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-Se identifican por un código que contiene la letra E seguida de 3 o 4 números.

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-Se utilizan en bastantes alimentos manipulados.

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-No han de ocasionar perjuicios para la salud, por lo que están sometidos a controles sanitarios.

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-Se usan en pequeñas cantidades.

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Son sustancias que se vuelven parte de un producto alimenticio cuando se agregan a este durante su procesamiento o producción

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Si el alimento lleva algún líquido debe indicarse la cantidad neta una vez que se ha escurrido.
(Obligatorio).

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(Obligatorio).

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NOMBRE Y DOMICILIO DEL FABRICANTE, ENVASADOR O DISTRIBUIDOR EN LA UNIÓN EUROPEA.

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NOMBRE Y DOMICILIO DEL FABRICANTE, ENVASADOR O DISTRIBUIDOR EN LA UNIÓN EUROPEA.

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(Obligatorio)

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Sirve para el control de fabricantes y distribuidores.
(Obligatorio).

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(Obligatorio)

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Se deben incluir los aditivos en orden decreciente.
(Obligatorio).

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(Obligatorio)

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En productos envasados, la etiqueta ofrece información al consumidor.

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VÍDEO QUE ME HA AYUDADO A ENTENDER LOS LÍPIDOS:

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VÍDEO QUE ME HA AYUDADO A ENTENDER LOS LÍPIDOS:

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LÍPIDOS. INTRODUCCIÓN. Características, Clasificación y Funciones en los Seres Vivos

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PDF del vídeo: http://www.mediafire.com/view/xazivn8v36n68sv/B016.Lipidos_introduccion.pdf LÍPIDOS. INTRODUCCIÓN. CARACTERÍSTICAS, CLASIFICACIÓN Y FUNCIONES EN LOS SERES VIVOS Los lípidos son un grupo bastante heterogéneo de biomoléculas que comparten una característica en común: son de carácter hidrófobo, resultando inmiscibles en sustancias polares, como el agua (etimológicamente significa "miedo al agua") o anfipático.

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Consiste en someter los alimentos a radiaciones ionizantes que detienen la actividad microbiana y enzimática. Así es posible su almacenamiento durante largo tiempo. Se usa con cebollas, patatas,...

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Se usa la sal para conservar alimentos por deshidratación.
También se utiliza el azúcar (en mermelada) y el vinagre y las especias (en escabeches y encurtidos), que impiden la poliferación de microorganismos

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Se elimina el aire, de ese modo los microorganismos aerobios no pueden sobrevivir por falta de oxígeno.

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El humo procedente de la combustión de maderas elimina los microorganismos y disminuye la cantidad de agua del alimento.

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Se elimina el agua del alimento por congelación y posterior sublimación. Este proceso hace que el alimento conserve muy bien el color y el sabor.
Obtener por ejemplo, café soluble:

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Se hace al sol o con corrientes de aire seeco. Se utiliza para preparar higos secos, uvas pasas,...

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Consiste en eliminar el agua de los alimentos para impedir el desarrollo de los microorganismos.

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La temperatura que se alcanza oscila entre -35ºC y -150ºC. Se usa en la industria.

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La temperatura llega a -20ºC.

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La temperatura se mantiene entre 2ºC y 8ºC.

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Retrasa o impide el crecimiento de los microorganismos.

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Se somete a los alimetos a más de 100ºC durantes varios minutos para eliminar los microorganismos.

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Calentar los alimentos a 72ºC durannte 15-20s para reducir el número de microorganismos.

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Elimina o reduce los microorganismos y afecta a las enzimas (que pierden su funcionalidad)

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En la actualidad la industria alimentaria se sirve de técnicas de conservación muy variadas

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La tasa de mortalidad a causa de la anorexia ronda entre el 3 y el 5%

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La calidad de vida del enfermo es francamente mala, los tratamientos se han enfocado mucho a los aspectos nutricionales.

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El número de hombres afectados por la anorexia está aumentando.

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El 90% de personas afectadas por la anorexia son mujeres.

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-La anorexia se puede desencadenar a cualquier edad, pero la adolescencia es "la población diana).

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Esta imagen me parece un buen ejemplo para representar la anorexia:

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Esta imagen me parece un buen ejemplo para representar la anorexia:

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Depresión, irritibilidad, insonmnio, sentimiento de incompetencia y falta de autoestima.
Dolor abdominal, transtornos cardiovasculares, problemas renales, hipotensión y estreñinimiento.

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Es una alteración psíquica caracterizada por un miedo irracional a engordar. Sin tratamiento adecuado puede convertirse en una desnutrición acusada y, a la larga, ocasionar la muerte.

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Los más frecuentes son la anorexia, la bulimia y la obesidad.

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POWERADE (mi bebida isotónica favorita).

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POWERADE (mi bebida isotónica favorita).

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Compuestas por agua, azúcares y sales minerales, elementos que favorecen la recuperación de nutrientes perdidos a través del sudor al practicar deporte.

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Se destina sobretodo a personas con un alto nivel de colesterol en la sangre.

