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Mi nombre es Alexandra Pamela Huanca Solares, soy de Cochabamba-Bolivia, me gusta el pique macho

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Soy Sarela Karime Rivero Villarroel de Cochabamba - Bolivia y me gusta el charque.

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Hola mi nombre es Danitza Lazo Huayllas soy de Beni-Bolivia

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Soy de Cochabamba - Bolivia

Mi plato favorito es el chicharrón de chancho

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Mi nombre es Marlene Arustia

Soy de Bolivia

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Hola cómo están mi plató favorio es el churrasco y de ustedes?

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Hola cómo están mi plató favorio es el churrasco y de ustedes?

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fue interesante aprender sobre los diversos platos de distintos países, ya que existe una gran variedad de resultados en base a ingredientes similares.

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La identidad gastronómica en Chile es un reflejo profundo de su geografía diversa, su historia y las tradiciones de sus pueblos. No se trata solo de los platos que se consumen, sino de los ingredientes endémicos que ofrece su extenso territorio, desde el desierto en el norte hasta la Patagonia en el sur. Esta diversidad geográfica se traduce en una rica variedad de productos del mar y la tierra.

Esta identidad se manifiesta en la predilección por el uso de productos frescos y de temporada, muchos de ellos provenientes de la agricultura familiar campesina. Platos emblemáticos como el pastel de choclo, las empanadas, el curanto o el charquicán no son solo recetas; son expresiones de cómo los chilenos se relacionan con su entorno y su pasado. La comida es también un espacio de convivencia y celebración, un punto de encuentro para familias y amigos, donde se transmiten recetas y saberes ancestrales de generación en generación.

La interculturalidad gastronómica ha jugado un papel fundamental en la configuración de la identidad culinaria chilena, enriqueciéndola y diversificándola a lo largo de la historia.

Originalmente, la base de la gastronomía chilena se gestó con la fusión de las tradiciones culinarias indígenas, principalmente mapuche, y la influencia española durante la Colonia.

Posteriormente, diversas corrientes migratorias sumaron nuevos sabores y técnicas.

La interculturalidad no ha diluido la identidad, sino que la ha hecho más compleja, vibrante y diversa, demostrando que la cocina es un lenguaje universal que une a todos

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Para mí la identidad gastronómica de mi territorio representa la historia y conexión con nuestros antepasados y como esta se ve reflejada en ella, desde técnicas ancestrales, ingredientes locales y costumbres tan simples como sentarse en una mesa, por ende considero que es fundamental en nuestra cultura y en nuestra identidad de quiénes somos.

En cuanto a la influencia de la interculturalidad gastronómica me resulta interesante la fusión de sabores y técnicas que se puedan crear, ya que a mi juicio ese es el propósito de la cocina; innovación y sabor. Y a pesar de que a veces no es bien recibida, es importante considerar que la interculturalidad no borra las identidades, sino que las transforma y las mantiene vivas dentro de un proceso creativo. Por lo mismo, considero que esta actividad fue interesante porque nos ayudó a aprender acerca distintos usos de materias primas y nuevas mezclas entre ellas.

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Bueno vayan uniendose al grupo para hacer más rápido el trabajo:v

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Bueno vayan uniendose al grupo para hacer más rápido el trabajo:v

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Es divertido poder aprender sobre la cultura de mi país y ver que en cada zona (norte, centro, sur) muestran diversidades por la geografía donde se encuentran.

En este coil se muestran la diversidad de preparaciones, materia prima, originaria de estos 3 países y además de intentar de combinar estos ingredientes para crear nuevas preparaciones qué no se han visto o que aún nadie lo a intentado.

Fue una experiencia realmente interesante aprender de otras culturas y como estas influyen en el entorno.

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Nuestra gastronomía chilena es una mezcla de las tradiciones que heredamos de nuestros antepasados, la cual esta construida con productos del mar, tierra y del campo. Hoy en día gracias a la multiculturalidad nuestra gastronomía se enrique aun mas con los sabores de las distintas culturas que tenemos en nuestro país.

Gracias a este COIL pude conocer de los distintos platos típicos que existen en Ecuador y Bolivia, como también los ingredientes típicos de estos países, ya que combinamos estos ingredientes con los de nuestro país y creamos nuevas preparaciones que nunca nadie se ha visto la necesidad de crear, ya que de eso se trata la Gastronomía, de innovar, juntar nuevos sabores, de crear nuevos platos, y de aprovechar lo que tenemos a nuestro alcance.

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Fue muy interesante trabajar en este tipo de proyecto, aprender sobre distintas culturas e ingredientes, conocer mas a fondo mi país y la diversidad que tambien tienen otros paices como los de nuestros compañeros.

