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Empanadas de Pino

Las empanadas chilenas tienen sus raíces en la época colonial, influenciadas por la cocina española y árabe. La versión chilena se caracteriza por su relleno de “pino”, una mezcla de carne de res, cebolla, huevo duro, aceitunas y pasas.

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Cazuela de Vacuno

La cazuela tiene orígenes coloniales y es una adaptación de la “olla podrida” española. Los mapuches también influyeron en su desarrollo, incorporando ingredientes locales como la papa, el choclo y el zapallo. La cazuela de vacuno es un caldo sustancioso hecho con carne de res, papas, choclo (maíz), zapallo (calabaza) y otras verduras.

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Curanto

Es un plato tradicional chileno con raíces mapuches, cuyo nombre significa “piedra caliente” en mapudungún. Se cocina en un hoyo en la tierra con piedras calentadas, y con la llegada de los colonizadores europeos, se añadieron nuevos ingredientes y técnicas, manteniéndose como una tradición en Chiloé.

Se prepara colocando mariscos, carnes, papas, milcaos y chapaleles sobre piedras calientes en un hoyo, cubriéndolos con hojas de nalca y cocinándolos al vapor. Es un plato sustancioso y representativo de la herencia culinaria de Chiloé.

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Caldillo de Congrio

Este clásico de la costa chilena tiene sus raíces en las comunidades costeras que utilizaban el abundante congrio como alimento básico. Con la llegada de los españoles, se enriquecieron las preparaciones y se popularizó en todo el país. Su sabor intenso se logra con un caldo elaborado a base de congrio, papas, zapallo y diversas especias. La textura espesa y cremosa se consigue gracias a la adición de huevos batidos.

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¿Te gustaría preparar un Caldillo de Congrio? Sigue nuestra receta Gourmet y aprende a hacer este clásico plato chileno con exquisitos ingredientes.

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Milcao

Originario de la isla de Chiloé, el milcao es un tesoro de la cocina huilliche. Elaborado con papas nativas ralladas, cebolla y manteca, este plato ancestral ha sido transmitido de generación en generación. La variedad de papas nativas utilizadas le confiere un sabor único a cada milcao. Se cocina a la plancha o al horno y se sirve como acompañamiento de carnes o mariscos.

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Milcaos hervidos Huentetique - Patrimonio alimentario indígena de Ancud

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El ceviche tiene sus raíces en la cultura mochica, que habitó en la costa norte. Los mochicas consumían pescado crudo marinado en jugo de limón y otras especias, como el ají amarillo.

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Como Preparar Ceviche Peruano en un Toque | Cocina Fácil

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El ají de gallina se originó en la época colonial, específicamente en el siglo XVlll, cuando los españoles introdujeron la gallina a los peruanos. Los cocineros criollos peruanos comenzaron a experimentar con la gallina, combinándola con ají amarillo, una especia picante que era muy popular en la región. El ají de gallina fue influenciado por la cocina española, africana y nativa americana. Los españoles introdujeron la técnica de estofar la gallina, mientras que los africanos contribuyeron con su conocimiento de las especias y condimentos.

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El plato se originó en la época prehispánica, cuando los habitantes de la región de Huancayo cultivaban papas y las preparaban de diversas maneras. Los españoles introdujeron la leche y el queso, que se incorporaron a la receta. Fue influenciado por la cocina española, africana y nativa. Los españoles introdujeron la técnica de cocinar las papas en agua y la crema, mientras que los africanos contribuyeron con su conocimiento de las especias y condimentos. Los nativos por su parte, proporcionaron las papas y el ají amarillo.

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Lomo Saltado: Un salteado de lomo de res con cebolla, tomate y ají amarillo, todo aderezado con salsa de soya y vinagre. Se sirve acompañado de papas fritas y arroz, reflejando la fusión de la cocina peruana con la influencia china.

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Pachamanca: Tradicionalmente cocinado en un hoyo en la tierra con piedras calientes, este plato incluye carnes de res, cerdo, cordero y pollo, marinadas con hierbas andinas. Se cocina junto con papas, habas y choclo, representando la conexión con la tierra y las prácticas ancestrales.

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Bandeja Paisa

Originaria de Antioquia, la bandeja paisa es un plato contundente y lleno de sabor. Incluye arroz, frijoles, carne molida, chicharrón, huevo frito, aguacate, plátano maduro y una deliciosa arepa. Es una explosión de sabores y texturas que representa la riqueza culinaria de Colombia.

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Bandeja paisa: receta del tradicional (y bestial) plato combinado de Colombia

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Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, cómo hacer la receta de bandeja paisa, típica de Colombia. Tiempo de elaboración, ingredientes,

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Sancocho

El sancocho es una sopa tradicional colombiana que varía según la región. Generalmente se prepara con diferentes tipos de carne (pollo, res, cerdo) y una variedad de tubérculos como yuca, plátano, papa y ñame. Es un plato reconfortante y perfecto para un día frío.

Se cree que el sancocho tiene sus orígenes en las Islas Canarias, un archipiélago español frente a las costas de África. Los marineros canarios solían preparar un guiso con los ingredientes que llevaban a bordo, y esta receta se fue adaptando a los diferentes lugares donde llegaban.

