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Site Oficial da Casas Pedro

RESOLUÇÃO N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004

Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação - RDC N° 216

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A empresa que trabalha com a venda de alimentos a granel deve estar de acordo com as legislações vigentes da Vigilância Sanitária contidas na RDC 216 e a IN 16. O estabelecimento deve cumprir a Lei 8078/90 do código de defesa do consumidor, ao procon e ao inmetro. As balanças devem estar calibradas, regulamentadas e com o lacre de acordo com o Ipem (Instituto de pesos e medidas).

A Rotulagem não é obrigatória, porém recomenda-se etiquetas, cartazes ou folhetos com informações como: a origem, o lote e a data de validade.

Os produtos devem ser armazenados em locais arejados, sem incidência de raios solares, com distanciamento do piso, teto e paredes, em recipientes íntegros e organizados. E obedecendo a regra que o primeiro que vence deve ser o primeiro a sair.

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Marcações na loja pro distanciamento.
Quantidade de fluxo na loja controlado - de 5 a 10 pessoas, aguardava do lado de fora.
Cada atendente atendendo somente um cliente por vez.
Medidas com higiene pessoal e máscara.
Pararam com salgado e degustação.
Empresa fazia exames de Covid frequentemente nos funcionários, casos positivos tinham licença.
Higiene das lojas melhoraram no pós pandemia.

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Normalmente, em cada Casas Pedro terá uma nutricionista supervisora e dois estagiários, um responsável pelo estoque e outro pela área comercial.
Usam máscaras no estoque mesmo depois da pandemia.
Procedimento para uniformes e adornos.

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Todos os funcionários estavam utilizando toucas de proteção e realizavam a pesagem dos alimentos com um instrumento adequado. Porém, nenhum utilizava de luvas que estavam disponíveis no local, apenas a nutricionista responsável.

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Na década de 20, quando Pedro e Olga deixam o Líbano, devastado pela guerra, para vir morar em um sobrado na famosa região da SAARA. Em 1923, Pedro uma pequena loja de frutas embaixo da sua casa e aos poucos foi aumentando a quantidade de produtos e diversificando sua loja. Aos poucos, os clientes começaram a dizer "Vamos à Casa do Pedro", e assim surgiu nosso nome.

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São comercializados, principalmente, produtos a granel como, grãos, frutas secas, conservas, castanhas entre outros. Também são vendidos pescados, alguns industrializados e bebidas alcoólicas e não alcoólicas. Mais de 2000 produtos

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O local apresentou bom aspecto higiênico sanitário em toda a loja, com a limpeza do chão sendo feita frequentemente pra retirar resquícios de alimentos que possam ter caído. Porém, percebemos alguns potes próximos ao chão, os quais seriam pra armazenar o alimento na entrega ao consumidor.

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O estoque não possui pallets e sim prateleiras, sendo que a primeira prateleira é bem próxima do chão.

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Todos os produtos etiquetados apresentam tabela nutricional, prazo de validade, informações nutricionais e logotipo da marca. Isso demonstra organização acerca do que é oferecido ao cliente. Além disso, há o trabalho da nutricionista de qualidade que realiza o preenchimento diário acerca de datas de validades e aspectos dos produtos, retirando de circulação os inadequados e renovando o estoque.

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Em 1990 abriu a segunda loja das Casas Pedro. Em 2005 a empresa já tinha seis lojas. Em 2014, a loja já era conhecida como a melhor casa de produtos árabes.

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Recipiente de armazenamento sujo e com sujeira perto da tampa o que pode provocar contaminações, principalmente em produtos em conserva.

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Sistema de sinalização para necessidade de armazenamento em refrigerador

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Sistema de sinalização para necessidade de armazenamento em refrigerador

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Parte da comercialização de conservas onde algumas das conservas tem um símbolo em vermelho para que os vendedores entendam que esses produtos precisam de refrigeração, então quando acaba as vendas essas “cubas” são removidas e levadas até o frigorífico.

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A venda a granel é um diferencial, por evitar desperdícios e gastos desnecessários.
A opção pelas compras fracionadas está crescendo, diante do aumento do número de pessoas que vivem sozinhas e da formação de famílias menores. O cliente compra o que quer, na quantidade que quer, já que os produtos são pesados. Não é obrigado a comprar um quilo se só deseja 100 gramas.
Além disso, não existe um concorrente direto nesse tipo de comércio para competir com as Casas Pedro.