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por Joaquin

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La semilla de hinojo tiene muchas propiedades, aquí te voy a nombrar algunas. Mejora el funcionamiento del aparato digestivo.  Combate la anemia. Es un galactógeno, lo que quiere decir que estimula la producción de leche de las mujeres durante la lactancia. También es un emenagogo, esto significa que gracias a sus propiedades antiinflamatorias, el hinojo favorece la menstruación y alivia los dolores asociados a ella. Otorga propiedades expectorantes, recomendadas en caso de tos, bronquitis y asma. Y por ultimo, su riqueza en ácido ascórbico, oleico y linoleico y la presencia de minerales como el calcio y el magnesio, le confiere al hinojo la propiedad de reducir el nivel de colesterol en la sangre.

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Agrega una imagen de la especia que te tocó

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Agrega una imagen de la especia que te tocó

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PROPIEDADES:
- Líquido biliar reproduce evitando los dolores por la formación de cálculos biliares.
- Reduce el colesterol.
- Sus flavonoides y betacarotenos del azafrán ayudan a retrasar el crecimiento de tumores.
USOS CULINARIOS:
- Proporciona sabor.
- Añade color.
- Da aroma.

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Propiedades de la paprika

1. Magnífico antioxidante que previene enfermedades. ...

2. Estimula la digestión. ...

3. Alto contenido en fibra. ...

4. Ayuda a sanar heridas. ...

5. Promueve un mejor descanso y elimina el estrés.

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- Promueve la salud de los riñones. Por su poder diurético resulta beneficioso para casos de gota, hipertensión y para expulsar pequeños cálculos en los riñones.
- Combate la artritis reumatoide gracias su acción analgésica es una planta ideal para el tratamiento de la artritis reumatoide.
- Para la piel sus beneficios son numerosos ya que regula el exceso de sebo, tonifica y calma problemas de piel como la dermatitis y los eczemas.

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Las semillas de mostaza poseen potasio que es beneficioso tanto para nuestro sistema nervioso como para la digestión, fósforo, vital para el funcionamiento de los riñones y del corazón, además de calcio y magnesio, buenos para los huesos y el sistema nervioso.

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El Peperoncino, Chile  o aji, contiene buenas propiedades para mejorar la salud.
- Aumenta el metabolismo del cuerpo hasta un 8%
- Ayuda atener una mejor oxigenación
- El picante genera endorfinas que dan la sensación de plenitud.
- Tiene un efecto antioxidante
- Ayuda con la desinflamación.

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Sus minerales ricos en hierro dan fuerza al sistema inmunológico, lo cual aumenta las defensas y ayuda a combatir enfermedades como la anemia ferropénica.

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Hay varios usos culinarios del ajonjolí, por ejemplo se puede encontrar en el aderezo de algunas comidas, ya sea pan, galletas y muchos postres.
Además, en lo personal he consumido la leche de ajonjolí, la cual por su gran cantidad de calcio, beneficia en el fortalecimiento de los huesos y crecimiento. (pero sabe feo :c )

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Propiedades:                            Se utiliza como hierva aromática, tiene propiedades antiinflamatorias, estimula la buena circulación sanguínea, previene y trata enfermedades cardiovasculares, combate nauseas y mareos, trata enfermedades respiratorias, y sirve como aceite esencial

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Propiedades:                            Se utiliza como hierva aromática, tiene propiedades antiinflamatorias, estimula la buena circulación sanguínea, previene y trata enfermedades cardiovasculares, combate nauseas y mareos, trata enfermedades respiratorias, y sirve como aceite esencial

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Usos culinarios
Se usa para realzar el sabor de diferentes platillos con pollo, pescado, arroz, pasta, queso cottage, coliflor e incluso con papas.

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Entre sus propiedades medicinales se encuentra la reducción del colesterol malo, asimismo combate enfermedades del corazón e igualmente las previene.
Además el ajonjolí ayuda la limpieza del sistema digestivo y agilización al digerir la comida.

Todo esto debido a que uno de los componentes del ajonjolí son las grasas insaturadas.

https://www.gob.mx/agricultura/guerrero/articulos/ajonjoli-beneficios-y-propiedades-en-nuestra-vida?idiom=es#:~:text=El%20ajonjol%C3%AD%20ayuda%20al%20proceso,es%20un%20amplio%20emulgente%20natural.

