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INGREDIENTES: (jarra de 1 litro)
1/2 kilo de pulpa fresca
1 Litrto de agua hervida fria
Azúcar al gusto
Cubitos de hielo

PREPARACION:
Poner la pulpa fresca al litro de agua, el azúcar y remover bien, lugo colar, se pone los cubitos de hielo y se sirve.

UNGURAHUI:
El Ungurahui (oenocarpus batana), es una especie nativa de América Tropical, de probable origen amazónico donde crece en forma silvestre. Llega a crecer entre 15 a 25 m. de altura. La pulpa del fruto maduro es comestible. Diluida en agua, se utiliza tradicionalmente en la preparación de bebida no alcohólica "chapo" (Perú) y "vino" (Brasil). También se utiliza en la preparación de refresco, helado y dulces.
El valor principal del ungurahui es el aceite comestible contenido en la pulpa, que tiene buen valor alimenticio comparable en apariencia y composición de ácidos grasos al aceite de oliva (olea europeaea). El poblador de la selva, extrae el aceite para su consumo doméstico. Este aceite también lo usa como cosmético para el cabello, linemento y en el tratamiento de enfermedades respiratorias, parasitarias y tuberculosis. El fruto fisiológicamente maduro es perecible después de 78 días de la cosecha, se deteriora y enrancia el aceite. La pulpa del fruto es alimento nutritivo de alta calidad, contiene proteínas con balance de aminoácidos comparables con la buena proteína animal y considerada buena superior a la proteína vegetal proveniente de granos y legumbres. También aporta carbohidratos y vitamina A.

VALOR NUTRITIVO EN 100 GR. DE PULPA COMESTIBLE:
Energía 317.20 cal.
Agua 35.60 g
Proteínas 3.3o g
Lípidos 12.8o g
Carbohidratos 47.20 g
Fibra 31.50 g
Ceniza 1.10 g
Zinc 0.41 mg
Carotenos 1.30 mg
Vitamina A (retinol) 0.217 mg

FUENTE:
AGUIAR, J.P.L. MARINHO, H.A, REBELO,Y.B.& SHRIMPTON, R.1980. Aspectos Nutritivos de algunos frutos de la Amazonia. Acta Amazónica 10(4) 755-758.

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INGREDIENTES: (jarra de 1 litro) 1/2 kilo de pulpa fresca 1 Litrto de agua hervida fria Azúcar al gusto Cubitos de hielo PREPARACION: Poner la pulpa fresca al litro de agua, el azúcar y remover bien, lugo colar, se pone los cubitos de hielo y se sirve.

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Menú, recetas, cocina, nutricion | Menú Perú

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Menú y Recetas de la cocina peruana, ingredientes y preparación de toda la gastronomía del Perú.

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El Mate de coca es una bebida muy consumida en todo el continente americano. Esta infusión es más conocido en las regiones andinas de Perú y de Bolivia, donde se consume en grandes cantidades.

El Mate de coca es una bebida milenaria consumida como estimulante o para curar el soroche o mal de montaña, esta infusión no es dañino ni tóxico. Posee además un valor simbólico.​ La bebida produce un efecto energizante similar al del café.

En la antigüedad los incas lo utilizaron en gran parte de sus ritos y representaciones. Por ello, en muchos de los descubrimientos se han encontrado parte del producto, tales como el Señor de Sipán, la Dama de Cao, etc.

Ingredientes (1 taza)

8 - 10 hojas de coca

Agua caliente

2 cucharadas de azúcar (es recomendable tomarlo sin azúcar)

¿Beneficios del Mate de coca?

Pérdida de peso: contiene alcaloides que pueden ayudar a promover la pérdida de peso.

Energía: contienen compuestos que proporcionan un efecto estimulante sobre tu cuerpo, similar a la cafeína, que puede aumentar la energía y la concentración mental.

Sistema inmunológico: contiene altas concentraciones de vitaminas que pueden tener propiedades antioxidantes. Las vitaminas A, B-2, B-6, C y E están presentes en las hojas de coca.

Digestión y mal de altura: reduce el malestar gastrointestinal asociado con la indigestión y el mal de altura.

Turismo

El Mate de coca es utilizado en gran cantidad en la sierra peruana, en el turismo los guías ofrecen frecuentemente en cada comida mate de coca, pues alivia el mal de montaña.

¿Y tú que opinas?

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Mate de coca | Gastronomía del Perú | Bebidas del Perú

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El Mate de coca es una bebida muy consumida en todo el continente americano. Esta infusión es más conocido en las regiones andinas de Perú y de Bolivia, donde se consume en grandes cantidades. Es una bebida milenaria consumida como estimulante o para curar el soroche o mal de montaña, no es dañino ni tóxico.

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Inca Kola - Wikipedia, la enciclopedia libre

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Inca Kola es una bebida gaseosa originaria del Perú. Aunque es consumida, principalmente en el Perú, también es comercializada en los Estados Unidos, Argentina, Ecuador, Chile y otras partes del mundo. Tiene un sabor dulce y un color amarillo-dorado.

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❯❯❯ PISCO SOUR RECETA fácil en 5 PASOS! - Delicioso Coctel

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PISCO SOUR EN 5 PASOS ✅ ¡Si tienes algo que celebrar, hazlo con nuestra trago bandera! Receta a base de Pisco Peruano y jugo de limón ¡SALUD!

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Los picarones son uno de los postres más representativos de la gastronomía peruana y que suele comerse por las tardes. para que lo prepares y disfrutes en casa, a continuación te damos la receta y te dejamos un video referencial:

INGREDIENTES

500 gramos de harina de trigo

25 gramos de levadura fresca

250 gramos de zapallo macre

250 gramos de camote (batata) amarillo

1 cucharada de anís

2 cucharadas de azúcar (blanca o morena)

Canela al gusto

½ litro de miel de chancaca

Aceite vegetal

Para preparar los picarones, primero debes pelar los camotes y el zapallo (despojarlo de semillas), trozarlos y reservar. Ahora, cocinar los camotes y el zapallo en un litro y medio de agua, añadir el anís y ramas de canela, cocinar estos ingredientes por 25 minutos aproximadamente. Una vez cocidos los camotes y el zapallo dejar enfriar, reservar.
Frejol colado: prepáralo y disfrútalo King Kong: aprende la receta y prepáralo
Ya fríos los camotes y el zapallo, licuarlos en el agua de cocción (retirar la canela antes de hacerlo). Separar una taza de puré y colocar el resto en un gran tazón (donde se realizará la preparación), añadir la harina de trigo y mezclar con las manos. Con la taza restante de puré, activar la levadura por unos minutos (hasta que salgan burbujas), y reservar.

