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Strudel
Lo strudel ha una ricetta che parte addirittura dall'VIII secolo a.C., ovvero al tempo degli Assiri; simili dolci si ritrovano anche nell'Antica Grecia del III secolo a.C.. Probabilmente, anche grazie alla via della seta la ricetta si è così tanto diffusa andando però a modificare quella originale in diverse varianti: baklava, güllaç, börek e strudel.[4]

Ogni luogo ha poi la sua ricetta: con la pasta frolla[7][8], con pasta da strudel (tradizionale, sottile: vi si arrotolano le mele dentro prima di metterla in forno) o con pasta sfoglia[9].
Ne esistono anche versioni con altri tipi di frutta: pere, albicocche, frutti di bosco e c'è anche chi applica la formula dello strudel anche per preparare torte salate, ad esempio con verdure, crauti e salumi.

Gli ingredienti tipici sono: uvetta, mele, zucchero, cannella, noci o pinoli ed un rosso d'uovo.

La Val di Non, in Trentino, è una zona dove vi è una particolare tradizione dello strudel, data anche la presenza di coltivazioni di mele DOP. Qui si prepara con mele di tipo Golden Delicious sia perché si trova in ogni stagione ma anche perché zuccherine e in grado di tenere la cottura, mantenendo allo stesso tempo la morbidezza grazie all'apporto di pectina. · La pectina è una fibra solubile presente in quantità differenti nei vari tipi di frutti. Serve per addensare le marmellate e apporta numerosi benefici.

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Mele 🍎

La mela è il "frutto" più destagionalizzato (lo si trova tutto l'anno) e ciò richiede la presenza di impianti che provvedono alla conservazione e ne distribuiscano la disponibilità su di un ampio arco di tempo. La maturazione naturale varia da fine agosto a metà ottobre. La disponibilità alla conservazione naturale dei frutti è drasticamente diversa nelle differenti varietà; dati gli elevati contenuti in acidi organici, di norma la conservazione va da uno a quattro mesi. Nella conservazione industriale sono importanti le condizioni fisiche in cui questa avviene. Dopo il raccolto, i frutti sono conservati a temperature da 1,0 a 3,5 °C con umidità relativa del 59-68%. Per conservazioni prolungate si ricorre a conservazioni in celle con atmosfera controllata (più ricca di Azoto).

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Speck
Lo speck dell'Alto Adige IGP (in ladino cioce) è una specialità della salumeria sud-tirolese. Consiste in un pezzo della coscia del suino erroneamente chiamato prosciutto crudo completamente disossato, lievemente affumicato, tipico del territorio altoatesino, in Italia. È protetto dall'Unione europea con il marchio IGP. Il termine speck, in tedesco, significa letteralmente "lardo".

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Il passo Gardena (Grödner Joch in tedesco, Ju de Frara in ladino badiot, Jëuf de Frea in ladino gardenese) è un valico alpino delle Dolomiti posto a 2.121 m s.l.m. fra la val Gardena e la val Badia, tra il gruppo del Sella a sud e il gruppo del Cir a nord. Mette in comunicazione Selva di Val Gardenacon la frazione di Colfosco nel comune di Corvara in Badia.

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La leggenda racconta che verso la fine del XV secolo bussò alla porta della Rocca di Castelvecchio un padre pellegrino, il quale chiese di conferire urgentemente con il castellano.

Dopo diverse ore i due uscirono dalla rocca e si diressero verso una caverna ai piedi dello Sciliar.

Un luogo impervio conosciuto con il nome di Grotta di Chiusa. Proprio lì l’uomo costruì un eremo e cominciò a condurre la vita dell’eremita, in perfetta armonia con il popolo dei nani, che da millenni abitava quei luoghi e con tutti gli animali presenti.

Così fu per tantissimi anni.

Spesso si recava in valle per curare gli ammalati con erbe e intrugli magici. Vivendo lassù aveva appreso tutti i segreti della natura.

