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Herramienta Cuantitativa
¿Te llamaría la atención un restaurante con temática de la Revolución mexicana

objetivos:
Saber la factibilidad de entrada que hay en el mercado con nuestro concepto
Saber en que localidad establecernos para ofrecer nuestros y servicios
¿Por qué lo comprarían?
¿Qué necesidad quieren satisfacer?

Cuestionario:
1. Edad, genero
2. ¿Cuál es su nivel de ingresos mensual?
A) 1000 - 3000
B) 3000 - 5000
C) 5000 - 7000
D) 7000 - ....
3.¿ Con qué frecuencia asiste a un restaurante?
a) 1 vez a la semana
b) 3 veces al mes
c) Ocasiones especiales
d) de vez en cuando
4. ¿Qué tipo de comida es de tu preferencia?
A) Italiana
B) Francesa
C) Oriental
D) Otra (cual)
5.¿ Qué elementos influyen en la elección de un restaurante?
a) calidad del servicio
b) Precio
c) calidad del producto
d ) Otros ___________________
6. ¿ Regularmente cuanto suele gastar?
a) $ 80 - 100
b) $ 200 - 300
c) $ 300 - 500
d) Mas de 500
7. ¿Con quien suele acudir a un restaurante?
a) Amigos
b) Familia
C) Por negocios

Herramienta Cualitativa

Focus Group, es la reunión de personas que conversan entre ellas sobre un tema previamente definido (objeto de la investigación), para encontrar una solución a un problema o para proporcionar información.
reunir a un grupo de personas de interés para la investigación y exponerlas un tema, relacionado con nuestro estudio, para que se expresen con respecto a éste.

1. ¿Conoces a algún personaje histórico que haya participado en la revolución mexicana?
2.¿En que piensas cuando te hablan sobre un restaurante con temática de la revolución Mexicana?
3. ¿Cómo te imaginas la decoración para este ?
4. ¿Qué esperaras ver en algún restaurante que tenga esta temática?
5. ¿Conoces algún platillo típico que date de esta fecha?

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PEDRO ZEPEDA

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¿QUE TANTA ACEPTACIÓN CONTARÍAMOS AL ABRIR NUESTRO RESTAURANTE TEMÁTICO?

ESTUDIO DE MERCADO
PARA ESTO VAMOS A LLEVAR A CABO LOS SIGUIENTES PASOS QUE SON
TECNICAS CUALITATIVAS
LA OBSERVACIÓN QUE NOS AYUDA A OBSERVAR Y ESPIAR EL INTERÉS DE LA GENTE QUE QUEREMOS COMO CLIENTES.

1.-IDENTIFICAR EDAD PROMEDIO
2.- IDENTIFICAR COMPETENCIA DIRECTA E INDIRECTA
3.-FLUJO DE PERSONAS
4.- IDENTIFICAR POSIBLES CLIENTES

PSEUDOCOMPRA ESTA NOS AYUDA A VER CONTRA QUIEN ESTAMOS COMPITIENDO A TRAVÉS DE REALIZAR UNA COMPRA DE DICHA COMPETENCIA.

1.- IDENTIFICAR NUESTRA COMPETENCIA DIRECTA E INDIRECTA CONFORME A LA ZONA EN QUE NOS ENCONTREMOS Y LOS PRODUCTOS QUE SEAN VENDIDOS POR ELLOS Y POR NOSOTROS.
2.- ASISTIR A UN ESTABLECIMIENTO EL CUAL INDAGAREMOS SI TIENE UN ALTO GRADO DE COMPETENCIA

ENTREVISTA PROFUNDA
LA LLEVAREMOS A CABO PARA SABER QUE ES LO QUE OPINA LA GENTE QUE QUEREMOS COMO CLIENTES DE NUESTROS PRODUCTOS Y DENTRO DE ESTE USAREMOS
PARA LA REALIZACIÓN DE ESTA ENCUESTA SE ACOMPAÑARA CON UN PLATILLO PARA QUE LO EVALÚEN ADEMAS QUE ESTARÁ SUPERVISADA POR UN TERCERO QUE ES PARTE DE LA EMPRESA

