# data[].attributes.body
Se prepara una muestra de 2 g de queso, se le añaden 25 ml de Ag NO3 y 25 ml de HNO3. Meterlo en la placa calefactora hasta ebullición. Sacarlo y añadir 10 ml de KMnO4 y ponerlo en campanas de gases hasta que se decolore y añadir de 5 a 10 ml de KMnO4. Dejar enfríar agua destilada fría y sulfato férrico amoniaco. Valorar el exceso  AgNO3 con KSCN 0,1 N hasta ver un color teja persistente durante medio minuto. Y por último,
anotar el volumen de KSCN gastado en la valoración.

# data[].attributes.body
Pesar en un vaso de precipitado 10 g de queso triturado. Añadir 20 ml de agua destilada. Agitar bien. Medir el pH de la muestra preparada y leer directamente en el visor del pHmetro.

# data[].attributes.body
Se prepara la muestra de queso primero , luego se introduce cápsulas de mar y varilla en la estufa, más tarde se extraen de la estufa y se enfría en la campana de desecación, luego se pesa y mezclar el queso con la arena de mar y también se pesa. Y por último desecar la cápsula de queso y arena de mar en una estufa

# data[].attributes.headline
Procedimiento de la determinación de la grasa

# data[].attributes.subject
Procedimiento de la determinación de la grasa

# data[].attributes.body
Se ralla o tritura el queso con un rallador o un mortero, o mediante otro sistema, para obtener una muestra homogénea finamente dividida.
Introducir la muestra en un recipiente con cierre hermético, para evitar que pierda o
absorba humedad.
Realizar tan pronto como sea posible el análisis de la muestra preparada.

# data[].attributes.body
De quesos naturales hay multitud de variedades, aunque pueden clasificarse en siete categorías básicas según su textura o grado de humedad y el tipo de corteza, ambos criterios se emplean para juzgarlos y determinar sus características básicas.

# data[].attributes.body
Los quesos procesados, su fabricación es a partir de uno o más tipos de quesos naturales, añadiendo emulsionantes, agua, nata y aromas de jamón, frutas, nueces o especias. Se conservan más tiempo que los naturales y su valor nutritivo es casi el mismo, pero se pierde el carácter único del queso original.

# data[].attributes.body
Hay multitud de variedades de queso, pero de manera concreta los quesos pueden clasificarse en dos categorías básicas: naturales o procesados.

# data[].attributes.body
Se entiende por calidad de la leche cruda el conjunto de características que determinan su grado de idoneidad para los fines previstos de tratamiento y empleo.

# data[].attributes.body
El queso, es un producto alimenticio sólido o semisólido, que se obtiene tras la separación de los componentes sólidos de la leche, la cuajada, y líquidos, el suero. Cuanta más cantidad de suero se extrae, más compacto será.

# data[].attributes.body
Algunos de os materiales utilizados para esta fase son:
Balanza analítica de precisión,  centrífuga para butirómetros, baño María, butirómetro para queso según Van Gulik, etc.

# data[].attributes.body
Se estudia inicialmente la calidad de la materia prima principal, la leche fresca, y posteriormente se trata la calidad en la elaboración del propio derivado lácteo.