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カザフスタンの伝統的で、代表の食べ物の「ベシュパルマック」です。

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亀の腹甲の生薬でつくる薬膳ゼリーです。
見た目よりも臭みはなく、美味しくて美容効果もある健康的なゼリーです。

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イタリア ローマ県 ローマ

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suppli'： 『スプリ』

『スプリ』というのはローマの料理です。
美味しいし、やすいし、どこでも買えるし、私の一番好きな食べ物です。
『スプリ』は焼きおにぎりみたいな感じで、つまりトマトソースとおこめをゆでて、
mozzarellaを加えて、最後にボールを作り、
パン粉をつけて揚げます。
値段は１５０円くらいです。

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中国の吉林で鍋包肉は有名です。
作成方法：
豚肉にでんぷんをつけて揚げる，その後砂糖を炒める。
甘いと酸っぱいの料理です、とても美味しい。
この料理は６００円ぐらいです。
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カンジャンケジャン （韓国）

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カンジャンケジャン （韓国）

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カンジャンケジャンは火を通していないカニをしょうゆに3日間入れてご飯と一緒に食べる食べ物です。味はしょっぱいし、香ばしいです。しょうゆも特別なしょうゆなので、たくさんの材料が入っていますし、作りにも多い時間がかかるので値段も高いです。レストランで食べたら７千円から１万２千円くらいです。でも高いほどおいしくてご飯泥棒というニックネームがあります。
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ソパタラスカは豆のスープで、ミチョアカン州の踞尾堂料理です。ソパタラスカの材料は 鶏がらスープや豆やアボカドやトルティーヤです。

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ウニ餃子は大連の名物料理で、毎年多くの観光客が食べにやってきます。
原材料：ウニ、豚肉、餃子の皮、調味料
作り方：ウニと豚ひき肉を混ぜ合わせ、調味料を加えて再びよく混ぜ合わせます。そのファルスを餃子の皮で包み、水で餃子に火が通るまで煮ます。
味：ウニを加えているため、新鮮な魚介類の風味が感じられる餃子です。
価格：店によって異なるが、通常一皿千円程度です。

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「龍抄手」は四川の有名な郷土料理です。餃子と違って、龍抄手皮が薄く、中身が柔らかく、スープがとても新鮮です。スープは辛いのだけではなく、唐辛子が入っていないバイタんもあります。でも、できれば辛子入る龍抄手をぜひ食べてみてください。このような龍抄手は味つけが本場の四川風です。自分で餃子を作ることができますが、龍抄手を作ることが苦手です。自分で作った龍抄手皮も薄いが厚みが不均一です。鍋でゆで煮ると破れやすくで、肉のスープになります。だから、欲しいなら、レストランに行って龍抄手を食べます。

D215234 シュウ　シン

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僕のふるさとは舟山です。上海の南方、杭州湾の南部に位置する群島で、造船と漁業が盛んな街だ。「漁都」という呼称もあります。郷土料理はいろいろな海鮮があります。おすすめの面白い食べ物は醉泥螺（ズイニィルオ）です。醉泥螺は、ウスキヌガイという薄い透明の殻がついた小さな貝を、生のまま黄酒と塩で漬けたものだ。この料理の味は甘くて塩辛い。お父さんはいつも朝ごはんの時お茶漬けみたいの水ご飯と醉泥螺を食べます。

B214869 FEI Ziqian

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私の国の郷土料理は例えばブブルアヤムと言われて日本語で鶏のお粥です。だいたいこの食べ物は朝に食べます。お粥はご飯からです、ご飯の作るときは使われる水はいつむより多いで、炊飯器で炊けます。鶏肉は油で揚げます。フライチキンはナイフでうすくてちさくなって切ってトッピングになります。時々人々はトッピングとして生か半熟卵を使います。

