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BENEMERITA UNIVERSIDAD AUTONOMA DE PUEBLA
PERPARATORIA: ALFONSO CALDERON MORENO
ALUMNO: RUBI MACHORRO FLORES
DOCENTE: NORMA ANGELICA CARREON RIVERA
MATERIA: BIOLOGIA 1
TEMA: PROTEINAS
GRADO Y GRUPO: 3°F
FECHA: 1 DE OCTUBRE DEL 2020

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PROTEINAS:

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Es un un biopolímero compuesto por aminoácidos que aparecen encadenados, estas proteínas se halla en las células.

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¿SABÍAS QUE?

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1.-Está conformada por iones dipolares anfóteros que migran en campos eléctricos y tienen puntos isoeléctricos.
2.- Las proteínas están formadas por la unión de cientos o miles de aminoácidos.
3.-Contienen los mismos átomos que los hidratos de carbono o las grasas : carbono, hidrógeno y oxígeno, pero, a diferencia de estas, las proteínas contienen nitrógeno y algunas veces azufre (aminoácidos azufrados como la metionina ).
4.-Las proteínas de menor tamaño contiene entre 25 y 100 aminoácido, por ejemplo, la proteina ferredoxina o la hormona insulina.
5.-La mayoria de proteinas contiene de 100 y 500 aminoácidos, y la mas larga puede tener hasta 3000 monomeros.

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BENEFICIOS:

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Las proteínas son compuestos químicos fundamentales para la funcionalidad bioquímica, estructural y fisiológica de los seres vivos.
Sus principales beneficios son:
1.-Ser responsables de formar tejido muscular
2.-Constituir el tejido adiposo
3.-Formar las mucosas, agentes protectores del cuerpo
4.-Formar el tejido de cada uno de los órganos (hay una proteína diferente para cada tejido, y por tanto, para cada órgano)
5.-Se encuentran también en las plantas y los hongos, participando en varios procesos biológicos
6.-La creación de los tejidos del cuerpo
7.-La formación y el aumento de la densidad muscular
Agilizar procesos bioquímicos
8.-Transportar nutrientes a través del organismo
9.-Conservar una salud estable y fuerte

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ESTRUCTURA:

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ESTRUCTURA PRIMARIA.
La estructura primaria es la secuencia lineal de aminoácidos de la proteína, ordenados desde el primer aminoácido hasta el último. Por tanto, indica los aminoácidos que componen la cadena polipeptídica y en qué orden se encuentran. La función de cada proteína depende de su secuencia de aminoácidos que la forman y de la forma que ésta adopte.

Todas las proteínas tienen dos extremos:

Un extremo N-terminal en el que se encuentra el primer aminoácido con su grupo amino libre, por lo que se le llama aminoácido N-terminal.
Un extremo C-terminal, en el que está situado el último aminoácido con su grupo carboxilo libre, por lo que se llama aminoácido C-terminal.

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ESTRUCTURA SECUNDARIA
La estructura secundaria de una proteína es la disposición en el espacio de la secuencia de aminoácidos o estructura primaria. Se debe a la capacidad de rotación de los enlaces que forman el carbono α, y a los radicales de los aminoácidos, que hacen que el polipéptido adquiera una disposición espacial estable, la estructura secundaria.

La estructura secundaria de la cadena polipeptídica depende de los aminoácidos que la forman.

Es el mayor nivel estructural que alcanzan las proteínas fibrosas.

Se conocen tres tipos de estructura secundaria:

La α-hélice: La estructura secundaria en la α-hélice se forma al enrollarse helicoidalmente la cadena peptídica sobre sí misma, de forma dextrógira (en el sentido de las agujas del reloj).

La lámina plegada o lámina β: Es una estructura en forma de zig-zag, forzada por la rigidez del enlace peptídico y la apolaridad de los radicales de los aminoácidos que componen la molécula. Varias cadenas se disponen en paralelo, formando una lámina plegada.

La hélice de colágeno: El colágeno posee una disposición en hélice especial, algo más alargada que la α-hélice, debido a la abundancia de glicina, prolina e hidroxiprolina. Estos aminoácidos poseen una estructura que dificulta mucho la formación de enlaces de hidrógeno, por lo que no se forma una α-hélice sino una hélice levógira algo más estirada que la α-hélice, teniendo únicamente tres aminoácidos por vuelta.

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ESTRUCTURA TERCIARIA.

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La estructura terciaria es la disposición que adopta la estructura secundaria en el espacio. Por tanto, la estructura primaria determina cuál es la estructura secundaria y la terciaria.

Esta estructura se mantiene gracias a los enlaces que se producen entre los radicales –R de los diferentes aminoácidos, situados en posiciones muy alejadas de la cadena peptídica.

1.-Enlaces por puente de hidrógeno entre grupos polares no iónicos en los que existen cargas parciales en su cadena lateral.
2.-Atracciones electrostáticas, enlaces iónicos entre grupos R de aminoácidos ácidos (con carga negativa, -COO-) y aminoácidos básicos (con carga positiva, -NH3+).
3.-Atracciones hidrofóbicas y fuerzas de Van der Waals entre radicales alifáticos de las cadenas laterales de aminoácidos apolares.
4.-Puentes disulfuro, enlaces covalentes entre dos grupos tiol (-SH), correspondientes a dos cisteínas.

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ALIMENTOS QUE CONTIENEN PROTEÍNAS:

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ESPINACA           49%
KALE                     45%
BROCOLI              45%
COLIFLOR            40%
CHAMPIÑON      38%
PEREJIL               34%
PEPINO                24%
REPOLLO             22%
TOMATE              18%
CARNE                 26%
POLLO                  23%
HUEVO                 12%