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Intervención de la mano humana en la producción de alimentos

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Alimentos Genéticamente Modificados: Cambiando la Naturaleza de la naturaleza

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Alimentos Genéticamente Modificados: Cambiando la Naturaleza de la naturaleza

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Alimentos Genéticamente Modificados: Cambiando la Naturaleza de la Naturaleza

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Describe un mundo donde las papas a la francesa que usted come están registradas como un pesticida. Donde las plantas de maíz matan a las mariposas monarca. Donde las plantas de soya proliferan con dosis de herbicida que matarían a una planta normal.

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Alimentos derivados de cultivos genéticamente modificados. ¿Nuevos, seguros para la salud humana, consumidos?

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Alimentos derivados de cultivos genéticamente modificados. ¿Nuevos, seguros para la salud humana, consumidos?

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El desarrollo de la tecnología del ADN recombinante permitió progresos más
eficientes y seguros: en la industria farmacéutica, para antibióticos, vacunas, hormonas,
productos de diagnóstico e insulina humana recombinante; en la floricultura, para nuevas
variedades; en la reparación de ambientes contaminados, y en la agricultura, para intro-
ducir rasgos de resistencia, en particular a herbicidas e insectos. Paralelamente con este
proceso, ha surgido una inquietud sobre la seguridad y la inocuidad de los cultivos genéti-
camente modificados, y los alimentos derivados de estos, lo que ha llevado al desarrollo de
sistemas de bioseguridad que buscan establecer las medidas apropiadas para la investiga-
ción, el uso, la manipulación, el transporte y la comercialización segura de los organismos
genéticamente modificados (OGM). Este artículo describe la evolución de los procesos para
el establecimiento de los sistemas de bioseguridad de OGM en el país, el sistema regulatorio
vigente y los procedimientos utilizados; además, se detalla el proceso gradual de adopción
y utilización de los cultivos genéticamente modificados.

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Biotecnología para la obtención dealimentos genéticamente modificados:investigación, evaluación de riesgo y elcaso “Arctic Apple®”

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Biotecnología para la obtención dealimentos genéticamente modificados:investigación, evaluación de riesgo y elcaso “Arctic Apple®”

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Vista de Alimentos transgénicos y alergenicidad | Revista de la Facultad de Medicina

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PRINCIPIOS PARA EL ANÁLISIS DE RIESGOS DE ALIMENTOS OBTENIDOS PORMEDIOS BIOTECNOLÓGICOS MODERNOS

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PRINCIPIOS PARA EL ANÁLISIS DE RIESGOS DE ALIMENTOS OBTENIDOS PORMEDIOS BIOTECNOLÓGICOS MODERNOS

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FUSADES, a través del programa PROINNOVA, abre el blog de biotecnología para compartir los beneficios que los productos biotecnológicos tienen para los sectores agrícolas, alimentos y agroindustria.
Por Rafael Vega, técnico en gestión de la innovación.
La biotecnología agrupa todo el conjunto de técnicas, procesos y métodos que utilizan organismos vivos, como las bacterias, hongos y virus, partes de ellos o sistemas biológicos derivados de los mismos. Esto con la finalidad de generar y/o mejorar bienes y/o procesos que sean de interés para el ser humano.

También la biotecnología es de carácter multidisciplinario, ya que utiliza diversas ramas de la ciencia tales como la biología, la química, la física, la medicina, la genética, la bioquímica, entre otras para hacer uso de estos microorganismos.

Podemos encontrar muchas definiciones sobre qué es la biotecnología, pero entre las más importantes podría destacar las siguientes:

Convenio sobre Diversidad Biológica (Naciones Unida, 1992): "La biotecnología se refiere a toda aplicación tecnológica que utilice sistemas biológicos y organismos vivos o sus derivados para la creación o modificación de productos o procesos para usos específicos".

OCDE (Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico): "La biotecnología es la aplicación de la ciencia y la tecnología a los organismos vivos, así como a partes, productos o modelos de los mismos con el fin de alterar materiales vivos o inertes para proveer conocimientos, bienes y servicios".

TIPOS DE BIOTECNOLOGÍA
La biotecnología no es una ciencia nueva, sino que su desarrollo inició desde hace miles de años, conocida como biotecnología tradicional la cual abarca la producción de alimentos tan antiguos como el vino, el queso, el yogurt, y la cerveza, entre otros. Todos ellos son producidos a través de procesos metabólicos que realizan los microorganismos como lo es la fermentación. Sin embargo, en la actualidad se ha desarrollado la biotecnología moderna, la cual surge hacia la década de los años 80, siendo su herramienta estratégica la ingeniería genética (manipulación y transferencia de genes), pudiéndose encontrar la biotecnología roja , la cual es aplicada al campo médico y la investigación biomédica. Incluye la obtención de vacunas y de antibióticos, y el desarrollo de nuevos fármacos o moléculas terapéuticas, como por ejemplo la insulina.