Fue una experiencia que disfrute mucho y lo mejor es poder reconocer como nuestrs culturas se mezclan respetando las raices de cada una

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Estoy profundamente agradecido de esta oportunidad y es importisimo la identidad y la multculturalidad

Para saber de donde venimos que hacemos aqui y porque estamos aqui

Y cual es nuestro camino a seguir

Aprendemos ingredientes recetas nombres de procesos nuevos ,nuevas amistades intercambiamos experiencias vivencias recetas conocimientos de un pais a otro y así nos vamos nutriendo como personas y cocineros al mismo tiempo nos vamos forjando para ser cada dia mejores que el anterior y muchas gracias por está oportunidad me siento muy agradecido fue una experiencia muy bonita muchas gracias!!❤️🇨🇱🙌🏻🇧🇴🇪🇨

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Participar en este proyecto internacional junto a estudiantes de Bolivia y Ecuador ha sido una experiencia profundamente enriquecedora, tanto en lo personal como en lo académico. A través de la cocina, unimos nuestras culturas, historias y sabores, descubriendo que aunque venimos de contextos distintos, compartimos raíces comunes que se expresan en los ingredientes, las técnicas y los relatos que acompañan cada plato.

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La mezcla entre la gastronomía chilena, boliviana y ecuatoriana representa un hermoso cruce cultural que va mucho más allá del sabor: es un testimonio de la historia compartida, la diversidad geográfica y la riqueza de las tradiciones andinas y costeras. La mezcla entre la gastronomía chilena, boliviana y ecuatoriana nos invita a mirar al otro con respeto, a dialogar desde el plato y a entender que la riqueza está en la diversidad.

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Participar en este proyecto ha sido una experiencia profundamente enriquecedora. A través de la cocina, no solo hemos compartido ingredientes y técnicas, sino también historias, memorias y raíces culturales. La creación de este recetario ha sido una oportunidad para descubrir cómo, a pesar de nuestras diferencias geográficas y costumbres, compartimos un mismo lenguaje: el del sabor, la tierra y el respeto por la identidad.

Trabajar con estudiantes de Bolivia y Ecuador me permitió valorar aún más la riqueza de nuestra América Latina. Ingredientes como el chuño, el maní o el costillar no solo aportan sabor, sino que también cuentan la historia de nuestros pueblos, sus luchas, sus celebraciones y su ingenio

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Hola, mi nombre es Vianna, soy de Bolivia

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Hola, mi nombre es Vianna, soy de Bolivia

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Estoy agradecida por esta oportunidad de participar en este proyecto con Chile y Ecuador, siento en cada plato que comemos es una conexión viva con quienes fuimos, quienes somos y lo que queremos preservar. Nuestra gastronomía es memoria, resistencia y celebración. Cada ingrediente, desde el chuño hasta el ají, tiene una historia que nos habla de nuestros pueblos originarios, de la mezcla de culturas, de los saberes ancestrales que aún quedan en nuestras cocinas.

La gastromia es patrimonio intangible, porque va más allá de lo visible. Está en el modo en que nuestras abuelas preparan una sopa de maní, en los sabores que nos unen en una mesa, y en las festividades donde los platos típicos hablan de igual forma que las danzas o canciones. Cocinar es un acto de amor, pero tambien de resistencia. Nuestras raíces hablan a través del fuego, los aromas y sabores. Preservar y valorar nuestra gastronomía no es solo conservar recetas, sino demostrar que estamos orgullosos de nuestra tierra e historia.

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La gastronomía de Bolivia, Chile y Ecuador es un reflejo profundo de su identidad andina compartida, pero también de su diversidad cultural, climática y geográfica. Estos tres países han sabido conservar ingredientes ancestrales como el maíz, la papa, el ají y la quinua, al mismo tiempo que han incorporado influencias coloniales y modernas. 

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La gastronomía de Bolivia, Chile y Ecuador es un reflejo profundo de su identidad andina compartida, pero también de su diversidad cultural, climática y geográfica. Estos tres países han sabido conservar ingredientes ancestrales como el maíz, la papa, el ají y la quinua, al mismo tiempo que han incorporado influencias coloniales y modernas. 

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Este proyecto COIL fue una experiencia enriquecedora que nos ayudó a conectar con conpañeros de Ecuador y Chile que tenían un mismo propósito e interé lo cuál nos ayudó a explorar la gastronomía de cada país, aprendimos cómo la comida refleja la cultura y el territorio, desarrollando habilidades de comunicación, empatía y trabajo en equipo. Lo más valioso fue entender otras culturas y construir lazos internacionales, descubriendo que la gastronomía es un puente poderoso para unir personas y fomentar el respeto mutuo.

