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El semestre pasado pudimos recolectar información del territorio, como la geolocalización (barrios que lo comprenden, calles delimitantes), Demografía (densidad de población y cantidad de habitantes), Centros comunales zonales y sus sedes (así como la sede propia del municipio), Situación en la que se encuentran sus habitantes (socioeconómica, laboral, nivel de estudio, cubrimiento de las necesidades básicas como el acceso a saneamiento, red eléctrica y agua potable).

También conocimos características de la zona (población flotante, mucho movimiento de personas que no viven en la zona, gran concentración de servicios de salud y hospitalarios hacia la zona de tres Cruces), identificamos una gran cantidad de instituciones, centros de salud, centros educativos, lugares de acceso a alimentos, entre otros lugares y también observamos características como el estado de calles y viviendas, presencia de contenedores de basura, entre otros aspectos.

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Fachada de la institución

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C omedor Universitario Nº2 (Usuarios)

integrantes del Grupo Nº4:
-Alvez Iris
-Grasseni Mariana
-Justo Karen
-Santellan Antonella
-Valls Dominique

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¿Qué tipo de institución es? ¿Cuál es su finalidad? ¿Cómo acceden las personas al servicio? ¿Está relacionado con las Becas Universitarias? ¿Qué requisitos se deben cumplir para acceder a la alimentación? ¿De quién depende? ¿Quién lo regula? ¿Cómo se sustenta? ¿Qué horarios y días brinda el servicio? ¿Qué tiempos de comida brinda? ¿Tiene algún nutricionista a cargo? ¿Se puede suspender el servicio por algún motivo? ¿Pueden retirar el alimento para consumirlo en otro lugar? ¿Realizan preparaciones para personas con problemas de salud? (Enfermedades no transmisibles) ¿Brinda algún otro servicio además de la alimentación? (Talleres, actividades de educación, etc.)

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¿Qué nos queda por saber del Municipio CH?

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¿Qué nos queda por saber del Municipio CH?

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Algunas incertidumbres que han quedado podrían ser ¿Las personas están afiliadas a servicios de salud? ¿Qué planes, actividades o beneficios ofrecen las instituciones que forman parte del territorio? ¿Que cantidad de profesionales (Nivel terciario) hay en los habitantes? ¿Qué instituciones presentan actividades relacionadas con la alimentación y nutrición?

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¿Qué debemos saber de la población? (Usuarios)

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¿Qué debemos saber de la población? (Usuarios)

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¿Cuántos usuarios acuden al servicio? ¿Qué población es la que puede acceder al servicio? (Estudiantes, docentes, etc.) ¿Pueden acceder personas que no acudan a UDELAR? ¿Cuál es el motivo mayoritario por el que acuden al comedor? (Bajos ingresos, falta de tiempo, etc.) ¿En qué situación socioeconómica, nutricional y de salud se encuentran los usuarios? (Incluyendo antropometría, hábitos, prácticas y costumbres alimentarias, presencia de ENT, acceso a alimentos, entre otros aspectos)  ¿Qué nivel de aceptación de los alimentos hay por parte de los usuarios? ¿Los usuarios están interesados en si los alimentos que les brindan son saludables?

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Para conocer acerca de la institución la realización de una entrevista al referente del territorio y búsqueda en fuentes secundarias.

Para conocer acerca de la población la realización de encuestas a los usuarios.

Para complementar, la observación en el territorio es fundamental, junto al registro en un diario de campo.

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Es un servicio de alimentación colectiva de tipo institucional. Se encuentra a pocas cuadras del Edificio Parque Batlle.
Según lo encontrado en fuentes secundarias, sabemos que el objetivo de esta institución es brindar a los estudiantes becarios una alimentación saludable e incentivarlos a generar hábitos alimentarios como el consumo de alimentos saludables y también prevenir las enfermedades no transmisibles a través de la prevención primaria.
Brinda un servicio inclusivo que garantiza el acceso a alimentos saludables, la prevención y el tratamiento de enfermedades.

Respecto al ámbito social, busca la inclusión de los individuos, así como la interacción con estudiantes de otros países y departamentos; generando instancias de intercambio cultural y de socialización

El servicio se brinda de lunes a viernes, el almuerzo en el horario de 11:15 a 14 15 y la cena en el horario de 19:30 a 22:00.

Bibliografía:
1-Servicio central de inclusión y bienestar. (s.f.). Comedores universitarios. Universidad de la República Uruguay. https://bienestar.udelar.edu.uy/comedores-universitarios

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En la entrevista realizada el 29 de Septiembre de 2023 a la referente del territorio Brenda Acevedo, podemos recolectar más información acerca de el funcionamiento de la institución.