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A thick meat stew—often made with 7 carnes—with rumored magical qualities: No wonder sancocho is the national dish of the Dominican Republic.

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Ajiaco

Originario de Bogotá, el ajiaco es una sopa espesa y sabrosa elaborada con pollo, mazorca, papa sabanera, crema de leche y alcaparras. Se sirve acompañado de arroz y aguacate y es considerado uno de los platos más representativos de la capital colombiana.

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Ajiaco colombiano: ¡sabor tradicional y reconfortante!

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Arepas

Las arepas son una base fundamental de la alimentación colombiana. Se elaboran con harina de maíz y pueden rellenarse con una gran variedad de ingredientes, como queso, carne desmechada, hogao o simplemente mantequilla. Son versátiles y deliciosas.

Con la llegada de los españoles, se introdujeron nuevos ingredientes y técnicas culinarias que enriquecieron la preparación de las arepas. Sin embargo, la base de maíz se mantuvo como el elemento fundamental de este alimento.

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Venezuelan-style Arepas (Arepas Rellenas) Recipe

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In Venezuela, arepas tend to be thicker, with savory fillings sandwiched into them after splitting. Here the arepas are browned, then finished with gentle heat.

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Los tequeños son un bocadillo venezolano, originario de Los Teques, que consiste en queso envuelto en una masa crujiente y frita( el relleno ha ido cambiando hasta tener un ligero gusto dulce por ejemplo, tequeños de mermelada de guayaba con queso). Su creación se atribuye a las hermanas Báez en la década de 1920. Hoy en día, son un ícono de la gastronomía venezolana y se disfrutan en todo el país.

https://www.youtube.com/watch?v=WHvIPubruOQ

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Las arepas son tortillas de maíz precocido que se pueden rellenar de infinitas maneras. Su versatilidad las ha convertido en un pilar de la dieta venezolana. Su origen se remonta a las culturas indígenas, quienes preparaban tortillas de maíz, y se ha enriquecido con influencias españolas a lo largo de los siglos.

https://www.youtube.com/watch?v=uuJwqpqXqjc

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Hallacas

Masa de maíz rellena de carnes, pasas, aceitunas y especias. Su preparación es laboriosa y se realiza en familia, transmitiéndose de generación en generación. La hallaca es una fusión perfecta de tradiciones indígenas y españolas.

https://www.youtube.com/watch?v=aUBu8NtU9sU

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Considerado el plato nacional de Venezuela, el pabellón criollo es una combinación de sabores que representa la diversidad cultural del país. Consta de carne desmechada, arroz blanco, frijoles negros y tajadas de plátano maduro frito. Cada uno de sus componentes aporta un sabor y textura diferente, creando un equilibrio perfecto. Su origen se remonta a la época colonial, cuando se mezclaron los ingredientes y técnicas culinarias de diferentes culturas.

https://www.youtube.com/watch?v=S-2Xxw-hn9M

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Buenos Aires, Cdad. Autónoma de Buenos Aires, Argentina

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Buenos Aires, Cdad. Autónoma de Buenos Aires, Argentina

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Buenos Aires, Cdad. Autónoma de Buenos Aires, Argentina

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Es un platillo tradicional de la gastronomía argentina que se ha convertido en un símbolo de la identidad nacional. Su preparación puede variar según la región y los ingredientes disponibles, pero siempre se caracteriza por ser un plato abundante, sabroso y nutritivo. Además, su historia y significado cultural hacen del locro una experiencia culinaria que va más allá del simple acto de comer.

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Locro Criollo Tradicional Argentino | Receta de Locos X el Asado

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Los alfajores tiene sus raíces en la cultura árabe. Esta conexión se refleja en los ingredientes utilizados en las versiones más antiguas del dulce. Argentina adoptó el alfajor y lo incorporó a su cultura culinaria, donde el dulce de leche se convirtió en el protagonista indiscutible de este dulce. Se considera un símbolo de festividad y un regalo tradicional en fechas importantes, especialmente en el ámbito familiar y de amistad.

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Se trata de un plato tradicional elaborado con almidón de mandioca y queso semiduro; siendo precisamente de allí, de donde proviene su nombre

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La Plata, Provincia de Buenos Aires, Argentina

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La Plata, Provincia de Buenos Aires, Argentina

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La Plata, Provincia de Buenos Aires, Argentina

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El choripán es un bocadillo de pan y chorizo, concretamente chorizo criollo argentino, un chorizo blanco sin pimentón bastante especiado que agradece su paso por las brasas antes de sacarlo a la mesa. Está compuesto por un pan salado corto relleno con chorizo y aderezado con chimichurri.

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Arepas: Consumidas en todo el país, pero la variación en ingredientes y rellenos cambia según la región. Por ejemplo, la arepa de chicharrón es común en la región andina, mientras que la reina pepiada es más conocida en Caracas y el centro del país.

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Empanadas: Cada región tiene su estilo. Las más famosas son las empanadas salteñas (provincia de Salta) y las empanadas tucumanas (provincia de Tucumán).

