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Les aides pour la prévention des risques professionnels en entreprise

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Les aides pour la prévention des risques professionnels en entreprise

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S'assurer de la sécurité des salariés est une obligation du chef d'entreprise. La prévention des risques professionnels conduit le chef d'entreprise à devoir mener des actions régulières auprès de ses salariés. D'autant que des campagnes nationales d'information incitent à traiter certains problèmes de santé professionnels tels que les TMS (Troubles Musculo-Squelettiques) ou le risque CMR (Cancérigène-Mutagène-Reprotoxique). Plusieurs organismes peuvent accompagner les entreprises pour la prévention des risques professionnels.

L'accompagnement par le réseau ANACT

L'ANACT (Agence Nationale pour l'Amélioration des Conditions de Travail) et le réseau des ARACT (Agence Régionale pour l'Amélioration des Conditions de Travail) accompagnent les entreprises sur les questions liées aux conditions de travail. Les ARACT peuvent intervenir directement et individuellement auprès d'une entreprise via un diagnostic des conditions de travail⁽¹⁾. Les ARACT peuvent également intervenir en pilotant des actions collectives de branche, interprofessionnelles ou portant sur un territoire.

La prévention des risques professionnels dans les petites entreprises

Les CARSAT (Caisse d'Assurance Retraite et de Santé au Travail) ont notamment pour rôle d'informer et d' accompagner les entreprises dans la prévention des risques professionnels⁽²⁾. A ce titre, elles peuvent intervenir directement auprès des entreprises qui souhaitent mettre en place des actions de prévention des risques pour leurs salariés. Les CARSAT peuvent conseiller les entreprises dans la mise en œuvre d'une démarche de prévention.
Les CARSAT peuvent également intervenir financièrement auprès des petites entreprises. Les Aides Financières Simplifiées (AFS) ont été mises en place à cet effet. Elles s'appliquent aux entreprises de moins de 50 salariés. Elles doivent leur permettre d'investir soit dans des équipements de travail plus sûrs, soit de lutter contre une pathologie professionnelle (prévention des Troubles musculo-squelettiques, des dangers liés à l'exposition aux produits Cancérigènes-Mutagènes-Reprotoxiques, ...). Ces AFS interviennent sous forme de subventions, d'un montant compris entre 1 000 et 25 000 €. Selon les régions, les CARSAT ont mis en place différentes AFS ; certaines sont réservées à un secteur d'activité, d'autres concernent la prévention d'une pathologie ou l'achat d'équipements spécifiques.
Plusieurs AFS nationales sont mises en oeuvre pour 2018. Ces aides portent sur les risques professionnels suivants :

le risque TMS. 2 aides sont mobilisables. TMS Pros Diagnostic⁽³⁾ finance un diagnostic de prévention du risque TMS, ainsi que la formation d'une personne ressource chargée de mener le projet. TMS Pros Actions⁽⁴⁾ finance l'acquisition d'équipements diminuant les contraintes physiques,

le risque amiante. L'aide Stop Amiante⁽⁵⁾ concerne les entreprises du bâtiment et des travaux publics, du nettoyage et de la maintenance. Elle finance l'acquisition d'équipement réduisant l'exposition aux fibres d'amiante,

les risques dans les métiers du BTP. Parmi les activités du bâtiment, l'aide Bâtir +⁽⁶⁾ vise en priorité les entreprises de maçonnerie de moins de 20 salariés et les constructeurs de maisons individuelles. Elle vise notamment à prévenir les risques liés aux chutes de hauteur, aux manutentions manuelles,

les risques dans les garages et les centres de contrôle technique. L'aide Airbonus⁽⁷⁾ vise la réduction de l'exposition aux gaz et fumées d'échappement,

les risques liés au filmage manuel des palettes. L'aide Filmeuse +⁽⁸⁾ finance l'acquisition de filmeuse automatisée.

Les CARSAT peuvent également mettre en place des AFS régionales. Ces aides varient selon les régions et visent divers risques professionnels, pour différents secteurs d'activité.

Sont actuellement mobilisables plusieurs AFS régionales :

l'aide CISERGO⁽⁹⁾. Elle concerne la prévention du risque TMS dans les salons de coiffure Cette AFS est mobilisable dans les départements suivants : Charente, Charente-Maritime, Deux-Sèvres, Vienne, Corrèze, Creuse, Haute-Vienne,

l'aide Conception des lieux et situations de travail⁽¹⁰⁾. Elle vise l'intégration de la santé et la sécurité au travail dans les constructions ou réaménagement de locaux. Cette aide concerne les entreprises de tous secteurs d'activité, en région Pays de la Loire,

l'aide Contrat TPE⁽¹¹⁾. Elle concerne les entreprises de tous secteurs d'activités, non couvertes par une Convention Nationale d'Objectifs. Cette aide est mobilisable dans les départements suivants : Charente, Charente-Maritime, Deux-Sèvres, Vienne, Corrèze, Creuse, Haute-Vienne,

l'aide Machines⁽¹²⁾. Elle vise à prévenir les risques TMS, de coupure ou d'écrasement, liés à l'utilisation de machines. Cette aide est mobilisable dans les départements suivants : Charente, Charente-Maritime, Deux-Sèvres, Vienne, Corrèze, Creuse, Haute-Vienne,

