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MUGICHA=

Bevanda giapponese fatta con orzo tostato, anche chiamato tè dorzo.

Non contiene caffeina, dal sapore tostato, può essere servito caldo o freddo.

GENMAICHA=

tè verde con aggiunta di riso tostato.

Il gusto è morbido e leggermente tostato (si possono avvertire note di nocciola e popcorn), è meno amaro rispetto al tè verde ed anche più delicato.

KOMBU-CHA GIAPPONESE=

È una bevanda non fermentata quindi nn frizzante (a differenza della kombucha occidentale), ha un gusto salato o umano (come un brodo vegetale)

TÈ AL LATTE IN POLVERE

è una miscela composta da tè verde o nero in polvere e latte vegetale in polvere

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https://www.florenceindianrestaurant.it/5-bevande-tradizionali-indiane-dissetiamoci-con-gusto/

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https://www.sonoinviaggio.com/kaiseki-migliore-cucina-giapponese/

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Le caratteristiche della cucina Kaiseki

Un pasto Kaiseki infatti non si riassume solamente in un menu estremamente raffinato e sofisticato a livello del gusto, ma anche in una vera e propria composizione di forme, consistenze e colori che seguono rigorosamente le stagioni. Una cena di questa sontuosa cucina, è tradizionalmente composta da una successione di piccoli piatti, tutti differenti in termini di ingredienti, cottura e presentazione. Alcune delle caratteristiche imprescindibili che caratterizzano un pasto Kaiseki sono:

Gli ingredienti utilizzati imperativamente freschi di alta qualità e di stagione.

Le preparazioni saranno conformi alle basi della cucina giapponese tradizionale.

Temperature fredde e calde delle pietanze sono alternate.

Le consistenze delle pietanze sono alternate.

Essendo uno stile derivato dalla cucina tipica buddista comprenderà molti ingredienti vegetali.

Oltretutto per rendere l'insieme una vera e propria esperienza sensoriale, le preparazioni delle diverse pietanze non dovranno mai ripetersi ne nelle tecniche di cottura ne nella presentazione. Il vasellame in cui è servito gioca un ruolo cruciale, dato che il materiale, la forma e i colori sono in sintonia con la pietanza che contengono. L'insieme del pasto deve quasi rappresentare un quadro, visualmente e gustativamente.

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Kaiseki, quando la cucina diventa un'arte perfetta - Sono In Viaggio

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La cucina Kaiseki è considerata come l'alta gastronomia giapponese, non un pasto ma un'esperienza fatta di cibo raffinato, armonia e buddismo zen.

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Il tè verde occupa un posto di rilievo nella cultura giapponese da secoli. Apprezzato per le sue proprietà benefiche per la salute e il suo delicato sapore, il tè verde viene servito in varie occasioni, dalla formale cerimonia del tè ai pasti quotidiani.

CHAI

Dicevamo, il Chai, la bevanda indiana per eccellenza. Bere thè caldo ha sempre un forte potere dissetante, anche d’estate. Se non siete amanti delle bevande calde, allora provate la versione fredda, con l’aggiunta di ghiaccio tritato e cardamomo, i vostri sensi ne saranno appagati.

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Bubble tea (Taiwan)

Il bubble tea,conosciuto anche con il nome di “Boba”,è stato inventato a Taiwan (isola che si trova in Asia Orientale).Questa bevanda è a base di tè al latte che contiene perle di tapioca masticabili.

Pennywort Juice

Bevanda proveniente dal sud-est asiatico.

Il succo di questa bevanda viene estratto dalle foglie e dagli steli della pianta Centella.Si pensa che questa bevanda abbia effetti curativi e che la pianta di centella abbia delle funzioni mediche

Cheese tea

Una sorta di tè macchiato particolarmente in voga in Cina. Tè caldo, corretto con un mix di latte condensato e formaggio spalmabile.

Vino dí serpente

Un serpente intero sigillato in un infuso di alcol. Questa singolare preparazione è in vendita in Cina, in Vietnam e più in generale nel sud-est asiatico.

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Sakè, bevanda nazionale del Giappone. Il sakè, che in Giappone viene chiamato nihonshu per distinguerlo dalle bevande alcoliche in generale, viene prodotto in tutto il Paese caratterizzandosi per specifici profili aromatici conseguenti alla purezza dell'acqua utilizzata, alla qualità del riso e così via.

giapponesi?