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Previene enfermedades cardiacas, ayuda a aumentar el calor corporal, acelera el metabolismo, es un antiinflamatorio natural y combate las infecciones de gargantas.

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Los frutos del anís estrellado se incorporan a fórmulas herbarias para tratar diferentes problemas de la digestión, como las dispepsias hiposecretoras, los espasmos gastrointestinales, o la gastroenteritis.

Tienen un efecto estimulante del apetito y se destinan a dar apoyo a organismos desganados o debilitados, o a pacientes convalecientes de una enfermedad.

Comparte con el anís verde y otras hierbas afines un notable efecto carminativo, útil para combatir la formación de gases, la hinchazón abdominal y las flatulencias. Ayuda también a eliminar el mal aliento y el mal sabor de boca.

Se ha usado para tratar los cólicos y la falta de apetito en niños de corta edad, pero a tal efecto cabe consultar con tu pediatra.

Actúa como un eficaz agente antiinfeccioso y expectorante en afecciones respiratorias, como el catarro común, los estados gripales leves y la bronquitis.

Extractos de ácido shikímico se habían empleado en la elaboración de determinados tratamientos antigripales, como el oseltamivir (el célebre Tamiflu), pero no se ha demostrado que sea eficaz para combatir el virus de la gripe común, ni tampoco el de la gripe aviar, y en todo caso se precisarían ensayos más concluyentes.

Se han probado igualmente combinaciones de ácido shikímico y agentes antioxidantes como la quercitina para ayudar a combatir los focos de infección vírica, al mejorar la función del sistema autoinmune.

Se han emprendido ensayos clínicos para valorar la eficacia del extracto de anís estrellado en el tratamiento clínico y veterinario de determinadas infecciones víricas muy contagiosas, como las producidas por la familia del iridovirus, que afecta a determinados animales, como las ostras y otros moluscos, según algunos abstract que se pueden consultar en internet.

Remedios con anís estrellado, en combinación con otras hierbas con efectos antivirales, se usan para el tratamiento del herpes simple.

Ensayos clínicos han determinado que la alta presencia de anetol en los frutos secos del anís estrellado le confiere una notable acción antimicrobiana en diversos frentes. Diversos estudios con extractos de anetol aislado, en comparación con los extractos estandarizados, tendrían una mayor eficacia para combatir infecciones por bacterias, hongos o levaduras, como indican los resultados de este trabajo.

En la medicina tradicional china, el anís estrellado se destina a aliviar los dolores reumáticos, la gota, el dolor de espalda, las hernias y los trastornos digestivos.

Presenta una leve acción diurética, útil para favorecer la eliminación de toxinas por la orina y para combatir la retención de líquidos, para todo lo cual es aconsejable combinarla con otras hierbas que refuercen su acción.

Por vía externa, el anís estrellado se usa para combatir las infestaciones por piojos o pediculosis, que afecta al cabello y el cuero cabelludo, principalmente en niños y adolescentes. Se aplica en forma de friegas o masajes capilares.

Como ocurre con el anís verde, también el anís estrellado se ha recomendado como remedio natural para favorecer la producción de leche en la madre lactante (efecto galactógeno), pero no hay evidencia clínica que lo secunde, e incluso se ha llegado a desaconsejar (ver precauciones). En todo caso, consulta con tu pediatra.

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Es un poderoso desinflamante de la próstata debido a la presencia de esteroides en las hojas. Además, se utiliza como efectivo diurético actuando sobre el sistema urogenital y regulando la función renal. Así mismo, posee otras propiedades como acción antiinflamatoria, expectorante, febrífugo, antibacteriana,  suavizante, hepatoprotectora, antioxidante, cicatrizante, astringente, hipoglicemiante, antiséptico, cardiotónico y sedante suave.

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Esta especia es un ingrediente importante en los embutidos y patés, en los platos de legumbres

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Protege el sistema cardiovascular, es un antibacteriano natural, también un estimulante del sistema nervioso, es buena para la piel, antiinflamatoria y ayuda a combatir la depresión.

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Es una importante fuente de hierro, calcio, fibra, vitaminas C y B1 y selenio. También, cuenta con aceite esencial, que le otorga un poder antioxidante y antimicrobiano, que impide el desarrollo de gérmenes.

