# data[].attributes.headline
ตัวอย่างและอ้างอิง

# data[].attributes.subject
ตัวอย่างและอ้างอิง

# data[].attributes.body
อาหารหมักดอง/อาหารกระป๋อง
http://science.skru.ac.th/knlMain.php?k_id=11

# data[].attributes.attachment_link.title
ดาวน์โหลด (1)

# data[].attributes.headline
ประโยชน์ของการใช้สารเคมีในการถนอมอาหาร

# data[].attributes.subject
ประโยชน์ของการใช้สารเคมีในการถนอมอาหาร

# data[].attributes.body
ของสารเคมีที่ใช้ในการถนอมอาหาร โดยอาจจะใส่ลงในอาหาร พ่น- ฉาบรอบๆผิวของอาหารหรือภาชนะ บรรจุสารดังกล่าวจะทำหน้าที่ยับยั้ง หรือทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหาร เน่าเสียโดยอาจจะไปออกฤทธิ์ต่อ ผนังเซลล์รบกวนการทำงานของ เอนไซม์หรือกลไกทางพันธุกรรม (genetic mechanism) ในเซลล์ ยังผลให้จุลินทรีย์ไม่สามารถเพิ่ม จำนวนได้หรือตายในที่สุด

# data[].attributes.headline
วิธีการ/หลักการในการถนอมอาหารแบบการใช้สารเคมี

# data[].attributes.subject
วิธีการ/หลักการในการถนอมอาหารแบบการใช้สารเคมี

# data[].attributes.body
สารถนอมอาหารหลายตัวที่อนุญาตให้ใส่อาหารได้ ตัวอย่างเช่น BHA (butylated hydroxyanisole) ใช้เป็นสารกันหืน หรือสารกันเสียที่ใช้กันทั่วไป เช่น กรดเบนโซอิก และกรดโปรปิออนิก ซึ่งใช้เพื่อทำลายจุลินทรีย์ หรือยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ กลุ่มสารกันเสียนี้ มีทั้งชนิดที่ไม่กำหนดปริมาณที่ใช้เติมในอาหาร เพราะไม่เป็นอันตราย ได้แก่ กลุ่มของกรดอินทรีย์ธรรมชาติ และเกลือของกรดเหล่านี้ เช่น กรดอะซีทิก (หรือกรดน้ำส้ม) กรดซิทริก (หรือกรดมะนาว) เกลือแกง น้ำตาล เครื่องเทศ ส่วนสารที่มีการกำหนดปริมาณที่ใช้เติมอาหาร เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค ได้แก่ กรดโปรปิออนิก กรดซอร์บิก กรดเบนโซอิก ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ และซัลไฟต์

# data[].attributes.headline
ความหมายของการถนอมอาหารแบการใช้สารเคมี

# data[].attributes.subject
ความหมายของการถนอมอาหารแบการใช้สารเคมี

# data[].attributes.body
การถนอมอาหารโดยใช้สารเคมี เป็นวิธีการถนอมอาหารโดยใช้สารเคมีเป็นวัตถุเจือปนอาหาร (Food additive) เนื่องจากสารเคมีจะเข้าไปทำลายผนังเซลล์ของจุลินทรีย์ ขัดขวางประสิทธิภาพการทำงานของเอนไซม์ รวมถึงป้องกันการเปลี่ยนแปลงทางเคมีและการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพของอาหาร สามารถช่วยชะลอการเน่าเสีย ยืดระยะเวลาการเก็บรักษา และป้องกันการเปลี่ยนแปลงในอาหาร โดยสารเคมีที่ใช้ในการถนอมอาหาร

# data[].attributes.headline
เทคโนโลยีการถนอมอาหารแบบการใช้สารเคมี

# data[].attributes.subject
เทคโนโลยีการถนอมอาหารแบบการใช้สารเคมี

# data[].attributes.body
ด.ญ.ชนนิกานต์ ปันกิติ ม.3/3 เลขที่14

# data[].attributes.attachment_link.title
ดาวน์โหลด (1)