La fama e la saggezza dell’eremita si diffuse rapidamente in tutta l’Europa e un dì giunse alla sua dimora una lucente schiera di cavalieri con alla testa l’imperatore Max in persona.

Max lo pregò di tornare alle gioie quotidiane presso la sua corte perché erano tempi difficili ed aveva bisogno dei suoi consigli, ma lui si rifiutò e non ci fu modo di convincerlo ad abbandonare quel luogo solitario.

L’imperatore dovette rassegnarsi alle decisioni dell’eremita e fece ritorno, pieno di tristezza, alla sua reggia nella lontana città di Wels.

Passarono molti anni e un giorno i nani fecero visita al re Max, portando con sé una triste notizia: il vecchio saggio era morto. Il dolore fu così forte per il re, il quale poco dopo morì.

L’eremo rimase per molto tempo abbandonato e solo il vento della sera suonava le campanelle della cappella portando il suono ai paesi vicini. Un esercito di guerrieri selvaggi saccheggiò la zona e distrusse anche la grotta con il tempietto.

Appena fu tornata la pace i nani si recarono alla caverna, presero le campanelle d’argento e le portarono sulla cima dello Sciliar dove, ancora oggi, con il loro suono annunciano grandi avvenimenti o prossime disgrazie.

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Il lago di Carezza (Karersee in tedesco) è un piccolo lago alpino situato nell'alta Val d'Ega a 1.534 m nel comune di Nova Levante, a circa 25 km da Bolzano in Alto Adige. È incastonato tra fitti boschi di abeti e si trova sotto le pendici del massiccio del Latemar, che si specchia nella sua acqua cristallina.

Descrizione

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BERNANDO CLES
Bernardo Cles, nato qui nel 1485 da una nobile famiglia. A Bologna consegue la laurea in diritto canonico e civile e nel 1512 diviene canonico della Cattedrale di Trento. Solo un anno dopo è eletto vescovo di Trento all’unanimità dal popolo.

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l castello del Buonconsiglio è uno degli edifici più conosciuti di Trento e uno tra i maggiori complessi monumentali del Trentino-Alto Adige. Dal secolo XIII fino alla fine del XVIII residenza dei principi vescovi di Trento, è composto da una serie di edifici di epoca diversa, racchiusi entro una cinta di mura in una posizione leggermente elevata rispetto alla città. Castelvecchioè il nucleo più antico, dominato da una possente torre cilindrica; all’estremità meridionale del complesso si trova Torre Aquila, che conserva all’interno il celebre Ciclo dei Mesi, uno dei più notevoli cicli pittorici di tema profano del tardo Medioevo italiano. Il Magno Palazzo è l’ampliamento cinquecentesco nelle forme del Rinascimento italiano, voluto dal principe vescovo e cardinale Bernardo Cles (1485-1539); conserva un importante ciclo pittorico manierista in eccellente stato di conservazione. Alla fine del Seicento risale invece la barocca Giunta Albertina.

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ALCIDE DE GASPERI
Tra i personaggi famosi del Trentino Alto Adige troviamo un grande uomo, che ha contribuito a scrivere pagine importanti della storia del nostro Paese: Alcide De Gasperi. Nato in piccolo paese in provincia di Trento, Pieve Tesino, entra in contatto con il movimento cristiano sociale già durante la sua carriera universitaria. Infatti, Alcide De Gasperi è stato sempre un oppositore convinto e fiero del capitalismo liberale e del socialismo e fin da giovane aveva le idee molto chiare circa il suo orientamento politico.

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CESARE BATTISTI
Cesare Battisti quando fu portato al patibolo. Era il 12 luglio del 1916, quando l’ultimo grande uomo del Risorgimento fu impiccato presso il Castello del Buonconsiglio di Trento.
Geografo, giornalista, uomo politico e ufficiale alpino: ecco chi era Cesare Battisti, morto all’età di soli 41 anni.