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El intercambio de conocimientos culinarios entre países como Chile y Ecuador fue súper importante porque nos ayudo a ver la comida no solo como algo para alimentarnos, sino como un patrimonio cultural que cuenta la historia, las tradiciones y la diversidad de cada lugar, al compartir ingredientes y formas de cocinar, aprendimos a valorar las culturas de los demás, nos inspiramos para crear cosas nuevas y nos sentimos más conectados. Esta experiencia fortalecio los lazos entre comunidades. ¡La comida es como un puente que une a las personas y nos enseña a respetarnos más!

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Participar en esta actividad con Chile y Ecuador, me pareció una muy buena idea, además que mis compañeros de trabajo me han caído bien, aunque hemos tenido algunos pequeños inconvenientes con ponernos de acuerdo al hacer el trabajo me pareció muy buena idea hacer este trabajo, ya que fue muy bonito, ya que así podemos tener más oportunidades, no sólo dentro del país, sino que poder tener comunicación con otros países del exterior nos va a abrir más puertas para poder conocer y también para poder en algún futuro. Ir a visitar a esos países.

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Gracias a este COIL pude enriquecer mi conocimiento sobre algunos platos tìpicos tanto de Chile, Ecuador, y tambièn màs de Bolivia.

La gastronomìa de todos estos paìses muestra un reflejo de lo que son, de su cultura, y de su identidad, tanto asì en los ingredientes que usan como tambièn en las tècnicas que emplean cada uno de los paìses para la elaboraciòn de los mismos, fue una actividad muy bonita y aprendì bastante, espero que en un futuro pueda seguir trabajando con los compañeros de las universidades de Chile y Ecuador.

Muchas gracias.

Atte: Josue Campos San Miguel (MOSHI♡)

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Participar en este proyecto con estudiantes de Chile y Ecuador fue una experiencia muy especial. Aunque no tuvimos reuniones ni videollamadas, pudimos ponernos de acuerdo por mensajes para crear un recetario con ingredientes ancestrales de cada país. La idea era combinar nuestras tradiciones y proponer un menú completo que uniera lo mejor de cada cultura.

Fue interesante ver cómo, a través de simples mensajes, compartimos ideas, historias y costumbres. Cada uno aportó ingredientes típicos de su región, como el merkén en Chile o la quinua en Ecuador, y fuimos armando un menú que reflejara esa mezcla de sabores e identidades. Aunque nunca llegamos a cocinar los platos en la vida real, el proceso de imaginarlo y construirlo en conjunto fue muy enriquecedor.

Este trabajo me hizo ver la cocina como algo más que preparar comida. Me di cuenta de que detrás de cada ingrediente hay una historia, una tradición, y que compartir eso con personas de otros países puede generar un vínculo real, incluso a la distancia. Fue una forma bonita de valorar lo nuestro y aprender de los demás, sin necesidad de estar en el mismo lugar.

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Soy José Tapia de Bolivia

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Gracias a COIL  tuve el agrado de conocer gente que tiene un conocimiento enriquecedor sobre sus platos tipicos de Chile,Ecuador y como tambien saber sobre mi pais Bolivia sobre la gastronomia boliviana.

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Gracias a COIL  tuve el agrado de conocer gente que tiene un conocimiento enriquecedor sobre sus platos tipicos de Chile,Ecuador y como tambien saber sobre mi pais Bolivia sobre la gastronomia boliviana.

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La gastronomia de estos paises nos muestra la amplia costumbre y tradiciones tambien sus platos tipicos unicos que caracteriza a cada pais,nos hace conocer saber mas sobre su cultura . Aprendemos los imgredientes y las recetas donde ahi vamos cargando conocimiento para ir aprendiendo cada dia mas y tener un buen conocimientos culinarios doy muchas gracias por esta experiencia muy agradable por esta oportunidad muchas gracias ❤️👩‍🍳🇧🇴.

Att:Araceli Luna Huallpa.

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Estoy muy contento por a ver partícipado en este actividad ya que tenemos que Al explorar la identidad gastronómica de Bolivia, Ecuador y Chile, me di cuenta de que la cocina es mucho más que alimentos: es una expresión viva de nuestras raíces, culturas y herencias compartidas. Cada uno de estos países posee una riqueza gastronómica única, marcada por la fusión de culturas indígenas, afrodescendientes, europeas y mestizas. Y posee la riqueza de cada país latinoamericanos, compartimos una herencia común que se manifiesta en la mesa, y al conocerla, también nos reconocemos a nosotros mismos. Esta reflexión me hizo sentir orgullo por nuestra diversidad y me motivó a seguir aprendiendo desde la gastronomía como una herramienta de identidad, memoria y unión.

