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Un aditivo alimentario es una sustancia que es añadida intencionadamente a los alimentos y bebidas con el objetivo de modificar sus caracteres organolépticos, facilitar o mejorar su proceso de elaboración y/o conservación.

Cuanto más procesado es un alimento, más probabilidad hay de que en su composición se encuentren estos aditivos. Por ello hay que tener especial cuidado con alimentos ultraprocesados y prestar atención al etiquetado de los alimentos.

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Padlet es un muro colaborativo en el que compartir contenido de cada Unidad Didáctica.

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La pirámide alimentaria y los consejos sobre dieta equilibrada se basan en este tipo de dieta. Es la alimentación típica de nuestro país y de nuestra cultura. Es una dieta variada y equilibrada, que se basa en la abundancia de productos de origen vegetal como frutas, verduras frescas, legumbres y cereales integrales. Además de proteínas de alto valor biológico como pescado, huevos, carne y lácteos.  Rica en fibra y en grasas saludables, principalmente el aceite de oliva.
Esta dieta equilibrada y variada conlleva a tener un estilo de vida más saludable, compaginándolo con el ejercicio físico y la hidratación con agua, y así, tener una mejor calidad de vida.

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La historia dietética es método tradicional de análisis de la
ingesta alimentaria. En su estructura tradicional consta de tres componentes que proporcionan una información global del
patrón de ingesta habitual del individuo y también información
detallada sobre algunos alimentos. La información se recoge en una entrevista y requiere encuestadores cualificados con gran experiencia.
La calidad de la información depende en gran medida de la habilidad del encuestador. Se utiliza sobre todo en la práctica clínica.
La Historia Dietética se utiliza para describir los alimentos y la ingesta de nutrientes habitual durante un período relativamente largo, por ejemplo, 1 mes, 6 meses, 1 año.
Se ha utilizado en estudios sobre la relación dieta y salud para investigar la dieta habitual en el pasado. El alto coste y la larga duración de la entrevista limitan su utilidad en grandes estudios epidemiológicos.

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Enfermedad de la orina con olor a jarabe de arce

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Enfermedad de la orina con olor a jarabe de arce

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La enfermedad de jarabe de arce o cetoaciduria de cadena ramificada es causada por una deficiencia en la actividad del complejo de la deshidrogenasa de los cetoácidos de cadena ramificada. Afecta por igual a ambos sexos, siendo su incidencia de 1/200.000 recién nacidos. Es un trastorno hereditario, lo que significa que se transmite de padres a hijos. Las personas con esta afección no pueden metabolizar ciertas proteínas como la leucina, isoleucina y valina, y conlleva a que se acumulen en la sangre.

Los síntomas de este trastorno incluyen el coma, dificultades alimentarias, letargo, convulsiones, vómitos y como su nombre indica, orina con un olor muy similar al jarabe de arce.

Para detectar el trastorno se pueden realizar pruebas genéticas, exámenes de aminoácidos en plasma y de ácidos orgánicos en la orina.

Cuando se diagnostica la afección y durante los episodios, el tratamiento implica consumir una dieta libre de proteínas. Se administran líquidos, azúcares y en ocasiones grasas por vía intravenosa. La diálisis se puede realizar a través del vientre o en una vena para reducir el nivel de sustancias anormales en su sangre.

El tratamiento a largo plazo requiere una dieta especial. Para los bebés, la dieta incluye leche en polvo con bajos niveles de los aminoácidos leucina, isoleucina y valina. Las personas con esta afección tienen que seguir una dieta baja en estos aminoácidos por el resto de sus vidas, si no sería mortal o podría causar daños neurológicos. Además requiere de exámenes de sangre frecuentes y una supervisión minuciosa por parte de un dietista certificado y un médico.

BIBLIOGRAFÍA: https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/000373.htm

https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-71992005001000010

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Directo al Corazón - Samuel tiene Enfermedad de la orina con olor a Jarabe de miel de arce

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La solución de rehidratación oral recomendada por la OMS, ideada para los casos de diarrea o vómitos intensos que provoquen deshidratación. Se deben tomar 2 l diarios de esta solución.
Consiste en añadir: un litro de agua, dos cucharadas de azúcar, media cucharada de sal, media de bicarbonato y 200cc de zumo de naranja o de limón.
Cuando se cursa una gastroenteritis, lo primero que hay que hacer es reponer el volumen de agua. La deshidratación es el motivo por el cual la enfermedad puede, en algunos contextos, producir mortalidad.
El primer paso es entonces reponer hidratación. Para esto, la medida recomendada es la limonada alcalina, Más allá de esto, no se recomienda habitualmente tratamiento con antibióticos.

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La obesidad se define como un exceso de grasa corporal acompañado de manifestaciones metabólicas, físicas y psíquicas. La obesidad es el problema nutricional más frecuente en los países industrializados.

