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Según un artículo publicado en The Vegan Society, varias investigaciones científicas han demostrado que seguir una dieta vegana mejora el bienestar mental. Los expertos afirman que una alimentación balanceada basada en plantas puede disminuir los síntomas de algunas enfermedades mentales, así como favorecer la felicidad y los estados de ánimo estables, lo que se evidencia en sensaciones de plenitud y satisfacción.

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La adopción de un estilo de vida más sano, empático y consciente

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La adopción de un estilo de vida más sano, empático y consciente

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La Vegan Society sostiene que la compasión es un rasgo que caracteriza a la mayoría de las personas veganas. Porque la puesta en práctica de hábitos y estándares morales veganos implica un cambio en el modo de ver el mundo.

La comprensión y la empatía fortalecen los vínculos con las personas y los animales, por lo que es necesario reconocer el impacto ambiental causado por la producción de carne y otros productos de origen animal. Este es el primer paso para hacernos cargo de nuestra responsabilidad social y reducir la producción de alimentos animales, así como ayudar también en la reducción de gases que provocan daños irreparables a la atmósfera.

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¿Por qué ser vegano? Ventajas y beneficios

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¿Por qué ser vegano? Ventajas y beneficios

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El veganismo modifica la forma en que las personas se vinculan con el medio que las rodea, lo que transforma el modo en que perciben a los animales y la postura que toman frente a su explotación. Esta es una diferencia conceptual importante entre los términos vegano y vegetariano, ya que si bien ambos hacen referencia a un estilo de vida más sano, el veganismo excede la esfera de la alimentación y la nutrición.

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El veganismo es mucho más que evitar consumir alimentos de origen animal, es un estilo de vida. Por qué ser vegano surge como una oposición a la violencia que sufren los animales cuando son explotados para la obtención de alimentos, indumentaria, transporte y otros fines.

Adoptar esta filosofía es un modo de aprender cómo impactan nuestras acciones en el mundo y en otros seres vivos. La práctica invita a tomar conciencia sobre la alimentación, el ambiente y el sufrimiento animal. Por esto y muchos otros motivos es bueno ser vegano.

Sin embargo, el foco no está puesto únicamente en los demás, pues son muchas las ventajas del veganismo sobre el organismo y la salud mental de quienes eligen este estilo de vida

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INGREDIENTES

200 g de judías verdes finas frescas | 200 g de tofu con quinoa, wakame y verduras | 1 manzana pink lady | ¼ de puerro grande | 2 cucharadas de aceite de oliva |2 cucharadas de tahini blanco | una pizca de sal.

CÓMO PREPARAR ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON TOFU

1. Lava las judías verdes y quítales las puntas y las hebras si son un poco duras.

2. Lava el puerro y córtalo en juliana. Luego corta el tofu en daditos de tamaño mediano.

3. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grill a fuego medio-alto. Pon las judías verdes, sin amontonarlas, para que se marquen bien. Espolvoréalas con sal. Tras unos minutos dales la vuelta para que se marquen por ambos lados.

4. Mientras se hacen las judías, pon en una sartén antiadherente una cucharada de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Saltea el puerro hasta que empiece a dorarse y sácalo.

5. Pon el tofu y saltéalo 3-4 minutos, lo justo para que se dore ligeramente.

6. Retira las judías verdes y mézclalas con el puerro y el tofu.

7. Corta la manzana en daditos o en gajos y añádela al plato o bol. Vierte por encima el tahini en el momento de servir.

¡Más consistente! Si añades quinoa (cocida y escurrida), arroz integral o legumbres y lo salpicas con unas semillas de lino tendrás una ensalada más energética.

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Ingredientes para 4 personas: 500 g de tomates en rama, 400 g de sandía sin piel, 1/2 cebolla, 1 pimiento verde, 1 diente de ajo, 60 g de almendras, 100 g de tofu, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino blanca, una piza de sal y albahaca fresca.

Elaboración

Lavar y cortar en trozos los tomates y el pimiento verde. Pelar y cortar la cebolla en trozos. Pelar el ajo. Poner en bol grande y triturar todo con batidora.

Pelar y cortar en trozos la sandía. Añadir al bol y triturar de nuevo. salpimentar.

Cortar en dados el tofu. Picar la almendra. Servir el gazpacho y adornar con unas hojas de albahaca, unos dados de queso feta y la almendra picada.

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Ingredientes para 4 personas: 1 k de patatas, 1 manojo de espinacas frescas, 3 dl de salsa de tomate fresco, 200 g de queso vegetal para gratinar.

Elaboración

Precalentar el horno a 190 ºC. Pelar y cortar en rodajas finas las patatas. Pintar con un poco de aceite de oliva una fuente de horno.

Cubrir la fuente con una capa de rodajas de patata. Extender un poco de salsa de tomate encima de las patatas. Espolvorear por encima con queso rallado. y poner encima una capa de hojas de espinacas frescas. Repetir la operación hasta terminar con los ingredientes.

Meter el preparado en el horno precalentado. Mantener en el horno durante 50 minutos. Retirar y servir.