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- Posee en su composición química carbohidratos, proteínas, fibra, zinc, potasio, calcio, magnesio y vitamina B2 y B3.
-  Es un antiinflamatorio, actúa directamente en el sistema digestivo desinflamando los intestinos, aliviando el dolor y cólicos abdominales.
- Ayuda a relajar los músculos de todo el cuerpo, sobre todo, en la estructura abdominal.
- Sirve como tranquilizante y reduce el estrés y la ansiedad.
- También funciona como analgésico, aliviando dolores leves e intensos.
- Además, puede tener un efecto afrodisíaco debido a sus propiedades estimulantes, pues activa el sistema nervioso central.

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aSabor-Fabricantes de aromas y distribuidores HORECA

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Con una amplia variedad de usos, la vainilla es una de las plantas más reconocidas alrededor del mundo, ya que cuenta con un aroma atractivo y un sabor que le atribuye a los alimentos un toque muy especial y característico. Este famoso producto es extraído de la orquídea llamada vanilla planifolia, de la cual se separan unas delgadas vainas que pasan por un proceso de preparación para que la vaina obtenga una consistencia firme y dura, consiguiendo así el producto final que todos conocemos como vainilla.

Este producto final puede seguir siendo procesado hasta encontrar diferentes presentaciones, como la vainilla en polvo, extracto de vainilla y esencia de vainilla, que son empleadas en la elaboración de diferentes platos y postres con un aroma y sabor que son un verdadero placer para el paladar.

A continuación, te hablaremos un poco sobre la historia de la vainilla, sus distintas propiedades y su uso en el amplio mundo culinario.
¿Cuál es el origen de la vainilla?
El cultivo y preparación de la vainilla como aromatizante tiene sus orígenes en México, donde incluso antes de la llegada de los conquistadores europeos, los antiguos aztecas y mayas utilizaban las propiedades de la vaina de la orquídea vanilla planifolia (llamada por ellos como Tlixotlil) para darle un aroma muy agradable al cacao, alimentos y licores.

Tras la conquista de los europeos en América, los usos de la vainilla como aromatizante comenzaron a popularizarse en Europa donde pronto descubrieron que el sabor que otorgaba a los postres y comida era excepcional, por lo que se convirtió en uno de los principales ingredientes de la pastelería, heladería y todo el mundo culinario.

A partir del XIX la vainilla pasó de ser una planta que se cultivaba solamente en México a ser una de las plantas más conocidas a nivel mundial y llegó a regiones tan distantes como las Islas del Pacífico, Turkia y China, donde se comenzó a comprar vainilla líquida, el extracto de vainilla y la esencia de vainilla no solo por ciudadanos comunes, sino también por grandes empresas de alimentos y perfumes que quedaron encantados con su delicioso aroma y sabor increíble.

De esta manera, la vainilla comenzó a comercializarse por el mundo, marcándose un antes y después en la industria de los aromatizantes y saborizantes.

Las distintas propiedades de la vainilla:

La vainilla es una planta que posee diferentes propiedades entre las que no solo se incluyen su capacidad de brindar un aroma y sabor dulce y embriagador a los alimentos, sino que además cuenta con propiedades medicinales que se recomiendan para aliviar algunos malestares.

Esta especia posee en su composición química elementos muy importantes como los carbohidratos, proteínas, fibra, zinc, potasio, calcio, magnesio, vitamina B2 y B3. Gracias a estos componentes la vainilla brinda una serie propiedades al organismo humano entre las cuales se puede resaltar:

La vainilla líquida o el extracto de vainilla es recomendable ingerirla en infusiones, té, cafés o incluso en las comidas aportando un sabor suave e inconfundible y algunas de sus propiedades.
La vainilla en mundo culinario:
Desde hace siglos la vainilla ha sido usada en la gastronomía, esta especia posee un aroma y sabor tan peculiares que es muy difícil confundirlo con otro, lo que le da un toque fabuloso a los postres y recetas. Tan solo probarlo sabremos que estamos en presencia de la esencia de la vainilla.

Existen solo 3 tipos de orquídeas del género vainilla que son cultivadas para ser usadas en la cocina como lo son: La vainilla Pompona, la vainilla Tahití y la vainilla Bourbon, cada una perteneciente a un país diferente.