Una vez que la levadura se encuentre lista, mezclarla con la preparación de harina y puré y trabajar muy bien la masa (si queda floja, añadir más harina hasta lograr la consistencia deseada).

Una vez lista la masa, taparla con una tela y dejarla reposar por lo menos 12 horas (a temperatura normal, no ingresarla al refrigerador). En una sartén o cacerola calentar abundante aceite.

Llenar una taza de agua tibia y sumergir allí las manos antes de tomar la masa (para evitar que se pegue), coger una porción, formar un aro con los dedos y verterlo en el aceite caliente, repetir esta operación. Finalmente, freír cada picarón por lapso de 10 a 15 segundos por lado, luego retirar con una espumadera.

Finalmente, para servir los picarones, se recomienda colocar 3 o 4 por plato y añadir miel de chancaca por encima.

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Cómo preparar unos ricos picarones en 6 pasos

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Los picarones son uno de los postres más representativos de la gastronomía peruana y que suele comerse por las tardes. para que lo prepares y disfrutes en casa, a continuación te damos la receta y te dejamos un video referencial:

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Recetas de rechupete - Recetas de cocina caseras y fáciles

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Cómo hacer cocadas caseras. Hoy os presento una receta dulce de las que hay que probar sí o sí, cocadas o pastelillos de coco.

Todas las recetas tienen algo de especial pero esta además tiene un fondo solidario. Durante esta semana y con la ayuda de sus hijas, Natalia ha elaborado, horneado y empaquetado estos dulces de coco con el objetivo de ponerlas a la venta para recaudar fondos en la fiesta del cole de sus hijas Ana y María.

Además aprovechando mi viaje a Ourense este fin de semana me he animado a cocinar con ellas, las Pito Pito Gorgorito (en su canal de youtube) y pasarlo súper bien, creo que he sido un ayudante ejemplar y les he hecho caso en todo momento... el resultado en el vídeo. En un próximo vídeo les voy a preparar un flan de coco, ya que el coco triunfa en su casa.

Este dulce tan típico en España se prepara también en la mayoría de los países de América Latina ( México, Colombia, Panamá, Perú y Argentina), y se elabora de una manera distinta a la que os presento aquí, se suele preparar con una base de coco y leche del mismo, con mucho más sabor a coco. En España suelen elaborarse la cocadas en las celebraciones festivas de algunas regiones, por ejemplo, son muy famosas las cocadas de villa de Almazán en Soria que os animo a que probéis si vais por allí.

Las cocadas o besitos han sido uno de los postres de mi infancia pues mi madre las preparaba muchas veces, le he pedido su receta y la añado al final del post, así tenéis dos versiones de estos clásicos dulces.

Un postre que no podía faltar en las fiestas de la Magdalena en mi pueblo, Viñoas o en las comidas familiares de domingo ya que es una receta muy fácil , rápida y económica, con un resultado fantástico. Podéis incluir si lo deseáis chocolate, variar las cantidades de coco y añadir frutos secos picados a vuestra elección... sin duda quedará espectacular. Os animo a que las preparéis y espero que os gusten.

Preparación de los bocados de coco o Cocadas

1. Lo primero de todo es precalentar el horno a unos 190º C. La masa es muy fácil y rápida y según tengamos todo mezclado va directa al horno.

2. Separamos las claras de las yemas, reservamos.

3. Añadimos en un bol grande las claras y la yema junto con el azúcar y la sal y se baten bien hasta obtener una mezcla espumosa y esponjosa. A continuación añadimos la harina previamente tamizada y batimos todo nuevamente.

4. Finalmente añadimos el coco, mezclamos todo muy bien con un tenedor y ya tenemos la masa de las cocaditas, debe quedar una mezcla cremosa y homogénea. Probadla, incluso cruda está deliciosa.

5. Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal o un tapete de silicona.

6. Con una cuchara, dado que la masa es bastante cremosa, vamos haciendo pequeñas porciones o bolas de la medida de una nuez.

7. Las depositamos en la bandeja (con suficiente espacio para que cuando se hagan no se peguen unas a las otras, unos 3 cm son suficientes). En mi bandeja de horno salen unas 12 cocadas por hornada, si queréis más solo tenéis que multiplicar las cantidades.

Horneado y presentación final de las cocadas

1. Horneamos durante 15 minutos a 180 º C en la bandeja del medio. Con calor, aire arriba y abajo, hasta que estén doraditas.

2. Tal como os comenté todo depende del horno de cada uno, en algunos serán 14 minutos en otros 20.

3. Se ve perfectamente cuando están listas porque van cogiendo un bonito color dorado. El único cuidado que debéis tener es que no se os quemen.

4. Cuando están doradas quedarán secas y tostadas por fuera y cremosas por dentro.

5. Las sacamos del horno para que se endurezcan y enfríen. Es importante no tocarlas cuando aún están calientes puesto que podrían estar blandas.

6. Una vez frías se sacan de la bandeja del horno y ya estarán listas para servir.

7. Las guardamos en un recipiente hermético para que no se ablanden y están de vicio, para repetir. Tened cuidado porque son simplemente adictivas, altamente adictivas.

Receta de Cocadas, al estilo de mi madre Rosa

Ingredientes: 300 g de coco rallado, 150 g. de azúcar, 6 claras de huevo, 1 chorrito de limón y mantequilla.

Preparación de las cocadas

1. A las claras se les echa un chorrito de limón antes de empezar a batirlas y cuando estén casi a punto de nieve se les incorpora poco a poco el azúcar.

2. Seguimos batiendo. Por último se le agrega el coco moviendo la mezcla lo imprescindible para que no se bajen las claras. Debe quedar todo bien integrado.

3. Untamos una placa de horno con un poco de mantequilla y formamos montoncitos con la pasta.

4. Salen unas 25 cocadas de tamaño medio, y estos los metemos en el horno a 180º C unos 20-25 minutos.

Equipo Recetas de Rechupete

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Cocadas o pastelitos de coco. Postre paso a paso

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Cómo hacer cocadas caseras. Hoy os presento una receta dulce de las que hay que probar sí o sí, cocadas o pastelillos de coco. Todas las recetas tienen algo de especial pero esta además tiene un fondo solidario.