Por su parte, la biotecnología verde, incluye la producción de biofertilizantes y biopesticidas, como por ejemplo el uso de la toxina de la bacteria Bacillus thuringiensis como insecticida; el cultivo in vitro, la clonación de vegetales, la creación de nuevas variedades de plantas con interés agrícola, como aquellas que son resistentes a virus, patógenos, plagas y herbicidas; cultivos enriquecidos en vitaminas, ácidos grasos, incremento a la tolerancia a estrés hídrico (sequía), térmico (altas temperatura o heladas) o salino (suelos con altas concentraciones de sales).

Dentro de la biotecnología blanca o industrial, se engloban todas las aplicaciones biotecnológicas en la industria, entre ellas se tienen la utilización de microorganismos para la producción de productos químicos, como el etanol, el ácido cítrico que se usa como aditivo en alimentos, la producción y diseño de nuevos materiales de uso cotidiano, como plásticos, biocombustibles, entre otros.

Por su parte la biotecnología azul , también conocida como biotecnología marina se destina al ámbito marino o simplemente acuático; aunque está en desarrollo ya cuenta con múltiples aplicaciones. Utiliza los organismos marinos para generar productos de interés en industrias como la cosmética, la alimentación o la farmacéutica: compuestos bioactivos, adhesivos, coloides biocompatibles, nanoestructuras.

Otra aplicación de gran importancia es la acuicultura, con la manipulación genética se pueden generar especies con mayor ritmo de crecimiento como los salmones y además de la utilización de algas, para generar nuevos ingredientes alimentarios, cosméticos, medicamentos y biocombustibles.

La biotecnología gris es la que se aplica al medio ambiente, ya sea para mantener la biodiversidad o para eliminar contaminantes, mediante la biorremediación pueden incluirse las técnicas de clonación, con el fin de preservar especies, y la utilización de tecnologías de almacenamiento de genomas, además del uso de microorganismos y especies vegetales para el aislamiento y la eliminación de diferentes sustancias, como metales pesados e hidrocarburos.

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FUSADES, a través del programa PROINNOVA, abre el blog de biotecnología para compartir los beneficios que los productos biotecnológicos tienen para los sectores agrícolas, alimentos y agroindustria. Por Rafael Vega, técnico en gestión de la innovación.

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Como principal paso para comprender este término, debemos recordar que el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) realiza diversas actividades para que el consumidor obtenga alimentos sanos y de calidad.

La Inocuidad se define como la característica que garantiza que los alimentos que consumimos no causan daño a nuestra salud, es decir, que durante su producción se aplicaron medidas de higiene para reducir el riesgo de que los alimentos se contaminen con:

Residuos de plaguicidas

Metales pesados

Agentes de tipo físico que puedan causar una lesión al momento de consumir un alimento

Microorganismos como E coli, Salmonella spp o Listeria monocytogenes, que pueden enfermar a los humanos.

Las medidas preventivas que se aplican son los Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC), las Buenas Prácticas Agrícolas, Pecuarias, Acuícolas y Pesqueras y el Buen Uso y Manejo de Agroquímicos, con las que se logra que los mexicanos disfrutemos de alimentos sanos y de calidad. #SenasicaNosProtegeATodos

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Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria

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Como principal paso para comprender este término, debemos recordar que el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) realiza diversas actividades para que el consumidor obtenga alimentos sanos y de calidad.

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Todos los alimentos genéticamente modificados que se encuentran actualmente en el mercado internacional han sido sometidos a evaluaciones de la inocuidad y no se ha detectado ningún efecto en la salud humana como resultado de su consumo. A la hora de intercambiar ideas sobre la elaboración de alimentos GM, se tienen en cuenta tres cuestiones principales de inocuidad. La primera es la alergenicidad, es decir, la posibilidad de que los genes editados o los productos alimenticios causen una reacción alérgica. Sin embargo, no se ha detectado ningún efecto alérgico relacionado con los alimentos GM que se encuentran actualmente en el mercado. La segunda es la transferencia de genes provenientes de alimentos GM al tracto digestivo humano. La probabilidad de transferencia es baja; no obstante, se fomenta el uso de tecnología de transferencia de genes que no incluya aquellos que presenten resistencia a los antibióticos. La tercera es la fecundación cruzada, es decir, la transferencia de genes provenientes de organismos GM a otras especies. Varios países han elaborado estrategias preventivas, como la clara separación entre los cultivos alimentarios genéticamente modificados y los que no lo son.

Cada organismo GM utiliza genes diferentes de distintas maneras. Por lo tanto, hay que someter a prueba cada alimento GM y evaluar su inocuidad en función de cada caso aplicando directrices internacionales. La Organización Mundial de la Salud y la Organización para la Alimentación y la Agricultura colaboran en la Comisión del Codex Alimentarius, que elabora las normas, códigos de prácticas, directrices y recomendaciones sobre los alimentos, como los productos GM.

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Todos los alimentos genéticamente modificados que se encuentran actualmente en el mercado internacional han sido sometidos a evaluaciones de la inocuidad y no se ha detectado ningún efecto en la salud humana como resultado de su consumo. A la hora de intercambiar ideas sobre la elaboración de alimentos GM, se tienen en cuenta tres cuestiones principales de inocuidad.

