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El primer paso del proceso de transformación es el ordeñado de la leche de vaca que debe reunir unos requisitos para garantizar su salubridad. Este proceso de extracción debe realizarse sin interrupciones y de forma completa extrayendo el total de la leche. Se procede de esta manera ya que la leche no contiene los mismos nutrientes durante todo el proceso de extracción.Hoy en día, todo el proceso está mecanizado y controlado por las grandes centrales lecheras y es sometida a un proceso de refrigeración de manera casi inmediato tras su extracción. En grandes camiones cisternas se lleva a la central y es sometida a un tratamiento que dependerá del producto que se desee obtener. Aunque los procedimientos varíen de acuerdo con el producto final, la leche siempre se somete a algunos comunes en los que se trata de eliminar todos los microorganismos patógenos.

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El primer paso del proceso de transformación es el ordeñado de la leche de vaca que debe reunir unos requisitos para garantizar su salubridad. Este proceso de extracción debe realizarse sin interrupciones y de forma completa extrayendo el total de la leche. Se procede de esta manera ya que la leche no contiene los mismos nutrientes durante todo el proceso de extracción.Hoy en día, todo el proceso está mecanizado y controlado por las grandes centrales lecheras y es sometida a un proceso de refrigeración de manera casi inmediato tras su extracción. En grandes camiones cisternas se lleva a la central y es sometida a un tratamiento que dependerá del producto que se desee obtener. Aunque los procedimientos varíen de acuerdo con el producto final, la leche siempre se somete a algunos comunes en los que se trata de eliminar todos los microorganismos patógenos.

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Esta sera una red colaborativa de producción de leche en la cual mostraremos desde la crianza del bovino hasta el consumo de la leche

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RECOGIDA DE LA LECHE

Algunas de plantas lecheras grandes están certificadas tanto para trabajar leche orgánica como convencional. Aunque sea ventajosa para los productores, esta situación produce un riesgo de mezcla con la leche convencional o del uso accidental de métodos o de agentes no permitidos. Recomendaciones Recoja la leche diariamente o manténgala separada de la leche del día anterior, tanto en la explotación como en las máquinas.  Utilice solo leche fresca para consumo en fresco y leche antigua para yogur, queso, etc.  Si fuera posible técnicamente, mantenga separada la leche de las diferentes explotaciones. Cuando se trabaja leche convencional y leche orgánica, utilice tanto como sea posible equipos específicos u otro tipo de equipamiento para el material biológico e identifíquelos claramente, por ejemplo pintándolos con colores diferentes.