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Similitudes entre la Gastronomía de Chile, Bolivia y Ecuador

La gastronomía de Chile, Bolivia y Ecuador comparte algunas similitudes debido a su historia y cultura compartidas. Algunas de estas similitudes son:

Uso de ingredientes autóctonos: Los tres países utilizan ingredientes nativos como maíz, papas, quinoa, ají y frutas tropicales en sus platos tradicionales.

nfluencia indígena y española: La gastronomía de estos países ha sido influenciada por la cocina indígena y española, lo que se refleja en el uso de técnicas y ingredientes tradicionales.

Importancia de la carne: La carne es un ingrediente fundamental en la gastronomía de estos países, especialmente la carne de vaca, cerdo y pollo.

Uso de especias y condimentos*: Los tres países utilizan una variedad de especias y condimentos como ají, comino, orégano y cilantro para dar sabor a sus platos.

Platos a base de granos y tubérculos: Los granos y tubérculos como maíz, papas y quinoa son fundamentales en la gastronomía de estos países.

Bebidas tradicionales: Los tres países tienen bebidas tradicionales como la chicha (una bebida fermentada a base de maíz) y el mate de coca (una infusión de hojas de coca).

Platos similares

Algunos platos que se encuentran en los tres países son:

Empanadas: Un plato típico en los tres países, que consiste en una masa rellena de carne, queso o verduras.

Sopas y estofados*: Los tres países tienen una variedad de sopas y estofados que son fundamentales en su gastronomía.

Platos a base de maíz: El maíz es un ingrediente fundamental en la gastronomía de estos países, y se utiliza en una variedad de platos como tamales, humitas y mote.

Atte: Aizar Giovani Velarde Enriquez

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Participar de esta actividad fue algo muy bueno ya que conoci a diferentes personas de chile y me gusto trabajar con ellas, ademas de eso pude ver sus playos tradicionales y lo que comian en ese pais.

Los 2 platos que plantearon se me hicieron interesantes y me dieron ganas de probarlos.

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Hola mi nombre es Beymar Edgar Gutiérrez Flores de Bolivia y mi reflexión es que:

La alimentación y la gastronomía no solo llenan el estómago, sino que también unen corazones y culturas. Aprender y compartir recetas con personas de otros países nos ayuda a crecer y a ver el mundo con más respeto y curiosidad. Por eso, creo que es súper importante seguir promoviendo el intercambio de saberes culinarios entre países como Chile y Ecuador, por la representación de cada ingrediente que tiene su historia y su cultura y al consumirla, tenemos el placer de consumir historia y cultura de nuestros antepasado.

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Hola, mi nombre es Aracely Gomez Huanaco y soy de Bolivia mi reflexión es:

La alimentación no es solo algo que necesitamos para vivir, sino una forma de conectar con nuestras raíces, con la naturaleza y con otras personas. A través de la comida aprendemos costumbres, valores y tradiciones que han pasado de generación en generación.Cada plato cuenta una historia, ya sea de una familia, de un pueblo o incluso de un país entero. Me parece muy interesante cómo, entre países como Chile y Ecuador, ha habido un intercambio de saberes culinarios. Aunque cada uno tiene su propia identidad gastronómica, también comparten ingredientes como el maíz y ciertas especias que muestran cómo nuestras culturas están conectadas.Creo que es importante valorar estos intercambios, porque nos enseñan a respetar y aprender de otros. Además, permiten crear nuevas recetas, nuevas formas de cocinar y de ver el mundo. La comida une, enseña y también nos hace reflexionar sobre quiénes somos y de dónde venimos.

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Hola Mi nombre es Michelle Huerta de duoc uc en chile esta experiencia en el coil fue muy interesante ya que con mi compañera que es de obviamente de otro país me llamó mucho la atención mucho la atención de su platillo y aparte que pude comunicarme un poco con ella y más con mi otra compañera Que obviamente somos del mismo país fue una experiencia única y interesante para mí le doy las gracias a mis compañeras obviamente por esa experiencia única entre países y todo eso y experimentar nuevas culturas y Esto hace que me explaya más en el tema gastronómico de culturas por otros países y sus tradiciones esta experiencia fue única y grata al compartir con mis compañeras con la isi y la araceli que ella es de bolivia fue todo muy agradable y muchas gracias por esta actividad en conjunto y les mando un abrazo enorme a ellas gracias por todo compañeras de gastronomía 🇨🇱🇨🇱🇧🇴🇧🇴

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Hola, soy Marlene Arustia Aranibar y soy de Bolivia.

