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Tubérculo comestible nativo de las regiones montañosas de los Andes, en América del Sur, es rico en almidón, forma en la que los vegetales almacenan la glucosa.

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Para los pueblos nativos de América, la patata era el principal alimento disponible y cultivaron muchísimas variaciones. Aporta vitaminas B1, B3 y B6, y minerales como potasio, fósforo, ácido pantoténico y riboflavina.

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Planta gramínea americana, que se caracteriza por tener tallos largos y macizos al final de los cuales se dan mazorcas. 

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Se trata de una fuente alimenticia sumamente popular, sobre todo en el continente americano, suele molerse para hacer harinas (y elaborar diversos platillos con ella, desde arepas hasta tortillas). Fue cultivado por primera vez en los pueblos originarios del eje Neovolcánico mexicano (Teotihuacán) hace aproximadamente 10,000 años.

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El té es una bebida aromática y reconfortante elaborada a partir de las hojas secas de la planta Camellia sinensis. 

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El té tiene sus raíces en la antigua China, donde se consumía por sus cualidades medicinales y su sabor. La colonización europea y el crecimiento del comercio llevaron a la presencia creciente del té en las colonias americanas. Es una fuente de antioxidantes que pueden ayudar a proteger las células del daño oxidativo.

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Alimento producido mediante la mezcla de azúcar y el fruto del cacao (específicamente, la masa y la manteca del cacao), así como de otros ingredientes como leche.

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Fue descubierto en México por los españoles como una bebida ceremonial que utilizaban los indígenas, posteriormente tuvieron la idea de mezclarlo con azúcar después de ser molido.

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Café es un tipo de planta la cual es arbustiva y este árbol no es de gran tamaño.

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El café tiene sus orígenes en Etiopia, África, donde se descubrió que las bayas tenían efectos estimulantes. En América, el café fue introduciendo en la isla de Martinica en el siglo XVIII, y posteriormente se extendió a otras regiones caribeñas y tropicales. Ofrece beneficios como aumento de energía, antioxidantes, reducción del riesgo de algunas enfermedades crónicas, como diabetes tipo 2 y enfermedades neuronales.

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Vegetal que se caracteriza por su sabor picante, que proviene de compuestos como la capsaicina. Los chiles varían en forma, tamaño y grado de picante.

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Es originario de América central y del Sur, utilizado por indígenas como aztecas y mayas. Son ricos en vitamina C y antioxidantes que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico. Su variedad de formas, colores y niveles de picante ha dado lugar a una amplia gama de variedades utilizadas en la gastronomía global.

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Frutos de colores y formas variadas. Pueden ser dulces o picantes y se utilizan en la cocina para agregar sabor y color a una variedad de platos.

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Son originarios de las regiones de América central y del sur, siendo cultivados por culturas indígenas desde hace siglos. También son ricos en vitamina C, antioxidantes y fibra.

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El tomate es un fruto caracterizado por su color variado (rojo, amarillo, etc.) y su uso común en la cocina. Es rico en licopeno, vitamina C y potasio 

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Originario de América central y del sur, Fue cultivado por las antiguas civilizaciones. Luego de la llegada a Europa y difundido por todo el mundo. Aunque inicialmente se consideró venenoso en algunas partes debido a su parentesco con plantas tóxicas, con el tiempo se reconoció su valor culinario y nutricional.

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Leguminosa con semillas comestibles que crecen bajo tierra.  Su sabor característico y textura crujiente lo hace popular como snack y en la cocina. 

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Es nativo de América central y del sur, donde ha sido cultivado y consumido durante siglos por diversas culturas indígenas. Fue llevado a otras partes del mundo durante la época de exploración y colonización de América. Es una fuente de proteínas, grasas saludables y fibra.

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La vainilla es una especia aromática extraída de las vainas de las orquídeas del género Vanilla. Con su sabor dulce, la vainilla se utiliza en la cocina.

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Su origen se encuentra en regiones tropicales de América central y del sur, como México. Sus beneficios potenciales incluyen propiedades antioxidantes y posibles efectos relajantes, pero su uso principalmente se centra en mejorar sabores y fragancias.

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Son granos comestibles que crecen en vainas. Se utilizan en diversas recetas culinarias debido a su versatilidad y aportaciones nutricionales 

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Tiene su origen en América central y del sur, donde ha sido cultivado y consumido durante miles de años. Son una fuente de proteínas vegetales, fibra y carbohidratos saludables. Además, son ricos en vitaminas y minerales esenciales, como hierro, zinc y folato, que son importantes para la salud.

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La zarzaparrilla es una planta trepadora, lo más conocido de la zarzaparrilla son sus raíces, que son gruesas y fibrosas.

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Originaria de América del Norte, y central. Sus raíces son utilizadas en la medicina tradicional y en la elaboración de bebidas y extractos. Se cree que tiene propiedades purificantes y se ha utilizado históricamente en infusiones y tónicos para varios propósitos en la salud.

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La quina es una especia obtenida de la corteza del árbol de la quina.

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Originaria de América del Sur, tradicionalmente utilizada por sus propiedades medicinales y amargas, contiene compuestos que se usaban tratar la malaria. Fabricación de tónico y bebidas amargas.

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Fruta tropical de forma ovalada y piel rugosa de tonos marrones o anaranjados. Su pulpa de color naranja intenso es dulce y cremosa.

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Originario de América Central y América del Sur, el mamey es rico en fibra y contiene vitaminas A y C, así como minerales. Se utiliza en batidos, postres y otros platillos, es apreciado por su textura y sabor únicos.

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La piña es una fruta tropical reconocible por su forma ovalada y su piel rugosa de tonos amarillos y verdes. Su pulpa jugosa es de color amarillo dorado.

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La piña es originaria de América del Sur, fue llevada por poblaciones a otras partes de América central y el caribe antes de la llegada de los europeos. Con el tiempo se difundió por el mundo debido a su sabor único y su adaptación a climas tropicales. Es una excelente fuente de vitamina C y magnesio, además de contener enzimas como la bromelia.

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El aguacate es una fruta, de piel rugosa y color verde oscuro. Su pulpa es suave y cremosa, de color verde pálido, y posee un sabor suave y ligeramente dulce.

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Es originario de América central y América del Sur. Es ampliamente valorado por su sabor cremoso y su alto contenido en grasas saludables. También son una buena fuente de vitamina E, K, C y B6 y ácido fólico.

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Grose, R. (2019). De América para el mundo: alimentos de origen americano. aboutespanol.

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Samper, M. Á. P. (2021, 26 abril). La comida que nos llegó de América.

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Keyla Susana Gamez Castellanos

Historia de la alimentación

09 de septiembre del 2024