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⚗Determinación de la acidez de la leche 🧪

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⚗Determinación de la acidez de la leche 🧪

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Una aplicación importante es la determinación de la acidez de la leche , se  entiende por acidez en la leche natural, certificada, higienizada, pasterizada, esterilizada y uperizada, al contenido aparente de ácido, expresado en gramos de ácido láctico por 100 ml de leche (porcentaje %), grados SOXHLET-HENKEL (S-H) y en Grados Dornic.
Fundamento
La acidez total de una leche se determina por volumetría o titulación. Lo que se pretende es la saturación de las funciones ácidas de la leche mediante un producto alcalino que, en presencia de un reactivo indicador (solución alcohólica al 2 % de fenolftaleína) descubre mediante un cambio de color, la neutralización del ácido de la leche por el álcali al final de la reacción.
Esta determinación del pH de una leche se realiza directamente sobre la misma con ayuda de un pH-metro, la precisión entre los resultados de dos determinaciones consecutivas debe ser de 0,10 pH. El pH de una leche es inversamente proporcional a la acidez Dornic; es decir, a mayor acidez menor pH
La determinación del pH de una leche se realiza directamente sobre la misma con ayuda de un pH-metro. La precisión entre los resultados de dos determinaciones consecutivas debe ser de 0,10 pH.
El pH de una leche es inversamente proporcional a la acidez Dornic; es decir, a mayor acidez menor pH , para considerarse un pH normal debe estar en un rango entre 6,6 y 6,8

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Silva, M. (2002). Equilibrios iónicos y sus aplicaciones analíticas (Biblioteca de químicas n o 8) (1.a ed.). Editorial Síntesis, S. A.

Orwell, N. (2006). Fluidos y electrolitos: Una manera fácil e intuitiva de comprender y memorizar fluidos, electrolitos y equilibrio ácido-base. Independently published.

http://www.sv-jme.eu/article/new-hybrid-system-of-machine-learning-and-statistical-pattern-recognition-for-a-3d-visibility-network/. (2018). Strojniški vestnik - Journal of Mechanical Engineering. Published. https://doi.org/10.5545/sv-jme.2017.5189

Holasek, A. (2001). Métodos quelométricos y otros métodos volumétricos de análisis clínicos (1.a ed.). Reverte.

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El análisis farmacéutico nos suministra información sobre la identidad, la pureza, el contenido y la estabilidad de las sustancias básicas, los excipientes y los ingredientes activos farmacéuticos (active pharmaceutical ingredients, API). Se hace una distinción entre el análisis de los ingredientes activos puros utilizados para curar, aliviar, prevenir o identificar enfermedades (análisis de ingredientes activos) y el análisis de los fármacos. Estos últimos pueden existir en las formas más variadas (ungüentos, comprimidos, tinturas, lociones, supositorios, infusiones, gotas, etc.) y se componen de la sustancia farmacéuticamente activa y de por lo menos un excipiente farmacéutico
Fundamento
Las especificaciones y los métodos de prueba para los ingredientes activos y excipientes utilizados más comúnmente se describen detalladamente en farmacopeas en más de 38 países, según las prescripciones de la Orga nización Mundial de la Salud (OMS).
Las farmacopeas son compendios oficiales y detallan los requerimientos legales relacionados con la identidad, el contenido, la calidad, la pureza, el embalaje, el almacenamiento y la de signación de fármacos y de otros productos de uso terapéutico. Las farmacopeas son imprescindibles para quienes desean producir, probar, controlar o comercializar productos medicinales.

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Farmacia General - Equipos y pruebas de calidad en la producción de medicamentos

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🧫Grado de acidez en vinagres comerciales 🧪

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🧫Grado de acidez en vinagres comerciales 🧪

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Grado de acidez en vinagres comerciales

Fundamento

La acidez total de un vinagre se define como la totalidad de los ácidos volátiles y fijos que contiene el vinagre expresado en gramos de ácido acético en 100 ml de vinagre

Esta  acidez total se puede determinar mediante una valoración con una disolución de una base fuerte (NaOH), de concentración perfectamente conocida, estandarizada frente a ftalato ácido de potasio (patrón primario).

La acidez total se puede determinar mediante una valoración con una disolución de una base fuerte (NaOH), de concentración perfectamente conocida, estandarizada frente a ftalato ácido de potasio (patrón primario).
PH
El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución. El pH indica la concentración de iones hidronio [H3O]+ presentes en determinadas disoluciones “[5]”. La sigla significa: "potencial hidrógeno" o "potencial de hidrogeniones"

Es muy importante conocer el grado de acidez de los vinagres (como el de cualquier alimento que vayamos a ingerir) debido a que si éste es mayor puede causarnos muchos daños

¿por qué es importante?

Esto importante ya que al ingerir alimentos alteramos el pH de nuestro cuerpo. El pH de nuestro estomago es de 1,4 debido al acido que contiene y es útil para descomponer los alimentos

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🥽Determinación de nitrógenos en compuestos orgánicos (método de Kjeldahl) 🥼

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🥽Determinación de nitrógenos en compuestos orgánicos (método de Kjeldahl) 🥼

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El análisis Kjeldahl es extremadamente versátil, ya que es adecuado para una amplia gama de muestras que van desde alimentos y piensos, bebidas muestras ambientales (suelos, fertilizantes, agua , aguas residuales, lodos) para la industria química y farmacéutica, así como para papel, textiles, caucho, plásticos e hipo limeros.
Etapas del método de Kjeldahl
Digestión

La descomposición de nitrógeno en muestras orgánicas usando una solución acida concentrada , se logra hirviendo una muestra homogénea en acido sulfúrico concentrado.

Destilación

Adición de una base a la mezcla de digestión ácida para convertir NH4 + en NH3, seguido de ebullición y condensación de amoníaco NH3 gaseoso en una solución receptora

Titulación

Cuantifique la cantidad de amoníaco en la solución receptora. La cantidad de nitrógeno en una muestra se puede calcular a partir de la cantidad cuantificada de iones amoniaco en la solución receptora.

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🧪Aplicaciones de Valoraciones ácido-base 🥼

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🧪Aplicaciones de Valoraciones ácido-base 🥼

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Las aplicaciones de valoraciones acido base son muy numerosas, siendo de especial interés en el ámbito agroalimentario , en el cual constituye un apartado  significativo de algunas técnicas analíticas recomendadas por organismos internacionales para el control de calidad de diversos productos