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Helado. (foto: Food Unfolded)

La explosión del helado (refinado por los italianos a lo largo de los siglos) fue acompañada por una explosión en la tecnología de refrigeración: sí, las personas comen helado industrial desde hace 75 años.

También es probablemente el postre helado más popular del mundo; pero la historia con el no ha hecho más que empezar. O, al menos, eso es lo que piensan algunas empresas.
La historia del helado, tecnológicamente hablando
En resumen, lo mismo ocurre con la pasta o con la pizza: nadie está seguro de dónde vino, ni cómo llegó a Italia; pero lo que está claro es que nada más aparecer, los italianos crearon una revolución de producto. Suele decirse que la receta del "sorbete" vino de China de la mano de Marco Polo, pero no hay mucha evidencia (es posible que los árabes lo introdujeran en Sicilia).

Sin embargo, después de caer en manos de Cosme I de' Medici, todo cambió. Fue el responsable de la popularidad del helado en toda Europa y fue uno de los grandes inventos del Renacimiento. Eso sí: sigue siendo algo caro, raro y localizado.

Cosme I de' Medici. (foto: La Vanguardia)

Fue el siglo XIX el que, como tantas otras cosas, contribuyó a su popularidad. Los inmigrantes italianos los trajeron por todo el mundo industrializado, y fue esa industria la que se encargó de aprovecharlos al máximo.

Y es que, aunque muchos saben cómo funcionan las máquinas de helado, el helado industrial requiere de una gran cantidad de procesos (mezcla, homogeneización, pasteurización, aireación o congelación) y, aunque con el tiempo, la tecnología permitió utilizar cada vez más ingredientes, la gran revolución de los helados ocurrió hace menos de un siglo.

En los últimos años, los glaciares han desarrollado, por supuesto, nuevos enfoques: extrusión a baja temperatura, homogeneización a ultra alta presión, congelación o aireación previa. Sin embargo, como siempre, lo mejor (se espera) está por llegar.

Helado industrial. (foto: Directo al paladar)
Este sería el futuro del helado
Hoy en día, la innovación en el mundo del helado se centra sobre todo en conseguir un mejor sabor y sobre todo en mejorar los procesos de refrigeración para hacerlos más económicos y sostenibles. En una situación como la actual, con la inflación altísima y los precios de la energía por las nubes, este tipo de innovación es más necesaria que nunca, pero hay más en la historia.

Lo primero que llama la atención al observar la creciente tendencia de los helados en la actualidad es el poder de las formulaciones a base de plantas. A diferencia del mercado de la "falsa carne", que tras el boom inicial se ha hundido: los helados sin ingredientes animales siguen creciendo a buen ritmo y esto ha obligado a los fabricantes que en los últimos años han tenido que desarrollar nuevas técnicas, en las que la leche no está, además de sus derivados.

Helado industrial. (foto: Diario Correo)

Por otro lado, la robótica juega un papel muy importante no solo en el desarrollo de nuevos helados, sino también en permitir una mayor personalización. Unilever, uno de los gigantes de los helados en el mundo, descubrió justo antes de la pandemia que los camiones, gracias a este nuevo enfoque, podían ofrecer una amplia gama de helados a los consumidores (mucho más grande que eso con lo que estamos familiarizados) .

Sin embargo, y curiosamente, el área de mayor interés es claramente el desarrollo de cremas que no contienen grasas (o utilizan mejores grasas), pero que conservan sus propiedades organolépticas. Un ejemplo cercano es Qubiq Foods, que lleva años intentando sacar el máximo partido a los aceites vegetales: "grasas inteligentes", una emulsión de agua y aceite que permite conservar su textura y consistencia a punto de helado con grasas más saludables, como el aceite de oliva.

Pero la palma es administrada por una pequeña empresa emergente sueca, Lub Foods, que utiliza aceites vegetales (EPG) cuya estructura molecular es resistente a los efectos de las enzimas digestivas humanas y, por lo tanto, no se puede absorber. En otras palabras, es una grasa que engorda en la boca, pero no engorda porque no se puede metabolizar.
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El helado podría ser renovado gracias a nuevas tecnologías de las empresas

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Las compañías quieren utilizar la robótica no solo para el desarrollo de nuevos helados, sino también para permitir una mayor personalización

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Instantánea del mercado

Study Period

2016 -2027

Base Year For Estimation

2022

CAGR

2.87 %

Fastest Growing Market

Asia Pacific

Largest Market

North America

Market Concentration

Low

*Disclaimer: Major Players sorted in no particular order

Need a report that reflects how COVID-19 has impacted this market and its growth?

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Visión general del mercado

Se proyecta que el mercado mundial de helados crezca a una CAGR de 2.87% durante el período de pronóstico (2022 - 2027).

La industria del helado había sufrido durante el COVID-19 debido a interrupciones en la cadena de suministro, principalmente debido a las restricciones logísticas.en camiones y envíos que afectaron las ventas de helados. Además, la escasez de la gran fuerza laboral necesaria en las unidades de fabricación y la interrupción de las ventas en las instalaciones a través de tiendas especializadas, supermercados y tiendas de conveniencia debido a los cierres posteriores y el cierre de tiendas minoristas afectaron aún más las ventas del mercado. A pesar de haber presenciado un gran golpe debido a la pandemia, varias empresas informaron que la industria enfrenta un gran impulso en el segmento de consumo para llevar a casa a finales de 2020. Tradicionalmente, la categoría de impulso representó el 60%, mientras que la categoría de consumo para llevar a casa representó el 30% de las ventas según lo informado por compañías como Havmor y Mother Dairy (en el mercado indio). Sin embargo, esto se revirtió en el último trimestre de 2020, con las ventas de la categoría para llevar a casa alcanzando un máximo dinámico.

El mercado de helados en todo el mundo está impulsado principalmente por las innovaciones de productos, especialmente en términos de perfil de sabor y valor nutricional. Por ejemplo, en 2020, la marca de helados Dairy Day lanzó Dairy Day Plus, una gama de helados con ingredientes que aumentan la inmunidad. En la fase de lanzamiento, la compañía introdujo el helado con sabor Haldi (cúrcuma) y los helados Chyawanaprash. Además, el cambio en la preferencia de los consumidores hacia la dieta vegana y la creciente población con intolerancia a la lactosa dieron como resultado una mayor demanda de la categoría de helados sin lácteos.

También hay un aumento en la demanda de helados premium, que será uno de los principales factores que impulsen el crecimiento del mercado. Los helados premium se han convertido en un producto popular entre los consumidores conscientes de la salud debido a la presencia de ingredientes de alta calidad y una menor cantidad de aireación en comparación con los helados regulares.

Tendencias clave del mercado

Los sabores innovadores y la indulgencia cargada están impulsando el crecimiento del mercado

Con el objetivo de obtener una ventaja competitiva y atraer a más consumidores, los fabricantes de helados están creando productos con ingredientes funcionales, rellenos de hierbas orgánicas y sabores exóticos en las formulaciones de productos. Por ejemplo, las empresas están incluyendo otros sabores exóticos como frutas tropicales, limones y cocos para satisfacer los gustos cambiantes de los consumidores. Además, los clientes conscientes de la salud prefieren un helado bajo en calorías y bajo en grasa llamado Skinny Cow. Esto, a su vez, también está aumentando su base de clientes. Además, las regulaciones favorables también atienden las innovaciones en el mercado estudiado. Por ejemplo, en mayo de 2019, la FDA celebró una audiencia pública sobre la legalización del cannabidiol en los Estados Unidos. Por lo tanto, los jugadores clave están aprovechando esta oportunidad e introduciendo nuevos productos con el objetivo de diferenciar sus ofertas. Un ejemplo de ello es cuando Ben & Jerry inició el lanzamiento de un helado con infusión de CBD. La compañía planea obtener localmente su futuro CBD de Vermont, alineándose con sus prácticas de 'abastecimiento basado en valores'.