Como ya vimos anteriormente, el servicio brinda almuerzo y cena; los cupos son determinados por las coordinadoras del comedor, y el tiempo de comida que realiza cada becario lo establece la trabajadora social contemplando los cupos disponibles y las necesidades del mismo.

La planificación de los menús es mensual, lo realiza la licenciada en nutrición Brenda Acevedo en conjunto con la directora, luego se valúan para saber si se necesitan realizar modificaciones.

Las porciones se calculan en función de la cantidad de usuarios, poseen un registro de las personas habilitadas, pero siempre los que acuden son menos; a su vez en días especiales como por ejemplo días de lluvia, cuándo juega Uruguay u otras situaciones, el número de usuarios baja y eso lo deben tener en cuenta a la hora de realizar el menú planificado.

Las listas de alimentos necesarios para producir en un año, la realizan el año previo, por más que puedan hacer pequeños pedidos luego, deben tener una idea de cuánto alimento pueden llegar a necesitar.

Puede ocurrir que quede un excedente de alimentos, por lo que ante esta situación las soluciones son reutilizarlos siempre dentro de las medidas higiénicas, freezearlos para utilizar en otras preparaciones de la semana o si ocurre algún imprevisto donde falta comida por ejemplo por el aumento usuarios.  Siempre que se reutilizan es importante que salgan antes de las nuevas preparaciones.
Si la comida se echó a perder o se está en duda de su seguridad microbiológica se descarta.

Respecto a la alimentación para personas que padezcan de una patología, a los mismos se le pide una justificación médica que detalle cuál es la patología, para que ellos adapten el menú que estaba planificado para que ellos lo puedan consumir.
Respecto a la alimentación vegana, vegetariana, entre otras no se contempla al igual que la alimentación de otras culturas como la de los migrantes, ya que es muy complejo la realización de diversos menús, y ponen énfasis en los usuarios que padecen enfermedades o alergias.

Si acuden usuarios en situación muy vulnerable (incluso en situación de calle) donde el único alimento que consumen es en el comedor, buscan estrategias para fortalecer su alimentación.

La institución no maneja la realización de viandas, ya que no tienen constancia de que los usuarios la van a conservar de forma correcta, y si esto no sucede y el usuario se enferma es culpa de la institución. Alimentos como pan, fruta y de repostería como son los postres si lo pueden retirar.

Ante contratiempos, como puede ser un corte de luz o un paro, se suele avisar por Mail que no se brindará el servicio o de lo contrario se coloca un cartel en la entrada de la institución.

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¿Qué sabemos de la población? (Usuarios)

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¿Qué sabemos de la población? (Usuarios)

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De acuerdo lo obtenido por fuentes secundarias, el comedor brinda dos tiempos de comida correspondientes al almuerzo y la cena a estudiantes que reciben beca de alimentación del Servicio Central de Inclusión y Bienestar de la Universidad de la República (SCIBU).
Los requisitos para acceder a dicha beca, incluyen pertenecer o estar inscriptos en algún instituto, facultad, escuela o servicio de la Universidad de la República, presentar vulnerabilidad social ya sea económica, personal y/o familiar respecto a los criterios del SCIBU, y para aspirar por primera vez a la obtención de la beca, la edad máxima es de 27 años.

Por otro lado, aquellos beneficiarios de la beca que tengan hijos menores de 12 años podrá también obtener el servicio de alimentación en presencia de una valoración previa.
Según el reglamento de becas del servicio central de bienestar universitario, los deberes de los beneficiarios son realizar la solicitud de beca en plazos establecidos, aprobar por lo menos el 50% de los cursos exámenes de la carrera en la que están inscriptos, informar cambios de su situación que modifique lo declarado previamente, actualizar información y documentación necesaria dentro de los plazos establecidos, y respecto del servicio de alimentación debe asistir a los lugares y horarios establecidos para la obtención de la alimentación, ya que el uso no frecuente del servicio puede provocar la suspensión de la beca.

Bibliografía:
1-Servicio central de inclusión y bienestar. (s.f.). Comedores universitarios. Universidad de la República Uruguay. https://bienestar.udelar.edu.uy/comedores-universitarios/

2- Dirección General Jurídica. (Uruguay). (2018). Reglamento de becas del servicio central de bienestar universitario (Res. Nº 28 de C.D.C. de 26/VI/2018 – Dists. 988/17 y 444/18 – D.O. 3/VII/2018). Recuperado de https://dgjuridica.udelar.edu.uy/184-reglamento-de-becas-del-servicio-central-de-bienestar-universitario/

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¿Qué sabemos de la población? (Usuarios)

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¿Qué sabemos de la población? (Usuarios)

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En la entrevista realizada el día 29 de Septiembre de 2023 a la referente del territorio Brenda Acevedo, pudimos recopilar más información sobre la población objetivo.

