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Se remonta el origen del Instituto Nacional de Salud.

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Los doctores Bernardo Samper Sordo y Jorge Martínez Santamaría  fundaron un laboratorio para la elaboración de productos biológicos conocido como el Laboratorio Samper Martínez y funciono como tal hasta 1928, año en el que el gobierno nacional lo adquirió.

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Al analizar la investigación realizada en nutrición humana en Colombia, se destaca la conformación de grupos de investigación sólidos para su época en las universidades de Antioquia, del Valle, y Universidad Nacional de Colombia.

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Población total(miles) 19.591, tasa de urb. 53.5%, Necesidad energética por persona 2,044. SEA por persona(kcal/día) 1.975.

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El Instituto nacional de salud- Subdirección de Nutrición- Profamilia y el Departamento Nacional de Estadística hacen los grandes estudios diagnósticos con representación y cobertura nacional.

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Se crea la Corporación Metropolitana para la Educación Superior en la ciudad de Barranquilla, inicia labores en Nutrición y Dietética

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Población total(miles) 39.288, tasa de urb. 73.1%, Necesidad energética por persona 2,116, SEA por persona(kcal/día) 2.577

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Se crea la Corporación Metropolitana para la Educación Superior, es aprobada por el Ministerio de Educación Nacional.

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El maíz "regalo de los dioses" para los nativos americanos, representaba la gramínea más importante en la dieta alimenticia del Nuevo Mundo.
Agricultura como base principal de economía prehispánica.

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Se habían publicado 4 artículos y un abstracto sobre el estado de la función endocrina en desnutrición. Los estudios fueron hechos en pacientes severamente desnutridos, y hospitalizados en una unidad metabólica. Tres de los trabajas tratan sobre la reserva de corticotropina y función adrenal, en uno se estudio la función pancreática y en un abstracto se toco el tema de aldosterona y desnutrición.

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La proeza del agricultor americano al domesticar un maíz silvestre del grosor de un lápiz, y largo de una pulgada, se hace patente al observar la amplia variedad en tamaño, color y forma de los tipos de maíz hallados por los Europeos.
En cuanto a su origen, parece ser que los centros de domesticación de esta planta se ubican independientemente  Mesoamérica y los Andes Centrales, desde donde llegaría ya domesticado y se adaptaría sobre la base de una tradición agrícola local a los Andes septentrionales.

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Situación Nutricional Y Patrones de Alimentación en menores de 5 años. Encuesta Nacional sobre Conocimientos, Actitudes y Prácticas en Salud. Instituto Nacional de Salud, Ministerio de Salud(Colombia)

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El maíz actual resultaría injerta de variedades primitivas obteniendo mazorcas mas grandes y mas resistentes a los enemigos naturales.

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A juzgar por las evidencias botánicas, genéticas y arqueológicas Mangelsdorf sustento que el maíz domesticado provenia de una variedad silvestre.

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El maíz se viene consumiendo desde hace cerca de 3500 años, con un notorio incremento gradual en su consumo, conformando el alimento básico desde hace cerca de 1000 años A.C.

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El análisis de muestras óseas(18 esqueletos) músicas del sitio arqueológico de Delicias correspondientes al siglo VIII D.C. Evidencia una predominancia de plantas de tipo C4(MAÍZ Y OTRAS DE CLIMA CÁLIDO Y TEMPLADO) en la dieta vegetal con relación a los tubérculos de altura (PLANTAS C3)

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La subdirección de Nutrición encuentra sus raíces en la creación del Laboratorio de Nutrición, después del foro de expertos en nutrición en junio del mismo año.

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Por el decreto 1049, se establece la estructura interna del Instituto Nacional de Salud, en el cual se constituye la Subdirección de Nutrición.

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El laboratorio, desde su inicio participó como representante del Instituto Nacional de Salud en la elaboración del Plan Nacional de Alimentación y Nutrición; se tomó como elemento indispensable el tema de la nutrición y la alimentación, dentro del contexto nacional de la salud por parte del Instituto Nacional de Salud.

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Se implementa con el objetivo de desarrollar grupos en nutrición que permitan realizar procesos de referencia y contrarreferencia, capacitación, asesorías, investigación básica, aplicada, cultural, social y desarrollo tecnológico, dirigidos al fomento de la salud y a la prevención de la enfermedad.

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Situación Nutricional y Hábitos Alimentarios de los Escolares de Santa Fé de Bogotá. Instituto Nacional de Salud .

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Evaluación del Contenido de Yodo en la sal para consumo Humano y algunos aspectos de su mercadeo en 7 Ciudades del País. Instituto Nacional de Salud, Ministerio de Salud

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Deficiencia de Hierro, Vitamina A y Prevalencia de Parasitismo Intestinal de la Población Infantil y Anemia Nutricional en Mujeres en edad Fértil, Colombia. Instituto Nacional de Salud, Ministerio de Salud.

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Harina de Trigo Fortificada, Derecho 1994 de Octubre 28, UNICEF.

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Proyecto Subregional Andino para el Control de Deficiencias de Micronutrientes. VI Reunión Anual de Evaluación y Planificación, Memoria.

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Vigilancia Epidemiológica de los Desórdenes por Deficiencia de Yodo, Colombia. Ministerio de Salud, Instituto Nacional de Salud, INVIMA, I.C.B.F, UNICEF, OPS/OMS.

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Control de los desordenes por deficiencia de Yodo en Colombia. Evaluación externa. Informe global de proceso, resultados y recomendaciones. Ministerio de Salud Pública. UNICEF/ OPS/ OMS.
Discriminación y Exclusión Social. Procuraduría General de la Nación. Instituto Nacional de la Salud. Universidad de los Andes.
Biodisponibilidad de Carotenoides

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Desparasitación Masiva, Estado Nutricional y Capacidad de Aprendizaje en Escolares de una Comunidad Rural.

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