Además, el helado de licor también está ganando popularidad en regiones desarrolladas como América del Norte y Europa. Los productos contienen menos del 0,5% de alcohol y, por lo tanto, se venden ampliamente al por menor en tiendas de comestibles y tiendas especializadas. Por ejemplo, Häagen-Dazs lanzó un helado con infusión de alcohol con un sabor de cinco pintas tradicionales elaborado con crema irlandesa, ron, bourbon y cerveza negra. Por lo tanto, ofrecer productos premium con sabores innovadores y una indulgencia cargada para los consumidores está impulsando el crecimiento del mercado.

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América del Norte tiene la mayor cuota de mercado

Con la creciente demanda de snacks congelados entre la población millennial, se espera que el mercado de helados de América del Norte experimente un crecimiento significativo. La mayoría de estos consumidores optan por los postres congelados como sustitutos de las comidas. Además, los estilos de vida agitados, junto con las preocupaciones por la salud y el bienestar, están impulsando estos cambios. Una creciente preferencia por los alimentos naturales, menos procesados ​​y convenientes y un enfoque cada vez mayor en los helados bajos en calorías están permitiendo a las empresas aprovechar el potencial de crecimiento del mercado. El creciente interés por los helados y los refrescos entre los consumidores norteamericanos se puede acreditar al hecho de que ofrecen una amplia variedad de opciones que se ajustan a las necesidades de los consumidores. Son comparativamente fáciles de implementar y se pueden producir con ingredientes auténticos y de primera calidad.

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Panorama competitivo

El mercado de helados es un mercado fragmentado y competitivo, que comprende una gran cantidad de competidores regionales e internacionales como Unilever, Nestlé, Blue Bell, Herdez e Inspire Brands Inc. Estos jugadores compiten en diferentes factores, que incluyen ofertas de productos, calidad, gusto, sabor, precio, funcionalidad, tamaño, empaque y actividades de marketing, para obtener una ventaja competitiva en el mercado. Las empresas más activas en el mercado se centran principalmente en introducir nuevos productos para atender los intereses de los consumidores. Por ejemplo, Havmor, una marca india de helados, lanzó su adición única: el 'World Cone', que tiene una longitud de 22,2 cm, probablemente el cono de helado más grande del país de la India en 2021.

Principales actores

*Disclaimer: Major Players sorted in no particular order

Recent Developments

In 2021, C3 (Creating Culinary Communities), a revolutionary food and beverage platform, announced a new partnership with Unilever to serve as one of its fulfillment partners for The Ice Cream Shop, a virtual ice cream store that offers top-selling ice cream and frozen novelty brands to consumers on-demand. C3 is now hosting The Ice Cream Shop from 17 locations across Los Angeles, Orange County, Oakland and Chicago with plans to expand the partnership to its network of digital kitchens nationwide throughout 2021.

In 2021, The Urgent Company, a standalone CPG business started by animal-free dairy company Perfect Day, acquired premium ice cream maker Coolhaus from Sunshine Strategic Partners. Coolhaus is a premium brand currently available in more than 7,500 stores across USA. The acquisition also helps Perfect Day's animal-free dairy proteins get more exposure and find their way into a bigger spotlight.

In 2020, ice cream brand Dairy Day launched Dairy Day Plus, a range of ice creams with immunity-boosting ingredients. In the launch phase, the company has introduced Haldi (turmeric) flavour ice cream and Chyawanaprash ice creams.

Table of Contents

**Subject to Availability

Alcance del Informe

El helado es un alimento congelado endulzado que normalmente se come como refrigerio o postre. Además, el mercado se ha segmentado según el tipo de producto, la categoría, el canal de distribución y la geografía. Por tipo de producto, el mercado está segmentado en helado de impulso, helado para llevar a casa y helado artesanal. Por categoría, el mercado está segmentado en lácteos y no lácteos. Por canal de distribución, el mercado está segmentado en on-trade y off-trade. El comercio minorista se subsegmenta aún más en supermercados/hipermercados, tiendas de conveniencia, tiendas especializadas y otros canales de distribución. Por geografía, el mercado cubre los principales países de América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América del Sur y Medio Oriente y África. Para cada segmento, el tamaño del mercado y las previsiones se han realizado sobre la base del valor (en miles de millones de USD).

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Frequently Asked Questions

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investigación del mercado de los helados

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tendencias de la industria de los helados

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Informe de mercado de helados | Tamaño, participación, crecimiento y tendencias (2022-27)

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El mercado de los helados está a punto de crecer a una CAGR del 2,87 % para 2027, la producción de productos premium con sabores innovadores y una indulgencia cargada está impulsando el crecimiento del mercado.

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Cada vez son más las fórmulas que aparecen como alternativas al plástico, sobre todo al que usamos más habitualmente y que sirve para un solo uso. Esos envases de usar y tirar están siendo sustituidos por alternativas mucho más sostenibles, lo que está generando que aparezcan nuevas soluciones.

Así se ha producido en los últimos meses un aumento de las tiendas que ofrecen sus productos a granel en los que los clientes llevan sus propios envases. También otras soluciones como envases biodegradables o de cartón, que pueden ser reciclados. Ahora, hemos descubierto que no se necesita plástico ni siquiera para las típicas tarrinas de helado.

Se trata de una propuesta totalmente natural: en vez de utilizar una tarrina de plástico para servir un helado, este delicioso dulce se ofrece dentro de una hoja de plátano, acompañado de una cuchara de bambú para comérselo tranquilamente. Una magnifica solución que podría marcar un antes y un después para otros muchos alimentos.

La imagen la ha subido la ONG india Iniciativa Unida Norte-Sur, una organización sin ánimo de lucro que pretende acercar a las personas de su país. Sería una solución para el problema que se pueden encontrar muchos indios el próximo 2 de octubre, si se aprueba una propuesta que prohibiría utilizar plásticos de un solo uso en todo el país.

Cada vez son más las fórmulas que aparecen como alternativas al plástico, sobre todo al que usamos más habitualmente y que sirve para un solo uso. Esos envases de usar y tirar están siendo sustituidos por alternativas mucho más sostenibles, lo que está generando que aparezcan nuevas soluciones.

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La prueba definitiva de que no necesitamos plástico: helados en hoja de plátano

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Una ONG india cuelga en las redes sociales una foto que ha llamado la atención de todos aquellos que luchan por erradicar los plásticos de un solo uso

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— Helado Obscuro (@heladobscuro) May 2, 2020

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Cualquier ingrediente se puede convertir en un helado o un smoothie, eso lo saben muy bien en Ice Duck, una heladería de Toluca, Estado de México, donde encuentras los sabores más locos servidos en vitrolero, conos con forma de pescado y hasta focos.

Es un viaje por las golosinas de la infancia, dulces noventeros como los borrachitos, mazapanes de cacahuate, gomitas, hasta llegar a esos sabores etílicos adultos sin miedo a la "cruda", como Four Loko, Monster y Bacardí.

Helados originales

En principio, puedes encontrar nieves de helado tradicional de todo tipo de bebidas: desde el inocente Boing, Danonino, Gerber, Yakult, y Arizona, hasta los que son "sin miedo al éxito": Four Loko, Monster, Delaware, Coca-Cola, Kosako, Smirnoff y Bacardi.

