# data[].attributes.body
Bli kjent med Polarsirkelen VGS!

Bli med å lage bl.a. ekte pasta og iskrem. Gratis! Vi ordner skyss!

Oppmøte Restaurant og matfag onsdag 6 november

Polarsirkelen VGS kl1220.

# data[].attributes.body
Våren 2024 hadde vi et fint samarbeid med Mat og helse på 9. trinn hvor de fikk besøk oss og 'smake på' RM.

I den anledning fikk vi tilbakemelding fra elevene som uttrykte sin interesse for å bli invitert til en skoledag hos oss på Restaurant- og matfag.

Nå inviterer vi deg til en dag her hos oss på Polarsirkelen Videregående skole avd. Restaurant- og matfag

Det blir onsdag 6 november kl.12.20. Vi holder på til ca. kl.16.00

Så benytt anledningen til å bli bedre kjent med Polarsirkelen VGS, skolehverdagen hos oss, lær og lage hjemmelaget mat fra grunnen av, spis deg god og mett i trivelig selskap. Det beste av alt er at det er gratis!

# data[].attributes.body
Pedagog: Stein

Elev: Tonje

Lærling: Frida

# data[].attributes.body
Klikk på linken til påmeldings skjema (Forms)

https://forms.office.com/e/PQstsQtxgJ

# data[].attributes.body
Vi har ordnet busskyss for de som trenger det fra Rana U. Bussen er grå, merket Polarsirkelen Videregåendeskole. Venter bak Moheia fra 1150, så avreise 1210, eller når alle påmeldte i Forms er kommet. Bussjåføren heter Terje og kan nåes på 90951155.

# data[].attributes.body
Oppmøte i restaurant 1220

Velkomst og plan for dagen

Gruppeinndeling

Praktisk matlaging og servering

Servering og Bespisning

Rydd og vask

# data[].attributes.body
Forrett

Stekt kamskjell, blomkålpuree, kyllingsjy, urteolje, frityrstekte sellerirot, pastateppe

Hovedrett

Ytrefilet av storfe, bakte cherry tomat, sauterte spinat, duchesse potet, sjysaus

Dessert

Hjemmelaget vanilje is, karamelliserte hvitsjokolade, mandelbunn, bringebær sirup, toffeesaus

Konditoriet

Marsipanfigurering, dekorering, marshmallow, pikekyss

Restaurant

Velkomst drikke

Bringebærdrøm

Oppdekking, serviette bretting, servering

# data[].attributes.attachment_link.embed_code
@polarsirkelenrm

♬ original sound - polarsirkelenrm - polarsirkelenrm

# data[].attributes.body
Pedagog: Geir Arne

Elever: Linnea, Anna

Lærling:

# data[].attributes.body
Pedagog: Mark

Elever: Maximus, Vebjørn, Stine

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Slike informasjonskapsler innhenter blant annet informasjon om nettleser, oppløsning, operativsystem hos brukerne, samt informasjon om hvorvidt brukeren er pålogget eller ikke.

Formålet med dette er å gjøre din bruk av tjenesten raskere og bedre. Ved å endre innstillingene på din datamaskin kan du forhindre bruk av informasjonskapsler, men du vil da kunne oppleve at ikke alle funksjoner på nettstedet vil fungere. Bruker kan også slette informasjonskapslene på maskinen sin manuelt etter å ha besøkt et nettsted.

Loven om elektronisk kommunikasjon krever at vi informerer brukere av nettsiden om vår bruk av informasjonskapsler. Paragrafen om informasjonskapsler sier følgende:

§ 2-7b Bruk av informasjonskapsler/cookies

Lagring av opplysninger i brukers kommunikasjonsutstyr, eller å skaffe seg adgang til slike, er ikke tillatt uten at brukeren er informert om hvilke opplysninger som behandles, formålet med behandlingen, hvem som behandler opplysningene, og har samtykket til dette. Første punktum er ikke til hinder for teknisk lagring av eller adgang til opplysninger:
1. utelukkende for det formål å overføre kommunikasjon i et elektronisk kommunikasjonsnett
2. som er nødvendig for å levere en informasjonssamfunnstjeneste etter brukerens uttrykkelige forespørsel.

Under kan du se hvilke informasjonskapsler som brukes på matprat.no.

# data[].attributes.attachment_link.description
Alle liker marshmallows, men ingen lager dem selv. Følger du denne oppskriften sitter du igjen med en julegave som kommer å gjøre folk glade. Perfekt til barn som venter på den store pakken underst i haugen - eller til romjulsbål i skogen.

# data[].attributes.body
Pedagog: Ronny

Elever: Milla

Lærling: Ole Martin

# data[].attributes.body
Pedagog: Ronny/ Hallgeir

Elever: Chalisa

Lærling: Marthe

# data[].attributes.body
Pastadeig- 2 egg- 3 eggeplommer- 1 klype salt- 125 g hvetemel- 125 g durumhvetemel (eller vanlig hvetemel)Ha alt melet i en haug på bordet. Lag en grop i midten og ha i eggene og saltet i denne fordypningen. Rør fra midten og utover til du har en deig. Elt så deigen sammen til den er smidig. Dette kan også gjøres i en vanlig bakebolle, eller i en kjøkkenmaskin: Ha alt i en food processor med kniver og kjør det hele sammen til du har masse små smuler. Hvelv smulene ut på bordet og elt disse sammen til en smidig deig. Pakk deigen i plastfilm og sett en kaldt i minimum 30 minutter.