ENCUESTA:

¿CONOCES LA COMIDA CUBANA?
R= SI__          NO__

EN LA ESCALA DE 1 AL 5 (SIENDO 5 LA MAXIMA CALIFICACIÓN) CALIFICA LAS SIGUIENTES PREGUNTAS

1.-¿QUE TANTO TE GUSTA LA COMIDA CUBANA?
R= 1__ 2__ 3__ 4__ 5__
2.-¿QUE TANTO TE GUSTARÍA TENER LA CERCANÍA A UN RESTAURANTE CON TEMÁTICA CUBANA?
R= 1__ 2__ 3__ 4__ 5__
3.-¿QUE TANTO TE GUSTARÍA COMBINAR LA COMIDA CUBANA CON LA MEXICANA?
R= 1__ 2__ 3__ 4__ 5__
4- ¿QUE TANTO LE AGRADO EL PLATILLO?
R= 1__ 2__ 3__ 4__ 5__
¿A TU CRITERIO, QUE LE AGREGARÍAS O QUE LE QUITARÍAS?
R=_________________________

LA OBSERVACIÓN  QUE SIRVE PARA INTERCAMBIAR IDEAS Y SABER LA OPINIÓN DEL ENTREVISTADO
YA DESPUÉS DE TENER IDEAS DE CADA INDIVIDUO ENTREVISTADO CITAREMOS A LOS QUE NOS PARECIERON MAS EXIGENTES CON LA CALIDAD Y EL SABOR DE NUESTRO PRODUCTO PARA PODER LLEVAR ACABO UN FOCUS GROUP PARA ENCONTRAR EN QUE CONCUERDAN TODOS EN LO QUE FALLAMOS PARA PODER MEJORAR Y TENER UNA MAYOR COBERTURA DEL MERCADO.

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Paso 1
¿Para qué?
Buscamos conocer a la competencia en el área de bares de la colonia roma específicamente sur principalmente en cuestión al servicio.

Paso 2
¿Qué?
Competidores.

Planteamos una hipótesis a partir de un mistery shopper para conocer diferentes establecimientos de la zona, encontrando las deficiencias de los mismos y buscando impactar al mercado implementando técnicas que
mejoren esa decadencia de dicha colonia.

Paso 3
¿Dónde?
La información que buscamos es primaria de tipo cualitativa.

Paso 4
¿Como?
Mediante la técnica a utilizar es Pseudocompra siendo mistery shopper.

Buscamos analizar a la competencia realizando el FODA de las diferentes marcas que tienen el
mismo giro (competencia directa) y así complementar nuestro F0DA buscando cubrir necesidades que se
tiene como debilidades de la competencia.

Puntos de investigación del mistery shopper.
1- Exponer el servicio del local con 2 diferentes tipos de clientes, el 1ª que es una persona tranquila buscara sentarse en la barra para ver la técnica que usan al realizar los tragos y probando un par de cócteles clásicos para que pueda determinar el servicio en cuestión a las técnicas e insumos.
El segundo sera una persona principalmente necia con una mala actitud la cual va a buscar llevar al limite al servicio mesero/ gerente sin faltar al respeto.

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¿Te llamaría la atención un restaurante con temática de la Revolución mexicana

objetivos:
Saber la factibilidad de entrada que hay en el mercado con nuestro concepto
Saber en que localidad establecernos para ofrecer nuestros y servicios
¿Por qué lo comprarían?
¿Qué necesidad quieren satisfacer?