También hacen helados a la plancha, esa técnica de origen tailandés conocido como I-Tim-Pad, Ice Roll o Ice Cream Roll, la cual consiste en mezclar todos los sabores en una plancha de hielo y recuperarlo con una espátula en forma de rollito, aquí los hacen con muchos tipos de chocolate.

En esta categoría encuentras desde el clásico mazapán y borrachitos; pastelitos y pan (donitas, Gansito, Chocorrol, Kinder Delice, Pingüino, Nito) chocolates (Nutella, Ferrero, Kinder Bueno, Reeses, Paleta Payaso, Cremino), galletas (Oreo, Canelitas, Emperador, Príncipe); cereales más cercanos al desayuno (Froot Loops, Lucky Charms y Zucaritas); así como otros sabores como Baileys Nerds y Magnum.

Smoothies en vitrolero

Los vitroleros, esos enorme recipientes de vidrio donde siempre vemos aguas frescas, aquí son más pequeños y tienen un sabor poco usual en su interior destinados a refrescar en medio del calorón: smoothies.

Estas bebidas las hacen de leche (Yakult, Raffaello, mazapán, Oreo Menta, Ferrero, Chocolate Abuelita o algodón de azúcar) o de agua (Picafresa, Tamborcito, Pelón, Pulparindo, Delaware o Skwinkles), a veces se sirven con ositos.

En ocasiones también los han servido dentro de focos.

Taiyaki y paletas

Aquí hay de todo, así que no faltan los populares helados al estilo Taiyaki, esos pasteles japoneses con forma de pez que se han vuelto populares como conos, en este sitio los venden decorados como unicornio o sirena.

Además, también hacen paletas servidas con gomitas (Skwinkles, panditas, Picafresa, manguitos con chile, viboritas bañadas en chamoy).

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Helados de 'borrachito' y smoothies en vitrolero: Así son los locos sabores en esta heladería

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Borrachito, mazapán, tabletas de chocolate, yogurt, cereal, galletas, en la heladería Ice Duck, de Toluca, encuentras cualquier sabor en cono de pez o vitrolero.

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Naturaleza metodológica: Cuantitativa

Método de recolección de datos: Entrevista personal Computer-Assisted Web Interviewing (CAWI).

Tipo de cuestionario: Estructurado

Ámbito Geográfico del Universo: México

Universo: Usuarios de Mercawise en México

Tamaño de la muestra: 300 unidades muestrales válidas

Tipo de muestreo: Muestreo aleatorio simple

Margen de error: aprox. 5,65% para un Nivel de confianza de 95%. (Universo >100.000).

Fecha de inicio de recolección de datos: 05/02/2015

Fecha de finalización de la encuesta: 05/02/2015

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Estudio de mercado sobre heladerías - Investigación de Mercados

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Estudio de mercado sobre heladerías. Empresa de Estudios de Mercado e Investigación de Mercados en México. Agencia de Mercadotecnia

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A nivel nacional, su rango económico está calculado en una totalidad de 908 millones de dólares por cada año. Lo cual, es lo mismo que 18 mil millones de pesos.

México, sostuvo un incremento de entre un 4.65 y 8% en el consumo de helado entre los años 2017 a 2022. Socialmente, esto implica un consumo de 2.5 de helado por habitante cada año.

Más sorprendente, es conocer que, durante los meses de calor, el consumo de helado incrementa a un 48% en todo su territorio. Un cambio, principalmente motivado por los hogares donde el público juvenil y adolescente se encuentra presente.

los sabores más vendidos en el país son el helado napolitano en un 45%. El sabor de vainilla en un 12% y el chocolate con una fracción del 10% del mercado nacional.

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Características del packaging para marcas de helados en México. Dentro del mercado mundial de alimentos fríos las marcas de helados en México constituyen un segmento muy particular. La razón, es que dicho país reúne características comerciales que se contraponen entre sí. Por una parte, el helado posee un potente significado histórico y cultural que lo convierte en todo un símbolo gastronómico nacional. Sin embargo, México, es también, al mismo tiempo, uno de los países con el menor ritmo de consumo de helados en todo el planeta. Una cifra calculada entre 221 millones de litros anuales. Se encuentra muy por debajo de los mercados europeos, asiáticos y norteamericanos, los cuales compiten desde otros continentes.

Nada de ello impide que las oportunidades para innovar y crear nuevas apuestas y marcas estén presentes. Así, la normativa legal mexicana clasifica al helado dentro de la gama de productos de origen lácteo. Esto último, a través del documento titulado NOM-243-SSA1-2010. La agencia de marketing BluCactus comprende un equipo profesional que ofrece servicios de diseño e impresión de etiquetas para marcas de helados en México. Su intención es que el siguiente artículo informativo sea una guía de orientación en referencia a estas normativas explícitas gubernamentales. De la misma manera, es la intención del equipo orientar y facilitar al empresario heladero actual el acceso a un etiquetado serio, profesional y siempre eficiente.

¿Dónde se consume más helado en México? ¿Cuál es el sabor de helado más vendido en México?

Si hay un factor que distingue al mercado de marcas de helados en México es su índice de crecimiento y expansión. A nivel nacional, su rango económico está calculado en una totalidad de 908 millones de dólares por cada año. Lo cual, es lo mismo que 18 mil millones de pesos. Según fuentes como la Feria Internacional del Helado y la consultora MercaWis es posible respaldar su comportamiento expansivo. México, sostuvo un incremento de entre un 4.65 y 8% en el consumo de helado entre los años 2017 a 2022. Socialmente, esto implica un consumo de 2.5 de helado por habitante cada año. Más sorprendente, es conocer que, durante los meses de calor, el consumo de helado incrementa a un 48% en todo su territorio. Un cambio, principalmente motivado por los hogares donde el público juvenil y adolescente se encuentra presente.

Geográficamente, la venta y consumo de alimentos fríos está disponible para cada territorio y estado del país. Así, este ramo de la industria cuenta con un parque de venta calculado en 450 mil instalaciones de heladerías y establecimientos comerciales. La preferencia y aceptación del público por las marcas de helados en México demuestra condiciones específicas. Así, los sabores más vendidos en el país son el helado napolitano en un 45%. El sabor de vainilla en un 12% y el chocolate con una fracción del 10% del mercado nacional.

¿Qué características debe tener un helado de acuerdo con la normativa mexicana?

Legalmente, el sector del etiquetado para todas marcas de helados en México cuenta con fuentes de apoyo diversas. De entre todo este grupo de publicaciones legislativas solo dos normativas son las que cuentan con mayor fuerza en su campo. La primera de ellas, es la norma NOM-051-SCFI/SSA1-2010, la cual, prescribe el etiquetado general de alimentos. Sin embargo, el helado, por ser un producto de origen lácteo, cuenta con el directo auspicio de la NOM-243-SSA1-2010 . En esta misma publicación se reúnen y establecen todos los criterios legales para el establecimiento de procesos básicos de dicha rama de la industria. Tales como, la fabricación higiénica e integración de todos los alimentos derivados de la leche.

Tal documento, se encuentra disponible mediante el Diario Oficial de la Federación del día 27 de Septiembre del año 2010. Se debe enfatizar que toda dicha acción legal tiene la intención de describir la naturaleza industrial de productos como quesos, mantequillas y leche almacenada. Para el helado, no obstante, el documento posee aclaraciones, notas y añadidos principales que permiten esbozar sus características. Es pues de la sección número nueve de la mencionada normativa que todas las marcas de helados en México obtienen su código de etiquetado consistente. El mismo se desarrolla con la distribución subsiguiente.

