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El sistema muscular es responsable de la contracción y movimientos permitiendo que los animales se desplacen y puedan realizar diferentes funciones.

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Proceso de Conversión en Carne:

La carne es el resultado de la conversión de las fibras musculares post mortem.

Factores como la alimentación y el manejo influencian el desarrollo muscular y la calidad de la carne.

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Las articulaciones son conexiones entre cada uno de los huesos que te permiten la movilidad, existen muchos tipos de articulaciones móviles como las extremidades, semi-móviles y fijas como las del cráneo.

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La articulación es crucial para el rendimiento de los animales, especialmente en aquellos destinados a trabajo o carne, las lesiones en las articulaciones pueden afectar la movilidad así como la eficiencia de crecimiento o producción de carne.

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Importancia en la Producción Animal:

El desarrollo muscular es esencial para la producción de carne de calidad.

La eficiencia del sistema muscular impacta la velocidad de crecimiento y la calidad del producto final (carne).

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Esta es crucial para el rendimiento de los animales especialmente para el trabajo y movilidad, eficiencia, crecimiento o producción de carne en los animales.

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El sistema óseo es la estructura corporal adaptado a su utilidad, tamaño, peso. Una estructura ósea saludable y robusta es clave para la locomoción, productividad brindando soporte estructural, protección a los órganos vitales y funcionando como un tipo de anclaje para los músculos

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se divide en dos grandes componentes el eje central del cuerpo y los huesos de las extremidades

El eje central (esqueleto axial) Compuesto por:

El cráneo:  que protege el cerebro, los órganos sensoriales (ojos, oídos, cavidad nasal) y posee cavidades para la inserción de los músculos masticadores, fundamentales para la rumia.

Columna vertebral: Formada por vértebras agrupadas en cinco regiones: Cervicales (7): En el cuello, permiten movimientos de la cabeza.

Torácicas (13): Conectadas a las costillas, forman parte de la caja torácica.

Lumbares (6): En la parte baja del lomo, soportan gran parte del peso del cuerpo.

Sacras (5): Fusionadas, forman el sacro que se conecta a la pelvis.

Caudales (18-20): En la cola, proporcionan equilibrio y comunicación

Costillas (13 pares): Protegen órganos vitales como pulmones y corazón. Se conectan al esternón mediante cartílagos costales.

Esternón: Estructura ventral que sirve como punto de unión para las costillas.

Esqueleto apendicular: huesos de las extremidades, responsables de la locomoción.

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Escápula: Forma la articulación del hombro.

Húmero: Hueso largo que conecta con el radio y cúbito.

Radio y cúbito: Unidos, forman el antebrazo.

Carpo: Huesos pequeños que forman la articulación de la rodilla en el bovino.

Metacarpo: Forma el cañón.

Falanges: Huesos de los dedos, terminados en pezuñas.

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Pelvis: Estructura ósea robusta que conecta las extremidades traseras con el esqueleto axial.

Fémur: Hueso largo que conecta con la pelvis.

Tibia y peroné: Forman la pierna trasera, siendo el peroné reducido.

Tarso: Forman el corvejón, equivalente al tobillo.

Metatarso y falanges: Similares a los miembros anteriores, terminan en pezuñas.

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Largos: Proporcionan soporte y movimiento. Fémur, humero, metacarpos

Cortos: Dan estabilidad y absorben impactos. Huesos del carpo y tarso

Planos: Protegen órganos y permiten la inserción muscular. La escapula, pelvis, costillas

Irregulares: Tienen formas específicas para funciones únicas. Como las vértebras, huesos del cráneo

Sesamoideos: Pequeños huesos en las articulaciones que reducen la fricción en tendones

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juega un papel crucial puesto que proporciona el soporte estructural, las palancas y las conexiones necesarias para que el cuerpo se desplace. Los componentes claves son, huesos, articulaciones, la columna vertebral y las extremidades.

Existe una relación del sistema óseo y el muscular ya que el movimiento no sería posible sin la interacción de estos como lo son los tendones que conectan los músculos a los huesos trasmitiendo la fuerza producida y las articulaciones ofreciendo puntos de movimientos flexibles entre los huesos. En este rol participan los huesos largos como el fémur o el humero.

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Aplicación e Importancia En La Producción Animal

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Aplicación e Importancia En La Producción Animal

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El sistema óseo es esencial en la producción animal dado que influye directamente en el bienestar, crecimiento y desarrollo animal como en la locomoción que resulta esencial para evitar el estrés y las lesiones. En sistemas extensivos como el pastoreo un sólido sistema óseo saludable es importante para que los animales puedan desplazarse a largas distancias mientras que en sistemas intensivos requiere de huesos fuertes  para soportar el peso del cuerpo en pequeños espacios.

Para la producción de los distintos productos el esqueleto influye en la calidad de los cortes de carne y en la producción lácteos un sistema óseo sano asegura una buena locomoción y acceso al alimento, lo que es crítico para mantener altos niveles de producción y en subproductos como la gelatina y el colágeno derivados de huesos, utilizados en la industria alimentaria y farmacéutica.

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Este es un cambio bioquímico y estructural que ocurre en los tejidos muscurales tras la muerte del animal, cambiando el musculo funcional vivo en carne comestible lista para usu debido procesamiento y consumo.

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La piel es muy importante en la producción animal radicando un papel importante en la fisiología y su valor económico y funcional es bueno.

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La piel es una barrera física que protege al animal contra microorganismos, parásitos, radiación ultravioleta y lesiones mecánicas, este previene la perdida excesiva de agua y electrolitos, la piel es rica en terminaciones nerviosas que detectan estímulos externos como presión, solar, temperatura, ayudando a los animales a responder a su entorno.

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Aplicación e importancia en la producción animal

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Aplicación e importancia en la producción animal

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La importancia en la producción animal depende de la calidad de carne (textura, color, jugosidad, sabor), el rendimiento comercial con una conversión eficiente logra minimizar perdidas económicas, el bienestar animal que al tener un adecuado manejo en los animales se puede mejorar la calidad del producto final.

La aplicación en la producción depende de optimizaciones de procesos con usos de tecnologías, conservación y procesamientos de las carnes, Selección genética en las razas y líneas genética con mejor rendimiento y calidad.

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Aplicación e importancia en la producción animal

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Aplicación e importancia en la producción animal

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La piel puede ser procesada para producir cuero, así mismo en algunos animales la piel produce lana, que es una fibra textil de alta demanda, esta es un indicador de la salud del animal.

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Estas permiten la movilidad del esqueleto al actuar como puntos de conexión entre huesos, las articulaciones en conjunto con los ligamentos, músculos mantienen la estabilidad del cuerpo, así como también unen los segmentos del esqueleto permitiendo la formación de una estructura rígida pero funcional.