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Un postre heredado de los aborígenes y que forma parte de la gastronomía criolla de Venezuela. Aunque está un poco olvidada, esta delicia es tan autóctona como la arepa o la cachapa. Su principal ingrediente es el maíz, que junto a la leche, el azúcar, la canela y la vainilla, se cocina hasta formar un dulce con la textura de una natilla o crema, y un intenso sabor y aroma a maíz. Algunas versiones llevan leche de coco, e incluso coco rallado. La mazamorra se conoce y es popular en otros países de Latinoamérica, especialmente en la región caribeña, donde se le llama por otros nombres.
En contraste con el singular y no tan melodioso nombre que le damos en Venezuela, este manjar es muy delicado, sumamente sabroso y nutritivo, y además muy fácil de hacer.
Sencillo, ligero, y fresco es ideal para servir después de platillos fuertes. No dejen de probar este rico dulce, les garantizo que les va a gustar.

Esta receta es mi contribución al HEMC #41 dedicado a los Platos Latinoamericanos, una idea fabulosa de Carolina, del blog La cocina de Carolina, quien es la anfitriona del evento de este mes.

Ingredientes: (con la mitad de la receta se preparan 8 porciones individuales)
4 mazorcas de maíz tierno y dulce
1 litro de leche
2 latas de leche evaporada (o de leche de coco)
media taza de azúcar (al gusto)
una pizca de sal
3 o 4 astillas de canela
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de maicena disuelta en un poquito de agua (opcional)
canela en polvo para decorar

1.Se desgranan las mazorcas.

2.Se colocan los granos de maíz con un poco de la leche y se licúan a alta velocidad.

3.Se cuela y exprime bien la mezcla. Se vuelven a licuar los restos del maíz con otro poco de leche hasta sacar todo el jugo del maíz. Desechar las cascaritas del maíz.

4.Colocar la mezcla de maíz con el resto de todos los ingredientes en una olla, menos la maicena y la vainilla , y se cocina a fuego mediano revolviendo continuamente hasta que hierva y espese. En este momento, se agrega la maicena diluida en un poquito de agua (esto se hace si le gusta una consistencia más espesa, es opcional), sin dejar de revolver, se deja hervir y espesar. Por último, se agrega la vainilla.

5. Cuando se logre la consistencia deseada, bajar del fuego, y dejar enfriar un poco.

6. Todavía tibia, servir la crema en envases individuales y espolvorear con canela en polvo. Cuando enfríe, guardar en el refrigerador.

Servir bien frío.

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Mis recetas favoritas by Hilmar: Mazamorra de maíz

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Un postre heredado de los aborígenes y que forma parte de la gastronomía criolla de Venezuela. Aunque está un poco olvidada, esta delicia es tan autóctona como la arepa o la cachapa.

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El manjar blanco, también conocido como cajeta o dulce de leche, es una crema muy utilizada en el ámbito de la repostería. No obstante, comprarlo ya preparado puede suponer un gasto que muchos desearían poder ahorrar. Por ello, en RecetasGratis.net queremos enseñarte a prepararlo tú mismo en casa. Sigue leyendo y descubre los pasos para hacer manjar blanco casero.

4 comensales 3h Postre Dificultad baja

Características adicionales: Coste barato, Hervido

Pasos a seguir para hacer esta receta:

Para realizar el manjar blanco casero coge una olla y pon a calentar la leche con los clavos de olor y la canela a fuego medio.

Cuando rompa a hervir, añade el azúcar y remuévelo todo con una cuchara de madera. Deberás revolver el dulce de leche sin descanso hasta que espese y tome la consistencia adecuada. Este proceso puede llevar hasta dos horas.

Conforme pasa el tiempo verás como la mezcla va cambiando de color y adquiriendo un tono café claro, así como incrementando el grado de espesor.

Para saber si el manjar blanco está listo, vierte una cucharada de la mezcla en un plato pequeño, deja que se enfríe y mueve el plato. Si al moverlo el dulce de leche no se escurre, quiere decir que ya está hecho.

Cuando esté retíralo del fuego, pásalo a tarros de cristal previamente esterilizados y deja que se enfríe. Luego, tápalos y resérvalos en el frigorífico. Como ves, hacer manjar blanco casero es muy sencillo y podrás ahorrar algo de dinero en la lista de la compra. Úsalo para preparar unos deliciosos alfajores o panqueques para el desayuno.

Si te ha gustado la receta de Manjar blanco casero, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Dulce de leche.

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El manjar blanco, también conocido como cajeta o dulce de leche, es una crema muy utilizada en el ámbito de la repostería. No obstante, comprarlo ya preparado puede suponer un gasto que muchos desearían poder ahorrar. Por ello, en RecetasGratis.net queremos enseñarte a prepararlo tú mismo en casa.

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Quinua.pe, el portal que busca dar a conocer al mundo las maravillosas propiedades de la quinua, producto originario de los Andes. Únete a nuestra comunidad!

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Ingredientes:

2 tazas de quinua cocida

1 3/4 taza de leche evaporada

7 huevos

1 1/2 taza de leche condensada

1 cucharadita esencia de vainilla

1 taza azúcar (caramelo)

Preparación:

1. Para cocer la quinua: Poner una taza de quinua en una ollita con agua que la cubra, llevarla al fuego y antes que hierva sacarla y deshechar el agua. Repetir esta operación 2 veces. En la tercera vez terminar de cocer la quinua y escurrirla.

2. Una vez cocida, licuar 2 tazas de quinua agregándole poco a poco la leche evaporada. Reservar.

3. En un bol batir los huevos sólo hasta que las claras y yemas se mezclen. Agregar la leche condensada y la quinua licuada.

4. Añadir la esencia de vainila y mover hasta obtener una masa homogénea.

5. En una olla derretir el azúcar a fuego medio hasta que tenga punto caramelo. Echar el caramelo en un molde circular con un hoyo en el centro y dejarlo enfriar.

6. Vertir en el molde la preparación. Tapar con papel aluminio y llevar al horno en baño maría a 180° por 50 minutos.

Fuente de la receta y foto: Dulce Isis

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Ingredientes: 2 tazas de quinua cocida 1 3/4 taza de leche evaporada 7 huevos 1 1/2 taza de leche condensada 1 cucharadita esencia de vainilla 1 taza azúcar (caramelo) Preparación: Para cocer la quinua: Poner una taza de quinua en una ollita con agua que la cubra, llevarla al fuego y antes que hierva sacarla y deshechar el agua.