Nombre o Denominación del Producto:

La representación del nombre del producto y su categoría es vital para todas las marcas de helados en México.

Tal exigencia se establece para todas las compañías nacionales como globales.

Respecto al campo de venta físico, la colocación de esta categoría se extiende de forma igualitaria a todos los productos adicionales que formen parte de cualquier venta complementaria, promoción o marketing.

Los mismos deben ser impresos siempre en la cara frontal del producto.

Identificación del Responsable del producto:

Se trata éste del nombre, dirección, país de origen y zona fiscal de la compañía productora.

Igualmente, puede representarse el nombre de la empresa importadora o envasadora según sea el caso. Los productos adicionales de promoción y venta en establecimientos físicos deben incluirlo de forma igualitaria.

Estos últimos productos, deben incluir una versión minimalista de las obligaciones para etiquetados de marcas de helados en México.

Esta versión, incluye este mismo dato junto a la fecha de caducidad y el listado de componentes.

Lote y Fecha de Caducidad:

Tanto la fecha de caducidad o vencimiento como el código de lote están relacionados y deben representarse de forma conjunta en situaciones específicas.

El helado, a nivel general, sin embargo, no cuenta con la necesidad de representar una fecha de vencimiento.

Esto lo diferencia de otras gamas de productos lácteos.

En los helados envasados en los puntos de venta físicos este dato debe sustituirse por la fecha de envasado compuesta por el día y el mes.

Leyenda: "Manténgase en congelación":

Se trata este parámetro de otro de los rasgos exigidos para el etiquetado de marcas de helados en México. Generalmente, la norma NOM-243-SSA1-2010 exige la representación del nombre del tratamiento térmico utilizado.

Esto último para todas las gamas y categorías de productos lácteos a comercializarse en el territorio nacional.

Para el caso de los alimentos fríos la leyenda debe expresarse bajo las frases. "Manténgase en congelación" o "Consérvese en congelación".

O bien cualquier expresión de conservación y almacenamiento por temperatura que según su categoría sea conveniente.

Declaración nutrimental:

La declaración de nutrientes para las marcas de helados en México debe ser exclusivamente porcentual y ordenar las cantidades según su masa de forma decreciente.

La correspondiente tabla nutrimental debe incluir el valor del peso neto y realizar un desglose de los componentes según su valor energético.

La normativa realiza un importante énfasis en cuanto a la representación de las vitaminas A y D.

Así como su proporcional nivel de proteína incorporada.

Lista de Ingredientes:

La lista de ingredientes se exige para su presentación únicamente en productos de promoción o envasados en los principales puntos de venta del país.

La importancia de tal requisito se entiende por el hecho de que la concentración de grasa láctea o butírica es la que en gran medida determina la denominación del helado de consumo final.

También se identifica en dicho segmento a los helados con grasa de procedencia vegetal.

Otras importantes disposiciones de la normativa legal para el eficaz control y cumplimiento del etiquetado de helados en los Estados Unidos Mexicanos

El campo informativo de marcas de helados en México encuentra en el requisito de la denominación del producto su rasgo principal. La importancia de la categorización y definición del producto es vital para su comercialización en todo el territorio. Con la finalidad del establecimiento de tales categorías el gobierno nacional ha establecido la normativa NMX-F-714-COFOCALEC-2012 . La cual, lleva por título Sistema producto leche - Alimentos - Helados y nieves o sorbetes - Denominaciones, especificaciones y métodos de prueba . Seis categorías quedan establecidas según sus características. Cuyos nombres legales solo se usarán cuando la mezcla del producto cumpla con las condiciones nutricionales establecidas.

Bajo esta normativa legal la nomenclatura de los productos se establece bajo los siguientes nombres. "Helado de crema de leche", "helado de leche", "helado con grasa vegetal", "helado de crema vegetal", "helado de yogur", "helado con yogur" y el "helado de leche acidificada". Actualmente, se encuentra vigente el proyecto PROY-NMX-F-714-COFOCALEC-2020 un nuevo esfuerzo del gobierno nacional por reformar la normativa vigente. El cual derogará y reformará la normativa vigente. Todo esto, con la finalidad de mantener la coherencia legal de todas las marcas de helados en México según el ritmo de evolución del mercado nacional y global.

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En la actualidad, la forma en cómo se diseña un logo o una publicidad para una heladería no es igual a la de décadas precedentes. El motivo de ello está en que el sector de la venta de helados evoluciona de forma significativa y consistente. Ahora, en base a las nuevas y mejoradas técnicas del marketing de verano, el negocio global del helado se encuentra en búsqueda de nuevos nichos de mercado. Una realidad que incluye igualmente a las marcas de helados en México. En BluCactus, poseemos todas las claves para convertir su emprendimiento y negocio artesanal de helados en toda una marca consolidada. Integramos para usted planes publicitarios que integran el universo off y on line. Entre ellos, se encuentran servicios como el diseño gráfico corporativo y el diseño web. Este último está soportado por la creación de contenido personalizado e interactivo para su eficaz rendimiento a nivel SEO.

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Características del packaging para marcas de helados en México

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la normativa legal mexicana clasifica al helado dentro de la gama de productos de origen lácteo. Esto último, a través del documento titulado NOM-243-SSA1-2010

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La primera de ellas, es la norma NOM-051-SCFI/SSA1-2010, la cual, prescribe el etiquetado general de alimentos. Sin embargo, el helado, por ser un producto de origen lácteo, cuenta con el directo auspicio de la NOM-243-SSA1-2010. En esta misma publicación se reúnen y establecen todos los criterios legales para el establecimiento de procesos básicos de dicha rama de la industria. Tales como, la fabricación higiénica e integración de todos los alimentos derivados de la leche.

La representación del nombre del producto y su categoría es vital para todas las marcas de helados en México.

Tal exigencia se establece para todas las compañías nacionales como globales.

Respecto al campo de venta físico, la colocación de esta categoría se extiende de forma igualitaria a todos los productos adicionales que formen parte de cualquier venta complementaria, promoción o marketing.

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Características del packaging para marcas de helados en México. Dentro del mercado mundial de alimentos fríos las marcas de helados en México constituyen un segmento muy particular. La razón, es que dicho país reúne características comerciales que se contraponen entre sí. Por una parte, el helado posee un potente significado histórico y cultural que lo convierte en todo un símbolo gastronómico nacional. Sin embargo, México, es también, al mismo tiempo, uno de los países con el menor ritmo de consumo de helados en todo el planeta. Una cifra calculada entre 221 millones de litros anuales. Se encuentra muy por debajo de los mercados europeos, asiáticos y norteamericanos, los cuales compiten desde otros continentes.

Nada de ello impide que las oportunidades para innovar y crear nuevas apuestas y marcas estén presentes. Así, la normativa legal mexicana clasifica al helado dentro de la gama de productos de origen lácteo. Esto último, a través del documento titulado NOM-243-SSA1-2010. La agencia de marketing BluCactus comprende un equipo profesional que ofrece servicios de diseño e impresión de etiquetas para marcas de helados en México. Su intención es que el siguiente artículo informativo sea una guía de orientación en referencia a estas normativas explícitas gubernamentales. De la misma manera, es la intención del equipo orientar y facilitar al empresario heladero actual el acceso a un etiquetado serio, profesional y siempre eficiente.

¿Dónde se consume más helado en México? ¿Cuál es el sabor de helado más vendido en México?

