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Es el proceso sistemático de búsqueda de nuevas oportunidades de negocios o posibilidades de mejoramiento en el funcionamiento de una empresa.

Se hace un primer diagnóstico de la situación actual y se identifican opciones de solución a un problema o para enfrentar posibles oportunidades de negocios.

Identificación de necesidades de la empresa y del entorno para la satisfacción de los clientes.

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En una comunidad, no se valora la gastronomía mexicana y no existen locales que ofrezcan postres tradicionales elaborados de forma artesanal. Por lo tanto, se genera la oportunidad de abrir una repostería típica que rescate recetas regionales, atrayendo a los turistas y a los residentes interesados en la cultura del país.

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Es la etapa en la que, de acuerdo con la información obtenida en las etapas anteriores, se establecen las características y magnitud de la inversión a realizar, tanto en el momento inicial como en periodos posteriores al proyecto.

Contempla la formulación del estudio definitivo o expediente técnico y la ejecución de las acciones.

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Es la etapa que contempla la evaluación de los resultados, la que puede hacerse al concluir la inversión y entrar a la vida útil del proyecto, o transcurrido un cierto tiempo de concluida la fase de inversión.

• Considera, para calcular la rentabilidad de la inversión, la ocurrencia de hechos futuros y estima los costos y beneficios futuros en uno solo de entre muchos escenarios posibles.

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La repostería típica apertura y comienza la prestación de su servicio considerando previamente un control de calidad. Hace evaluaciones periódicas de costos, ventas y satisfacción del cliente, así como revisiones mensuales para detectar oportunidades de mejora.

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Es la etapa en donde el inversionista o financista analiza un proyecto para determinar si este se adapta a sus intereses y objetivos, utilizando diferentes métodos según sea el tipo de evaluación (social o privada).

Se considera el nivel de incertidumbre sobre los indicadores y variables

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Los inversionistas de la repostería típica buscan evaluar si el proyecto se ajusta a sus objetivos en la parte de rentabilidad y la proyección cultural que desean mantener, además considera el potencial de atracción de consumidores tanto residentes como turistas interesados en la cultura y gastronomía del país.

Se identifican y evalúan aspectos como:

Los costos del café ante la competencia

Precio promedio de ventas

Gastos operativos

Rentabilidad y tiempo de recuperación de inversión

Con el objetivo de tener un panorama más realista y verídico de la inversión.

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Corresponde al estudio de la viabilidad económica de las diversas opciones de solución identificadas para cada una de las ideas de proyectos.

Exige que se realicen un análisis a cada una de las opciones de solución a la idea de proyecto para evaluar y determinar cual es la que mejor se adapta a los lineamientos póliticos, reglas sociales, culturales, económicas, sustentables y medioambientales.

Se compone de:

Análisis de Viabilidad Comercial (Análisis del Mercado)

Aquel que proporciona información sobre el sector, los clientes, los competidores y el alcance de un mercado. Además, puede determinar la relación entre el producto y la demanda de un producto o servicio específico.(1)

Análisis Pre-factibilidad

Consiste en realizar un análisis preliminar de la idea de negocio, identificando los aspectos generales del mercado, la competencia, los clientes potenciales, los recursos necesarios, los costos estimados y los ingresos esperados. El objetivo es determinar si la idea tiene potencial y merece la pena profundizar en ella.(2)

Análisis de Viabilidad Técnica ó "Ingeniería" del proyecto

Es un análisis detallado que evalúa la viabilidad de un proyecto de construcción, reforma o instalación, asegurando que se pueda llevar a cabo de manera exitosa, conforme a las normativas y con el máximo aprovechamiento de recursos.(3)

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Para la recreación o rescate de recetas tradicionales a través de la repostería, se evaluarán diferentes procesos con el fin de que se cumplan parámetros requeridos.

Se analiza la demanda y oferta actual, se identifica al público objetivo, se estiman precios aceptables y evalúa si existe un nicho sin cubrir.

También, es necesario revisar si se cuenta con los recursos, insumos, tecnología, ubicación y condiciones necesarias para producir y ofrecer los productos de repostería con buen sabor y consistencia (normativas), además de calcular la inversión inicial, estimar costos y ventas, etc.

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3. ga, I. (2023). Estudio de viabilidad técnica. https://www.ingenieromalaga.com/estudio-de-viabilidad-tecnica/

1. Ortega, C. (04 de 2019). ¿Qué es un análisis de mercado? Obtenido de QUESTION PRO: https://www.questionpro.com/blog/es/analisis-de-mercado/

2. Quality Leadership University. (2021). ¿Qué es un estudio de prefactibilidad y factibilidad?https://qlu.ac.pa/que-es-estudio-prefactibilidad-y-factibilidad/

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Se realiza un modelo de negocio final en donde se incluyen los gastos necesarios de inversión para la apertura de la repostería.

Inversión inicial:

Rentas

Equipo de trabajo (cafeteras, hornos, refrigeradores, etc).

Mobiliario (mesas, sillas, lámparas, decoración, estanterías etc.)

Remodelaciones del lugar (temática mexicana tradicional)

Proveedores (insumos, equipo de trabajo y servicios)

Inversión operativa:

Insumos (café, leche, azúcar, chocolate, frutas, harinas etc.)

Sueldos (personal de limpieza, administrativo, cocineros, meseros y atención al cliente)

Servicios básicos (luz, agua, internet, gas y línea telefónica)

Mantenimiento (equipos de trabajo, mobiliario y edificio)

Publicidad (redes sociales)

Inversión posterior:

Renovación de equipos (Sustitución de equipos de trabajo como cafeteras, cocina etc.)

Expansión del lugar

Nuevos productos (nuevas recetas de otras regiones)

Esto ayudará a definir los recursos económicos necesarios para iniciar con el proyecto y mantenerlo buscando un crecimiento a futuro.