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El Queso Helado Arequipeño es un postre de la región de Arequipa, Perú y uno de los postres más reconocidos en ésta región. A continuación te vamos a explicar como se hace la receta tradicional del queso helado arequipeño.

4 comensales 2h 30m Postre Dificultad baja

Características adicionales: Coste barato, Popular en Primavera-Verano, Recetas peruanas

Pasos a seguir para hacer esta receta:

En una olla echar la leche, los clavos de olor, las ramas de canela y el coco rallado. Mover regularmente mientras cocina a fuego medio hasta que se evapore por lo menos el 15 % de la leche.

Colar la leche retirando el coco rallado, los clavos de olor y las ramas de canela. Mezclar la leche fresca con la leche condensada, echar media cucharadita de esencia de vainilla..

Llevar al congelador por lo menos durante dos horas . Al momento de servir echar un poco de canela molida sobre el queso helado.

Preferible al congelar cubrir lo preparado con una capa de papel film y ya puede disfrutar de este rico postre el queso helado arequipeño.

Si te ha gustado la receta de Queso helado arequipeño, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Helado. También puedes visitar una selección de las mejores recetas peruanas.

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El Queso Helado Arequipeño es un postre de la región de Arequipa, Perú y uno de los postres más reconocidos en ésta región. A continuación te vamos a explicar como se hace la receta tradicional del queso helado arequipeño.

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Esta bebida surgida por accidente, se consume principalmente en la sierra del Perú

La Chicha de Jora es una bebida fermentada procedente de Sudamérica, particularmente difundida en Perú, Bolivia y Ecuador. Según la región existen diferentes variedades pero principalmente se compone de maíz malteado (llamado 'jora').

Orígenes y consumo actual

Existe una leyenda en torno al descubrimiento casual de la Chicha de jora. Se le atribuye al inca Túpac Yupanki y es que en épocas de lluvias torrenciales se habían deteriorado los silos, fermentando así los granos de maíz.

El inca sugirió la distribución del maíz para consumirlo en forma de mote (maíz cocido), pero debido a sus características se optó por desechar esa partida de maíz.

Se cuenta que un indígena hambriento rebuscando en la basura, c onsumió esa mezcla de maíz fermentado quedando así embriagado. En este mismo momento se descubrió en el antiguo Perú el valor alcohólico del maíz fermentado.

Si bien técnicamente es una cerveza artesanal de maíz, debido a que para su preparación se requiere maltear el grano, para posteriormente ser fermentado, el grado alcohólico de la misma varía de acuerdo a la región y al 'chichero', nombre popular que se le da a las personas que la elaboran.

Tras el humilde descubrimiento, la Chicha de Jora se popularizó, convirtiéndose así en la bebida de las grandes casas de la nobleza inca.

Actualmente se consume en ceremonias en la sierra durante las celebraciones incas. También está presente en fiestas patronales, cumpleaños, matrimonios e incluso en velatorios. P rincipalmente se consume en zonas rurales del norte y la sierra del Perú, incluso ciudades como Lambayeque o Piura aún mantienen su tradicional elaboración a base de maíz gigante blanco que solo crecen en la sierra de la región.

Elaboración

Primero de todo se siembra el maíz sobre el terreno humedecido hasta que comienza a brotar. Una vez brota, se recoge y se seca al sol durante horas y después se muele, obteniéndose así la Jora.

Después se pone a cocinar en una olla la Jora con agua, clavos de olor y los demás cereales. Sin parar de remover (ya que se quema fácilmente) se hierve durante 8 horas agregando agua cada vez que la consuma. Después se filtra esta mezcla y se deja enfriar en una vasija de barro, añadiendo panela. Durante 8 días se deja fermentar.

Una vez al día se mueve y se prueba para ver si le falta dulzor. Si es así se añade azúcar y agua a la mezcla.

Después de este proceso el líquido fermenta durante días en vasijas de cerámica hasta que al final del proceso la bebida tiene aproximadamente un 3% de alcohol.
¿Y lo mejor? ¡Puedes hacerlo en tu casa mismo!
La receta casera

Pasos a seguir:

1. En una sartén tostar la cebada y el maíz de jora

2. En una olla hervir el agua, la cebada, el maíz y el clavo de olor. No parar de remover.

3. En el momento que se haya consumido la mitad del agua, agregar 5 litros más y dejar hervir sobre hora y media.

4. Cuando haya enfriado la mezcla, añadir azúcar y colarlo.

5. Colocar en una vasija de barro y dejar fermentar durante 8 días aproximadamente.

6. Remover la mezcla diariamente.

¿Te animarías a preparar esta bebida ancestral en tu casa?

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Chicha de Jora: la bebida inca ancestral

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La Chicha de Jora es una bebida fermentada procedente de Sudamérica, particularmente difundida en Perú, Bolivia y Ecuador. Según la región existen diferentes variedades pero principalmente se compone de maíz malteado (llamado 'jora'). Existe una leyenda en torno al descubrimiento casual de la Chicha de jora.

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La chicha morada es una bebida típica peruana, tan o mas querida que la InkaKola, se elabora mediante una variedad de maíz de color morado muy intenso (conocido simplemente como "maíz morado") que se cultiva ampliamente en la cordillera de los Andes, aunque también se le cultiva en otras zonas de América, pero en una escala mucho menor.

Su historia y consumo ya era extendida en la época prehispánica, con antelación a la intauración del Imperio Inca. En la actualidad se consume ya sea de la forma tradicional (hirviendo el maíz morado en agua, cáscara de piña y de membrillo, una pizca de canela y clavo de olor, se cuela y se deja enfriar para agregar azúcar y limón) o ya semi-preparada en sobres con el maíz morado en polvo. La forma tradicional de su preparación no es rígida y puede variar al agregársele fruta picada en cuadritos como manzana. Existen igualmente sobres con polvo para la preparación de "chicha morada" en base a azúcar y una serie de acidificantes y saborizantes sintéticos; aunque muy populares por su bajo costo y sabor dulce, no exhiben ni el efecto refrescante ni los antioxidantes naturales de la chicha morada natural.

Las cifras de consumo de la chicha morada en el Perú ha alcanzado incluso al de la Coca-Cola, su venta es casi obligatoria en los restaurantes, autoservicios y otros. Recientemente la cadena peruana de Cines "Cineplanet" puso a disposición de sus consumidores la chicha morada y la empresa de bebidas Negrita, también peruana, ha lanzado chicha morada embotellada, lista para su consumo.