Si hay un factor que distingue al mercado de marcas de helados en México es su índice de crecimiento y expansión. A nivel nacional, su rango económico está calculado en una totalidad de 908 millones de dólares por cada año. Lo cual, es lo mismo que 18 mil millones de pesos. Según fuentes como la Feria Internacional del Helado y la consultora MercaWis es posible respaldar su comportamiento expansivo. México, sostuvo un incremento de entre un 4.65 y 8% en el consumo de helado entre los años 2017 a 2022. Socialmente, esto implica un consumo de 2.5 de helado por habitante cada año. Más sorprendente, es conocer que, durante los meses de calor, el consumo de helado incrementa a un 48% en todo su territorio. Un cambio, principalmente motivado por los hogares donde el público juvenil y adolescente se encuentra presente.

Geográficamente, la venta y consumo de alimentos fríos está disponible para cada territorio y estado del país. Así, este ramo de la industria cuenta con un parque de venta calculado en 450 mil instalaciones de heladerías y establecimientos comerciales. La preferencia y aceptación del público por las marcas de helados en México demuestra condiciones específicas. Así, los sabores más vendidos en el país son el helado napolitano en un 45%. El sabor de vainilla en un 12% y el chocolate con una fracción del 10% del mercado nacional.

¿Qué características debe tener un helado de acuerdo con la normativa mexicana?

Legalmente, el sector del etiquetado para todas marcas de helados en México cuenta con fuentes de apoyo diversas. De entre todo este grupo de publicaciones legislativas solo dos normativas son las que cuentan con mayor fuerza en su campo. La primera de ellas, es la norma NOM-051-SCFI/SSA1-2010, la cual, prescribe el etiquetado general de alimentos. Sin embargo, el helado, por ser un producto de origen lácteo, cuenta con el directo auspicio de la NOM-243-SSA1-2010 . En esta misma publicación se reúnen y establecen todos los criterios legales para el establecimiento de procesos básicos de dicha rama de la industria. Tales como, la fabricación higiénica e integración de todos los alimentos derivados de la leche.

Tal documento, se encuentra disponible mediante el Diario Oficial de la Federación del día 27 de Septiembre del año 2010. Se debe enfatizar que toda dicha acción legal tiene la intención de describir la naturaleza industrial de productos como quesos, mantequillas y leche almacenada. Para el helado, no obstante, el documento posee aclaraciones, notas y añadidos principales que permiten esbozar sus características. Es pues de la sección número nueve de la mencionada normativa que todas las marcas de helados en México obtienen su código de etiquetado consistente. El mismo se desarrolla con la distribución subsiguiente.

Nombre o Denominación del Producto:

La representación del nombre del producto y su categoría es vital para todas las marcas de helados en México.

Tal exigencia se establece para todas las compañías nacionales como globales.

Respecto al campo de venta físico, la colocación de esta categoría se extiende de forma igualitaria a todos los productos adicionales que formen parte de cualquier venta complementaria, promoción o marketing.

Los mismos deben ser impresos siempre en la cara frontal del producto.

Identificación del Responsable del producto:

Se trata éste del nombre, dirección, país de origen y zona fiscal de la compañía productora.

Igualmente, puede representarse el nombre de la empresa importadora o envasadora según sea el caso. Los productos adicionales de promoción y venta en establecimientos físicos deben incluirlo de forma igualitaria.

Estos últimos productos, deben incluir una versión minimalista de las obligaciones para etiquetados de marcas de helados en México.

Esta versión, incluye este mismo dato junto a la fecha de caducidad y el listado de componentes.

Lote y Fecha de Caducidad:

Tanto la fecha de caducidad o vencimiento como el código de lote están relacionados y deben representarse de forma conjunta en situaciones específicas.

El helado, a nivel general, sin embargo, no cuenta con la necesidad de representar una fecha de vencimiento.

Esto lo diferencia de otras gamas de productos lácteos.

En los helados envasados en los puntos de venta físicos este dato debe sustituirse por la fecha de envasado compuesta por el día y el mes.

Leyenda: "Manténgase en congelación":

Se trata este parámetro de otro de los rasgos exigidos para el etiquetado de marcas de helados en México. Generalmente, la norma NOM-243-SSA1-2010 exige la representación del nombre del tratamiento térmico utilizado.

Esto último para todas las gamas y categorías de productos lácteos a comercializarse en el territorio nacional.

Para el caso de los alimentos fríos la leyenda debe expresarse bajo las frases. "Manténgase en congelación" o "Consérvese en congelación".

O bien cualquier expresión de conservación y almacenamiento por temperatura que según su categoría sea conveniente.

Declaración nutrimental:

La declaración de nutrientes para las marcas de helados en México debe ser exclusivamente porcentual y ordenar las cantidades según su masa de forma decreciente.

La correspondiente tabla nutrimental debe incluir el valor del peso neto y realizar un desglose de los componentes según su valor energético.

La normativa realiza un importante énfasis en cuanto a la representación de las vitaminas A y D.

Así como su proporcional nivel de proteína incorporada.

Lista de Ingredientes:

La lista de ingredientes se exige para su presentación únicamente en productos de promoción o envasados en los principales puntos de venta del país.

La importancia de tal requisito se entiende por el hecho de que la concentración de grasa láctea o butírica es la que en gran medida determina la denominación del helado de consumo final.

También se identifica en dicho segmento a los helados con grasa de procedencia vegetal.

Otras importantes disposiciones de la normativa legal para el eficaz control y cumplimiento del etiquetado de helados en los Estados Unidos Mexicanos

El campo informativo de marcas de helados en México encuentra en el requisito de la denominación del producto su rasgo principal. La importancia de la categorización y definición del producto es vital para su comercialización en todo el territorio. Con la finalidad del establecimiento de tales categorías el gobierno nacional ha establecido la normativa NMX-F-714-COFOCALEC-2012 . La cual, lleva por título Sistema producto leche - Alimentos - Helados y nieves o sorbetes - Denominaciones, especificaciones y métodos de prueba . Seis categorías quedan establecidas según sus características. Cuyos nombres legales solo se usarán cuando la mezcla del producto cumpla con las condiciones nutricionales establecidas.

Bajo esta normativa legal la nomenclatura de los productos se establece bajo los siguientes nombres. "Helado de crema de leche", "helado de leche", "helado con grasa vegetal", "helado de crema vegetal", "helado de yogur", "helado con yogur" y el "helado de leche acidificada". Actualmente, se encuentra vigente el proyecto PROY-NMX-F-714-COFOCALEC-2020 un nuevo esfuerzo del gobierno nacional por reformar la normativa vigente. El cual derogará y reformará la normativa vigente. Todo esto, con la finalidad de mantener la coherencia legal de todas las marcas de helados en México según el ritmo de evolución del mercado nacional y global.

¿Cómo hacer una publicidad de una heladería? ¿Cómo hacer un logo con el nombre?

. Así, todo sistema de packaging realmente funcional puede hacer la diferencia entre el rendimiento efectivo o nulo de una marca heladera en el mercado global. En Uno de los principales servicios de BluCactus, nuestros especialistas gráficos y publicitarios pueden orientarle en la modificación o creación de innovadores diseños para su marca. Siendo en realidad, el ajuste informativo de los criterios legales, solo una pieza fundamental en el desarrollo de un proceso integral. Las secciones más significativas de nuestros servicios hacen referencia a aspectos gráficos como la selección de color, la tipografía y la forma de su producto. BluCactus, es el diseño y creación de etiquetas y envoltorios para marcas de helados en México

Para empezar, servicios de impresión de lujo de alta gama. Esto permite imprimir sobre el envoltorio o empaque seleccionado imágenes de alta calidad y realismo. Por supuesto, la diferenciación gráfica y el estilismo inducen al incremento en el porcentaje de recordación que pueda tener su nuestros servicios de creación se orientan al estado de su producto y fomentan su conservación. Nuestros envases y envoltorios están construidos con materiales sintéticos y orgánicos que protegen a su producto en medio del estado de congelación. Por otra parte, el color del empaque se selecciona en clara referencia a su sabor y consistencia. La tipografía por otra parte, es un factor que induce a la percepción de texturas y que favorecen la propia experiencia del consumo. No menos importante, ofrecemos a todas las marcas de helados en México marca.

