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Climatización:
Consiste en crear unas condiciones de temperatura, humedad y limpieza del aire adecuadas para la comodidad y la calidad del aire interior.

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La mayoría de los alimentos congelados pueden ser mantenidos a -18°C por incluso un año y sin perder su calidad. Pero hay algunos vegetales que se pueden dañar si se almacenan a temperaturas inferiores a los 10 °C.

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Procesos de conservación de algunos productos.

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FRUTAS- Almacenamiento, conservación y control de calidad

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1. Aplicación de la logística de frio.
2. Planificación de la logística.
3. Unidades de logística de temperatura controladas.
4. Evaluación de datos.
5. Planificación de almacén.
6. Normas de cualificación.

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Imagen de como se debe mantener la temperatura de los productos cuando este será distribuido.

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Ivic produce líquidos criogénicos para conservación de muestras biológicas

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La criogenia se hace dentro un laboratorio y para ello se utilizan maquinas especiales  que convierten a elementos en forma de gas como el nitrógeno y helio en líquidos, lo que permite obtener temperaturas bajísimas de forma muy rápida.

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Es un recipiente estacionario o transportable destinado al almacenamiento, transporte y distribución (hidrógeno, oxígeno, nitrógeno).

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Criogénicos:
Conjunto de técnicas utilizadas para enfriar un material a la temperatura de ebullición del nitrógeno o a temperaturas aún más bajas.

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El Nitrógeno líquido, Oxígeno líquido y Helio líquido son los criogénicos mas comúnmente usados. Debido a la naturaleza de estos productos se requiere tomar las precauciones necesarias durante su almacenamiento y uso.

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El objetivo principal de este tipo de transporte es eliminar cualquier aumento de calor y mantener estable la temperatura de producto que transporte en su interior.

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La temperatura es específica de los productos lácteos, por ejemplo la mayoría de las mantequillas y margarinas se conservan bien a temperaturas de +5 °C.

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El compresor comprime el gas amoníaco. El gas comprimido aumenta su temperatura si es presurizado. Las tuberías en la parte de atrás del refrigerador le permiten al gas de amoníaco caliente liberar la temperatura.

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Refrigerados:
Es un dispositivo electrónico empleado principalmente en cocinas y en laboratorios. Consiste en un armario aislado térmicamente, con un compartimento principal en el que se mantiene una temperatura de entre 2 y 8 °C y también.

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Los pescados que mejor soportan la congelación son los de textura fina como el lenguado y otros pescados blancos y planos. Estos se conservan en torno a los 6 meses. El salmón, el bacalao y la merluza, pescados todos ellos cuya carne se separa en láminas, no son los más adecuados para este sistema de conservación porque su carne se ablanda y pierde jugos tras la descongelación.

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El pescado y el marisco son alimentos fácilmente perecederos, por ello es importante conocer cómo transportar pescado fresco para que se mantenga en buen estado. Además, hay que evitar cualquier posibilidad de contaminación de microorganismos.

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La congelación de alimentos lo conserva desde el momento en que se prepara hasta el momento en que se consume.

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El proceso de congelación consiste en la aplicación de temperatura a los alimentos por debajo de 0 grados, esto hará que el agua que contiene los mismos se convierta en hielo.

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Llega como recién pescado - Caja de pescado de airpop (EPS)

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El proceso de congelación consta de dos cambios de calor sensible (con cambio de temperatura) y un cambio de calor latente (sin cambio de temperatura), es decir, llevar el producto hasta su punto de congelación (cambio de calor sensible), convertir el agua en hielo (cambio de calor latente) y disminuír la temperatura del alimento congelado hasta su temperatura de almacenamiento final (cambio de calor sensible).