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Antes de los españoles, en América se consumían gallinas, gallos de papada, faisanes, perdices de la tierra, codornices, patos mansos y bravos, venado, puerco de la tierra, pajaritos de caña, palomas, liebres, conejos, perros, guajolotes, ciervos, peces, pavos y jaguares.

Después de los españoles, se empezaron a criar caballos, cerdos, cabras y vacas.

Una consecuencia de la llegada del intercambio de ganados entre los continentes fueron el excremento como abono para los cultivos y fuerza de carga y transporte de la producción agrícola, en las minas se utilizaron como fuerza motriz, de carga y fuente básica de alimentación. Sin embargo, también se necesitaban grandes extensiones de tierra para el pastoreo provocando la destrucción de cultivos indígenas y la apropiación de grandes extensiones de tierra, muchas de ellas de las comunidades indígenas, formando grandes latifundios.

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Antes: En el continente americano antes de la llegada de los españoles se cultivaba el, maíz, frijol, chile, jitomate, calabaza, algodón, cacao y maguey. La mayoría de los alimentes que cultivaban era la base de su alimentación. Los españoles empezaron a llevarse estos productos y es cuando se introducen a Europa.

Después: Los alimentos que tejieron los españoles fue, arroz, avena, cebada, sorgo, caña de azúcar, trigo, café, ciruelo, durazno, lino, cáñamo, el añil, entre otros alimentos que eran muy importantes para la dieta de los españoles. Estos al ser muy importantes para ellos se empezaron a cultivar y exportar al nuevo continente

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Cristiano Calvillo
Fue un cultivo de gran demanda, se produjo en: Cuernavaca, Atlixco, Puebla, Orizaba, Jalapa, Córdoba y Michoacán, de menor importancia en Oaxaca y Chiapas. Los indígenas fueron brutalmente explotados, en estas plantaciones, por lo que en 1631 la corona prohibió el trabajo indígena, sustituyéndolo por esclavos negros traídos de África.

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Cristiano Calvillo
Fue el cultivo más apoyado por las autoridades, por ser la base de la alimentación española, al cual se destinaron importantes regiones y de mano de obra indígena.

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Antes de los españoles se dedicaban a la explotación de metales preciosos.

El quinto real fueron los impuestos que los mineros le pagaban a la Corona por la explotación de las minas. Los mineros debían pagar una quinta parte por esto.

El diezmo surgió en en 1548 y también son los impuestos de los mineros a la corona pero se redujo solo al 10%.

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Antes: ¿Cómo era el comercio antes de la llegada de los españoles? No existía una moneda así que antes usaban el trueque, es trueque es el intercambio de algo o alguien por algo o alguien.

Después: ¿Cómo fue el comercio después de la llegada de los españoles? Se dividía en dos comercio interior y comercio exterior. El interior se trataba sobre el comercio dentro de Mexico. El exterior se trataba de comercio fuera de Mexico y se dividía  en comercio Atlántico y Pacifico.

Además, anota los dos órganos reguladores del comercio interno y externo: El comercio interior de la Nueva España estuvo dominado por el Consulado de Comerciantes de la Ciudad de México, creado en 1592.El comercio exterior de las colonias americanas solo se podía realizar a través de la Casa de Contratación de Sevilla

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Las primeras minas explotadas por los españoles fueron las de

Tehuantepec, Zumpango y Taxco (Guerrero), Sultepec (Edo. de México) y Tlapujahua (Michoacán).

El auge minero de Nueva España se inició con el descubrimiento de las minas de Zacatecas en 1546. A partir de ese momento, la actividad se extendió por diversos rumbos como Guanajuato, Pachuca, San Luis Potosí. Se fundaron importantes ciudades en las cercanías de las minas más ricas.
La extracción de plata produjo las fortunas más grandes de la Nueva España.