El uso de la vainilla en gastronomía puede emplearse tanto en platos salados como en la pastelería, ámbito donde tiene una amplia fama y aplicación. En la elaboración de platos salados, la vainilla combina a la perfección con la pimienta, el chile, el ajo, el jengibre y la nuez moscada por lo que cualquier receta donde sean combinados estos dos elementos tendrá un sabor excepcional.

En nuestro catalogo puede encontrar muchas referencias en las cuales trabajamos con vainilla:

Vanillina que empleamos como agente saborizante para comidas y bebidas en forma de polvo cristalizado.

Aroma de Vainilla en liquido y de fácil disolución, preparado para que con un par de gotas se personalice cualquier crema, salsa, bebida y aderezos.

Topping de Vainilla o también conocido como sirope de vainilla, listo para consumir y muy versátil para aplicar en pastelería y heladería.

Gomice Express Vainilla que es el preparado en forma de polvos para la creación de helados tipo soft o cremosos de una manera rápida.
Aplicación de la vainilla en la pastelería y heladería:
La heladería y pastelería han tomado el sabor de lavainilla como fundamental en la preparación de diferentes tipos de postres y es realmente asombroso como este producto con su sabor a fruta exótica y sus notas balsámicas, influya tanto en la preparación de los pasteles más famosos alrededor del mundo.

Cuando hablamos de la preparación de un postre nunca estará de más comprar aroma de vainilla, extracto de vainilla o la esencia de vainilla pues las cremas, bizcochos, galletas, pudines y el helado en diferentes presentaciones tienen como uno de sus ingredientes principales la vainilla, que con tan solo unas cucharadas le atribuirá un sabor y olor maravillosos totalmente inconfundible.

Siendo una de las especias más populares a nivel mundial la vainilla cumple un papel muy importante en la acentuación de los sabores dulces de las preparaciones, a pesar de ella misma no posee un sabor dulce propiamente dicho, lo que se convierte en una gran ventaja, pues puede ser usada en los postres la cantidad que se considere necesaria, sin riesgos que arruine la mezcla.

La vainilla es una de esas esencias que no pueden faltar en tu cocina al momento de preparar un postre o cualquier otra receta, pues con ella lograrás un excepcional sabor y un delicioso aroma en todas tus elaboraciones como hicimos en esta rica receta de Helado de Yogur y Vainilla

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Usos y Aplicaciones de Vainilla en Cocina

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Con una amplia variedad de usos, la vainilla es una de las plantas más reconocidas alrededor del mundo, ya que cuenta con un aroma atractivo y un sabor que le atribuye a los alimentos un toque muy especial y característico.

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Antiguamente los aztecas lo utilizaban para teñir textiles, como colorante corporal (por ejemplo: pinta labios) y como colorante de alimentos y bebidas.
Este alimento cuyo sabor es picante y su aroma mentolado, se utiliza para darle color a muchos ingredientes como por ejemplo el chocolate, el queso cheddar, el queso mimolette, mantequillas, escabeches, masas para empanadas, tamales, pescados ahumados, entre otros.

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Sirve para aromatizar las infusiones y bebidas

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Es muy utilizada en la preparación de platos salados y de pastelería debido a su olor y su capacidad de acentuar los sabores dulces, siendo un ingrediente muy popular.

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aSabor-Fabricantes de aromas y distribuidores HORECA

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Con una amplia variedad de usos, la vainilla es una de las plantas más reconocidas alrededor del mundo, ya que cuenta con un aroma atractivo y un sabor que le atribuye a los alimentos un toque muy especial y característico. Este famoso producto es extraído de la orquídea llamada vanilla planifolia, de la cual se separan unas delgadas vainas que pasan por un proceso de preparación para que la vaina obtenga una consistencia firme y dura, consiguiendo así el producto final que todos conocemos como vainilla.

Este producto final puede seguir siendo procesado hasta encontrar diferentes presentaciones, como la vainilla en polvo, extracto de vainilla y esencia de vainilla, que son empleadas en la elaboración de diferentes platos y postres con un aroma y sabor que son un verdadero placer para el paladar.

