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Está ubicado al sur de México y Centroamérica. Se caracteriza por la domesticación y diversificación más de 130 especies de plantas comestibles.
Pero más se destaca el maíz, frijol, calabaza, tomate de cáscara, jitomate, aguacate, cacao, vainilla y el amaranto.
Todos estos productos generan beneficios económicos ya que, se exportan en gran cantidad, lo cual ayuda al aumento del PBI en el país.

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Los centros de origen de una especie de cultivo son aquellas regiones donde se inició el proceso de domesticación de plantas de diferentes especies y donde existen los parientes silvestres que originaron este cultivo. Estas áreas geográficas no siempre dependen de su producción, sin embargo son reconocidos por su gastronomía y diversidad.

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Está comprendida por 3 subcentros Perú, Bolivia y Ecuador; Chile; y por último, Brasil y Paraguay. Estos países se destacan principalmente por las condiciones climáticas y las tierras montañosas. Se reconocen más de 65 especies diferentes, entre tubérculos, granos, legumbres, hortalizas y frutas.
Se caracteriza principalmente por las variaciones de papa, tomate, frijol, lima guayaba, calabaza, tabaco, algodón, maíz morado, quinua, cacahuate, caco, piña, nuez y hule.
Todos los productos mencionados se exportan a diversos países lo cual ayuda en la generación de mayor economía.

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Es el más antiguo y el más grande. Comprende las regiones montañosas del centro y oeste de China.  Se reconocen cerca de 140 especies diferentes, y entre las más antiguas se encuentran cereales y legumbres (mijo, soya, fríjol, trigo, arroz, ajonjolí, calabaza, lenteja, cebada, etc.). Para China a partir de las reformas económicas del 1978 tiene como a uno de sus fuentes de principales en economía al sector agropecuario, en dónde la planificación central de la producción se ha considerado realizar inversiones en países de África y América Latina, con el fin de ampliar su frontera agrícola y mantener el objetivo de la autosuficiencia.

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El centro Indo incluye todo el continente, e incluye el arroz, el mijo, las legumbres, con un total de cerca de 120 especies a. El Centro Indo-Malayo: Incluyendo Indonesia, Filipinas, etc. Se distribuyen cultivos como raíces principalmente (Dioscorea spp., Tacca, etc.) y también frutales, la caña de azúcar, especies, etc. Con alrededor de 55 especies. La caña de azucar (Saccharum officinarum L.) es una gramínea originaria de Nueva Guinea; se cultivó por primera vez el Sureste Asiático y la India occidental. Alrededor de 327 A.C. era un cultivo importante en el subcontinente indio. Actualmente,  representa el 13.5% del PIB y de ella depende el 50% de la población.

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Comprende Indostán, Burman y Siam, Archipiélago Malayo, Java, Borneo, Sumatra, Filipinas, Indochina  el noroeste de India (Punjab), Afganistán, Cachemira, Tadzhikidtán y Kirguiza.

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Este centro abarca toda la costa del mediterráneo (España, Portugal, Italia y Malta) y el norte África.
En este centro encontramos algunos forrajes, lino, cebada, avena, hablas, trébol, especies de betabel y lo mas importante variación de hortalizas.

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Comprende Etiopía y Colinas de Eritrea (África).
En el centro Abisinio encontramos variación de cebada, diferentes tipos de sorgo, linaza café, trigo cebolla, chícharo.

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En la actualidad su cultivo más representativo es la lima o limón verde, sin embargo, en la antigua Persia se encontró avena, trigo de aristas, maleza o farro, lo cual es raro así como en Afganistán, Bokhara, India y Turkmenistán. Económicamente eran de caracter ago, pero su dirección cambió y terminó por recibir ingresos por el petróleo y gas natural.