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Cartagena, Cartagena Province, Bolivar, Colombia

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Cartagena, Cartagena Province, Bolivar, Colombia

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Cartagena, Cartagena Province, Bolivar, Colombia

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Arroz de Coco: Típico de la costa caribeña, especialmente en Cartagena y Santa Marta, es un arroz preparado con leche de coco, comúnmente acompañado de pescado frito.

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Este plato es una combinación de arroz blanco y frijoles negros cocinados juntos, sazonados con ajo, sofrito y especias. Es un acompañamiento clásico para muchos platos cubanos.

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Moros y Cristianos - Black Beans and Rice

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A Scrumptious Cuban Side Dish
Introduce your family to the tantalizing flavors of Cuba with Moros y Cristianos (also called Arroz Moro), a very popular dish of black beans and rice. The name recalls Spanish history: Tender GOYA® Black Beans symbolize Muslim Moors, and fluffy CANILLA® Extra Long Grai…

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Esta sopa espesa y sabrosa se hace con diversas carnes, viandas como el ñame y la yuca, y maíz. Es muy popular en la región occidental de Cuba.

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Ajiaco colombiano: ¡sabor tradicional y reconfortante!

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Su preparación es sencilla, la feijoada es además un platillo económico, que hoy en día sigue siendo muy consumido por los brasileños, pero para ellos, los días tradicionales para comerlo suelen ser los miércoles y los sábados. La feijoada se remonta a los tiempos de la colonización de Brasil. Durante el periodo de esclavitud, los africanos traídos al país por los portugueses tuvieron que adaptar su gastronomía utilizando los ingredientes locales

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Similar al moros y cristianos, el congrí incluye además trozos de cerdo o jamón, lo que le da un sabor más intenso.

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Se trata de carne de res deshilachada, cocinada lentamente con una salsa de tomate, cebolla, pimiento y especias. Su nombre, que significa "ropa vieja", viene de la apariencia deshilachada de la carne.

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This ropa vieja is great served on tortillas or over rice. Add sour cream, cheese, and fresh cilantro on the side.

Nutrition Facts (per serving)

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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

** Nutrient information is not available for all ingredients. Amount is based on available nutrient data.

(-) Information is not currently available for this nutrient. If you are following a medically restrictive diet, please consult your doctor or registered dietitian before preparing this recipe for personal consumption.

Photos of Cuban Ropa Vieja

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Ropa vieja is a delicious dish of slow-cooked shredded beef in a flavorful tomato sauce for a hearty meal with rice with black beans.

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La vaca frita consiste en carne de res frita en su propia grasa, acompañada de yuca con mojo.

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Vaca Frita Recipe (Cuban Crispy Shredded Beef)

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Vaca Frita (or crispy shredded beef) is a classic Cuban recipe made with boiled flank steak that’s shredded, marinated, and pan fried.

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Acarajé

Es elaborado por las vendedoras bahianas, vestidas de blanco y ubicadas, en su gran mayoría, en las propias aceras del lugar, El origen del plato es africano y dentro de la gastronomía de Brasil, siempre estuvo relacionado a tradiciones religiosas afro-brasileñas del Candomblé.

Por estos motivos, si viajan al estado de Bahía, reconocerán el acarayé por su olor penetrante, y además, por verlo en cada esquina del sitio. Básicamente se trata de un bollo realizado con una masa de Feijoo fradinho y camarón, fritado en aceite vegetal y servido en salsa de pimienta

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Dona Carmem e Hilbert ensinam como fazer ACARAJÉ COMPLETO | Rodrigo Hilbert | Tempero de Família

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Xinxim de Galinha es una receta típica de la región bahiana de Brasil. Xinxim de Galinha es un delicioso plato brasileño de pollo con camarones y maní. El uso de azeite dende (aceite de palma) en la receta le da a este plato un sabor brasileño inusual pero auténtico

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La moqueca de pescado es un plato tradicional de Brasil que ha ganado reconocimiento internacional por su sabor único y sus ingredientes exóticos. Esta deliciosa receta de origen indígena combina pescado fresco con una mezcla de cebolla, chile, tomate, hojas de cilantro y malagueta, todo cocinado lentamente en aceite de palma y leche de coco. Se cuenta que este es el plato que divide a los brasileños, ya que existen dos variaciones del mismo plato.

Por un lado, tenemos la moqueca bahiana, procedente del estado de Bahía y por otro, la moqueca capixaba, procedente del estado de Espírito Santo en el sudeste

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MOQUECA DE CAMARÃO BAIANA | LUIZA ZAIDAN

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Río de Janeiro - Estado de Río de Janeiro, Brasil

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Río de Janeiro - Estado de Río de Janeiro, Brasil

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Río de Janeiro - Estado de Río de Janeiro, Brasil

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Es un dulce muy conocido y delicioso, con una historia un poco confusa. Algunos dicen que fue inventado en Brasil después de la Segunda Guerra Mundial. Para aquel tiempo no se conseguía leche fresca y azúcar, entonces, descubrieron que con una mezcla de leche condensada y chocolate se podría hacer un dulce muy sabroso.