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ソパ・デ・ケソとトルティタス・デ・ケソ

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「ソパ・デ・ケソ」は　日本語で「チーズのスープ」と言うことです。
このスープはニカラグアのベジタリアンの夏の旬の郷土料理です。一般的に、ニカラグア人は肉を食べるのが大好きですが聖週と四旬節の金曜日に肉を食べないようにしています。
まず、玉ねぎ、ガーリック、トマト、ペパーを包丁で切ってペパーミントとともになべでゆでます。5分ぐらい待って玉蜀黍のマサと牛乳とサワークリームを鍋でとけて,そしてとけていない野菜をスープからとりだします。最後にすっぱいオレンジジュースとベニノキとしおを入れます。
このスープはコロッケのような食べ物と一緒にたべられています。それは「トルティタス・デ・ケソ」と言います。玉蜀黍のマサとチーズとベニノキをかきませてドーナツの形にして油であげます。カリカリになるとできあがりです。これはちょっと油っぽいですがとても美味しいです。
最後にソパ・デ・ケソとトルティタ・デ・けケソを器皿に入れます。
子供も大人も好きなスープです。ニカラグアに来たらぜひ食べてみてください。

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私が紹介する面白い食べ物は中国東北部の特色料理「ジャガイモとインゲンの豚カルビ煮」ということです。これも私の郷土料理です。主食と料理とともに作られているので、まだ一つ名前は「一つ鍋で出す」です。
まず、豚カルビを煮込む、豚カルビが煮えたら、ネギ、ショウガ、ニンニクなどの調味料と一緒に鍋で焼く、豚カルビの両面がこんがりしてから、鍋に豆板醤や醤油などの調味料を入れ、豚カルビを水を加えて25分ぐらい鍋で茹でます。中国の東北部はとても寒いので、塩辛いものを食べると寒さ対策に効果があるので、この料理は味付けが濃いです。
そして、ジャガイモとインゲンとトウモロコシは角切りにした入れ、弱火で20分ほど煮ます。最後は主食花巻を料理の上にノせて15分ほど煮る。そうすると花巻が汁を吸いこみ、おいしい料理ができあがります。
この料理の第一面白い理由は主食と料理を一緒に手時来ることができて、もう一つは民間のこの料理に対する面白い呼び方で、大豊作と言います。

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私の国の面白い食べ物-たまご油条

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写真の食べ物は揚げ卵とパンです。地元の人々はこれをたまご油条と呼んでいます。 鄭州の郷土料理かどうかはわかりませんが、子供の頃から学校に行く前に毎日朝食に食べてきました。
作る方法はとても簡単で、普通の揚げパンの上に卵を入れて一緒に揚げます。卵が生でないときは火を消すことができます。味の薄い人は油っこいと感じるかもしれませんが、味は本当に良い。普段は旬の野菜や豆乳と一緒に食べます。
揚げたてで一番美味しいですが、朝に買って食べ終わっていない場合は、正午に電子レンジで温めたり、フライパンで野菜と一緒に入れて炒めたり、鍋で豆乳と一緒にゆでたりできます。油で揚げることもできます。どんなに作っても美味しいです。面白いでしょう。

コロナだから、もう2年ぐらい故郷に帰ってこなかったのですが、いつこんな美味しい食べ物が食べられるのか本当にわかりません。
ーー張孟莉（チョウモウリ）

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中国の美味しくて文化的な価値がある料理と言えば、東坡肉に言及しないではおかない。豚のバラ肉をたれにつけ込んだまま蒸した料理として、脂身があるわりには、油っこい感じはしない。日本の豚肉角煮とちょっと似ているが、相対的に味つけがこいようになっている。中国では、人々の食卓でよく現れる料理だ。

作り方に至っては、まず、洗われたバラ肉を包丁でキューブに切って、糸で縛る。次は肉の皮を下に向こうように鍋に並べて、皮を煎る。そして、料理酒、醬油、氷砂糖を加えて、鍋で ゆでりる。最後に、お皿に入ったら、美食ができた！

それも、この料理の由来について、面白い故事がある。千年前の诗人蘇東坡（蘇轼そしよく）がこのような作り方を創始した。豚肉を調理して水害を受けたばかりの百姓に供用した。従って、東坡肉という名前は生まれて伝わられた。