A continuación, te hablaremos un poco sobre la historia de la vainilla, sus distintas propiedades y su uso en el amplio mundo culinario.
¿Cuál es el origen de la vainilla?
El cultivo y preparación de la vainilla como aromatizante tiene sus orígenes en México, donde incluso antes de la llegada de los conquistadores europeos, los antiguos aztecas y mayas utilizaban las propiedades de la vaina de la orquídea vanilla planifolia (llamada por ellos como Tlixotlil) para darle un aroma muy agradable al cacao, alimentos y licores.

Tras la conquista de los europeos en América, los usos de la vainilla como aromatizante comenzaron a popularizarse en Europa donde pronto descubrieron que el sabor que otorgaba a los postres y comida era excepcional, por lo que se convirtió en uno de los principales ingredientes de la pastelería, heladería y todo el mundo culinario.

A partir del XIX la vainilla pasó de ser una planta que se cultivaba solamente en México a ser una de las plantas más conocidas a nivel mundial y llegó a regiones tan distantes como las Islas del Pacífico, Turkia y China, donde se comenzó a comprar vainilla líquida, el extracto de vainilla y la esencia de vainilla no solo por ciudadanos comunes, sino también por grandes empresas de alimentos y perfumes que quedaron encantados con su delicioso aroma y sabor increíble.

De esta manera, la vainilla comenzó a comercializarse por el mundo, marcándose un antes y después en la industria de los aromatizantes y saborizantes.

Las distintas propiedades de la vainilla:

La vainilla es una planta que posee diferentes propiedades entre las que no solo se incluyen su capacidad de brindar un aroma y sabor dulce y embriagador a los alimentos, sino que además cuenta con propiedades medicinales que se recomiendan para aliviar algunos malestares.

Esta especia posee en su composición química elementos muy importantes como los carbohidratos, proteínas, fibra, zinc, potasio, calcio, magnesio, vitamina B2 y B3. Gracias a estos componentes la vainilla brinda una serie propiedades al organismo humano entre las cuales se puede resaltar:

La vainilla líquida o el extracto de vainilla es recomendable ingerirla en infusiones, té, cafés o incluso en las comidas aportando un sabor suave e inconfundible y algunas de sus propiedades.
La vainilla en mundo culinario:
Desde hace siglos la vainilla ha sido usada en la gastronomía, esta especia posee un aroma y sabor tan peculiares que es muy difícil confundirlo con otro, lo que le da un toque fabuloso a los postres y recetas. Tan solo probarlo sabremos que estamos en presencia de la esencia de la vainilla.

Existen solo 3 tipos de orquídeas del género vainilla que son cultivadas para ser usadas en la cocina como lo son: La vainilla Pompona, la vainilla Tahití y la vainilla Bourbon, cada una perteneciente a un país diferente.

El uso de la vainilla en gastronomía puede emplearse tanto en platos salados como en la pastelería, ámbito donde tiene una amplia fama y aplicación. En la elaboración de platos salados, la vainilla combina a la perfección con la pimienta, el chile, el ajo, el jengibre y la nuez moscada por lo que cualquier receta donde sean combinados estos dos elementos tendrá un sabor excepcional.

En nuestro catalogo puede encontrar muchas referencias en las cuales trabajamos con vainilla:

Vanillina que empleamos como agente saborizante para comidas y bebidas en forma de polvo cristalizado.

Aroma de Vainilla en liquido y de fácil disolución, preparado para que con un par de gotas se personalice cualquier crema, salsa, bebida y aderezos.

Topping de Vainilla o también conocido como sirope de vainilla, listo para consumir y muy versátil para aplicar en pastelería y heladería.

Gomice Express Vainilla que es el preparado en forma de polvos para la creación de helados tipo soft o cremosos de una manera rápida.
Aplicación de la vainilla en la pastelería y heladería:
La heladería y pastelería han tomado el sabor de lavainilla como fundamental en la preparación de diferentes tipos de postres y es realmente asombroso como este producto con su sabor a fruta exótica y sus notas balsámicas, influya tanto en la preparación de los pasteles más famosos alrededor del mundo.

Cuando hablamos de la preparación de un postre nunca estará de más comprar aroma de vainilla, extracto de vainilla o la esencia de vainilla pues las cremas, bizcochos, galletas, pudines y el helado en diferentes presentaciones tienen como uno de sus ingredientes principales la vainilla, que con tan solo unas cucharadas le atribuirá un sabor y olor maravillosos totalmente inconfundible.

