# data[].attributes.body
producción primaria, cultivo de la caña de azúcar y cosecha.

# data[].attributes.body
En la República Argentina, la caña de azúcar se aclimato especialmente en las provincias de Tucumán, Salta, Jujuy y en menor medida Santa Fe, Formosa y Misiones.

# data[].attributes.body
Actualmente conviven tres tipos de cosecha:
*La puramente manual que es la que utilizan los cañeros con menos recursos. Está se lleva a cabo con un machete cortando caña por caña
*La semi mecanizada dónde el hombro hacha y amontona la caña pero una máquina la carga a los camiones
* La mecanizada: Una cosechadora integral realiza todos los pasos del proceso

# data[].attributes.body
Industrialización del producto, muelen el producto y hacen encalado, decantado, cocción y centralización, secado y también estaría la destilación, pero se convertiría en otro producto que sería el alcohol.

# data[].attributes.body
La producción azucarera comenzo en el siglo XVII. Pero recién adquirió importancia a fines del siglo XIX con la llegada del ferrocarril con este medio de transporte se pudo acceder más fácilmente a los mercados de la región pampeana.
Al día de hoy la caña se cosecha de distintas maneras en los campos cañeros y  dentro de las 48 horas después de cortada debe ser molida, ya que comienza a perder el contenido de sacarosa. Por eso los productores se apuran en cargar sus carros y llevan sus cosecha al ingenios dónde se elabora la azúcar

# data[].attributes.body
La destilación es el proceso de separar los componentes o sustancias de una mezcla líquida mediante el uso de la ebullición selectiva y la condensación. La destilación puede resultar en una separación esencialmente completa o puede ser una separación parcial que aumenta la concentración de los componentes seleccionados en la mezcla.
Hay muchos métodos para destilar bebidas, flores, entre otras. Las destilaciones a escala de laboratorio se realizan casi exclusivamente como destilaciones por lotes. El dispositivo utilizado en la destilación, a veces referido como un destilador, consiste en un mínimo de un rehervidor o caldera en la que el material fuente se calienta, un condensador en el cual la evaporación se almacena, y un receptor en el cual el líquido concentrado o purificado, llamado el destilado, se recoge. Existen varias técnicas a escala de laboratorio para la destilación.
Ron
El ron es una bebida alcohólica, un destilado de la caña de azúcar por fermentación, destilación y que luego puede o no estar sometido a procesos de añejamiento, generalmente en barricas de roble. Tras fermentarse, el producto es destilado a altas temperaturas usando alambiques de cobre o de acero inoxidable para obtener un alto contenido de etanol. El destilado resultante es diluido entonces con agua pura desmineralizada hasta alcanzar una concentración de etanol de entre el 35 y 40%. Posteriormente, de forma opcional, es sometido a procesos de añejamiento, generalmente en barricas de roble.
Misiones es la única productora de esta bebida en el país. El ´´Ron Misionero´´ es un ejemplo de calidad nacional que incluso fue reconocida por Bacardi.

# data[].attributes.body
En la actualidad el 70% del cañaveral está en mano de los ingenios o productores grandes asociados a ellos  que utilizan grandes maquinarias. Está competencia desigual llevo a qué la mayoría de los pequeños productores se agrupará en cooperativa .Actualmente la mayoría de los cañeros prefiere cobrar en azúcar refinada y no al contado. Por está razón las cooperativas le ofrecen a los socios la posibilidad de almacenar su azúcar hasta que mejore el precio en el mercado, luego cuando el productor decide vender su stock la cooperativa le descuenta los servicios prestados

# data[].attributes.body
Ocho grupos económicos que representan  el 80% de la produccion de azúcar:
Empresa o grupo: Grupo Luque 18% de producción dentro del pais, José Minetti 9%, Grupo Colombres 8%, Arcor 7% , Azucareras Del Sur 7%, Compañía Azucarera Los Balcanes 7%, cia inversora industrial 5%, Las Dulces Norte 3%, Ledesma 17%, Ingenio Río Grande 4%, La esperanza 2%, entre otras que cumplen con el 8,6%

# data[].attributes.body
Producto Final
El ron es embotellado en la misma planta en la que se elabora, en el 2018 se producían unas 2.000 botellas por mes.

# data[].attributes.body
Cuando el producto ya está empaquetado ya se empieza a vender ya sea dentro del país o afuera.

# data[].attributes.body
Exportación y Comercialización
El destilado va ganando terreno en el mercado de bares y coctelerías más sofisticados no sólo de Buenos Aires, sino también de otros puntos del país y hasta en Punta del Este. Son unos 15 distribuidores los que se encargan de insertarlo en distintas ciudades de la Argentina, desde el sur hasta las provincias del norte como Tucumán o Corrientes. a Distribuidora Garay que lo comercializa.