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Ejemplos de Alimentos Transgénicos. Los alimentos transgénicos son aquellos que tienen en su composición al menos un ingrediente que procede de un organismo...

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Un producto transgénico (organismo transgénico u organismo modificado genéticamente, OMG) es aquel al que se ha alterado su información genética propia con la adición de muy pocos genes (generalmente uno) procedentes de otro organismo, normalmente de otra especie.

Origen: Desde el principio de su existencia, el hombre ha aprovechado la variación genética natural para seleccionar, por técnicas de cruce y selección, especies de plantas y de animales. En el campo de la alimentación ha utilizado microorganismos y enzimas para elaborar numerosos productos. La aplicación de la ingeniería genética entre las especies implica muy pocos cambios fundamentales con respecto a las técnicas tradicionales; sin embargo, es una tecnología revolucionaria puesto que permite identificar, aislar e introducir un determinado gen o genes en un organismo de una forma directa y controlada.

Tipos: Hay productos transgénicos de origen vegetal, animal y fermentados (pan, cerveza, derivados lácteos,....). En el mundo vegetal se estudia la incorporación de genes que proporcionan resistencia a plagas y patógenos, retraso en el proceso de maduración, soportar las condiciones ambientales extremas, aumento del valor nutricional de algún alimento, etc. Pero en el campo animal, los avances se realizan de una forma mas lenta puesto que los cambios en animales implican mayores repercusiones éticas y sociales.

Salud personal: Los alimentos transgénicos que se han comercializado no son más peligrosos para la salud que los convencionales de los que proceden, ya que cualquier alimento modificado genéticamente, antes de obtener su autorización para su puesta en el mercado, ha de pasar una serie de estudios estrictos, entre ellos pruebas toxicológicas, para descartar cualquier riesgo sanitario. Pueden pasar de unos 4 a 5 años. Estudios minuciosos demuestran que el contenido nutricional del alimento es el mismo que el de origen y que no se han producido aumentos de ninguna sustancia tóxica ni de su potencial alergénico.

A continuación una breve revisión bibliográfica:

Transgénico: Dicho de un organismo vivo que ha sido modificado mediante la adición de genes exógenos para lograr nuevas propiedades. Diccionario de la Real Academia de la lengua Española

Se denominan transgénicos a aquellos seres vivos que portan genes nuevos, obtenidos mediante integración de fragmentos de ADN exógeno en el genoma propio. Dichos genes suelen ser introducidos mediante microinyección de ADN purificado en el pronúcleo de huevos fertilizados. Si el nuevo material genético se integra en el ADN cromosomal del organismo, éste se transmitirá a las sucesivas progenies como una carga heredi taria más, propia del animal manipulado. Este término fue acuñado en el año 198l por los biólogos moleculares J. w. Gordon y F.H. Ruddle. De hecho, estos nuevos seres vivos pueden ser considera dos como variantes de una especie dada e, incluso, en algunos casos son patentados como "algo" creado directamente por el hombre. ... Actualmente se engloba bajo el concepto de transgénesis a todos aquellos casos donde, previo al nacimiento de un nuevo ser vivo, se ha modificado mediante técnicas de biología molecular su material genético, dando lugar a un linaje genotípica y fenotípicamente distinto al organismo de partida. (López, 2011, p.21)

En 1981, Jon Gordon y Frank Ruddle acuñaron la palabra transgénico para definir a la variante animal originada tras la introducción de genes nuevos en su genoma. Técnicamente, se considera un organismo transgénico aquel que porta en su genoma estos "genes nuevos". Según esta definición, tanto un virus al que se ha metido un fragmento de ADN exógeno o una bacteria capaz de producir insulina humana, serían considerados transgénicos. Sin embargo, cuando un científico habla de bacterias o virus manipulados genéticamente, suele referirse a organismos recombinantes, mientras que por transgénico hará referencia a organismos superiores, básicamente plantas o animales. La palabra transgénico, está indicando una transferencia de genes. Un organismo recibirá un fragmento de ADN de otro individuo el cual podrá pertenecer, incluso, a otra especie. Por último, los investigadores suelen meter en el mismo grupo de transgénicos a organismos que, en realidad, no son tales. Los denominados knockout; organismos a los que se ha manipulado genéticamente pero, en lugar de introducirles un gen exógeno nuevo, se ha bloqueado, eliminado o mutado de forma especifica un gen propio, inhibiendo la expresión de dicha característica. (López, 2006, p.49)

Los alimentos transgénicos son alimentos que contienen organismos transgénicos -microorganismos, plantas o animales transgénicos- o han sido producidos a partir de los mismos. De manera más precisa, alimentos obtenidos por manipulación genética son: (A) los organismos que se pueden utilizar como alimento y que han sido sometidos a ingeniería genética (por ejemplo, plantas manipuladas genéticamente que se cosechan), (B) alimentos que contienen un ingrediente o aditivo derivado un organismo sometido a ingeniería genética, o (C) alimentos que se han producido utilizando un producto auxiliar para el procesamiento (por ejemplo, enzimas) creado mediante la ingeniería genética. Resulta habitual referirse a este tipo de sustancias como alimentos transgénicos o alimentos recombinantes. ... La producción de una planta transgénica consta esencialmente de dos fases. En la transformación, se inserta el transgén en una célula de la planta que se pretende modificar. La regeneración consiste en la obtención de una planta completa a partir de la célula vegetal manipulada genéticamente. (Riechmann, p.80)

En la siguiente lista de reproducción (6 videos, 4 horas) podrás encontrar posiciones a favor y en contra de los productos transgénicos, especialmente en agricultura, el debate está sobre la mesa, esperamos que los videos te ayuden a construir tu opinión.

