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Normatividad y legislación de seguridad alimentaria.
Al conocer los diversos métodos y técnicas utilizados así como necesarias para la producción y distribución de alimentos seguros y de calidad, los nutriólogos pueden participar en la creación de normas o leyes referentes a la seguridad alimentaria, al igual que pueden supervisar que éstas se cumplan en los servicios de alimentos.

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Métodos de conservación de alimentos
El profesional de la nutrición debe conocer los métodos de conservación, así como sus características y beneficios para recomendar a sus pacientes el consumo de aquellos que se ajusten más a las necesidades y características individuales.

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Descomposición de alimentos.
Se conoce como descomposición de los alimentos al proceso a través del cual las propiedades y estado de éstos se deterioran y su consumo puede ser perjudicial para la salud al trabajar en servicios de alimentos el nutriólogo debe prevenirla, asegurando de aprovechamiento de los alimentos así como evitar el uso o distribución de alimentos ya descompuestos

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Enfermedades transmitidas por alimentos.
El nutriólogo debe buscar prevenir y reducir la prevalencia de las ETA’s en sus pacientes o en una población objetivo evitando los daños a la salud que éstas representan.

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Se define como función a las acciones o actividades que se deben realizar al desempeñar un rol específico; en el caso de los nutriólogos además de tratar a los pacientes ofreciendo evaluaciones y tratamientos nutricionales, se cuenta con otras funciones

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Propiedades organolépticas de los alimentos.
El nutriólogo debe conocer y educar a la población acerca de las propiedades organolépticas que permitan identificar el estado óptimo para el consumo de alimentos.

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Higiene y sanidad.
Se debe asegurar que los establecimientos o áreas de preparación de alimentos tengan una higiene adecuada que permita la producción y consumo de alimentos seguros.

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Manipulación de alimentos.
Los profesionales de la nutrición se deben encargar de educar a la población acerca de la correcta manipulación de alimentos, abordando desde técnicas de manejo o preparación hasta el uso de temperaturas o equipo adecuado.

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Riesgos biológicos, físicos y químicos de la contaminación de los alimentos.
Es importante que el nutriólogo conozca e identifique los riesgos biológicos, físicos y químicos como la composición de los alimentos para prevenir el daño a la salud humana y educar a la población o personal de los servicios de alimentos para ser capaces de evitarlos.