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APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos).

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El APPCC: Que es, Como se hace, Ideas previas

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Según los comerciantes las ventas en alimentación han caído más de un 30% y productos hasta hace poco desconocidos, se han hecho populares por su precio.

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Quiero saber lo que como - Comando actualidad 13/03/2013

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Por principios o por economía, nuestra cesta de la compra está cambiando. Según los comerciantes las ventas en alimentación han caído más de un treinta por ciento y productos hasta hace bien poco desconocidos como el pez panga o la tilapia, se han hecho populares por su precio.

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Como crear un negocio.

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Monto un Negocio (Comando Actualidad 26/09/2012)

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Retroceso en consumo de bares y restaurantes.

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Oviedo, M. L. S. Los españoles aumentaron en 2013 el gasto en alimentación para los hogares (un 2,4% respecto a 2012) y disminuyeron el consumo en bares y restaurantes (un 3,1%). Además, antepusieron la calidad al precio a la hora de realizar sus compras alimenticias. Son tres de las principales conclusiones del último Panel de Consumo presentado por el ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente Miguel Arias Cañete, realizado a partir de una encuesta a 12.000 hogares de todas las comunidades autónomas del país.

El total de gasto de alimentación, que suma el gasto en hogares (63.225 millones) y el gasto en bares y restaurantes (32.025 millones), ascendió en 2013 hasta los 101.250 millones, un 0,6 por ciento más respecto a 2012, lo que representa un cambio de tendencia de consumo "por primera vez desde que empezó la crisis", aseguró el ministro, que afirmó que se consolida la "tendencia al alza" con un aumento del consumo por persona del 2,2% del gasto de un 3,8%, lo que dejaría una media anual de 676 kilos por litro de alimentos y 1.524, 25 euros por persona. Respecto a la reducción del consumo en bares, Cañete aseguró que la evolución a lo largo de 2013 no deja de ser positiva, de un 5,1 % en el primer trimestre a un 0,7 % en los últimos meses del año, "lo que apunta a que puede estar en cifras positivas en el primer trimestre de 2014".

Los productos frescos siguieron representando una parte "muy importante" de la cesta de la compra con un 42% -un 0,1% más respecto a 2012- y creció el consumo de productos básicos como harinas (10,4%), pastas (6,4%), legumbres (3,7%), pan (2,8%) y arroz (1,5%). En cuanto a la composición de la cesta, se mantuvo el consumo de carne (un 0,1 %); creció el de productos pesqueros (0,3 %); hortalizas frescas (1,8 %), patatas frescas (1,9 %), aceite (3,3 %), leche (1,1 %) y bebidas alcohólicas de alta graduación (1 %); cayó el de frutas frescas (2,2 %); vinos (3,7 %) y zumos y néctares (2,5%).

En lo referente al gasto, aumentó el de aceite (19,1%), hortalizas y patatas frescas (5,3%), huevos (4,3 %), fruta fresca (3,6 %), pescados (2,6 %), vinos y espumosos (2,3 %), leche (2,2 %) y pan (1,2 %); cayó el de zumos (2,4 %), bebidas alcohólicas de alta graduación (1,5 %) y cerveza (1 %).

El informe reveló también un incremento del consumo de jubilados, un 2,5 %, que representan el mayor grupo de consumo en España (22,6 %) por delante de las parejas con hijos pequeños (14,9 %), de mediana edad (14,9 %).

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Retroceso del 3,1% en el consumo en bares y restaurantes

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Los españoles aumentaron en 2013 el gasto en alimentación para los hogares (un 2,4% respecto a 2012) y disminuyeron el consumo en bares y restaurantes (un 3,1%). Además, antepusieron la calidad al precio a la hora de realizar sus compras alimenticias.

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Reducción del gasto medio por hogar en 2013

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Los hogares españoles gastaron una media de 27.098 euros en 2013, un 3,7% menos que en 2012, y redujeron su presupuesto, sobre todo, en hoteles, restaurantes, ocio y transportes, mientras que el único aumento lo destinaron a la Enseñanza, donde el gasto medio creció en 29 euros.