Agencia de marketing BluCactus: Especialistas en packaging para marcas de helado industrial y artesanal en México, América Latina y el mercado internacional

En la actualidad, la forma en cómo se diseña un logo o una publicidad para una heladería no es igual a la de décadas precedentes. El motivo de ello está en que el sector de la venta de helados evoluciona de forma significativa y consistente. Ahora, en base a las nuevas y mejoradas técnicas del marketing de verano, el negocio global del helado se encuentra en búsqueda de nuevos nichos de mercado. Una realidad que incluye igualmente a las marcas de helados en México. En BluCactus, poseemos todas las claves para convertir su emprendimiento y negocio artesanal de helados en toda una marca consolidada. Integramos para usted planes publicitarios que integran el universo off y on line. Entre ellos, se encuentran servicios como el diseño gráfico corporativo y el diseño web. Este último está soportado por la creación de contenido personalizado e interactivo para su eficaz rendimiento a nivel SEO.

Contactar con nuestro equipo es un proceso realmente sencillo. Podrá escribirnos a cualquiera de nuestros perfiles de redes sociales o bien vía correo electrónico. Estamos disponibles para cualquiera de las ciudades del país en la que usted se encuentre. Ciudad de México, Monterrey, Cancún, Guadalajara y Querétaro son solo algunos ejemplos de nuestras zonas de influencia. Podremos concertar una entrevista online y presencial con usted para poner a su disposición todas las herramientas que su marca requiere tener. ¡ Contáctenos hoy mismo! ¡No se conforme con ser una apuesta más en medio de todas las marcas de helados en México! ¡Prepárese! ¡Con los servicios de BluCactus sus productos y helados marcarán la diferencia!

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Características del packaging para marcas de helados en México

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Dentro del mercado mundial de alimentos fríos, las marcas de helados en México constituyen un segmento muy particular.

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Licencias y trámites necesarios para abrir una heladería

Dado que el helado pertenece a la categoría de alimentos, todas las licencias requeridas son bastante similares a las de una QSR: licencias de establecimiento de tienda, licencias de salud, licencia del uso de un establecimiento comercial y licencia de incendios.

Siempre es recomendable contar con la ayuda de una consultoría para obtener todas las licencias necesarias. Ya que es mucho tiempo tomar el proceso y puedes concentrarte en otras áreas de negocio.

Dado que el helado se suele consumir como postre, el horario de máxima audiencia de venta de helados es a partir de las 21:00 h. Por lo tanto, obtén la licencia para mantener tu heladería abierta hasta al menos la 1 a.m. para operaciones nocturnas.

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Cómo iniciar una heladería en México en 2023

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Desde el personal y el equipo necesarios hasta las licencias necesarias para iniciar una heladería en India en 2023, esta guía lo cubre todo…

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Para una heladería, la lista de equipos (con una estimación aproximada):

Inversión en marketing: MXN 50.000

Materia prima: MXN 12.000 pesos mensuales aproximadamente por cada máquina

Decoración completa del local: MXN 100.000

10 mesas con sus respectivas sillas: entre MXN 25.000 y 30.000

1 vitrina para helado de buena calidad: desde MXN 150,000

Arrendamiento mensual: aproximadamente entre MXN 5.000 y MXN 100.000 pesos según la zona

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Cómo iniciar una heladería en México en 2023

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Desde el personal y el equipo necesarios hasta las licencias necesarias para iniciar una heladería en India en 2023, esta guía lo cubre todo…

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Lo comemos para reparar un corazón roto o hacer perfecto un día soleado,
 pero ¿realmente el helado nos hace felices? Un estudio sobre su
 efectos dice que el helado ilumina las zonas de placer en nuestro cerebro,
 y otro indica que su alto contenido en grasas amortigua nuestra respuesta
 a la tristeza Al menos para muchos, es sin duda uno de los momentos de la vida.
pequeños placeres.

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-Las marcas de helados y videojuegos deberían colaborar para ofrecer a los consumidores una vía de escape.
-El helado es ideal para combatir el estrés

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No cabe duda de que los postres helados de origen vegetal (también conocidos informalmente como helados de origen vegetal) representan una tendencia significativa y creciente en el mundo de los helados.

Los postres congelados de origen vegetal apoyan las tendencias veganas, flexitarianas y de gratificación saludable, así como la necesidad de hacer frente a la gran parte de la población que es intolerante a la lactosa. También armonizan con los asuntos medioambientales y de sostenibilidad, especialmente en torno al bienestar animal y la ética.

Además, la lista de ingredientes crudos, las nuevas fuentes de proteínas, es cada vez más larga. Hoy en día, los postres congelados se elaboran con aguacate, coco, frijoles blancos, anacardos, avellanas, soja, arroz, trigo, cacahuetes, almendras... y muchos más.

Los postres helados de origen vegetal están en auge y se están convirtiendo en productos de consumo generalizado. Hoy en día, los consumidores esperan un producto de calidad comparable a los helados lácteos, por lo que deben competir en sabor, textura y sensación en boca. La tendencia es mundial, pero los mercados desarrollados dominan actualmente los lanzamientos de postres helados de origen vegetal.

Según Future Market Insights, se prevé que la valoración del mercado mundial de helados de origen vegetal supere los 1492,5 millones de dólares en 2021. Las cifras exactas son difíciles de obtener, pero las previsiones de CAGR para los postres helados de origen vegetal oscilan entre aproximadamente el 5% y algo más del 30 %.

Independientemente de hacia dónde apunten las cifras exactas, existe claramente una tendencia acelerada hacia la innovación de origen vegetal. Los diez principales países introdujeron juntos 182 nuevos postres helados de origen vegetal entre mayo de 2018 y abril de 2019. Según otra estimación, casi el 8 % de los lanzamientos mundiales de helados de origen vegetal en 2021 (duplicando la cifra del 4 % solo cuatro años antes).

Más allá de lo básico

Los postres helados de origen vegetal y veganos están yendo más allá de los sabores básicos para ofrecer opciones gratificantes, y expandiéndose a nuevas áreas con sabores exóticos y acompañamientos, como nueces y frutas. Muchas marcas están demostrando que las ofertas veganas pueden ser premium, con una gama de combinaciones de sabores, texturas y envases de lujo, desarrollando nuevas formas de complacer a los consumidores.

"La buena noticia es que los productores de helados no tienen que invertir inmediatamente en nueva maquinaria", afirma Torben Vilsgaard, gerente de conocimiento y certificación de soluciones de helado de Tetra Pak. "Por lo general, solo unas pequeñas actualizaciones y adaptaciones a las líneas de helado existentes le permitirán comenzar en la producción de origen vegetal. Pero hay desafíos".

Los desafíos surgen porque no se trata simplemente de sustituir las proteínas de la leche por proteínas de origen vegetal. Tiene que ajustar cuatro parámetros (estructura, cuerpo, propiedades comestibles y cremosidad) para crear la sensación en boca ideal para el producto. Pero las proteínas de origen vegetal de los sólidos no grasos no se comportan como las proteínas de la leche ni ofrecen la misma funcionalidad. Se diferencian en tres características principales:

Capacidad de retención de agua, que afecta a la viscosidad, el corte mecánico y la velocidad de congelación.

