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Na idade moderna, a agricultura que antes era de subsistência passa a ter fins comerciais.

Uma sociedade mais refinada é o que se observa na Idade Moderna, com o hábito de lavar as mãos antes de comer, usar talheres e guardanapos.

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O pão era bastante consumido por todas as classes sociais e as crises na produção de cereais durante esse período tiveram impacto direto sobre a mortalidade.

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O açúcar surge nessa época sendo chamado de "ouro branco".

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Produtos como tomate, batata, milho, arroz e outras tornam-se importantes na alimentação ocidental.

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Idade Contemporânea (1789 até os dias atuais) 

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Idade Contemporânea (1789 até os dias atuais) 

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A agricultura de mercado continuou crescendo na Idade Contemporânea.

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Idade Contemporânea (1789 até os dias atuais) 

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Idade Contemporânea (1789 até os dias atuais) 

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O crescimento demográfico, industrialização, urbanização, muda o consumo e o estilo de vida, favorecendo o sedentarismo e a restrição da necessidade de gasto de energia para atividades diárias e para o trabalho.

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Idade Contemporânea (1789 até os dias atuais)

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Idade Contemporânea (1789 até os dias atuais)

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Surgiram as refeições tipo fast food, self-service.A importância do fenômeno do fast-food tem sido corretamente apontada como uma das chaves para a compreensão da natureza dos problemas sociais de nossa época.

Vários analistas têm identificado uma corrosão dos
hábitos alimentares familiares, como as refeições partilhadas, o que leva à substituição da alimentação em casa pelos sistemas de restaurantes ou lanchonetes.

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Idade Contemporânea (1789 até os dias atuais) 

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Idade Contemporânea (1789 até os dias atuais) 

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Tal sistema alimentar, baseado em carne, carboidratos e açúcar, também provoca a demanda de uma produção agrícola voltada para a forragem animal (do qual a soja é um dos exemplos flagrantes), com graves conseqüências
sociais e ambientais.

A sociedade contemporânea dominada pela lógica estrita do mercado, pratica um sistemático mecanismo de fetichização das mercadorias. As técnicas de propaganda apenas sofisticam a noção comportamentalista.

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Idade Contemporânea (1789 até os dias atuais) 

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Idade Contemporânea (1789 até os dias atuais) 

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Vale ressaltar que a adoção da dieta “afluente”, caracterizada por um excesso de alimentos de grande densidade energética, ricos em gordura e em açúcar refinado simples tem se expandido.

Esse é um dos elementos que nos permite refletir sobre o crescimento da obesidade, problemas cardio-vasculares e diabetes na época contemporânea.

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Idade Contemporânea (1789 até os dias atuais) 

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Idade Contemporânea (1789 até os dias atuais) 

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Há, na produção e no consumo, um caráter
cosmopolita, quanto mais afluente se torna uma
sociedade, maiores necessidades vão sendo criadas pelo mesmo processo em que são satisfeitas.

Fazendo com o que a comida de verdade fosse deixada para trás e novos hábitos estão sempre surgindo.