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唐笑宇（トウショウウ）

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Raan Jay Fai Com chien, Maha Chai Road, Samran Rat, Phra Nakhon, Bangkok, Thailand

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カイジャオ・プー (カニオムレツ）

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ジェイ・ファイ の カイジャオ・プー 

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ジェイ・ファイ の カイジャオ・プー 

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この食べ物の値段を知っていますか？

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この「カイジャオ・プー」(カニオムレツ）は3300円くらいかかるなんて信じられないかもしれません。 タイ人だけでなく外国人にとっても高額です。しかし、なぜこのレストランは、1つ星のミシュランガイドを何年も続けて受け取るまで、それほど有名なのですか？ また、食べたい場合は、少なくとも4時間待つ必要があります。 さらに、2021年には、「ジェイ・ファイ」はアジアのベストレストラン50アイコン賞も受賞しました。

私がこのレストランとこの「カイジャオ・プー」についてご紹介します。

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「ジェイ・ファイ」はバンコクのストリートフードレストランです。 店主の愛称でもあります。 レストランでは主に海鮮料理とタイ郷土料理を提供しています。41年の歴史を持つこのレストランは、タイ人や食品愛好家である外国人の間で非常に有名です。 「ジェイ・ファイ」は、タイのバンコクの屋台の食べ物のNetflixシリーズに登場するまで非常に人気がありました。 彼女はトムヤムクンやドライトムヤムなどの新鮮な旬のシーフードを使った有名な料理の多くを紹介されましたが、 最も人気のある料理の1つが「カイジャオ・プー」です。 ジェイ・ファイのカイジャオ・プー はタイの普通のカイジャオ・プーとは違います。 このカイジャオ・プーの表面はよりサクサクしていて、中はふわふわでカニ肉がたっぷり詰まっています。大量の油で揚げても思ったほど脂っこくなく、とても味がこいです。屋台や食堂では通常のカイジャオ・プー の10倍と言われていますが、味や品質に比べるともいわれるそのお値段も納得のおいしです。

コロナが終わったら、バンコクに行って、世界のグルメに絶賛されている地元のレストランの味を自分の舌で試してみてください。

M203503 スパスター ピボーンラプドム (ネネ）

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LIDO レストランとラトビアの伝統食

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ラトビアで一番有名なと人気なレストランを紹介したいとおもいます。1987年に設立されていて、ラトビアの伝統食を出します。ラトビアの黒豆と玉ねぎと一緒に炒めたベーコン、焼き肉、油であげたじゃがいも、フライパンで炒めた様々な魚。そして、もちろん、ラトビア人の中に好きなデザート、ライ麦パンスープ、生ベリーのチョコケーキ。美味しいなんですけど、最近ラトビア人の食生活が変わってきて、健康的生活とダイエットを目指している人が多くなってきて、LIDOの評判がだんだん落ちてきた。ラトビアの伝統食が脂っこいで砂糖が多いと言われているから。健康に良くない。確かに、ラトビアの郷土料理は周りの国から影響を受けて、形成されてきました。時代は変わっていて、最近のトレンドとして、ラトビア料理はスパイスと塩が低くて、味付けが薄い食べ物が多い。LIDOレストランもその新しいトレンドに料理をあわせていて、歴史的なのものを守るながら、新しいレシピを作ってみます。とくに、なるべくなま野菜や果物を使うこと。日本と逆にラトビアでかわをむいでないままで野菜と果物を食べます。それは、野菜と果物の皮にバイタミンが一番多いですから。私にとって、一番大好きな新しい料理はチアシードプリン。最近はラトビアでベジタリアンとベーガンの人が増えてきたので、ゼラチンの代わりに使えるものが必要だったから、チアシードはすごくいい代替になりました。ココナツミルクと混ぜて、冷蔵庫に入れて2～3時間おいて、なまベリーと果物で飾って食べます。
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私国の面白い食べ物一つは