Según la Encuesta de Presupuestos Familiares de 2013 que hoy ha difundido el INE, los hogares disminuyeron su gasto en 1.045 euros en comparación con el año anterior, y, sobre todo, en las cantidades destinadas a Hoteles, cafés y restaurantes (en 208 euros), así como a Ocio, espectáculos y cultura (en 133 euros).

Asimismo, el presupuesto destinado a Vivienda, agua, electricidad y combustible ascendió a 8.964 euros de media y disminuyó en 126 euros en 2013 respecto a 2012, mientras que en Vestido y calzado los hogares gastaron una media de 1.348 euros, 55 euros menos que el año anterior.

El gasto medio por hogar alcanzó su máximo en 2008, cuando fue de 31.711 euros. Desde entonces el gasto se ha ido reduciendo y entre 2008 y 2013 ha bajado en más de 4.600 euros, lo que supone una disminución del 14,5%.

En 2013, el gasto medio en Hoteles, cafés y restaurantes bajó un 8,5% debido al menor dinero destinado a comidas y bebidas fuera del hogar, y en Ocio, espectáculos y cultura las familias redujeron su presupuesto en un 8%.

También redujeron en 200 euros el gasto destinado a transportes, cuyo total fue de 3.121 euros en 2013, al mismo tiempo que los hogares se privaron de gastar en tabaco y redujeron esta partida un 9,7% frente a 2012.

La encuesta revela que las familias españolas gastaron una media de 870 euros en salud, el 3% menos que en 2012, que representa una diferencia de 27 euros.

Los gastos al detalle

Sin embargo, dentro de los diferentes subgrupos aumentaron el dinero destinado a Medicamentos y otros productos farmacéuticos en 34 euros.

En términos relativos, las parcelas en las que el gasto medio por hogar disminuyó más respecto al año anterior fueron las Vacaciones de todo incluido (que bajaron el 15,2%) y los Servicios médicos no hospitalarios (que descendieron el 9,8%).

El gasto medio por persona fue de 10.695 euros en 2013, un 2,7% inferior al del 2012 y el gasto total en consumo del conjunto de los hogares residentes en España, medido en términos corrientes, bajó un 3,1% el año pasado.

La mayor parte del gasto de los hogares se distribuyó en tres grandes grupos, que fueron la vivienda, el agua, la electricidad y el combustible, que supuso el 33,1% del total (8.964 euros), los Alimentos y bebidas no alcohólicas, al que destinaron 4.098 euros de media, y el Transporte, que supuso el 11,5% del total del presupuesto (3.121 euros).

Según el tipo de hogar

Por otra parte, el gasto medio de los hogares donde el sustentador principal es una persona ocupada fue de 30.713 euros el año pasado, el 4% menos que en 2012, frente al gasto medio de 17.985 euros que tuvieron las familias donde el principal sustentador estaba parado y que bajó hasta el 6,1%.

En el caso de los hogares donde el sustentador principal era jubilado o retirado destacó la proporción del gasto que destinaron a Salud, que estuvo por encima de la media.

Las familias formadas por una persona o una pareja de 65 años o más fueron los que dedicaron mayor parte de su presupuesto a la Vivienda, agua, electricidad y combustibles, al representar el 44% del total de sus gastos.

Por su parte, los hogares con hijos menores de 16 años destinaron un menor porcentaje de gasto a la vivienda y más a los artículos de vestir o a la enseñanza.

Por comunidades autónomas

Las comunidades autónomas con mayor gasto medio por persona en 2013 fueron el País Vasco (con 13.573 euros), la Comunidad de Madrid (12.850 euros) y la Comunidad Foral de Navarra (12.212 euros), mientras que en sentido contrario se situaron Canarias (8.465 euros), Extremadura (8.941 euros) y Andalucía (9.140 euros).

El gasto medio por persona en País Vasco fue un 26,9% más que la media nacional, mientras que el Canarias fue un 20,8% menos que dicha media.

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