Receta para dos jarras grandes:

¾ k de maíz morado

1 piña grande

4 limones

1 taza de azúcar

4 clavos de olor

¾ k manzana para cocinar

1 rama de canela

4 ½ litros de agua

Preparación:

En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor con 3 litros de agua.

Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos.

Colar y reservar este líquido.

Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos.

Colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de limón.

Servir helada.

Nota:

Agregar azúcar y limón solamente a la cantidad de refresco que se va consumir de inmediato.

El refresco sin mezclar se puede guardar varios días en el refrigerador.

Opcional: Picar la pulpa de las manzanas y piñas en dados pequeños y agregarlos al refresco.

Conoce los beneficios de tomar regularmente nuestra sabrosa chicha morada.

Comments:

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La chicha morada es una bebida típica peruana, tan o mas querida que la InkaKola, se elabora mediante una variedad de maíz de color morado muy intenso (conocido simplemente como "maíz morado") que se cultiva ampliamente en la cordillera de los Andes, aunque también se le cultiva en otras zonas de América, pero en una escala mucho menor.

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Recetas de cocina paso a paso - La Cocina de Mona

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Categoría: Cocina Peruana Recetas de Sopas

Ingredientes para preparar la patasca:
Para 8 personas

1/2 kg. de mondongo

1 pata de res

1 cebolla picada

1 cda de ajo molido

1 cda de ají panca molido

1 tomate pelado y picado

1 cda de orégano

1 taza de mote cocido

3 cdas de aceite

2 hojas de laurel

2 ramas de hierbabuena

Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar la patasca:

Sancochar el mondongo y la pata en una ola con agua, agregando las hojitas de laurel.

Ya bien cocido, picar el mondongo y la pata de res en cubitos.

En otra olla, calentar el aceite y dorar los ajos, la cebilla, el ají panca, el tomate y el orégano.

Agregar la palta, el mondongo, el mote, la hierba buena y la cantidad suficiente de agua para que la sopa quede lo suficientemente espesa.

Sazonar con sal y pimienta, dejando hervir por 10 minutos.

Siguiendo estos pasos tendremos nuestra deliciosa patasca.

[Imagen | Peru Tours ]

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Patasca - Recetas de cocina paso a paso - La Cocina de Mona

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Ingredientes para preparar la patasca: Para 8 personas 1/2 kg. de mondongo 1 pata de res 1 cebolla picada 1 cda de ajo molido 1 cda de ají panca molido 1 tomate pelado y picado 1 cda de orégano 1 taza de mote cocido 3 cdas de aceite 2 hojas de laurel 2 ramas de ...

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Huancayo es una hermosa ciudad de la sierra peruana que ha dado origen a uno de los platos tradicionales de nuestra gastronomía: la famosa y deliciosa papa a la huancaína.

Sobre su origen se tejen dos historias. Hay quienes dicen que el creador de esta salsa utilizó papas y queso fresco adquiridos en la ciudad de Huancayo y que por eso decidió bautizar su noble creación con un nombre que denotara su origen. Pero la historia que goza de mayor aceptación es que durante la construcción del ferrocarril central del Perú (cuya estación inicial precisamente se ubica en Huancayo) los obreros ferroviarios se alimentaban con un plato consistente en papas cocidas rociadas con una deliciosa crema que las pobladoras de la ciudad vendían en la estación, y que desde entonces fue llamado "papas a la huancaína".

Lo cierto es que la sencillez de su preparación y lo agradable de su sabor hicieron que este plato se popularizara tempranamente. Prueba de ello es que en 1879, durante el lamentable episodio de la guerra con Chile, se produjo un banquete homenaje a nuestro héroe Miguel Grau Seminario en el Club Nacional sirviéndose como entrada el plato "papas amarillas a la huancaína".

Este plato ha sido siempre uno de los preferidos de los peruanos y no hay hogar en el que no se consuma con cierta habitualidad. Pero con el boom de la cocina peruana su fama y aceptación se ha acrecentado a niveles sorprendentes, gracias sobre todo a los restaurantes peruanos que se ubican en las principales capitales del mundo.

Como verán a continuación, para degustar esta sabrosa entrada no hace falta movilizarnos hasta restaurantes especializados, sino tan solo decidirnos a prepararlo en casa. He aquí la receta.

Cómo preparar papa a la huancaína (sabrosa receta peruana)

300 gr. de queso fresco (de preferencia con poca sal)

½ taza de leche evaporada

3 ajíes amarillos

1 cucharada de ajo molido

1 paquete de galletas de soda

2 cucharadas de aceite vegetal

Sal al gusto (para rectificar el sabor)

1 kg. de papas cocidas

4 huevos cocidos

250 gr. de aceitunas de botija

1. Quitar las pepas y las venas a los ajíes amarillos. Una vez limpios cocer los ajíes por uno o dos minutos en agua hirviendo y luego quitarles la piel. Reservar.

2. Poner en la licuadora una parte del queso trozado en cubos pequeños, la leche, los ajíes sin piel, el ajo molido, el aceite y las galletas de soda. Licuar e ir añadiendo el resto del queso hasta formar una crema.

3. Probar. Si le falta sal rectificar agregándolo al gusto. Si la crema está muy espesa agregar un poco más de leche y volver a licuar. Si la crema está aguada agregar más galletas y volver a licuar.

¿Sumamente sencillo verdad?. Buen provecho.

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Cómo preparar la sabrosa papa a la huancaína. Receta tradicional de la cocina peruana

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No hay entrada más famosa en la cocina peruana que la papa a la huancaína. Las papas cocidas cubiertas de una deliciosa salsa de queso y ají son una delicia que paladeamos con deleite. Aquí te enseñamos cómo se prepara.

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Cuy colorado Receta de Mercedes Huaman Flores

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"RECETAS RICAS DE LA SELVA UCAYALINA". Es creada en memoria de mi madre Rita, quien con la sazón exquisita que tenía, me enseñó a preparar los ricos y exóticos platos y bebidas de la selva baja del Perú , depaso es una manera de añorar los años felices que viví en Contamana "La perla del Ucayali". Además deseo contribuir con un granito de arena dando a conocer esta zona para que las personas hagan turismo , espero que visiten este maravilloso lugar que encierra belleza paisajistica, misterio, tradiciones, y principalmente dar a conocer su rica gastronomía .

En este blog encontraras Recetas de comidas de la selva de Perú (sopas, ensaladas, platos de fondo, jugos, postres, tragos exóticos). Gastronomía peruana, frutas exóticas, valor nutricional de los alimentos...Plantas medicinales..Conoceras más de las Tribus indígenas de la amazonía Peruana, Historia y Leyendas de la amazonía, Fotos de Contamana Perú ...etc ..¡gracias por tu visita!