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Para la Comisión Nacional de Bioética es la rama de la ética aplicada que reflexiona, delibera y hace planteamientos normativos y de políticas públicas para regular y resolver conflictos en la vida social, especialmente en las ciencias de la vida, así como en la práctica y en la investigación médica que afectan la vida en el planeta, tanto en la actualidad como en futuras generaciones.
Consejo Consultivo de la Comisión Nacional de Bioética, 2012
Esta noción de Bioética, formulada con el apoyo y aval del Consejo de la Comisión, deriva de dos aspectos: la necesidad de contar con una aproximación conceptual en tanto no se cuenta con una definición como tal, de carácter universal; y, por otra parte, se precisa de una noción que permita trasladarla al terreno operativo y llevarla a la práctica.

En relación con otros datos históricos sobre el término Bioética y su aplicación, es importante mencionar que fue acuñado por Fritz Jahr en 1927, quien lo definió como la ética de las relaciones de los seres humanos con los animales y la naturaleza; sin embargo, es Van Rensselaer Potter quien lo incorpora al discurso académico contemporáneo en el artículo Bioética, la ciencia de la supervivencia, publicado en 1970. En la década de los años setenta también sobresalen instituciones dedicadas a estos temas como la Universidad de Georgetown, en Washington, D.C., que centró sus esfuerzos en el ámbito de las ciencias de la salud y los avances científico-tecnológicos. Asimismo, en el año de 1972, André Hellegers crea el Instituto de Bioética Joseph and Ross Kennedy y en Europa -en Barcelona, en 1975- se funda el Instituto Borja de Bioética

Otros referentes importantes en el desarrollo de la bioética aparecen en el año de 1978, cuando se presenta la primera edición de la Enciclopedia de Bioética, editada por Warren T. Reich, en la que se define a la Bioética como El estudio sistemático de la conducta humana en el área de las ciencias de la vida y de la salud, examinadas a la luz de los valores y de los principios morales. A esta primera edición siguieron dos más en las que distintos conceptos fueron actualizados y analizados a la luz de los cambios que la disciplina bioética atravesaba. Las segundas y terceras ediciones, por disposiciones del propio Reich fueron encomendadas a Stephen G. Post y todo un grupo de trabajo que en 2003 la concluyeron con la inclusión de más de 110 artículos nuevos, y nutridos de los viejos estudios y los viejos dilemas.

Más adelante, en 1979, Tom L. Beauchamp y James F. Childress publican el libro Principles of Biomedical Ethics, cuyo tema principal es el estudio de la ética biomédica. Dicha publicación fue la más representativa de esa época y, aún en nuestros días continúa siendo una de las más empleadas, ya que en ella se basa una de las corrientes más extendidas en el ámbito de la bioética, mejor conocida como Principialismo, a través del cual se pondera una tétrada clásica: Beneficencia; no maleficencia; autonomía y justicia.

A lo largo de las tres últimas décadas del siglo XX, el desarrollo de la cultura tecno-científica, por un lado, y el impacto de los movimientos de la sociedad civil por el otro, suscitaron una serie de acontecimientos de indudable importancia para el desarrollo de la bioética. Si bien en sus inicios la bioética fue de dominio básicamente anglosajón, posteriormente, a partir de los años ochenta, se extendió a los países europeos y ha tenido, desde los años noventa hasta la actualidad, un desarrollo que incluye a la región latinoamericana y una gran parte de los países del mundo, por lo que actualmente se puede hablar de una bioética internacional con diferentes grupos, voces y análisis particulares. Ejemplo de ello son los principios o postulados que establece la escuela europea: vulnerabilidad, dignidad, integridad y autonomía.

De igual forma, desde la perspectiva latinoamericana los cuatro principios tradicionales no son suficientes. A ellos es necesario agregar nociones fundamentales como el respeto a la dignidad; la salvaguarda de los derechos de las personas y su autonomía; la tolerancia; la inclusión; la solidaridad y la no discriminación como pautas no sólo orientadoras en el plano ético, sino que faciliten su aplicación práctica en diversos contextos.

Lo anterior es pertinente ya que ha sido señalado ―y con mucha razón― que siendo una realidad inobjetable en Latinoamérica la desigualdad, toda perspectiva ética y bioética deberá considerar dos postulados esenciales: la búsqueda de justicia y el ejercicio de la protección universal.

En suma, se acepta que la bioética emerge como resultado de tres aspectos: 1. La aparición del paradigma de los derechos humanos, en el ámbito de la posguerra mundial y el movimiento de derechos civiles en Estados Unidos, ambos en su relación con la medicina y la salud; 2. El poderío y ambigüedad moral del desarrollo científico y tecnológico, sus implicaciones para la supervivencia de la especie humana y el bienestar de las personas, así como el cuidado del medio ambiente; y 3. Los problemas de justicia en el derecho a la protección universal y acceso a los servicios de salud.

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Para la Comisión Nacional de Bioética es la rama de la ética aplicada que reflexiona, delibera y hace planteamientos normativos y de políticas públicas para regular y resolver conflictos en la vida social, especialmente en las ciencias de la vida, así como en la práctica y en la investigación médica que afectan la vida en el planeta, tanto en la actualidad como en futuras generaciones.