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Avaliação Nutricional é um abrangente processo para diagnosticar as condições nutricionais de uma pessoa

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Na Avaliação Nutricional consideramos dados objetivos como: histórico medico, exames laboratoriais e medidas antropométricas. Além da alimentação, ingestão de nutrientes e atividade física

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Estado nutricional é o equilíbrio entre:

Ingestão de alimentos , gasto calórico, além da capacidade de aproveitamento desses nutrientes pelo organismo.

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Quantidade e variedade de nutrientes

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Necessidade de energia do organismo

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É através da Avaliação Nutricional que acompanhamos a saúde e a prevenção de doenças em todas as fases da vida de um individuo.

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INQUÉRITO DIETÉTICO : Avaliar quantitativamente e qualitativamente

ANTROPOMETRIA : considerar métodos diretos e indiretos (peso, altura,

circunferências, dobras cutâneas).

EXAME FÍSICO : Avaliar carências nutricionais e desnutrição (dentição, presença

de desidratação);

AVALIAÇÃO BIOQUÍMICA : Glicemia, Albumina, Transferrina / ferritina, Hematócrito / hemoglobina; CLT , Lipidograma.

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Peso : soma de todos os componentes corporais.

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Estatura : o indivíduo deverá ficar descalço ou com meias finas e vestindo roupas leves

de modo que se possa observar o contorno do corpo.

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IMC : Indicador simples do estado nutricional, calculando Peso/altura².

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A Dietoterapia visa à adequação do paciente em determinado momento e

situação, para uma alimentação mais adequada.

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Mantém o estado nutricional de pacientes com ausência de alterações metabólicas significativas ao risco nutricional. Indicado para pacientes que não necessitam de restrição específica.

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Pode ser adotada em alguns pós-operatórios para facilitar o trabalho digestivo. Esta dieta é usada como transição para a dieta geral.

Indicado para o paciente com problemas

mecânicos de ingestão e digestão, que impeçam a utilização da dieta geral.

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Dieta de transição entre a leve e a branda.

Atende pacientes quando alimentos sólidos não são tolerados, propicia repouso digestivo.

Indicada para o paciente impossibilitado ou com dificuldade de mastigação e/ou deglutição, no repouso digestivo.

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É uma dieta que pode ser mastigada e

deglutida com pouco ou nenhum esforço.

Indicada para pacientes com dificuldades na

mastigação ou deglutição. Não é indicada àqueles com risco de bronco aspiração.

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Fornece uma dieta oral que seja bem tolerada por pacientes que não podem ingerir alimentos sólidos.

Para pacientes incapazes de tolerar alimentos sólidos ou com dificuldade de mastigação e deglutição.

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Fornece líquidos e eletrólitos via oral para prevenir a desidratação, minimizar o trabalho do trato gastrintestinal e a presença de resíduos no cólon.

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DIETAS COM AUMENTO PARCIAL DE NUTRIENTES OU CALORIAS 

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DIETAS COM AUMENTO PARCIAL DE NUTRIENTES OU CALORIAS 

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Dieta hiperprotéica: Com elevada taxa de proteínas, indicada em qualquer situação onde ocorra aumento das necessidades de proteínas.

Dieta hipercalórica: Dieta com valor calórico total acima de 3000 calorias diárias. É indicada nos casos de anorexia severa.

Dieta hiperglicídica ou hiperhidrocarbonada: Dieta

com taxa elevada de glicídios ou carboidratos.

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DIETAS COM DIMINUIÇÃO  PARCIAL DE NUTRIENTES E CALORIAS

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DIETAS COM DIMINUIÇÃO  PARCIAL DE NUTRIENTES E CALORIAS

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DIETA HIPOPROTÉICA: Dieta com taxa reduzida de proteínas, indicada para evitar progressão de lesões renais.

DIETA HIPOCALÓRICA: Dieta com valor calórico total abaixo dos padrões de normalidade, indicado em obesidade e em programas de redução de peso.

DIETA HIPOGORDUROSA OU HIPOLIPÍDICA: Dieta com taxa reduzida de gorduras. Usada em casos de hepatite, pancreatite, e etc.

DIETA HIPOSSÓDICA: Dieta com taxa reduzida de sódio, utilizada em casos de edema cardíaco e renal, hipertensão

arterial, cirrose hepática acompanhada de ascite.