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"RECETAS RICAS DE LA SELVA UCAYALINA". Es creada en memoria de mi madre Rita, quien con la sazón exquisita que tenía, me enseñó a preparar los ricos y exóticos platos y bebidas de la selva baja del Perú , depaso es una manera de añorar los años felices que viví en Contamana "La perla del Ucayali".

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"RECETAS RICAS DE LA SELVA UCAYALINA". Es creada en memoria de mi madre Rita, quien con la sazón exquisita que tenía, me enseñó a preparar los ricos y exóticos platos y bebidas de la selva baja del Perú , depaso es una manera de añorar los años felices que viví en Contamana "La perla del Ucayali". Además deseo contribuir con un granito de arena dando a conocer esta zona para que las personas hagan turismo , espero que visiten este maravilloso lugar que encierra belleza paisajistica, misterio, tradiciones, y principalmente dar a conocer su rica gastronomía .

En este blog encontraras Recetas de comidas de la selva de Perú (sopas, ensaladas, platos de fondo, jugos, postres, tragos exóticos). Gastronomía peruana, frutas exóticas, valor nutricional de los alimentos...Plantas medicinales..Conoceras más de las Tribus indígenas de la amazonía Peruana, Historia y Leyendas de la amazonía, Fotos de Contamana Perú ...etc ..¡gracias por tu visita!

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"RECETAS RICAS DE LA SELVA UCAYALINA". Es creada en memoria de mi madre Rita, quien con la sazón exquisita que tenía, me enseñó a preparar los ricos y exóticos platos y bebidas de la selva baja del Perú , depaso es una manera de añorar los años felices que viví en Contamana "La perla del Ucayali".

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Referirse a las bebidas típicas, es prácticamente llegar al clímax de la tentación por disfrutar de sabor de las frutas selváticas, en animoso afán de comprobar entre otras, sus propiedades afrodisíacas, donde tal vez está el asiento secreto de la longevidad.

Las bebidas, se dividen, ya sea, por su composición, preparación, contenido alcohólico, incluso por los poderes curativos que poseen; en tres grupos.

Aquellas bebidas complementarias de la alimentación popular se preparan a partir de la cocción de un determinado producto y se sirven frescas, con un mínimo grado de fermentación.

El masato (Chicha de Yuca)

Es una bebida preparada a base de la yuca sancochada, machacada y mezclada; pero el verdadero masato es aquél que después de sancochada la yuca, es masticada, y escupida en un recipiente para mezclarla con el agua.

Es una especie de jugo hecho a base de plátano maduro sancochado, licuado o machacado junto con agua.

Sacar la cáscara a los plátanos maduros. Poner el litro de agua en una olla, luego agregar los plátanos y ponerlos a hervir por espacio de 30 minutos, apagar y dejar enfriar. Poner el maduro en un recipiente, para luego aplastar con un tenedor, agregando el agua restante de la cocción del plátano. Poner azúcar al gusto.

Es el jugo de la caña de azúcar extraído en el famoso "trapiche", que guardada en tinajas de barro adquiere igualmente cierto grado de fermentación para beberlo.

Está preparada con maíz molido, agua e ingredientes diversos para darle sabor agradable, como: clavo de olor, hoja de higo, hoja de guayaba y hoja de naranja. Los lugareños acostumbran a servir esta chicha en especial en fiestas típicas y en las faenas agrícolas.

Chancaca o azúcar

Hojas de higo, naranja.

Preparación:

Moler el maíz y ponerlo a hervir en agua, hasta que esté sancochado. Se agrega la chancaca y después de eso dejar enfriar, para después ser envasado en tinajas y dejar fermentar por un par de días.

La Aguajina

Es un refresco que se elabora con la pulpa o "carne" de un famoso fruto de la amazonía, el aguaje, de la palmera del mismo nombre.

Cocinar los aguajes y dejar enfriar por un momento. Después que estén listos los aguajes, ponerlos a pelar y sacar la pulpa del fruto, para luego molerlas o amasarlas. En seguida, disolver la masa en agua hervida fría. El azúcar es al gusto del paladar.

Éste se denomina así por razones simbólicas y místicas, pero en realidad, es el concentrado de extractos que se obtiene macerando raíces, cortezas, tallos, flores o frutos de no menos de doce árboles o plantas amazónicas, en aguardiente.

Es un extracto que se obtiene macerando la corteza de la caña de azúcar en el aguardiente de la misma.

El Uvachado es una agradable bebida típica y quizás la de mayor consumo, su delicada dulzura realza los aromas naturales de nuestra selva se elabora con la uva negra que se produce en la región amazonas contiene además la no menos famosa miel de abeja.

Preparar almíbar (dejar enfriar). Poner las uvas lavadas, una por una en un botellón (botella boca ancha) con el aguardiente (cañazo). Agregar el almíbar, canela y miel de abeja. Dejar macerar esto durante un mes. Para servir, si es necesario, agregar azúcar.

Este fruto de la amazonía, abundante en hierro y vitamina C, es la mejor alternativa contra los dos grandes males de la humanidad del tercer milenio, los excesos del colesterol y la glucosa, especialmente para contrarrestar las secuelas de la diabetes.

Preparación: Pelar las coconas, cortar por tres o cuatro mitades junto con las pepillas, poner a la licuadora, agregar el azúcar, hielo y licuar a alta velocidad por espacio de 6 minutos, luego colar y servir.

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Bebidas típicas de nuestra Selva Peruana

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Referirse a las bebidas típicas, es prácticamente llegar al clímax de la tentación por disfrutar de sabor de las frutas selváticas, en animoso afán de comprobar entre otras, sus propiedades afrodisíacas, donde tal vez está el asiento secreto de la longevidad.

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El día de hoy prepárate un delicioso purtumuteamazónico, una receta que tiene mucho de colombiana y peruana. ¡Reúne los ingredientes y empecemos!
Ingredientes:

Frijoles negros 400 gramos

Frijoles blancos 400 gramos

Mote cocido 400 gramos

Cilantro picado ½ taza

Cebolla picada en cuadritos

Dientes de ajo 2

Achiote 5 gramos

Aceite vegetal

Preparación:

1. Antes de preparar el purtumute, debemos ablandar los frijoles y eso lo logramos dejándolos remojar por una noche en un recipiente.

