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Da 30 anni, il 22 marzo, si celebra la Giornata Mondiale dell’Acqua, istituita dalle Nazioni Unite nel 1992. Ma mai come quest’anno il significato di un giorno dedicato alla preziosa risorsa idrica è diventato urgente. Da tre mesi, infatti, stiamo vivendo una siccità gravissima, che sta mettendo in sofferenza le colture e gli ecosistemi del Nord e del Centro Italia. Ma non solo. La crisi energetica innescata dall’invasione russa in Ucraina è acuita dai bacini idroelettrici ai minimi storici. E, a conferma di tutto ciò, il World Resources Institute afferma che l'Italia sarà in una situazione di stress idrico entro il 2040.

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La Giornata mondiale dell'acqua è una ricorrenza istituita dalle Nazioni Unite nel 1992, prevista all'interno delle direttive dell'Agenda 21, risultato della Conferenza di Rio.

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Anche le nostre scelte alimentari incidono sui consumi d’acqua. Per esempio, per produrre 1 kg di verdura ne servono 320 litri, ma la stessa quantità di cereali ne richiede 1.644. Un chilo di pollo “assorbe” 4.325 litri del prezioso liquido, uno di manzo ben 15.415!

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Esistono così acque minerali e acque oligominerali, a seconda del contenuto di sali.
L’acqua senza sali, ottenuta per distillazione o altri metodi (per esempio perosmosi inversa), non può essere bevuta tal quale perché tossica. Pochi lo sanno ma è proprio così: certamente ne serve una certa quantità, ma è comunque pericolosa per la salute. Così, per poter bere l’acqua distillata occorre aggiungerci alcuni sali. In effetti acque del genere, ottenute cioè per distillazione o osmosi inversa e poi addizionate di sali, sono in commercio in molti Paesi (fra cui gli Stati Uniti), mentre in Italia ciò non è permesso.
Acque ricche di carbonati di calcio e magnesio sono dette “dure” e provocano, per evaporazione, i famigerati depositi di calcare che tanti danni provocano a caldaie e lavatrici. Attenzione: non avviene la stessa cosa per i nostri amati reni: all’interno di essi non avviene alcuna evaporazione!! Le acque dure anzi sono più buone e saporite. Solo in alcuni soggetti predisposti aiutano la formazione di calcoli renali, ovviamente in questo caso è preferibile utilizzare acque oligominerali.
Per quanto riguarda le acque degli acquedotti, infine, si può stare tranquilli perché sono tutte assolutamente potabili e rispondono a criteri di assoluta sicurezza, sono analizzate spesso e opportunamente “corrette” quando c’è qualche problema.
A Roma, per esempio, c’è un’acqua dura ma assolutamente potabile e sicura. Le persone che non hanno problemi particolari possono berla senza alcuna preoccupazione sanitaria. I calcoli renali vengono perché non funziona il metabolismo e solo allora il calcio dell’acqua precipita in forma di piccoli sassolini, altrimenti non c’è alcun rischio!

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Il Residuo Fisso, indicazione che troviamo spesso sulle etichette delle acque in bottiglia, altro non è che un valore che ci indica la quantità di sali minerali che si sono depositati in un litro di acqua minerale, lasciato evaporare a 180°.

La quantità di sali minerali contenuta in un litro d’acqua permette, inoltre, di classificare le acque minerali in diverse categorie. Ecco la classificazione proposta dall’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione:

Meno di 50 mg/litro : Acque minimamente mineralizzate

50-500 mg/litro: Acque oligominerali

500-1500 mg/litro: Acque minerali propriamente dette (acque medio minerali)
più di 1500 mg/litro: Acque fortemente mineralizzate