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Pagliara Enza Chiara     Matr. 618936

Palma Manuela        Matr. 618833

Raffa Michela          Matr. 618961

Ricci Angela         Matr. 618633

Rizzello Ilaria          Matr. 618852

Rossano Andrea    Matr. 618545

Simone Vanessa Angela Matr. 618309

Stella Daniele           Matr. 618588

Stelluti Veronica     Matr. 618273

Tarantino Nancy     Matr. 619958

Taronno Salvatore  Matr. 618692

Troiano Giovanni     Matr. 618957

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Presentazione in Power Point a carattere informativo e descrittivo, sul valore culturale, storico e alimentare dei prodotti tipici, l’utilizzo di tali prodotti in ricette locali sono collegate a ricette nazionali realizzate con prodotti certificati, specificando l’importanza che ricade sull’economia del paese.

Relazione individuale.

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Competenze Asse scientifico e tecnologico (Scienza degli alimenti, Laboratorio di Servizi enogastronomici e Accoglienza Turistica):

Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze di filiera.

Riconoscere le caratteristiche essenziali del sistema socio economico per orientarsi nel tessuto produttivo del proprio territorio.

Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di prodotti e servizi enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera.

Competenze di cittadinanza

Agire in modo autonomo e responsabile

- Riconoscere i propri e gli altrui diritti e doveri, opportunità, regole e responsabilità

Risolvere problemi

- Raccogliere e valutare dati ,proporre soluzioni a seconda del problema e delle discipline coinvolte

Comunicare, collaborare e partecipare.

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"La conoscenza comincia dal coraggio della propria ignoranza".

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Abilità:Indicare i criteri per un’alimentazione equilibrata e metterla in relazione con la salute Realizzare piatti con prodotti del territorio, riconoscere i marchi di qualità e utilizzare sistemi di tutela e certificazioni Distinguere i prodotti tipici e i piatti tradizionali del territorio in cui si opera.

Conoscenze: Cenni di storia locale legate alle tradizioni gastronomiche Dieta mediterranea come modello di dieta equilibrata Preparazione di piatti tipici inerenti la gastronomia locale

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Alunni della classe 2°

La composizione della classe è abbastanza eterogenea, sia per l’impegno mostrato che per le condizioni socio culturali. Il clima di lavoro all’interno della classe risulta molto sereno e tra i ragazzi c’è un’interazione piuttosto positiva. La classe risulta molto motivata, partecipa attivamente alle attività proposte ed è ben predisposta, in particolar modo, alle attività laboratoriali e lavori di gruppo, in cui ciascuno riesce a dare il meglio di sé. La scuola opera in un contesto socio-culturale abbastanza eterogeneo. Pur essendoci un sostanziale benessere nelle condizioni medie di vita, non mancano, infatti, situazioni di disagio economico o sociale. Alunno BES con DSA (Disturbi Specifici dell'Apprendimento - Dislessia)

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Conoscenze degli alimenti, delle diete e della geografia enogastronomica

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Fine primo quadrimestre dal mese di gennaio (5 settimane)

Tempi

I fase: recupero prerequisiti (norme igieniche, dieta mediterranea);

II fase: definizione dei gruppi, individuazione e organizzazione del percorso secondo tempi e modalità anche personali degli allievi;

III fase: raccolta materiale e preparazione della modalità espositiva dei prodotti oggetto del laboratorio;

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IV fase: preparazione in chiave moderna di alcuni piatti della tradizione italiana ricercando la preparazione internazionale che più si avvicina, stesura di relazioni lindividuali inerenti il progetto stesso;

V fase: presentazione dei prodotti;

VI fase: verifica finale.

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1. Recupero prerequisiti

(norme igieniche, dieta

mediterranea).

2. Definizione dei gruppi,

individuazione e

organizzazione del

percorso secondo tempi e

modalità anche personali

degli allievi.

3. Raccolta materiale e

preparazione della

modalità espositiva dei

prodotti oggetto del

laboratorio;

4. Preparazione in chiave

moderna di alcuni piatti

della tradizione italiana,

ricercando la

preparazione

internazionale che più

si avvicina, stesura di

relazioni individuali

inerenti il progetto

stesso.

6. Presentazione dei prodotti

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Metodologie

Lezione frontale;

Lavoro di gruppo con conseguente cooperative learning, brainstorming, problem solving e lavoro autonomo.

Strumenti

Laboratorio multimediale con utilizzo di strumenti digitali e internet, laboratorio di cucina.

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Agire in modo autonomo e responsabile

- Riconoscere i propri e gli altrui diritti e doveri, opportunità, regole e responsabilità

Risolvere problemi

- Raccogliere e valutare dati ,proporre soluzioni a seconda del problema e delle

discipline coinvolte

Comunicare, collaborare e partecipare.

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Competenze Asse scientifico e tecnologico

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Competenze Asse scientifico e tecnologico

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Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove

tendenze di filiera.

Riconoscere le caratteristiche essenziali del sistema socio economico per orientarsi nel tessuto

produttivo del proprio territorio.

Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di prodotti e servizi

enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera.

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Verifica Individuale

Strumenti: Prova pratica e Orale (griglie di valutazione)

Competenze:

- Osservazione degli alunni nelle fasi di lavoro condiviso.

- Contributo individuale allo svolgimento del lavoro (partecipazione).

- Condotta nei rapporti interpersonali interni al gruppo (valutazione delle dinamiche emotive ed interattive).

- Motivazione e impegno.

- Autovalutazione di sé, del processo e del prodotto.

L’allievo è chiamato ad elaborare una scheda in cui espone il risultato ed il percorso seguito, esprime una valutazione ed indica i punti di forza e quelli di miglioramento.

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8 ore curricolari con il docente di Principi di Alimentazione; 8 ore curricolari con il docente di Laboratorio di Servizi enogastronomici; 8 ore di laboratorio