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Limita o suprime el consumo de productos de origen animal.

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Se dirige a personas que deben aumentar su peso.

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Recomendada para personas con un peso excesivo.

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-Verduras cocidas.
-Pavo o pechuga de pavo a la plancha (se puede acompañar de ensalada de lechuga, tomate y cebolla).
-Tortilla francesa o dos huevos cocidos.
-Pescado a la plancha con ensalada de lechuga.
-De postre un yogur desnatado o fruta.

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Yogur desnatado, pieza de fruta, un té, leche desnatada con cereales o un zumo natural.

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-Ensalada y filete de lomo o pechuga a la plancha.
-Arroz blanco con pollo.
-Espinacas, coliflor o col hervida con un poquito de aceite de oliva y vinagre.
-Un plato de pasta con salsa de tomate casera.
-Un plato de legumbres cocinado con muy pocas grasas (garbanzos, lentejas, alubias,...).
-De postre fruta o un zumo natural.

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Yogur natural, pieza de fruta, té o zumo natural..

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-Pieza de fruta o zumo natural.
-Vaso de leche semidesnatada, café con leche semidesnatada o un té.
-Tostada de pan integral con aceite de oliva virgen extra

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Calcio, hierro y yodo (elementos minerales).

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Carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno.

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No aporta los requerimientos mínimos de energía y todos o algún tipo de nutriente que el cuerpo necesita para su correcto funcionamiento (o excede de ellos),

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Según UNICEF, 6400 niños mueren al día por desnutrición. Unos 180 millones de niños menores de 5 años sufren desnutrición crónica y unos 20 millones padecen desnutrición grave.

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Según UNICEF, 6400 niños mueren al día por desnutrición. Unos 180 millones de niños menores de 5 años sufren desnutrición crónica y unos 20 millones padecen desnutrición grave.

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En casos frecuentes pueden presentarse convulsiones y la muerte si no se adoptan medidas necesarias para prevenirlo.

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Es común en los niños el retraso de crecimiento, irratibilidad, deformaciones en los huesos, nauses, vómitos,...

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La encías se hinchan y sangran con gran facilidad en casos avanzados.

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Debajo de las uñas suelen aparecer pequeñas hemorragias (también en las articulaciones).

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Es una avitaminosis producida por la falta de vitamina C.

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(Anemia, ceguera nocturna, beriberi, bocio,...)

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Aparece cuando la dieta es insuficiente o desequilibrada. Es crónica si la nutrición insuficiente afecta al desarrollo físico y mental (es grave perder peso en poco tiempo).

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Estado que ocasiona una dieta desequilibrada, debido a un déficit o a un exceso de nutrientes

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Es la cantidad y el tipo de alimentos que consumimos

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La cantidad de calor que se necesita para aumentar en un grado la temperatura de un grano de agua.
1 kcal=1000 cal
Se usa el julio, unidad de energía 1 cal=4,18 J

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Solubles en agua. No se almacenan en el organismo y su exceso se elimina por la orina.

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Insolubles en agua. Se almacenan en el tejido adiposo y en el hígado (se puede subsistir un tiempo sin su aporte).

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Reguladora.

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Compuestos orgánicos de distinta naturaleza química, presentes en los alimentos.

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Participan en procesos vitales (coagulación sanguínea , contracción muscular,...)

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Constituyen estructuras sólidas (los carbonatos).

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Son sustancias inorgánicas

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-Disuelve sustancias
-Interviene en reacciones químicas propias del metabolismo.
-Componente básico de líquidos orgánicos (sangre).
- Actúa como regulador térmico.
-Ayuda a eliminar productos de desecho.

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Principal componente de la materia viva. (65% del peso corporal humano). Es el medio en el que se producen todos los procesos biológicos.

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Regulan reacciones bioquímicas (enzimas y hormonas).

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Participan en la defensa del organismo frente a las infecciones (anticuerpos)

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Trasladan sustancias (la hemoglobina de la sangre que lleva el oxígeno)

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Forman parte de estructuras (la queratina de las uñas y el pelo).

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Son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Están formadas por la unión de varios aminoácidos.

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Su ingestión induce al hígado (hace que aumenten los trastornos cardiovasculares).
Se recomienda el consumo de grasas insaturadas (que se encuentran en las verduras y pescados azules).

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Su principal función es energética (grasas). Además de una función estructural (el colesterol) y una reguladora (vitaminas A,D,E y K)

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Insolubles en agua.
Almidón (patatas, legumbres,y semillas de cereales), glucógeno (se almacena en el hígado y músculos), celulosa (componente principal dela pared celular de células vegetales)

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Solubles en agua
Sacarosa (azúcar de caña o de remolacha) y lactosa (azúcar de leche).

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Solubles en agua.
Glucosa y fructosa (se encuentra en la fruta).

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Su principal función es energética.

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Intervienen en la regulación de las reacciones metabólicas.
(vitaminas y sales minerales).

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Aportan energía al organismo .
(glúcidos y lípidos).