# data[].attributes.body
Brun fiskekraft

Hvitvin

Sjalottløk

Hvitløk, timian, sitronskall, laurbærblad

Surr sjalottløk, timian, sitronskall kjapt i litt olje. Ha på en dl hvitvin og reduser til halvparten. Ha på tre dl kyllingkraft. La koke i 5-10 min, og monter inn smør mot slutten.

# data[].attributes.body
Ovn på 140 grader, lav vifte

Bryt opp sjokolade i mindre biter og spre ut på en bake plate.

Bak i rundt 40 min-1 time, rør hver 10 minutter

La det sett kjølig

Kan kjøres i kjøkkenmaskin

# data[].attributes.body
Grønnolje

½ bunt gressløk

3 kvaster bladpersille

1 dl solsikkeolje

Kjør olje og urter i en blender inntil du har ei smidig og jevn blanding. Ha den i en kjele, og gi den et oppkok. Sil blandinga, og oppbevar den i en sprøyteflaske

# data[].attributes.body
Karamellsaus

2,5 dl lyst muscovadosukker

2,5 dl kremfløte

50 g smør( laktosefri?)

1 ss muscovadosirup/lønnesirup/mørk sirup

Maldon salt

Ha alle ingrediensene i en gryte og kok i cirka ti minutter, til konsistensen er passe.

# data[].attributes.body
Ingredienser til 4 porsjoner

4 kamskjell

3 ss nøytral olje

2 fedd hvitløk

2 timianstilker

3 ss smør

Salt og pepper

Fremgangsmåte

Krydre kamskjellene med litt salt og pepper. Ha olje i en panne. Stek kamskjellene på høy varme, med den største snirttflaten ned, til de har fått en fin brunfarge, ca. 2min. Senk temperaturen og tilsett hvitløk, timian og smør. Snu kamskjellene. Øs smøret over i ca. 1min. Ta kamskjellene ut av pannen og hell over smøret. De skal ikke være gjennomstekt, men medium minus.

# data[].attributes.body
30g smør(laktosefri)

75 g gul løk, finhakket

925g blomkål i buketter

475ml fløte( evnt piske laktosefri)

1 kvast timian - finhakket

salt

hvit pepper

1. Fres løk i smør

2. Tilsett resten, småkok i 10 minutter

3. Fjern timian

4. Bruk stavmikser til puree

# data[].attributes.body
500g melne poteter

1 egg

2 eggeplommer

50g smør(laktosefri til x personer)

muskat

salt og pepper

1. Skrell og kok poteter i lettsaltet vann til de er møre

2. Press, helst gjennom ei sil for å få en fin pure

3. Visp inn smør, muskat, salt og pepper, før du rører inn egg og plommene.

4. Ha over i sprøytepose og sprøyt ut i ønsket form på ett stekebrett.

5. Sett i ovnen på 200 grader til de har fått en fin gyllen farge.

Tips: Det er enklest å sprøyte ut mens røra fortsatt er varm.

# data[].attributes.body
1/2 flaske rødvin

1 l kraft (bruk lammekraft)

1 1/2 sjalottløk

1 fedd hvitløk

1 1/2 stilker timian

smør til montering(laktosefri)

# data[].attributes.body
Iskrem

5 dl melk

5 dl fløte(melk og fløte kan erstattes med 1 liter Piske laktosefri)

10 eggeplommer

180 g sukker

1 vaniljestang(frø) evnt 1-2 ts vaniljesukker

Bland sammen melk, fløte, eggeplommer og sukker og vakuumer eller pakk tett. Damp eller posjer på 79°C i 60 minutter.

Kjøl ned posen med iskrembase i isvann. Kjør opp iskremen i pakojet eller på ismaskin.

# data[].attributes.body
Tynne høvlede sellerirot i strimler

Frityr 180 grader

Legg på papir

Salt

Pynt retten med timian

# data[].attributes.body
1 ss grønnpepper

4 ss tørket gressløk

Ha i morter og jobb med det til det blir til støv/pudder.

Ha i en sikt og sikt det forsiktig over den ferdig kokte pastaen.

# data[].attributes.body
Sautert spinat(visning)

Stekt champignon(visning)

Ovnsbakt cherrytomat

# data[].attributes.body
Cellofanposer (er i skuffen under mikro på kontoret)

# data[].attributes.body
Velkomstdrink:

1 dl bringebær puree

2 ts sukker eller sukkerlake

5 blader frisk mynte

5 dl sprite

6 isbiter/knust is

1 ts lime eller sitron saft

1. Ha alt i utenom sprite i en shaker og rist eller rør i en mugge. Helt til drinken har fått fin farge og sukkeret er oppløst.

2. Ha isbiter i glass og hell over bringebær miksen så sprite.

3. Pynt med sitron/mynteblader på toppen.

# data[].attributes.body
Kurverten inneholder alt gjesten trenger til et måltid

Symmetri og oppdekkingslinjer

Hvor mange er vi?

# data[].attributes.body
1. Enkel stormseil

2. Bispelue

3. Dobbel stormseil

# data[].attributes.attachment_link.description
Kvalitetssikrede og fritt tilgjengelige nettbaserte læremidler for videregående opplæring

# data[].attributes.body
Damp blomkål i en kasserolle med en go klatt smør og noen teskjeer vann. OBS Blomkålen skall ikke få noe serlig farge. Tilsett alt av smør, veske og blomkål i termomix. Kjør til den har en glatt og fin konsistens. Spe på med mer smør og fløte om nødvendig.

# data[].attributes.body
1 L Piske

180 gram sukker

Vaniljefrø evt 2 ts vaniljesukker

10 eggeplommer

kok opp piske, sukker og vanilje

rør inn eggeplommene

hell over i bakke og avkjøl

kjør i ismaskin