Siendo una de las especias más populares a nivel mundial la vainilla cumple un papel muy importante en la acentuación de los sabores dulces de las preparaciones, a pesar de ella misma no posee un sabor dulce propiamente dicho, lo que se convierte en una gran ventaja, pues puede ser usada en los postres la cantidad que se considere necesaria, sin riesgos que arruine la mezcla.

La vainilla es una de esas esencias que no pueden faltar en tu cocina al momento de preparar un postre o cualquier otra receta, pues con ella lograrás un excepcional sabor y un delicioso aroma en todas tus elaboraciones como hicimos en esta rica receta de Helado de Yogur y Vainilla

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Usos y Aplicaciones de Vainilla en Cocina

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Con una amplia variedad de usos, la vainilla es una de las plantas más reconocidas alrededor del mundo, ya que cuenta con un aroma atractivo y un sabor que le atribuye a los alimentos un toque muy especial y característico.

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El pimentón es un condimento cargado de vitaminas y minerales muy saludables para nuestro organismo:
- Mejora la vista: Los carotenoides que contiene el pimentón actúan como antioxidantes para preservar la salud ocular.
- Ayuda a dormir mejor: La vitamina B6 que contiene el pimentón tiene efectos relajantes y ayuda conciliar el sueño más fácilmente.
-Mejora la circulación: Su alto contenido en potasio actúa como vasodilatador.

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1 Las semillas pueden añadirse a diferentes alimentos como pan, salsas, etc.

2 Se usa como aromatizante en las comidas

3 Su grano se usa para dulces como tortas y galletas

4 Es un te riquísimo y medicinal con un olor muy relajante

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Se puede usar en la elaboración de salsas como el curry o la clásica bechamel. También se puede usar en cremas de verduras, purés de papa, rellenos de carne, asados, verduras rebozadas o al horno, platos de pastas o elaboraciones con queso así como los embutidos.

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-Antiinflamatorio
-facilita la digestión de las comidas
-ayuda a combatir la presencia de bacterias
-antioxidante
-aporta vitamina C

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es la denominada mostaza japonesa o rábano picante
además se usa muchísimo como condimento para el sushi

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Es una especia proveniente de India que se utiliza por su aroma y también porque alivia diversos malestares físicos pues ayuda a contrarrestar malestares y aporta grandes beneficios a la salud gracias a su alto contenido de vitaminas
Usos culinarios
el cardamomo entero suele emplearse para aromatizar alimentos líquidos o guisos comúnmente lo utilizan en la cocina india y asiática, aunque se puede usar como el romero y tomillo.
Foto

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Puede aliviar el dolor.

Mejora la función hepática.

Puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar cáncer.

Puede ayudar a tu digestión.

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Como condimento se emplea en salsas ,carnes, sopas ,cremas ,mariscos ,pescados y hortalizas. Y también se utiliza para aromatizar postres de fruta, como las manzanas asadas, así como para hacer repostería, donde destacan las conocidas galletas de jengibre.

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Sus semillas se utilizan para elaborar panes, pasteles e incluso tartas. Puede ser sustituto del anís. Asimismo, puede tomarse en infusiones con fines carminativos. Se usa muchísimo en asados y barbacoas, se coloca a modo de envoltorio alrededor de la carne o el pescado y le otorga un sabor característico

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Las semillas de mostaza se utilizan mayormente para condimentar marinadas y elaborar carnes en salsa, mientras que los preparados se usan más como condimento o como base de otras salsas.

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Usos culinarios:                 Como tiene un potente sabor y olor se usa como condimento para diversos platos de comida y bebidas 

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Usos culinarios:                 Como tiene un potente sabor y olor se usa como condimento para diversos platos de comida y bebidas 

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Las bayas de enebro se usan para aromatizar platos de carne, en especial las carnes fuertes. Se usa tambien en platos tradicionales alemanes como el choucrout  se incluyen en la elaboración de adobos, salsas, etc.

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Puedes utilizarla para todos los platillos con arroz, pastas, sopas, salsas, legumbres, ensaladas, verduras hervidas, etc. También se usa para platos con huevo y pescado y uno de las recetas más conocidas es el pollo al curry o los pinchos de pescado.

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Se utiliza en guisos, con verduras, con embutidos, para platos de pescado o sopas.

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Para agregar un toque de picor en las comidas, para las carnes, ensaladas, salsas, etc