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Modelo relato de experiência CORRIGIDO - Sabrina RL - Tedpro 2021.docx

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Como podemos auxiliar as pessoas por meio de tecnologias de fácil acesso e disseminação, a transformarem suas cozinhas em um ambiente de trabalho lucrativo e de renda extra?

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Inicialmente o desafio foi pensado para a confeitaria de páscoa: produção de ovos de chocolate de colher.

O princípio de digitar "como fazer ovos de colher" no Google e se aprofundar nos resultados parece simples, mas, muitos macetes da manipulação, precificação e acondicionamento se encontram ocultos da magia visual que atrai tantos internautas. A propósito, os ovos de Páscoa são um dos temas mais procurados na categoria "como fazer" de acordo com o índice da própria plataforma Google, mas por quê?

A Páscoa costuma ser o Natal da confeiteira, tradicionalmente o Natal e o Dia das Mães são as datas de maior índice de consumo comercial, entretanto, a Páscoa é o único feriado religioso em que o presente se volta totalmente para o consumo de doces. Proporciona um retorno rápido, atrativo e dispende de pouco tempo de preparo e de dedicação.

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Me chamo Sabrina Rafaela de Lima. Sou técnica de alimentos, engenheira civil, empreendedora e aspirante a professora.
Completamente apaixonada pelo infinito que circunda as combinações de sabores entre os alimentos e admiradora da capacidade humana de se adaptar as mais diversas situações; esse conjunto acabou se transformando no meu trabalho de conclusão dessa pós-graduação. Sigamos juntos nesse aprendizado!

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No decorrer da minha vida profissional nunca atuei diretamente na área alimentícia, entretanto, recorri a ela em diversos momentos de dificuldades financeiras e a partir dessa experiência comprovei que o mercado da alimentação nunca passa por crises extensas.

Há alguns anos comecei a trabalhar com chocolates caseiros, moldados de acordo com as necessidades dos clientes e com isso, recebi um retorno financeiro muito atrativo. Em 2021 estou trabalhando na minha segunda Páscoa e em uma semana de trabalho efetivo tenho um lucro maior do que meu salário de engenheira, com o bônus de trabalhar no conforto do meu lar.

Em 2020 quando comecei a trabalhar com chocolates de Páscoa, não possuía conhecimento suficiente para a confecção dos ovos e suas diversas variações de recheios e aplicações. O ensino técnico me preparou para os processos físicos, químicos e biológicos, me ensinou a escolher embalagens e trabalhar com janela de consumo, mas não me ensinou a prática de uma cozinha, nem tão pouco os processos de precificação, compras e marketing. Então, busquei diversos minicursos na internet e com isso descobri alguns fatores:

1 - O conhecimento necessário para essa prática está na internet, mas não é esmiuçado e o aprendizado acaba ocorrendo de forma fracionada e nem sempre na melhor ordem de entendimento para a pessoa interessada em aprender.

2 - Atualmente não existe um curso disponível no mundo digital que ensina todos os macetes de se trabalhar com chocolate, nem tão pouco exclusivamente para ovos de Páscoa. Quando falo de completo, me refiro a sequência: princípios da manipulação de alimentos, manipulação de chocolate, fabricação de recheio, critérios de embalagens, tendências de consumo, marketing digital, tabela de precificação e critérios de compras da matéria-prima.

3 - Não é necessário que o aluno tenha conhecimento superior em nenhuma área específica, porque o conhecimento na cozinha é muitas vezes um saber fazer empírico.

Sigo empreendendo na cozinha, com a fabricação de outros alimentos que vão além do mundo da confeitaria e é um pouquinho desse universo que objetivo compartilhar por aqui.

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Está curioso para saber mais sobre as minhas qualificações e meu currículo?

Deixo a disposição o link do meu perfil na plataforma Lattes, mas também, posso ser encontrada pelo Linkedin. Se me procurar por lá, sinta-se a vontade para fazer uma conexão, vou adorar acompanhar o teu progresso profissional!

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Estranho como esse ditado é realmente popular e perpetua através de várias gerações. Afinal, a pessoa que sabe cozinhar é plenamente capaz de confeccionar sua própria refeição sem dispender de auxílio, mas, também pode ser interpretado como a pessoa que através da arte da cozinha produzirá uma alternativa de trabalho e renda para seu sustento.

Nesse contexto proponho que o público-alvo seja voltado as donas de casa, as pessoas em situação de desemprego, doença ou renda mínima, além de profissionais da área de alimentos que possuam o interesse em um aperfeiçoamento.

A proposta é desenvolver um curso completamente online, acessível para ser replicado em cozinhas comuns residenciais, transformando a ciência da manipulação dos alimentos em algo acessível à todos os graus de instrução.

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Toda pessoa precisa aprender a cozinhar, para não morrer de fome.

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Portfólio integrado - UC Educação Inovadora e UC Cultura e Linguagens Digitais

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Modelo relato de experiência - Sabrina RL - Tedpro 2021.docx 

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Modelo relato de experiência - Sabrina RL - Tedpro 2021.docx (2)