Estoy muy feliz y agradecida de haber sido parte de este proyecto junto a Chile y Ecuador. Para mí, la comida no es solo algo que se come, es algo que se siente. Cada plato que preparamos es como un pedacito de nuestra historia, de nuestras raíces y de lo que somos como pueblos. Es una forma de recordar de dónde venimos, lo que hemos vivido y todo lo que queremos seguir conservando.

Nuestra gastronomía tiene alma, tiene lucha, tiene identidad. Cada ingrediente, desde un simple chuño hasta el ají más picante, cuenta algo. Nos habla de nuestros pueblos originarios, de los conocimientos que vienen de nuestros abuelos, de la mezcla de culturas que se fue dando con el tiempo, y de cómo eso aún vive en nuestras cocinas.

La gastronomía no es solo algo material, es un legado. Está en la forma en que cocinamos, compartimos y celebramos. Para mí, participar en este tipo de proyectos es una manera de valorar lo nuestro y seguir transmitiéndolo con orgullo.

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Participar en este proyecto me permitió conocer y compartir distintas formas de cocinar entre Chile y Ecuador. Fue una oportunidad para aprender sobre ingredientes típicos, preparaciones nuevas y técnicas propias de cada país. A través de este intercambio, entendí cómo la gastronomía refleja la cultura de cada lugar y cómo, al combinar conocimientos, se pueden crear propuestas interesantes. Esta experiencia me ayudó a ampliar mi visión como estudiantes de cocina y a valorar la diversidad culinaria de América Latina.

Gracias por la oportunidad de compartir y aprender juntos a través de la gastronomía.

Atte: Moises Picon

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La fusión gastronómica internacional es mucho más que una tendencia culinaria, es un puente cultural que une sabores, técnicas e identidades de distintos rincones del mundo. A lo largo de este proceso, he descubierto cómo los ingredientes autóctonos pueden dialogar con preparaciones foráneas para dar origen a propuestas innovadoras, sin perder la esencia de sus raíces.

La experiencia de crear y analizar platillos fusionados, como el Quinotto Andino con Mariscos al Ají y Salsa de Maní, me permitió comprender el poder narrativo de la cocina: cada receta cuenta una historia de migración, adaptación y creatividad. En un mundo cada vez más globalizado, la cocina de fusión representa una forma de integración respetuosa y enriquecedora, donde lo local y lo internacional no se contraponen, sino que se complementan.

Este trabajo me ha dejado no solo nuevas herramientas técnicas, sino también una visión más amplia del papel de la gastronomía como lenguaje universal, capaz de generar experiencias memorables, derribar fronteras y rendir homenaje a la diversidad cultural del planeta.

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La gastronomía es una parte muy importante de nuestra identidad, porque a través de la comida contamos quiénes somos y de dónde venimos. Conocer más sobre mi cultura y su cocina me hizo sentir orgullosa y conectada con mis raíces.

Poder compartir esta experiencia con alumnos de Ecuador y Bolivia fue algo muy valioso. Aprendí mucho de sus costumbres, ingredientes y formas de cocinar. Este intercambio me ayudó a entender lo rica y diversa que es nuestra región latinoamericana y lo importante que es respetar y aprender de otras culturas.

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Esta experiencia me ayudó a valorar más la identidad gastronómica de mi país, Chile. A través de las recetas, me di cuenta de cómo la comida refleja nuestras costumbres, ingredientes típicos y cultura. Al trabajar con personas de otros países, pude ver cómo la interculturalidad enriquece la cocina: mezclar sabores de Bolivia, Ecuador y Chile fue muy interesante y dio como resultado platos únicos.

Creo que la cocina es una forma de unir culturas, y este trabajo me enseñó a respetar y apreciar las tradiciones de otros. Además, fue entretenido y aprendí mucho sobre otras formas de cocinar. Me voy con nuevos conocimientos, tanto culturales como personales.

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Esta actividad que se tuvo con los diferentes países fue una oportunidad de aprender de como es la gastronomía de estos países viendo la diversidad que se tiene en cuanto ingredientes, saberes, cultura. Se complico un poco en la coordinación con los otros estudiantes pero al final se pudo hacer el trabajo y me gusto que se preocuparan por el trabajo ha realizar, fue una experiencia donde yo aprendí que atraves de las gastronomías sirve como un lenguaje universal y que es tan grandioso que no tenga límites y poder valorar la interculturalidad para potenciar la identidad cultural de quienes somos.