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La acidez o la alcalinidad de cualquier solución, incluida la sangre, se indica mediante la escala de pH, el cual debe ocupar el valor denominado neutro, es decir, 7,0. Si el pH se encuentra entre 7,35 y 7,45, la sangre es ligeramente básica. Por lo general, el organismo mantiene el pH de la sangre próximo a 7,40.  (James, 2020)

El equilibrio ácido-básico de la sangre se controla con precisión porque incluso una pequeña desviación de la normalidad afecta gravemente a muchos órganos. El organismo utiliza distintos mecanismos para regular el equilibrio ácido-básico de la sangre, donde cada alteración de tipo ácido-base provoca mecanismos de compensación automáticos que intentan devolver el pH de la sangre a la normalidad. (James, 2020)

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Los compuestos generalmente empleados en casa, corresponden a mezclas de diferentes sustancias y elementos puros, los cuales les confieren propiedades de compuestos ácidos o compuestos básicos, como los limpia vidrios que tienen todos por característica común la composición química en la que el fundamento es el amoníaco, el cual es un exitoso producto de limpieza, en general, en la mayoría de los productos de limpieza que es empleado. (Cruz, 2013)

El trabajo de la valoración ácido-base de un limpia vidrios, tiene destinado una serie de cálculos estequiométricos que tienen por finalidad la aplicación adecuada en las proporciones precisas de los reactivos requeridos, para poder determinar si poseen las concentraciones indicadas y la eficacia que tendrá el producto. (Cruz, 2013)

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                    En la Eficiencia de los antiácidos

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                    En la Eficiencia de los antiácidos

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Cuando los alimentos son ingeridos y llegan al estómago se combinan con el jugo gástrico segregado por las glándulas parietales, este jugo contiene ácido clorhídrico, HCl, y una enzima denominada pepsina. Algunos alimentos hacen que el jugo gástrico pueda generar acidez, por lo que los antiácidos se utilizan frecuentemente para su tratamiento. El ingrediente activo en tales medicamentos es una base o álcali la cual neutraliza el exceso de ácido. (Brown, 2009)

Para determinar la eficiencia de un antiácido, este se valora con una solución de HCl de concentración conocida. La valoración por retroceso consiste en añadir una solución patrón o estándar a una cantidad conocida del analito hasta que se alcance la equivalencia química entre ambos (cambio de color en la solución). (Brown, 2009)

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En la Determinación de acidez en alimentos

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En la Determinación de acidez en alimentos

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La mayoría de los ácidos utilizados en la industria alimentaria se pueden valorar por métodos simples, ampliamente descritos como: la acidez total valorable (TTA) se determina frecuentemente por valoración con NaOH 0,1 mol L–1 usando fenolftaleína o azul de bromotimol como indicador, donde el valor de TTA para cada alimento se presenta en términos del ácido predominante en el mismo. (Silva, 2002)

También la acidez volátil (VA) se puede determinar por diferencia al valor de TTA después de evaporar la muestra varias veces, de forma que sólo permanezca en la misma el ácido fijo (FA). Por ende la función de la valoración nos indica que si existe un aumento apreciable de la acidez volátil durante el almacenamiento, tiene una contaminación bacteriana y obliga a la pasteurización del producto. (Silva, 2002)

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BROWN, T., LEMAY, H., BURSTEIN, B. (2009).“Química: La Ciencia Central” 11 a ed. México: Pearson Educacion

CRUZ, E. (2013). TITULACION ACIDO BASE DE UN LIMPIAVIDRIOS. BOGOTÁ D.C: UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA.

James, L. (Enero de 2020). Introducción al equilibrio ácido-básico. Obtenido de MSD y los Manuales MSD: https://www.msdmanuals.com/es-ec/hogar/trastornos-hormonales-y-metab%C3%B3licos/equilibrio-%C3%A1cido-b%C3%A1sico/introducci%C3%B3n-al-equilibrio-%C3%A1cido-b%C3%A1sico

Silva M. y Barbosa J. (2002). Equilibrios iónicos y sus aplicaciones analíticas”. España: Editorial Síntesis.