salsa: el Encuentro de Melómanos y Coleccionistas de la Feria de Cali.
Liderado por Gary Dominguez, uno de los coleccionistas caleños más recordados nacionalmente, el Encuentro de Melómanos cumple en la versión número 59 de la Feria de Cali, su aniversario 25 demostrando que la salsa de barrio no se extingue.
Los zapatos de charol, las camisas de colores, las campanas retumbantes, los cuadros con las caras de famosos exponentes del género como Hector Lavoe, Willie Colón y la Fania All Stars, se alternan con los espectáculos de la programación de la 'mejor feria de América'.

"Iniciamos en el parque Las Banderas con un tornamesa donde notamos que a pesar de la escasez, la gente asistió masivamente, luego fuimos al Parque del Amor, luego al Parque de la Música, después a la Bodega de la Salsa en las antiguas bodegas de la Industria de Licores del Valle hasta que llegamos a las Canchas Panamericanas con un montaje excelente y una producción audiovisual inigualable, el pequeño niño se creció y no pensamos que existieran tantos amantes de la salsa clásica", recuerda Domínguez.

Si bien la apertura de la Feria de Cali, el 25 de diciembre, la da el Salsódromo en la Autopista Suroriental, o más bien, la 'Calle de la Feria', con más de 1.200 bailarines y aproximadamente medio millón de espectadores en dos kilómetros de solo rumba, las puertas de las Canchas Panamericanas, se abren desde las 5:00 de la tarde hasta las 2:00 de la madrugada para que el ritmo no caiga durante los cinco días de feria.

La Calle de la Feria también será testigo del tradicional Desfile de Autos Clásicos y Antiguos, de igual manera del Festival del Cali Viejo, donde se representará a la ciudad que vio nacer a los melómanos que no dejan morir su legado, haciendo que el espacio se fortalezca con el paso de los años y promoviendo el ritmo que caracteriza a la capital del Valle del Cauca, donde no es extraño encontrar turistas y citadinos que se dejan encantar por las colecciones musicales. Todo, teniendo en cuenta que Cali se ha convertido en un referente artístico musical en Latinoamérica, por su apuesta a intensificar y seguir transmitiendo a las distintas generaciones este legado salsero, ritmo del cual ningún pie se queda quieto.

CALI

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Los 'Melómanos', una oda a la salsa en la Feria de Cali

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En la sangre de todo caleño, la salsa, sin lugar a dudas, ha marcado una nota alta en su ritmo de andar, de bailar e incluso de vivir, que hacen que 'la temperatura suba y suba', como dicen los Hermanos Lebrón, para brillar en la pista y en la calle.

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Feria de Cali - Wikipedia, la enciclopedia libre

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La Feria de Cali, también llamada Feria de la Caña, es una festividad celebrada anualmente desde 1957 en la ciudad vallecaucana de Cali en Colombia que se lleva a cabo entre el 25 y el 30 de diciembre. Sus eventos más importantes son el Salsódromo, y el llamado Superconcierto.

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http://www.donquijote.org/culture/colombia/society/holidays/feria-de-calihttp://www.donquijote.org/culture/colombia/society/holidays/feria-de-cali