Los rango de edad de las personas que pueden acceder al beneficio de la alimentación son entre los 18 y 29 años. Cómo vimos en las fuentes secundarias pueden acceder universitarios becados qué cumplan con ciertas características ante los indicadores del SCBU, y si algún universitario becario tiene hijos menores de 12 años también pueden acceder al servicio. Según lo comentado, a día de hoy no hay usuarios en esta situación ni tampoco usuarios que estén cursando un embarazo.

Por otro lado los estudiantes del interior que participan de programas como por ejemplo el programa ESCALA, también pueden acceder a la alimentación, actualmente cuentan con aproximadamente 35 usuarios de este índole.
Delegaciones estudiantes de escuelas, liceos, UTU, universidades, si vienen de excursión a Montevideo pueden coordinar para comer allí.
Para dejar en claro los funcionarios también hacen uso del servicio pero no nos vamos a enfocar en ello.

El comedor cuenta a la hora del almuerzo con un aproximado de 440 usuarios y en la cena de 250, El número no es fijo, tiene bajas, por ejemplo en los recesos, días antes de feriados, periodo de examen, y otras situaciones.

Se estima que los usuarios están en un periodo de tiempo aproximado de 15-20 minutos almorzando en las mesas.

Respecto información específica de los usuarios como diferenciación por sexo, zona de residencia, actividad física, presencia de enfermedades no transmisibles, alergias, intolerancias alimentarias o preferencias alimentarias, debemos realizar una encuesta ya que la referente no posee esa información. Aunque en la entrevista se especificó que si existen usuarios qué hago en el servicio que poseen alergias alimentarias puntuales.

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“Conociendo el consumo y estado nutricional de los habitantes de la zona”

Práctica Articuladora Nº 2 - Acercándonos a la situación alimentaria nutricional de la comunidad del Municipio CH

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*Puede modificarse

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Entrevista a la referente del territorio 

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Entrevista a la referente del territorio 

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SISTEMATIZACIÓN
Los datos recolectados de la realización de dicha entrevista se encuentra en el siguiente documento:
https://docs.google.com/document/d/1ggJq65eu49IWZAtSD7ZYlad3w-OkBtj_BVhIvPQt6tw/edit

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Bolsón de papel y cartón

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Compostera 1

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Compostera 2

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Camino de la salida de la institución para llevar los residuos hasta la compostera

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https://forms.gle/E7NzYcrmQvwjDFSn9

SISTEMATIZACIÓN:
Los resultados de la encuesta se encuentran en el siguiente documento:
https://docs.google.com/document/d/1HntJjS78JqCTiR1jKvdr5tJzE20y4Kfg-TQewfpNaw4/edit

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En el marco de la Práctica Articuladora 3 y la Unidad Curricular Obligatoria "Educación en Alimentación y Nutrición" se ha desarrollado esta encuesta a fin de acercarnos a la población con la que se trabajará, pudiendo caracterizarla y entender cuánto conocen sobre la temática de compostaje y reciclaje.

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En el marco de la Práctica Articuladora 3 y la Unidad Curricular Obligatoria "Educación en Alimentación y Nutrición" se ha desarrollado esta encuesta a fin de acercarnos a la población con la que se trabajará, pudiendo caracterizarla y entender cuánto conocen sobre la temática de compostaje y reciclaje.

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Dentro de las estrategias planteadas por Navarro y Del Campo, la que más se ajusta a nuestros objetivos es mantener la atención de los usuarios mediante el uso de ilustraciones e información que sea llamativa; a través de ello esperamos llamar la atención de los usuarios para que se interesen en conocer más sobre compostaje y reciclaje e incluso se motiven para llevar esto a cabo.

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Se llevó a cabo la realización de dos afiches, uno de reciclaje y uno de compostaje; ambos cuentan con un código QR mediante el cual se puede acceder a más información.

En el transcurso del horario del almuerzo, nos acercábamos a los usuarios que ingresaban o salían del comedor, enseñábamos los afiches y les comentábamos nuestro propósito al realizar dicha actividad.

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Información contenida en el código QR: https://cdn2.me-qr.com/pdf/18256190.pdf

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Información contenida en el código QR: https://cdn2.me-qr.com/pdf/18255418.pdf

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Día que se llevó a cabo la actividad educativa (Martes 31 de Octubre de 2023)

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Afiches colocados en el Comedor Universitario Nº2