滷肉飯（ルーローハン）です

滷肉飯（ルーローハン）はご飯でおいし肉汁をかけるという料理です。

まずは炊飯器でご飯を炊きて、包丁で肉を小さく切って、

小さい肉と醤油を一緒に煮て、最後は肉汁と肉をかけて、それで完成します。とても簡単な料理です。食べきれない場合は、冷蔵庫に入れて、明日お腹が空いた時、レンジで チンて、食べられます。

二つは臭豆腐（チョウドウフ）です

臭豆腐は台湾の郷土料理です。

臭豆腐は臭い理由は豆腐を作る時、特別なものが発酵します。

豆腐が作った後で、油であげます。外はサクサク、中はしっとりしてて美味しい。醤油をつける一緒に食べることができます。

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「羊肉泡馍」（ヤンロウパオモウ）

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「羊肉泡馍」は中国陝西省の郷土料理です。
香辛料と羊肉一緒に鍋でゆでて、完熟の羊肉と羊肉スープをもらいます。完熟の羊肉を包丁で薄切りにする。この羊肉スープに「切った羊肉」と「馍」と「米粉を使って作った麺」と「羊の油」を入れて一緒に鍋でゆでます。「馍」は未発酵の生地をフライパンで焼いて作ったパンです。
その料理が大いボウルに入れ、チリソースとコリアンダーを添えます。「羊の油」と「チリソース」を入れるので、その料理は味つけがこい。たくさん人は寒い冬日にその料理を食べます。
この料理の面白さは、中国の伝統的な医者は羊肉を食べることが風邪を治療する役割があると言っていることだ。私は冬で風邪を引いたら、「羊肉泡馍」を食べて、風邪が早く治ります。

G210159 張添翼

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中国の家庭料理の定番です。旬の食材が使っていない為、どの季節も楽しめる一品です。名前通り、トマトと卵で作った料理で、先に卵を炒め、鍋から出した後にカットしたトマトを柔かくまで炒めて、さきにできた卵を入れたら完成となっています。味付けは塩と砂糖を使います。個人的には隠し味として、トマトを炒める時に少し醤油を入れます。トマトの酸味がある為、例え卵を炒めた時に油を入れすぎても、あぶらっこくありません。
この料理の面白さは、例え食材が同じとしても、作る人によって、作り方や味付けが違うことです。甘口好きな人が作る時に砂糖を多めにいれることがありますし、好きな薬味で全体的な味を調整することもあります。私はトマトを食べることが苦手だから、トマトを炒めることに少し水を入れて、トマトソースになるようにします。同じ料理であっても、自分の好みを表すことができます。

B204114 Song Xiaole

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花饅頭(はなまんじゅう)
これは私の郷土料理です。私の地元で新年のときに花饅頭を料理します。
花饅頭の作り方は小麦粉とナツメを使用して､さまざまな形を作り､生の花饅頭が鍋で蒸します。一般的な好意的とか動物の形です。例えば､花､魚､龍､兎の形です。花饅頭は主食だので、味付けが薄いです。花饅頭がとてもきれいと思います。

党　允　G210231

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中国新疆维吾尔自治区石河子市

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中国新疆维吾尔自治区石河子市

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中国新疆维吾尔自治区石河子市

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私の郷土料理は焼き米粉です
1.米粉を鍋でゆで、煮えたら冷水にさらす 。
2.すべてのおかずを洗って、セロリ、乾燥唐辛子と肉はナイフで切って、セロリは小さく切って、乾燥唐辛子はみじん切りにして、肉はスライスして予備します。
3.鍋から油を焼き、油が熱したら唐辛子を干し、弱火で辛味を出し、肉を入れ、弱火で火にかける。
4.豆板醤を入れて赤油を炒めたら、みりん少々をふき、ケチャップとトッピングを加えて強火でよく炒める。
5.、次に白こしょう、油、砂糖、ゴマ油を加え、煮た米粉を加え、弱火であえる 。
6.鍋に出して盛りつけると、 味つけがこい 、本当においしい。

黄倩倩  こう ちゃんちゃん