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jessica
sojo

Descripcion de puesto:

Gerente .

· Montaje, planificación, dirección, organización, orientación, orden y control de restaurantes.

· Gestión financiera

1.- Debe de controlar y evaluar cada puesto así como supervisarlo.

2.- Atender y supervisar el trabajo de cada jefe de área y los demás empleados.

3.- Debe contar con un análisis de ventas, una supervisión de procesos de compra, así como un análisis de estados financieros en general.

4.- Elaboración de informes y documentos de nómina, así como cheques, presupuestos de ingresos y egresos, y contar con un plan de inversión de costos.

5.- Debe de implementar el uso de normas, procedimientos, programas, y ejercer estrategias de ventas.

6.- Organizar la estructura del establecimiento, así como elaborar un manual de funciones de puestos y un organigrama.

7.- Planear estratégicamente el desarrollo de la actividad del establecimiento, contar con una visión y misión de la empresa.

8.- Desarrollar un plan estratégico a corto y largo plazo, así como una determinación de objetivos y metas, formulando estrategias de crecimiento.

Grado de estudios: licenciatura con certificado, título y/o especialidad en administración de restaurantes.

Experiencia mínima 7 años en operación y manejo de restaurantes.

Actitudes

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Jose Antonio, Edgar, Adriana, Nahum.                           PUESTO: HOSSTES

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Jose Antonio, Edgar, Adriana, Nahum.                           PUESTO: HOSSTES

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MANUAL DE PUESTO
1.- Recibir al cliente, indicarles su mesa.
2. Invitar al cliente
2. Tomar reservaciones.
3. Llevar un control de clientes
4. Bitácora
5. informe del día
6. Presentación adecuada
7.Buena actitud
PROCEDIMIENTO
1.- saludar al cliente con una sonrisa ( buenos días, tardes o noches, bienvenido)
2.- preguntar si tiene reservación si la respuesta es "si", preguntar a nombre de quien está y confirmar el numero de personas, posteriormente dirigirlos a su mesa asignada. Si la respuesta es "no" preguntar a nombre de quien? y mesa para cuantas personas? y  asignarles la mesa e indicarle al mesero el numero de personas.
3.- tener un registro

POLÍTICAS:

CAMBIO DE MESA:

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Luis Sánchez
Joaquin Martinez

Políticas

Son una guía para orientar la acción de los miembros de una empresa, establecen los límites de las decisiones y especifican aquellas que se pueden tomar. Son reglas establecidas por la Dirección General y que deben ser del conocimiento del personal, quienes además las deben respetar.

Las políticas están dirigidas a mejorar la eficacia de la organización, a resolver algún conflicto o confusión, y en general a mantener un criterio de la operación de la empresa.

Organigrama General

Es la representación gráfica de la estructura, jerarquía e interrelación de los órganos que componen la empresa de manera que muestre una división ordenada y sistemática de las unidades de trabajo.

Proporcionan una imagen formal de la organización, constituyen una fuente de consulta oficial, facilitan el conocimiento de una organización y sus relaciones de jerarquía.

Análisis de Puestos

Es la especificación de las características y tareas inherentes a cada uno de los cargos que forman parte de la estructura orgánica de la empresa necesarios para cumplir con la Misión.

El conjunto de éstos son parte fundamental del Manual de Organización de la Empresa, y debe entregarse una copia del que corresponde a cada miembro.

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CINTHYA RODRIGUEZ
IVAN VAZQUEZ
MARIO BELMONT

1.- es un documento de control para que el personal entienda como esta estructurada la empresa y tenga un apoyo administrativo

2.- partes del manual
- recabación de la información
-análisis de la información
integración del manual

PUESTO: MESERO
subordinado al capitán de meseros

PERFIL DEL PUESTO:
-Experiencia comprobable en servicio de alimentos y bebidas
-Bachillerato concluido
-Edad 18 años mínimo
- experiencia laboral mínimo de 6 meses en el puesto
-  Contribuir en la atención y servicio al cliente
- Establecer una relación efectiva con el cliente y mantenerla durante todo el servicio.
- Tratar al cliente y equipo de trabajo con cortesía y respeto.

POLÍTICAS:

-Código de vestimenta (utilizar el uniforme de acuerdo al puesto según la empresa) .pantalón de vestir o gabardina , camisa de manga larga blanca, mandil de peto, zapatos negros, corbata.
- Brindar el servicio en apego a la normatividad vigente para la manipulación de alimentos, así como a las normas de higiene y seguridad establecidas por la empresa.
-  Establecer una relación efectiva con el cliente y mantenerla durante todo el servicio

PROCEDIMIENTOS:
1.-presentación ante el cliente
2.-Ofrecer el menú y recomendación del platillo del dia
3.- Brindar 5 minutos aproximadamente al cliente para que elija algo del menú
4.- Tomar la orden, comensando por loa persona mayor de edad (si hay) o en su caso mujeres, niños y al final hombres.
5.- Confirmar la orden y retirar las cartas
6.- Introducir comanda a cocina
7.- Llevar bebidas y/o acompañamientos a los platillos
8.- Llevar los platillos a los clientes.

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Nancy
Bautista Castro Jose Luis
Moguel
Sojo
Alex >:(
jessica

Políticas
Análisis de puestos
Procedimientos

1. Asignación y formas de realizar determinadas tareas dentro de la organizacion.
Nos da una idea general de como deben realizar las tareas, monitoreando y estandarizando sus actividades.

2. Delimitación de responsabilidades
Cada puesto deberá cumplir con las tareas previamente asignadas en tiempo y forma, sin desviarse del objetivo.

3. Jerarquizacion del personal dentro de la organización.
Asigna niveles de autoridad en cada puesto, nos ayuda a comprender la estructura de la organizacion.

MANUAL DE PUESTOS

Puesto.
Valet parking

Manual de procedimientos.
1. Dar la bienvenida al restaurante “xxxx”.
2. Tomar datos del auto (# de placas, golpes, objetos de valor).
3. Entrega de boleto.
4. Llevar al vehículo al área del estacionamiento.
5. Guardar las llaves en el espacio designado.
Políticas.
1. En caso de pérdida del boleto, se solicitara la documentación del vehículo y personal para corroborar la pertenencia de este.
2. En caso de falta de lugar en el establecimiento, llevar el vehículo a un estacionamiento cercano con autorización del cliente.
3. En caso de pérdida parcial o total del vehículo, se facilitara la comunicación con las autoridades pertinentes.