Estabilización de la grasa durante el proceso de mezcla inicial

Desestabilización (desplazamiento) de las proteínas de la membrana superficial de la grasa, que puede afectar al proceso de maduración.

"Por suerte, ahora existe una base de conocimientos establecida sobre cómo ajustar los parámetros de procesamiento y compensar estos efectos", añade Vilsgaard. "Hemos aprendido a tratar la solubilidad de los ingredientes y la capacidad de batido en mezclas de viscosidad alta, así como a lidiar con el exceso de espuma, y el mayor desgaste de los equipos generado por los ingredientes de origen vegetal".

3. La sostenibilidad está cambiando de forma

Aunque las preocupaciones medioambientales ocupan un lugar secundario en la lista de factores que impulsan la compra de helados, los consumidores esperarán que las marcas adopten prácticas sostenibles como condición básica de funcionamiento. Y las preocupaciones medioambientales conducirán a la innovación en la cadena de suministro y a la reducción del consumo de agua. El impacto medioambiental de la cadena de distribución de helados será objeto de escrutinio en los próximos años.

La marca estadounidense Cosmikofrece una solución novedosa con su helado liofilizado. Afirman que el proceso elimina toda el agua, lo que da como resultado una textura ligera y crujiente que no requiere refrigeración. Otro ejemplo de reducción energética procede de Unilever, que está poniendo en marcha proyectos piloto de congeladores a temperaturas que pasan de -18 °C a -12 °C.

Las ventajas medioambientales de las marcas de productos de origen vegetal seguirán dando que hablar, pero tendrán que esforzarse más para atraer a los consumidores más jóvenes, la generación Z. En EE. UU., solo el 9 % de los consumidores de helados de la generación Z considera importante comprar helados respetuosos con el medio ambiente. En el Reino Unido, el 42 % de los consumidores de la generación Z no está de acuerdo en que un alimento o bebida pueda ser al mismo tiempo gratificante, saludable y respetuoso con el planeta, frente al 30 % de todos los adultos.

Poner de moda la sostenibilidad mediante la reutilización y el cobranding

Según Mintel, las marcas deberían atraer a los consumidores más jóvenes hacia la sostenibilidad de una forma divertida y positiva. Una opción es el movimiento de reutilización, que ha ganado adeptos en la moda, un sólido precursor de las tendencias en alimentación y bebidas.

Parte del atractivo de la reutilización para los consumidores consiste en eliminar el desperdicio alimentario, lo que puede hacerse incorporando alimentos que de otro modo se habrían desechado. El helado de vainilla y plátano de Dinamarca se elabora con plátanos sobrantes para minimizar el desperdicio de alimentos: "menos desperdicio, más sabor". Del mismo modo, la marca estadounidense Salt & Straw se asoció con Renewal Mill para crear un helado vegano que incorpora la mezcla de brownie de chocolate negro reciclada de Renewal.

4. Sabores que viajan en el tiempo y el espacio

Los sabores de los helados se mueven en dos direcciones a la vez. Cada vez son más picantes, con sabores de todo el mundo, y también recurren a la nostalgia y a los recuerdos de sabores más antiguos.

En tiempos de recesión, los consumidores buscan sabores más sencillos, pero al mismo tiempo, las marcas que innovan son las que triunfan. Así que las marcas pueden optar por sabores nostálgicos y sencillos o, en el otro extremo, aumentar el picante.

Dado que los consumidores asocian el helado con los recuerdos de infancia, el helado está preparado para aprovechar la nostalgia durante esta inquietante década. En China, el 34 % de los consumidores asocian el helado y la tarta con la nostalgia. En Brasil, el 30 % de los consumidores de helado pagarían más por un helado que apele a los sentidos.

Las marcas de helados que buscan evocar sentimientos de nostalgia podrían recuperar helados que ya no se comercializan, o utilizar mensajes relacionados con ocasiones nostálgicas. Por ejemplo, Willisch Original Cream Ice Cream de Polonia incorpora un sabor de la infancia en un nuevo helado y lo describe como un "sabor clásico de la infancia". En el Reino Unido, Mr Kipling Ice Cream Classics French Fancy Ice Cream toma prestados sabores de su categoría de pasteles clásicos.

En EE.UU., Ben & Jerry's Topped Chocolate Milk & Cookies Ice Cream se inspira en la nostalgia del tradicional refrigerio estadounidense de las leche con galletas. Inspirándose en otro momento de la comida, el fabricante estadounidense Salt & Straw ha lanzado una gama de helados basados en desayunos nostálgicos.

Diríjase a los millennials con sabores innovadores y añádales un toque de seguridad

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Tendencias del helado: hacia dónde se dirige el helado

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Los gustos y hábitos de los consumidores no dejan de evolucionar. Entonces, ¿cómo puede usted, como productor de helado, satisfacer las demandas siempre cambiantes? Consulte este artículo sobre tendencias para descubrirlo.

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Estos son los hechos que todo jugador en esta industria debería saber:

En 2016, la industria mundial de helados estaba valorada en 50.000 millones de dólares.

El CAGR creció un 8% entre 2009 y 2016.

Es uno de los principales postres a base de productos lácteos.

Vainilla, chocolate y fresa son los sabores más populares.

El helado, el yogur helado y el sorbete (nieve) son consumidos por todos los grupos de edad.

Es una rica fuente de energía, calcio, fósforo, carbohidratos y vitaminas A, C, D, E, K, B6 y B12.

Produce endorfinas, dopamina y serotonina, que se sabe que ayudan a disminuir los efectos secundarios relacionados con el estrés.

La región de Asia y el Pacífico es la más grande y representa casi la mitad de la cuota de mercado total.

Los principales fabricantes son:

Unilever

Nestlé

Industrias Yili

El mercado mundial de helados por región:

Asia y el Pacífico

América del Norte

Europa

América del Sur

El Oriente Medio y África

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iPad Point of Sale System for Restaurants, Bars & More

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El futuro del mercado mundial de helados en los próximos 5 años

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El mercado mundial de helados está caliente y se prevé que siga calentándose, alcanzando el valor de 78.000 millones a partir de 2022.

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La salsa de topping más popular es el chocolate, superando el caramelo 26% a 18%. Los ingredientes secos más populares, con un 15% y un 14% respectivamente, son las nueces y los espolvorines.

Tendencias que Impactan a las Ventas del Mercado de Helado

Preferencias cambiantes de los consumidores: La popularidad del helado está impulsada por los gustos y preferencias cambiantes de los consumidores. Las tendencias hacia una alimentación más saludable, ingredientes orgánicos y sabores únicos han llevado a un aumento en la demanda de productos de helado artesanales y de primera calidad.

Conveniencia: El factor de conveniencia del helado como un dulce on-the-go también contribuye a su crecimiento del sector de helado. La disponibilidad de envases de un solo servicio y portátiles ha facilitado a los consumidores disfrutar del helado en cualquier lugar y en cualquier momento.

Demanda estacional: El helado es un producto de temporada que es muy popular durante los meses de verano, especialmente en las regiones más cálidas. Esta demanda estacional contribuye al crecimiento global de las perspectivas del mercado de helado.

Innovaciones y desarrollos de productos: El mercado de helados está en constante evolución, con nuevos productos, sabores e ingredientes que se introducen regularmente. Las empresas están innovando constantemente para satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores y mantenerse por delante de la competencia.