Cuestionario:
1. Edad, genero
2. ¿ Con que frecuencia asiste a un restaurante?
a) 1 vez a la semana
b) 3 veces al mes
c) Ocasiones especiales
d) de vez en cuando
3. ¿ que restaurante frecuenta?
---------------------------------------
4. ¿ Regularmente cuanto suele gastar?
a) $ 80 - 100
b) $ 200 - 300
c) mas de $300
5. Que tipo de comida es de tu preferencia
-----------------------------------------
6. ¿ Que elementos influyen en la elección de un restaurante?
a) calidad del servicio
b) Precio
c) calidad del producto
d ) Otros ___________________
7. Usted prefiere:
a) servicio de buffet
b) servicio a la carta
c) por paquetes
8.¿ Porque regresaría usted a un restaurante?
___________________________
9. ¿ con que tipo de bebidas suele acompañar sus platillos ?
a) Refresco
b) Agua
C) bebidas alcoholicas
10. Suele acudir a restaurantes en familia
a) Si
b) No

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Problemática:

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realizar un estudio cualitativo con el fin de afirmar el

# data[].attributes.body
YA VÁMONOS!
vamonooooooooooooooos

# data[].attributes.body
Paso 1
¿Para qué?
Buscamos conocer a la competencia en el área de bares de la colonia roma específicamente sur principalmente en cuestión al servicio.

Paso 2
¿Qué?
Competidores.

Planteamos una hipótesis a partir de un mistery shopper para conocer diferentes establecimientos de la zona, encontrando las deficiencias de los mismos y buscando impactar al mercado implementando técnicas que
mejoren esa decadencia de dicha colonia.

Paso 3
¿Dónde?
La información que buscamos es primaria de tipo cualitativa.

Paso 4
¿Como?
Mediante la técnica a utilizar es Pseudocompra siendo mistery shopper.

Buscamos analizar a la competencia realizando el FODA de las diferentes marcas que tienen el
mismo giro (competencia directa) y así complementar nuestro F0DA buscando cubrir necesidades que se
tiene como debilidades de la competencia.

Puntos de investigación del mistery shopper.
1- Calidad, investigar como los hacen, con que insumos los hacen, bajo que circunstancias,  acordes a la presentación y el sabor.
2- En cuestión al mesero buscar llevar al limite el servicio, buscando cambiar tragos de ultimo momento, mencionar que no fue de su agrado, pedir cambio de mesa.
3- Ver la limpieza del local, piso, mesas, muebles, así como la temática del lugar, si va a acorde con lo que muestran en carta tanto en la música, decoración y colores que maneja.

Paso 4.2
¿Como?
Cuestionario Cuantitativo
encuesta personal.

1)¿Que tipo de ambiente prefiere en un bar?
-Relajado y con áreas privadas
-Abierto y con un volumen mas alto de música.
-Ambientado a un cierto estilo siendo fiel en la música, decoración, platillos y tragos.
-Que las mesas estén distribuidas de tal forma que haya interacción entre los clientes.
Otro ¿cual?_________________

2) ¿En el servicio que es lo que mas importe?
-Tiempo
-Sabor
-Actitud
-Estilo
Otro ¿cual?_________________

3)¿Que tipo de música prefiere?
-Rock/ Metal
-Electrónica/ EDM
-Pop
- Música Latina
-Independiente.
Otro ¿cual?_________________

Que prefiere?
-Música en vivo
-Música de torna-mesa
-Le es indiferente.
Otro ¿cual?_________________

4)¿Que tiempo esta dispuesto a esperar por su servicio?
____________________________

5) ¿Pagaría mas porque se usen mejores marcas de insumos en  Barra mejorando su sabor?
-Si
-No
-Tal vez ¿Por que?

6) ¿Conoce el servio workin flair?
-Si
-No

7) ¿Le presta atención al bar-tender al momento de preparar un trago?
-Si
-No

8)¿Que temática prefiere en un bar?
__________________________________________________________________

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Duda: Qué  opinan  del servicio de meseros en el restaurante “los cuchos”?

-Herramienta Cualitativa: Mistery shopper

Requerimos información referente a nuestro servicio en salón, interés por el cliente, respeto a los intereses del cliente, detección de motivaciones de compra, modales en atención, confiabilidad y  actitud en general.  Profesionalismo, rapidez del servicio,  trato y  eficacia.

Observación:

Asignar al jefe de meseros, para realizar un informe detallado sobre  los meseros y  la forma en que dan el servicio (atención al cliente, rapidez, eficiencia y orden), de esta manera complementar los hallazgos realizados por el mistery shopper.

-Herramienta Cuantitativa: Encuesta