Tra i più noti tè giapponesi troviamo il Bancha, Sencha e naturalmente il tè Matcha: si tratta di tè verdi ottenuti dalla vaporizzazione delle foglie, anche se il Matcha si distingue dai primi due poiché si ottiene dalla successiva macinatura delle foglie che produce una polvere finissima di colore verde brillante.

CHAI. Dicevamo, il Chai, la bevanda indiana per eccellenza. Bere thè caldo ha sempre un forte potere dissetante, anche d'estate. Se non siete amanti delle bevande calde, allora provate la versione fredda, con l'aggiunta di ghiaccio tritato e cardamomo, i vostri sensi ne saranno appagati.

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Matcha: Una polvere di tè verde utilizzata per preparare tè, lattè e dolci. È noto per il suo sapore intenso e le sue proprietà salutari.

Calpis: Una bevanda a base di latte scremato, acido lattico e acqua, dal sapore simile allo yogurt. Esiste anche una versione gassata chiamata Calpis Soda.

Mugicha: Un tè di orzo tostato, spesso servito freddo durante l’estate.

Hojicha: Un tè verde tostato dal sapore leggermente nocciolato, spesso bevuto a fine pasto.

Amazake: Una bevanda dolce a base di riso fermentato, spesso consumata calda durante l’inverno.

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TE INDIA E GIAPPONE

La cerimonia completa si svolge per una durata di quattro ore: una prima parte in cui viene servito un pasto leggero di sette portate kaiseki, a seguire un intervallo e poi la parte vera e propria della cerimonia durante la quale viene servito il Koicha, il tè più denso, e l'Usucha, il tè più leggero.

Bere il tè.

È necessario tenere la tazza con entrambe le mani, sia per buona educazione che per comodità: le tazze tradizionali solitamente non hanno i manici, lo yunomi va quindi afferrato con la mano destra, mentre la sinistra lo sorregge dal basso.

Tra i più noti tè giapponesi troviamo il Bancha, Sencha e naturalmente il tè Matcha: si tratta di tè verdi ottenuti dalla vaporizzazione delle foglie, anche se il Matcha si distingue dai primi due poiché si ottiene dalla successiva macinatura delle foglie che produce una polvere finissima di colore verde brillante.

Il Masala Chai è la bevanda tradizionale indiana a base di tè nero forte, cannella, cardamomo, zenzero, pepe nero e chiodi di garofano. Aggiungendo un po' di latte montato si ottiene il Chai Latte, una bevanda dolce e cremosa.

Il Masala Chai viene solitamente servito molto caldo se non addirittura bollente, in piccoli bicchieri o tazzine di vetro, offerto per accogliere gli ospiti in casa, se ne bevono in India in media di 4 tazzine al giorno, accompagnandolo con spuntini salati locali.

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Thandai è una bevanda tradizionale indiana che significa letteralmente “rinfrescante” (dal verbo hindi thanda, che vuol dire “freddo” o “fresco”). È considerata una bevanda sacra, purificante e tonificante, particolarmente apprezzata nel clima caldo del nord dell’India.

Contesto culturale e religioso

Festival di Holi: è la bevanda per eccellenza durante il festival dei colori. Viene bevuta per rinfrescarsi, ma anche come parte della celebrazione rituale.

Maha Shivaratri: in questa notte sacra dedicata a Shiva, viene spesso consumato con bhang, una preparazione a base di cannabis, ritenuta sacra nell’induismo. In quel contesto, il Thandai al bhang ha anche un valore spirituale, perché si crede avvicini al divino.

Ayurveda: nella medicina ayurvedica, Thandai è considerato una bevanda equilibrante che raffredda il corpo e sostiene il sistema immunitario, grazie alle sue spezie.

Quindi, più che una semplice bevanda, il Thandai è un simbolo di celebrazione, purificazione e connessione spirituale, radicato nella cultura indiana da secoli.

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Sake

Detto anche nihonshu, è la bevanda alcolica emblematica del Giappone, ricavata dalla fermentazione di riso, acqua e koji.

Umeshu

L’umeshu è un liquore a base di ume, una varietà giapponese di prugna verde che si utilizza ancora acerba.

Shochu

Famoso come il “whisky giapponese”, si tratta di un distillato di riso, orzo e patata dolce, molto simile al gin o al whisky