2. Ahora sí, se ponen los frijoles a cocción en suficiente agua y una pizca de sal por aproximadamente una hora hasta que se ablanden completamente.

3. Mientras tanto, en una sartén colocamos el aceite vegetal y cebolla, ajo, achiote y comino. Revolvemos bien mientras se cocina para cristalizar los ingredientes.

4. Colocamos la mezcla de la sartén en la olla con los frijoles y dejamos cocinar por unos minutos más.

5. Finalmente, retiramos de la olla y mezclamos en un recipiente con el mote cocido y el cilantro.

Créditos de imagen: Flickr (cookbookman17)

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El día de hoy prepárate un delicioso purtumute amazónico, una receta que tiene mucho de colombiana y peruana. ¡Reúne los ingredientes y empecemos! Ingredientes: Frijoles negros 400 gramos Frijoles blancos 400 gramos Mote cocido 400 gramos Cilantro picado ½ taza Cebolla picada en cuadritos Dientes de ajo 2 Achiote 5 gramos Aceite vegetal Preparación: Antes de preparar el purtumute, debemos ablandar los frijoles y eso lo logramos dejándolos remojar por una noche en un recipiente.

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Disfruta de la receta para seis personas de este popular plato típico de la selva del Perú a base de pescado relleno y cocido a la parrilla

Para preparar la patarashca necesitarás los siguientes ingredientes:

Seis pescados medianos enteros

Cinco dientes de ajos molidos

Dos cebollas

Cuatro ajíes verdes o ají dulce

Culantro del monte

Un octavo de taza de aceite

Media cucharadita de pimienta

Una cucharadita de comino

Sal al gusto

Seis hojas de bijao (Platanillo)

Preparación de la patarashca

Limpiar cuidadosamente los pescados

Mezclar la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, ají verde o ají dulce, culantro picado en juliana y sal al gusto

Rellenar los pescados con esta mezcla, luego envolver con la hoja de platanillo y ponerlos a la parrilla para su cocción durante 15 minutos.

Servir acompañado con yuca sancochada o plátanos asados

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Receta recomendada por: Raffo

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COMO PREPARO PATARASHCA - Comida de la Selva del Perú - Receta - Peruvian food - Comida de la selva peruana

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Para preparar la patarashca necesitarás los siguientes ingredientes: Seis pescados medianos enteros Cinco dientes de ajos molidos Dos cebollas Cuatro ajíes verdes o ají dulce Culantro del monte Un octavo de taza de aceite Media cucharadita de pimienta Una cucharadita de comino Sal al gusto Seis hojas de bijao (Platanillo)

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Recetas de cocina paso a paso - La Cocina de Mona

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Categoría: Cocina Peruana Recetas de Cerdo o Chancho
Ingredientes para preparar el tacacho con cecina:

1 Kg. de Cecina(Puedes reemplazarlo por carne de res seca al sol)

1 /2 Kg. de Chorizo

20 Plátanos verdes

100 gr. de manteca de cerdo

4 cucharadas de tocino picado y frito.

Receta para prepar el tacacho con cecina:

1. Se ponen a asar a la brasa los plátanos

2. Luego se limpian con cuchillo bien afilado uno a uno los plátanos y se machacan con una piedra o mazo de madera sobre un depósito de madera especial para esto.

3. Al machacarlos se agrega sal al gusto, manteca y tocino picado y frito.

4. Aparte se fríe el chorizo y cecina cortados en pedazos de unos 50 gr. c/u.

5. Se amasan en bolas el plátano machacado y se sirve unas dos bolas acompañado de una porción de cecina y otra de chorizo.

6. Se adorna con una hoja de lechuga y ensalada de cebolla.

Información Adicional: Wikipedia
El tacacho con cecina es un plato típico de la gastronomía del Perú originario de la zona de la selva peruana y ampliamente difundido en el resto del país. El término "tacacho" derivaría del quechua "taka chu", que significa "lo golpeado".

El consumo del tacacho varía según la región donde se elabora, así en Madre de Dios y San Martín se acostumbraría consumir el tacacho durante el desayuno mientras que en otras regiones es un plato servido en el almuerzo y/o la cena. En la región San Martín se incluiría el tacacho dentro de la cena navideña.

Solo me queda desearles buen provecho con este delicioso plato de nuestra selva peruana, el ya conocido Tacacho con cecina.

Etiquetas: cecina. chorizo, mantecam tocino, platanos

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Tacacho con Cecina - Recetas de cocina paso a paso - La Cocina de Mona

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Ingredientes para preparar el tacacho con cecina: 1 Kg. de Cecina(Puedes reemplazarlo por carne de res seca al sol) 1 /2 Kg. de Chorizo 20 Plátanos verdes 100 gr. de manteca de cerdo 4 cucharadas de tocino picado y frito. Receta para prepar el tacacho con cecina: Se ponen a asar a la brasa los ...

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La primera vez que probé este delicioso plato fue en Iquitos y desde allí me quedaron las ganas de aprender a hacerlo por mi propia cuenta y es que hacer Juane es súper sencillo, aunque pueda parecer lo contrario. 😉

La selva es maravillosa, el paisaje tiene una magia única, hace que cada persona que pise el lugar quede encantando y este mismo efecto se replica en la comida. El Tacacho, la Cecina son elementos básicos dentro de su cocina y juntos, incluyendo al Juane, se vuelven platos bandera del lugar, siendo los que presentan más demanda. La comida de la selva no se ha quedado dentro de su propio lugar sino que cada vez la exigen en diversos lugares.

Prepararlo es tener un pedacito de la selva en casa y colocar la magia de su comida sobre nuestra mesa.

Historia del Juane

El nombre Juane viene de la popular fiesta de San Juan que se celebra cada 24 de Junio rindiendo homenaje al apóstol San Juan Bautista. Moyobamba es la provincia exacta en donde este plato va tomando forma y en realidad no es que la comida haya nacido a partir de esa festividad, sino que empieza con la expedición de inmigrantes de la costa y sierra que llegan a este lugar, y con ellos, sus costumbres culinarias. Que juntos con los lugareños fusionaron la comida hasta hacer este plato, con ingredientes recurrentes que lo hacen distinguirse.

Este plato con el tiempo se transformó en un hábito pues los habitantes de la Amazonía llevaban los alimentos en hojas, usualmente del bijao en momentos que se internaban en lo profundo de la selva, esto hace que el alimento se conserve mejor, incluso por días. Así con el tiempo se tomó la costumbre de acudir al campo para la fiesta de San Juan y el vínculo de la fiesta con este plato fue el que dio origen a su nombre, Juane.

