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El tarwi, también conocido como chocho o lupino andino (lupinus mutabilis), es una leguminosa nativa de los Andes de Sudamérica, especialmente de Perú, Bolivia y Ecuador. Crece en altitudes elevadas y es muy nutritivo, con un alto contenido de proteínas (alrededor del 40%), grasas saludables y fibra. Proporciona todos los aminoácidos esenciales, es bajo en carbohidratos, rico en antioxidantes y beneficia la salud cardiovascular.

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Cañihua

La cañihua es un grano andino originario de Perú y Bolivia, que se cultiva principalmente en el altiplano peruano, especialmente en la región de Puno al norte del Lago Titicaca. Es una planta anual que puede crecer entre 20 y 90 cm de altura, con tallos y hojas que presentan manchas rojas y amarillas. Considerado un superalimento con múltiples propiedades nutricionales.

Destaca por su alto contenido de proteínas, llegando a tener el doble que otros cereales comunes como el trigo, arroz o avena. También es rica en aminoácidos esenciales, fibra, calcio, hierro, zinc y antioxidantes.Es una excelente alternativa nutricional, especialmente para niños y adultos mayores. Es una excelente alternativa nutricional, especialmente para niños y adultos mayores. Además, tiene gran potencial para la industria alimentaria en la elaboración de productos como harinas, fideos, barras energéticas, snacks saludables, entre otros.

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Olluco

Descripción: Tubérculo andino similar a la papa.

Beneficios: Rico en fibra, vitamina C, y antioxidantes.

Preparaciones: En guisos, sopas, y ensaladas.

Ademas creo que es un alimento con un sabor muy rico, yo particularmente lo consumo con charqui

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La quinua es un cereal de origen andino; el cuál proviene de las familias Chenopodium y Amaranthaceae. A comparación de otros cereales, ésta posee una mayor cantidad de proteínas por lo que es considerado un super alimento a nivel mundial. Ofrece un gran aporte nutritivo debido a que posee una gran cantidad de micronutrientes como el calcio, zinc, fósforo, hierro y magnesio. Además, destaca por su contenido de vitaminas del complejo B y E con propiedades antioxidantes.

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El capulí es una fruta tradicional de los Andes del Perú, especialmente en el departamento del Cusco, donde forma parte de la cultura local, incluyendo manifestaciones como la música y la danza. Es una fruta similar a la cereza y es rica en vitamina C, vitamina A, fibras, minerales y compuestos antioxidantes. Se dice que el capulí aporta propiedades antiinflamatorias, Anti cancerígenas, hipocolesterolémicas e hipoglicémicas. Es una fruta deliciosa y atractiva que se puede encontrar en los mercados de Cuzco.

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El camote es una planta perene que se desarrolla bajo el suelo y posee estructuras vegetativas comestibles de alto valor nutritivo. Es un tubérculo que contiene agua, fibra, lípidos, proteínas, grasas, almidón, azúcares, vitaminas, minerales y aminoácidos. Sin embargo su contenido nutrimental puede variar dependiendo el tipo de cocción al que esté sometido. El consumo de camote se ha estudiado ampliamente en el tratamiento de varios padecimientos y enfermedades que dañan la salud del ser humano. Los compuestos bioactivos contenidos en este tubérculo juegan un papel importante en la promoción de la salud, aportando nutrimentos esenciales a la dieta, mejorando la función inmunológica, previniendo el daño vascular y cardiaco, protegiendo al hígado y mejorando las funciones de las células hepáticas, suprimiendo el crecimiento de células malignas para el ser humano, interfiriendo en el metabolismo de lípidos, disminuyendo los niveles de azúcar en sangre y reduciendo las ulceras gástricas.

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La oca andina es una fuente importante de alimento en las regiones andinas, ya que sus tubérculos son ricos en carbohidratos, especialmente almidón, y también contienen proteínas, fibra y diversas vitaminas y minerales. Su sabor es dulce y su textura firme, lo que la hace apreciada en la gastronomía local. Además, la oca es conocida por su capacidad de adaptación a climas fríos y altitudes elevadas, lo que la convierte en un cultivo importante para comunidades que viven en zonas montañosas.

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La maca es una raíz de la planta Lepidium meyenii, originaria de los Andes de Perú. Rica en nutrientes, vitaminas y minerales, es conocida por sus beneficios para la salud, como aumentar la energía y la resistencia, equilibrar las hormonas, mejorar el estado de ánimo, aumentar la libido y la fertilidad, y apoyar la función cognitiva. Se consume en polvo, cápsulas o extractos líquidos y es valorada por sus propiedades adaptogénicas y nutritivas.