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Se prevé que el mercado de helados experimente un crecimiento en el período de pronóstico de 2023-2028 a un CAGR del 4,3% y alcanzar USD 99,77 mil millones para 2028. Además, el mercado se situó en un valor de USD 77,5 mil millones en 2022

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Se prevé que el mercado de helados experimente un crecimiento en el período de pronóstico de 2023-2028 a un CAGR del 4,3% y alcanzar USD 99,77 mil millones para 2028. Además, el mercado se situó en un valor de USD 77,5 mil millones en 2022

El helado es un postre congelado hecho con una mezcla de nata, azúcar y aromas. Se suele batir a baja temperatura para crear una consistencia suave y cremosa, y después se congela hasta que está lo bastante firme para servirlo. Está disponible en una gran variedad de sabores y se considera un postre popular en todo el mundo, del que disfrutan personas de todas las edades en los calurosos días de verano, como postre después de las comidas o simplemente como tentempié.

El mercado de helados muestra enormes ventas, ya que las empresas líderes en el sector reconsideran la innovación y la segmentación de los consumidores para mantenerse al día con los mercados que están evolucionando más rápidamente que nunca. Los principales motores de esta industria son el aumento de los niveles de ingresos y la creciente demanda de dulces. La fabricación de helados está cambiando a medida que aumenta la demanda de helados orgánicos y bajos en grasa. Hoy en día, la gente prefiere sus helados con distintas variedades de aderezos. La salsa de topping más popular es el chocolate, superando el caramelo 26% a 18%. Los ingredientes secos más populares, con un 15% y un 14% respectivamente, son las nueces y los espolvorines.

La demanda de helados aumenta dramáticamente cuando las olas de calor del verano alcanzan su altura. Según la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos, los fabricantes de helados en Estados Unidos produjeron más de 1.300 millones de galones de helado en 2021. Según Dairy Delivers® de IDFA, el negocio de helados tiene un impacto de 13,1 mil millones de dólares en la economía de Estados Unidos, apoya 28.800 empleos directos y crea 1,8 mil millones de dólares en pagos directos. Los consumidores clasifican los helados e ingredientes no lácteos como las variedades menos populares de helados y postres congelados, a pesar de las afirmaciones de los fabricantes de helados de que están experimentando un aumento en la demanda de estos productos.

Tendencias que Impactan a las Ventas del Mercado de Helado

Preferencias cambiantes de los consumidores: La popularidad del helado está impulsada por los gustos y preferencias cambiantes de los consumidores. Las tendencias hacia una alimentación más saludable, ingredientes orgánicos y sabores únicos han llevado a un aumento en la demanda de productos de helado artesanales y de primera calidad.

Conveniencia: El factor de conveniencia del helado como un dulce on-the-go también contribuye a su crecimiento del sector de helado. La disponibilidad de envases de un solo servicio y portátiles ha facilitado a los consumidores disfrutar del helado en cualquier lugar y en cualquier momento.

Demanda estacional: El helado es un producto de temporada que es muy popular durante los meses de verano, especialmente en las regiones más cálidas. Esta demanda estacional contribuye al crecimiento global de las perspectivas del mercado de helado.

Innovaciones y desarrollos de productos: El mercado de helados está en constante evolución, con nuevos productos, sabores e ingredientes que se introducen regularmente. Las empresas están innovando constantemente para satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores y mantenerse por delante de la competencia.

Helado: Segmentación del Mercado

Por sabores, la industria puede segmentarse en:

El sabor vainilla está dominando la cuota de mercado de helados, ya que es uno de los favoritos más populares en todo el mundo y este sabor se puede infundir fácilmente en los postres.
Por categorías, el mercado puede dividirse en: Por tipos de producto, el mercado se fragmenta en: El mercado en función del uso final puede bifurcarse en:
El segmento minorista está dominando la cuota de ingresos, ya que un número creciente de marcas están ofreciendo diversos inventarios de productos en las tiendas minoristas que son fácilmente accesibles para los consumidores.
Sobre la base del canal de ventas, la industria se puede segregar en:

Supermercados e Hipermercados

Tiendas de Conveniencia

Heladerías

Online

Otros

El análisis del mercado de helado por IDE presenta la visión general del mercado en función de países como América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América Latina y Medio Oriente y África.

Las empresas ofrecen cada vez más helados de diferentes sabores y tipos a los consumidores. Por otro lado, algunos de los principales actores del mercado están innovando constantemente con el producto e influyendo en el patrón de compra de los consumidores. Las empresas prominentes del mercado de helado incluyen:

Unilever plc

Nestlé S.A.

General Mills, Inc.

Lotte Confectionery Co.,Ltd

Dairy Farmers of America, Inc.

Danone S.A.

The Kroger Co.

Meiji Holdings Co., Ltd.

Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd.

Turkey Hill Dairy

HP Hood LLC.

Wells Enterprises, Inc.

Tillamook County Creamery Association

American Dairy Queen Corporation

Ashby's Ice Cream

Otros

El estudio de Informes de Expertos (IDE) evalúa los principales impulsores y factores prospectivos del Mercado Global de Helado. El análisis definido de las tendencias actuales y futuras, las amenazas y la rivalidad de los principales oponentes y un profundo análisis basado en el modelo de las cinco fuerzas de Porter también forman parte integrante del estudio.

Así, presenta un análisis FODA, que abarca la importancia de los actores del mercado, el análisis de las oportunidades de mercado y los riesgos planteados por la creciente competencia planteada por ellos. Durante los períodos histórico (2018-2022) y de pronóstico (2023-2028), el enfoque utilizado en el mercado se examina en función de segmentos como sabor, categoría, tipo de producto, uso final, canal de ventas, y las principales regiones.

*En Informes de Expertos siempre nos esforzamos por brindarle la información más reciente. Los números de artículo son solo indicativos y pueden diferir del informe real.

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Mercado de Helados, Tendencias, Crecimiento, Análisis 2023-2028

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Se prevé que el mercado de helados experimente un crecimiento en el período de pronóstico de 2023-2028 a un CAGR del 4,3% y alcanzar USD 99.77 mil millones para 2028. Además, el mercado se situó en un valor de USD 77,5 mil millones en 2022.

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el impacto de esta medida si tendrá repercusiones, como en el resto de la industria de alimentos y bebidas, sobre todo para las grandes empresas como Nestlé, Unilever o Mills –que ocupan la mayor participación de mercado de helados en México – ya que tendrán queincorporarlo de manera obligatoria.Agregó que ven complicado que el resto de  las heladerías pequeñas o artesanales como “La Michoacana” puedan cumplir con la NOM-051—que es la que establece cómo deben de aplicarse estos etiquetados en los productos—debido a su tamaño y porque algunas no cuentan con registro en el SAT.“Esas normas están muy presentadas para el tema industrialpara el tema artesanalva ser muy complejo que se tenga que regular a todo el mundo.Va a ser muy difícil que a ellos les exijan que etiqueten su producto ya que ahí hay un vacío.

El consumo anual de helado es de dos litros per cápita, pero en primavera y verano próximos, sus ventas podrían aumentar hasta en un 48% en los hogares mexicanos.

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¿De qué tamaño es la industria del helado en México?

La industria alcanzó un valor de 908 millones de dólares anuales, equivalente a más de 18 mil millones de pesos, y este sector registrará un crecimiento de 4.67% rumbo a 2021

En primavera y verano, las ventas de este producto aumentan hasta 48% en los hogares donde hay niños y adolescentes, según la consultora Kantar Worldpanel México.

la consultoría MercaWise mostraron que 86% de los mexicanos prefieren helado en lugar de paleta y 38% consumen este producto una vez a la semana.

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Crecimiento de la industria del helado: Se proyecta que la industria del helado en México crezca alrededor del 8% en el año 2022, según la Feria Internacional del Helado y la Paleta