Receta de Juane

El Juane es un plato que se come frío, se dice; sin embargo, yo lo como frío y caliente. Calentito lo prefiero y más aún acompañado de un ajicito típico de la selva también, es delicioso. La hoja de bijao u hoja de plátano, conserva el aroma de la comida, lo concentra y hace que al momento de abrirlo este arroz envuelto en forma redonda presuma su exquisitez.👌

Podemos estar un poco dudosos al querer prepararlo por el hecho de pensar que necesitaremos ingredientes precisos de la selva y no poder conseguirlos, pero les comento que no es tan complicado como parece, podemos buscarlos en lugares de comercio cercanos a casa.
Para más recetas peruanas con arroz clic aquí -> Recetas Peruanas con Arroz

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Total: 1 hora y 50 minutos
Comensales: 8 personas

Ingredientes para el Juane

8 presas de gallina o pollo

8 aceitunas

8 huevos

1 kilo y medio de arroz

4 tazas de agua

1 cucharada de ajo molido

1/4 de cucharita de orégano

2 hojas de laurel

2 cebollas

1/2 taza de manteca de cerdo

16 hojas de bijao (dos por porción)

Sal, pimienta y comino al gusto

1 cucharada de palillo o azafrán

1 cubito de caldo de gallina

Instrucciones para preparar un riquísimo Juane

1. En un olla para el arroz pon un poco de aceite y ajo molido, vierte el agua y déjala allí hasta que esté por hervir, agrega el arroz y déjalo cocinar.

2. Teniendo tu arroz listo colócalo sobre una fuente y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Esta fuente será el lugar en donde se hará la combinación.

3. Sancocha los 8 huevos aparte, echa agua en una olla pequeña y sumérgelos con un poco de sal. Teniendo los huevos listos reservarlos a un costado.

4. En una sartén derrite la manteca de chancho y añade el ajo. Dora la cebolla y agrega el palillo, el cubito de caldo de gallina, orégano, laurel y sal.

5. Teniendo el aderezo en la sartén. Agrega las presas de pollo y fríelas hasta que estén selladas. Vierte agua para que las presas hiervan durante media hora a fuego medio.

6. Retira las presas y mezcla el arroz con el aderezo.

7. Divide la masa en ocho porciones y agrega a cada una, una presa de pollo o gallina, una aceituna y un huevo.

8. Estira dos hojas de bijao sobre la mesa y pon dentro una ración.

9. Dale una forma redonda al arroz y colócalo en el medio.

10. Une las hojas de bijao de cada lado hacía al centro y amárralo con un pabilo o cuerda.

11. Coloca los Juanes en una olla con agua hirviendo y déjalos allí por aproximadamente 50 minutos más o menos.

12. Cuando estos ya estén hervidos sácalos y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

[alert-announce]👇 Aún no hemos terminado. Aquí abajo te dejo dos consejos muy importantes 👇[/alert-announce]

1. Primer consejo: Si no tienes o no puedes conseguir hojas de bijao puedes también utilizar las hojas de plátano.

2. Segundo consejo: Si decides hacer el Juane con hoja de plátano es posible que están están muy duras o que estén congeladas. Para que las hojas no estén demasiado duras y sean más flexibles para poder trabajar con ellas, te aconsejo que las pases por un poco de agua caliente y luego las limpies con un paño húmedo. Ten mucho cuidado para que no se rompan.

Eso es todo. Si crees que esta receta de Juane puede servirle a alguien más o te ha gustado te pido que por favor compartas esta receta en las redes sociales haciendo clic en los botones de abajo. ¡Muchas gracias y buen provecho!
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JUANE de GALLINA o POLLO - Receta de la SELVA!

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La primera vez que probé este delicioso plato fue en Iquitos y desde allí me quedaron las ganas de aprender a hacerlo por mi propia cuenta y es que hacer Juane es súper sencillo, aunque pueda parecer lo contrario.

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El cuy chactado es uno de los platos más populares en el Perú y que más adoran sus habitantes debido a su sabor y las proteínas que este animal posee. Sin embargo, pocas personas saben prepararlo, por lo que a continuación te compartimos su receta.

Ingredientes

2 cuy entero eviscerado

2 jugo de 2 limones

2 cucharaditas de ajo molido

400 gramos harina de maíz

3 tazas de aceite vegetal

1 diente ajo picado

1/2 cebolla roja picada

2 cucharadas de ají panca molido

2 cucharaditas de orégano fresco

1/2 camote en trozos

24 papas cóctel en mitades

2 tazas de caldo de verduras

2 cucharadas de maní tostado

sal

Modo de preparación

Lavar los cuyes con abundante agua, séquelos cuidadosamente con papel absorbente y déjelos reposar a temperatura ambiente durante dos horas, aproximadamente. Luego corte cada uno en cuatro presas y sazone con el jugo de limón, ajo molido y sal.

Después, pasa las presas de cuy por la harina de maíz y en una sartén a fuego medio calienta tres tazas de aceite y dora las presas por ambos lados durante seis minutos, o hasta que queden crocantes. Ahora, dejar reservar.

Luego en una olla a fuego medio, calienta el aceite restante y dora el ajo picado y la cebolla durante cuatro minutos. Posteriormente agrega el ají panca y déjalo cocinar durante cinco minutos.

Ahora, añade una cucharadita de orégano, el camote y las papas cóctel. Luego sazona con un poco de sal, vierte el caldo de verduras y deja cocinar durante 10 minutos o hasta que el camote y las papas estén cocidos e incluso un poco deshechos.

Finalmente, agrega el orégano restante y maní, para retira del fuego y poder servir. Se recomienda acompañar con un guiso de papas y camote.

Así es que ahora ya no tienes excusa para dejar de disfrutar un delicioso plato de cuy chactado.

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¿Cómo preparar cuy chactado? Descubre su receta aquí

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El cuy chactado es uno de los platos más populares en el Perú y que más adoran sus habitantes debido a su sabor y las proteínas que este animal posee. Sin embargo, pocas personas saben prepararlo, por lo que a continuación te compartimos su receta.

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Menú, recetas, cocina, nutricion | Menú Perú

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Menú y Recetas de la cocina peruana, ingredientes y preparación de toda la gastronomía del Perú.

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Rica en cuanto a calidad nutricional y sabor, la cocina andina es una de las cosas más importantes que heredamos de los antiguos pobladores de la sierra.

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