Patología muy habitual que afecta hasta el 10% de los niños y los adolescentes. Resulta muy frecuente en los varones. El 30% de los niños obesos lo seguirán siendo de adultos.

Esta enfermedad tiene importantes repercusiones psicológicas, como consecuencia de la discriminación precoz de quienes lo sufren, suele provocar aislamiento o baja autestima.

Estos niños presentan también otras complicaciones como alteraciones osteoarticulares.

Los principales factores de riesgo de obesidad son el poco o excesivo peso al nacer, el crecimiento rápido posnatal, la ingesta elevada de proteínas en los primeros meses de vida, la ausencia o poco tiempo de lactancia materna, la ingesta de alimentos con alta densidad energética y el sedentarismo.

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El balón gástrico es un procedimiento temporal que sirve como complemento en un programa de pérdida de peso.

El objetivo de este tratamiento es crear una sensación de menos hambre, ya que el balón ocupa gran parte del estómago, favoreciendo la adquisición de unos hábitos dietéticos adecuados que ayuden a continuar con la pérdida de peso una vez retirado el balón. El tratamiento combinado de una dieta hipocalórica junto con la colocación del balón consigue pérdidas de peso importantes.

La colocación se lleva a cabo mediante endoscopia, no es una técnica quirúrgica y debe ser llevado a cabo por médicos especialistas en endoscopia digestiva.

Se realiza de forma ambulatoria y con una sedación profunda. El procedimiento consiste en introducir un balón de silicona desinflado por la boca hasta colocarlo en el estómago. Una vez colocado, se llena con una solución salina estéril y el balón queda "flotando" en el estomago.

El tratamiento dura de 6 a 12 meses dependiendo del paciente.

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ADITIVOS CON CONTENIDO EN POTASIO- Lucía Gombau

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ADITIVOS CON CONTENIDO EN POTASIO- Lucía Gombau

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Muchos alimentos procesados ​​y envasados ​​contienen altos niveles de aditivos alimentarios con potasio, por lo que es importante leer las etiquetas y prestar atención a ciertos aditivos como por ejemplo:

CLORURO DE POTASIO (E-508): en alimentos que tienen un indicativo como “Bajo en sodio” o “Light”, snacks, patatas fritas, verduras en conserva, embutidos cárnicos enlatados, frutas enlatadas, levadura para harinas, bebidas alcohólicas y productos precocinados.

SULFATO POTÁSICO (E-515i): en verduras en conserva, frutas enlatadas, helados, patés, harinas, productos de panadería, cervezas, vinos y licores.

BENZOATO POTÁSICO (E-212): en refrescos, gaseosas, tónicas, sodas, bebidas energéticas, zumos, cervezas sin alcohol, licores, vinos, mayonesas, ketchup, salsas picantes, mermeladas, margarinas, membrillos, polos de helado, frutas en almíbar, gelatinas, tortillas de patata precocinadas, bollería, pastelería, hummus ya hecho, gazpachos ya hechos, aceitunas, altramuces, conservas de pescado y caviar. Además en algunas marcas de ibuprofenos, pasta de dientes, enjuagues bucales y jarabes para la tos.

MALATO POTÁSICO (E-351): en refrescos, bebidas gaseosas y pastelería.

SORBATO POTÁSICO (E-202): se utiliza en dulces, bizcochos, panadería, bollería, pastelería, aderezos para ensaladas, mayonesa, salsas, quesos, cremas untables, yogures, quesos, margarina, mantequilla, mermeladas, refrescos, tónicas, bebidas energéticas, edulcorantes, fruta seca, aceitunas, claras de huevo, preparados vegetales, embutidos y productos cárnicos.

FOSFATOS DE POTASIO (E-340): en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos, leche evaporada, leche de oveja o cabra, nata dulce o para cocinar, café, batidos, postres lácteos azucarados, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos rallados y productos cárnicos.

HIDRÓXIDO POTÁSICO (E-525): en cereales, frutos secos, barritas de proteínas, cacao en polvo, chocolates, mermeladas, helados, galletas, bollería, pastelería, margarinas, fideos chinos, snacks, aceitunas, encurtidos, medicamentos y licores.

ACETATOS SÓDICOS (E-262): en ensaladas, panadería, mayonesas, salsas, vinagres, embutidos, fiambres, patés y productos cárnicos.

POLIASPARTATO POTÁSICO (E-456): en vino tinto, blanco o rosado.

YODATO POTÁSICO (E-917): en galletas, bagels, margarinas, pasteles, harinas, congelados, sal y sustitutivos de la sal.

ADIPATO POTÁSICO (E-357): en bebidas dulces, postres y pastelería.

METABISULFITO POTÁSICO (E-224): en vinagres, vinos, cervezas, sidras, refrescos, zumos, salsas, ensaladas, conservas vegetales, aceitunas, encurtidos, carne picada, legumbres, frutos secos, gambas, marisco congelado, caramelos, galletas, postres dulces, fruta seca, , barritas de cereales y productos con huevo.