Bibliografía

ENS, La nueva biotecnología de alimentos y productos transgénicos.

López Guerrero, José Antonio. Sé lo que ocurrió los cursos pasados. Editorial Hélice, 2006.

López Guerrero, José Antonio. ¿Qué es un transgénico?: y las madres que lo parieron... Equipo Sirius, 2011.

Riechmann, Jorge. Transgénicos: el haz y el envés: una perspectiva crítica, Los Libros de la Catarata, 2004.

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Un producto transgénico (organismo transgénico u organismo modificado genéticamente, OMG) es aquel al que se ha alterado su información genética propia con la adición de muy pocos genes (generalmente uno) procedentes de otro organismo, normalmente de otra especie.

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Consecuencias de los productos transgenicos

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Consecuencias de los productos transgenicos

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Página - 8 enero, 2009

La solución al hambre y la desnutrición pasa por el desarrollo de tecnologías sostenibles y justas y por el empleo de técnicas como la agricultura y la ganadería sustentables. Éstas ya existen pero carecen del apoyo necesario para su puesta en marcha o para su generalización. La industria biotecnológica utiliza su poder comercial y su influencia política para desviar los recursos financieros que requieren estas soluciones duraderas y sostenibles.
Los riesgos sanitarios a largo plazo de los transgénicos presentes en nuestra alimentación o en la de los animales cuyos productos consumimos no han sido evaluados seriamente y su alcance sigue siendo desconocido. Nuevas alergias, y aparición de nuevos tóxicos son algunos de los riesgos que corremos al consumirlos.

Una vez liberados al medio ambiente los transgénicos no se pueden controlar. La contaminación genética pone en peligro variedades y especies cultivadas tradicionalmente, y es irreversible e impredecible, no se puede volver a la situación de partida.

Las variedades transgénicas pueden contaminar genéticamente a otras variedades de la misma especie o a especies silvestres emparentadas. Por ejemplo, en México, el centro de diversidad y origen mundial del maíz, los maíces transgénicos importados de Estados Unidos están contaminando las variedades tradicionales.

El aumento del uso de productos químicos eliminan o afectan gravemente a la flora y a la fauna. Con las plantas tolerantes a herbicidas, el agricultor debe usar cada vez más cantidad de agrotóxicos para acabar con las llamadas "malas hierbas". Hoy por hoy existen datos que demuestran que, debido a esto, se están utilizando muchos más pesticidas en los cultivos transgénicos que en los convencionales. Con esto, la presencia de glifosato (el herbicida asociado a la soja transgénica RR de Monsanto) en el suelo, en las aguas y en los alimentos es cada vez mayor.

La introducción de los OGM en la agricultura exacerba el monopolio de unas pocas multinacionales sobre la producción de alimentos. Sólo un puñado de empresas (el 90% de los transgénicos están en manos de Monsanto) controlan el mercado de estas semillas y de los productos químicos asociados. Estas multinacionales han patentado sus semillas, han decidido ponerle precio a la vida, cuando la riqueza de la biodiversidad siempre ha sido un patrimonio de los pueblos y nunca ha tenido propietarios que pudieran cobrar a un campesino por utilizar las semillas de sus propias cosechas. La semilla, además de ser un insumo clave para los productores es la base de la soberanía alimentaria: no pueden pertenecer a unos pocos en detrimento de la inmensa mayoría. Los transgénicos llegaron con la promesa de erradicar el hambre en el mundo, basados en una agricultura de tipo industrial llamada "revolución verde". Sin embargo, los resultados están a la vista. La revolución verde fue una campaña de gobiernos y empresas para convencer a los agricultores de países en desarrollo para que sustituyeran cultivos autóctonos por variedades de alto rendimiento dependientes de productos químicos y fertilizantes.

Lejos de constituir un medio para luchar contra el hambre, con los transgénicos han aumentado los problemas alimentarios. Los países que han adoptado masivamente el uso de cultivos transgénicos son claros ejemplos de una agricultura no sostenible. En Argentina, por ejemplo, la entrada masiva de soja transgénica exacerbó la crisis de la agricultura con un alarmante incremento de la destrucción de sus bosques nativos, el desalojo de indígenas, campesinos y trabajadores rurales, un aumento del uso de herbicidas y una grave sustitución de la producción de alimentos para consumo local.

La política de concentración promovida por Monsanto ha creado un modelo de sociedad donde unos pocos se llevan los beneficios a costa de la mayoría y donde se incrementan las diferencias entre pobres y ricos. En Argentina, por ejemplo, 160.000 familias tuvieron que abandonar sus tierras en la última década porque no podían competir con las grandes agropecuarias.

La Tierra produce comida suficiente para alimentar a toda la población mundial. El problema del hambre se debe al mal reparto de los recursos y se puede resolver con decisiones políticas. En las condiciones actuales de organización de los mercados un aumento de la producción no serviría para abastecer a los más necesitados sino para aumentar la concentración de la riqueza.

Hoy pedimos a nuestro Ministro de Agricultura que prohíba urgentemente el uso del glifosato, catalogado como "posiblemente cancerígeno para seres humanos" por la Organización Mundial de la Salud (OMS), y promueva la agricultura ecológica.

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Página - 8 enero, 2009 La solución al hambre y la desnutrición pasa por el desarrollo de tecnologías sostenibles y justas y por el empleo de técnicas como la agricultura y la ganadería sustentables. Éstas ya existen pero carecen del apoyo necesario para su puesta en marcha o para su generalización.