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El norte de México es generalmente árido y tiene grandes fincas ganaderas. La carne ocupa un lugar destacado en el menú juntos con los frijoles que también son un alimento básico y acompañan la mayoría de las comidas. Además de haber un gran consumo de mariscos por parte de Baja California.

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Una comunidad menonita introdujo la tradición de fabricación de queso a principios del siglo XX y en esta región se produce una variedad de quesos, particularmente en el estado de Chihuahua. Las tortillas de harina tienden a ser preferidas en los estados del norte, mientras que las tortillas de maíz son mucho más comunes más al sur.

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Chile chilaca relleno de queso Chihuahua

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Chile chilaca relleno de queso Chihuahua

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El chile chilaca y el queso Chihuahua son dos ingredientes indispensables de la cocina chihuahuense. Por lo mismo, uno de los platillos típicos de la región

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Es un platillo icónico de Monterrey que se prepara con cabritos de 30 a 45 días de desarrollo

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Aquí, así como en otras ciudades del norte- se utilizan tortillas sobaqueras (se les llama así porque el diámetro debe de ser de la longitud de la muñeca al sobaco) y se rellenan con machaca, huevo revuelto, jitomate, cebollita y cilantro, una verdadera delicia.

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Cada región de México tiene sus alimentos y platillos típicos, los cuales le dan una gran variedad gastronómica a nuestro país. La gastronomía del Norte del país no se queda atrás, siendo una de las mas tomadas en cuenta, ya que en otros estados hemos adoptado varias de sus recetas, regionalizándolas a nuestro estilo y a nuestros alimentos recurrentes, además de representar a nuestro país.

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Es un platillo de carne asada que representa:
El platón ovalado representa a la zona de la huasteca, la tira de carne asada lo largo del Río Pánuco, las enchiladas verdes el campo huasteco, lo blanco del queso la pureza de la gente que habita en la huasteca y el guacamole, los frutos de la región

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En Baja California, los tacos de pescados y mariscos son parte de la dieta básica.

Estos tacos son de camarones fritos con puré de jitomate y una salsa especial hecha con mayonesa, cátsup y chipotle.

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Esta es una preparación que, se dice, nació en los campos agrícolas de Chihuahua.

La tradición habla de usar un disco de arado viejo (de ahí su nombre), curarlo y cocinar en él carne, verduras e incluso queso. El resultado es una especie de alambre a la leña que va delicioso con unas tortillitas de harina.