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Principios Cientificos de la Refrigeracion

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Principios Cientificos de la Refrigeracion

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Establece que el calor fluye naturalmente de un cuerpo mas caliente a uno mas frio.

La refrigeración manipula este principio al obligar al calor pasar de regiones mas frías a otras mas cálidas, con energía mecánica y enfriando las áreas frías.

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La climatización: De espacios habitados, para alcanzar un grado de confort térmico adecuado.

La conservación de alimentos: Medicamentos u otros productos que se degraden con el calor.

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Los alimentos que se conservan mejor con la refrigeración son los perecederos, como las carnes, los pescados, los lácteos, las frutas y las verduras

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Principios básicos de la refrigeración

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Para evitar que la carne picada se estropee, es importante manipularla lo menos posible y mantenerla refrigerada en todo momento. Si la carne picada se deja a temperatura ambiente durante un periodo de tiempo prolongado, se puede deteriorar y causar problemas de salud.

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•Conservación de alimentos y medicamentos

•Contribución a las la investigación y prácticas medicas

•Implementación en procesos industriales y de transporte

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Cambios de textura: Algunos alimentos, como frutas y verduras por alterar la calidad del producto.

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•Alto consumo de energía

•Limitaciones en la conservación de alimentos

•Impacto ambiental significativo

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Equipos y tecnologías utilizados. EQUIPOS Mantienen la temperatura optima necesaria antes o después del proceso de producción, aumentando la vida de anaquel del producto. Se utilizan desde el procesado y almacenamiento, el cual varía según la naturaleza del producto. 

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Equipos y tecnologías utilizados. EQUIPOS Mantienen la temperatura optima necesaria antes o después del proceso de producción, aumentando la vida de anaquel del producto. Se utilizan desde el procesado y almacenamiento, el cual varía según la naturaleza del producto. 

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TECNOLOGÍAS Busca implementar procesos con mayor eficiencia y que reduzca la emisión de contaminantes.

. Tipos:

• Refrigeración magnética

• Refrigeración en estado sólido

• Recuperación de calor

• Monitoreo remoto

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Ángeles Moreno Brianda Lizbeth

Figueroa Medrano Ricardo

Méndez Calderón Marla Guadalupe

Morales Leal Cristian

Pérez Jiménez Rosa Gabriela de Jesús

Razo Méndez Ulises Emmanuel

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Bonilla, S., Castelo, J., Orozco, L., & Jácome, E. (2018, 26 marzo). Sistemas de refrigeración. https://www.eumed.net/rev/oel/2018/03/sistemas-refrigeracion.html/hdl.handle.net/

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Juarez, C. (2025, 6 enero). Tecnología de Refrigeración Industrial para 2025. AHR EXPO MÉXICO 2025 | MONTERREY. https://www.ahrexpomexico.com/noticias/tendencias-en-tecnologia-de-refrigeracion-industrial-para-2025/

Equipos de refrigeración industrial: ventajas y evolución. (s. f.). Clima · Frío Industrial. Cámaras Frigoríficas, Climatización, Refrigeración, Hostelería. https://climatudela.com/blog/refrigeracion/la-evolucion-y-ventajas-de-los-equipos-de-refrigeracion-en-la-industria/

Inestroza-Lizardo, ET AL (2016). Métodos de enfriamiento aplicables a frutas y hortalizas enteras y mínimamente procesadas. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha. https://www.redalyc.org/pdf/813/81349041003.pdf