l'aide Prévention de la santé au travail⁽¹³⁾. Elle finance des mesures de prévention de la santé et de la sécurité au travail. Cette aide est mobilisable dans les départements suivants : Bas-Rhin, Haut-Rhin et Moselle,

l'aide Prévention des risques dans le BTP⁽¹⁴⁾. Cette aide est mobilisable dans les départements suivants : Aude, Gard, Hérault, Lozère et Pyrénées-Orientales,

l'aide Prévention du risque CMR dû aux fumées de soudage⁽¹⁵⁾. Elle vise la réduction de l'exposition aux fumées de soudage. Cette aide est mobilisable en Hauts-de-France, ainsi que dans les départements suivants : Ariège, Aveyron, Gers, Haute-Garonne, Lot, Hautes-Pyrénées, Tarn et Tarn-et-Garonne,

l'aide Prévention du risque TMS⁽¹⁶⁾. Elle vise la réduction des Troubles Musculo-Squelettiques. Cette aide est mobilisable en Hauts-de-France,

l'aide Prévention du risque TMS dans le secteur de l'aide et du soin à domicile et des EHPAD⁽¹⁷⁾. Elle est mobilisable en Pays de la Loire, ainsi que dans les départements suivants : Ariège, Aveyron, Haute-Garonne, Gers, Lot, Hautes-Pyrénées, Tarn et Tarn-et-Garonne.

Les Contrats de prévention⁽¹⁸⁾ sont destinés aux entreprises de moins de 200 salariés. Cette aide soutient financièrement les entreprises qui s'engagent dans une politique de prévention des risques d'accident de travail, des maladies professionnelles et d'amélioration des conditions de travail. Les investissements qui peuvent être financés suite au diagnostic de la CARSAT concernent entre autres les nuisances chimiques (ventilation, aspiration des poussières, vapeurs...), les risques de manutention et de circulation (manutention, chutes...), les nuisances physiques (bruit, vibrations, éclairages...), les formations, ....

Rendez-vous sur le parcours Ressources humaines⁽¹⁹⁾.
Vous pourrez y chercher les aides adaptées à votre projet d'embauche.
⁽²⁰⁾
Pour en savoir plus :

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Les aides pour la prévention des risques professionnels en entreprise

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S'assurer de la sécurité des salariés est une obligation du chef d'entreprise. La prévention des risques professionnels conduit le chef d'entreprise à devoir mener des actions régulières auprès de ses salariés. D'autant que des campagnes nationales d'information incitent à traiter certains problèmes de santé professionnels tels que les TMS (Troubles Musculo-Squelettiques) ou le risque CMR (Cancérigène-Mutagène-Reprotoxique).

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Sous-fiche de Cuisinier·ère-restaurateur·ice

C'est celui qui règne en maître absolu sur la cuisine. Il élabore la carte et les menus en collaboration avec le patron (dans les restaurants indépendants) ou avec le chef de la restauration (dans les restaurants de grands hôtels).

Il veille à la bonne exécution du programme et contrôle la qualité des plats. Il a la responsabilité de tout ce qui touche à la santé des convives. Son sens de l'hygiène doit donc être des plus rigoureux. Il prépare et met la dernière main à l'exécution des plats qui sont sa spécialité.

Il doit aussi avoir des qualités de gestionnaire : c'est lui qui gère les stocks et qui achète les produits frais auprès des fournisseurs qu'il choisit souvent lui-même. Quant aux commandes de denrées non périssables, il les transmet à l'économat. Par ailleurs, il établit les prix de revient des produits composant le menu et la carte, et en évalue le cout en tenant compte des frais et du chiffre d'affaires.

Il a aussi le rôle d'"aboyeur", c'est-à-dire que c'est lui qui annonce les commandes. C'est la personne qui est responsable de la coordination du personnel des cuisines. Elle veille au respect des normes de sécurité et d'hygiène et à à la préparation de mets attrayants et savoureux.

Compétences & actions

Capacités culinaires incontestables

Sensibilité et créativité pour élaborer recettes et cartes du restaurant

Capacité de meneur d'hommes et d'organisateur, il sait se faire respecter par son équipe

Capacité dans le recrutement et la formation du personnel. Il organise le travail et répartit les tâches

Capacité de communication

Faire preuve de méthode, facultés d'adaptation

Savoir-être

Être polyvalent (tâches culinaires, tâches de gestion)

Sens de l'hygiène, de la propreté et de la sécurité irréprochable

Être de bonne résistance physique (travail debout, horaires difficiles) et courageux

Être capable de travailler en équipe

Cadre professionnel

En cuisine, la hiérarchie règne. L'équipe, appelée brigade est dirigée par le chef de cuisine puis par ordre décroissant, le second, l'assistant direct du chef appelé à le remplacer en son absence, les chefs de partie, les commis, puis enfin, les plongeurs. Ce n'est qu'au terme de plusieurs années d'expérience et d'un travail intense que le cuisinier deviendra chef cuisinier.

Un Grand chef cuisinier est un chef cuisinier ayant reçu des distinctions, telles des étoiles ou des toques par des guides. La rémunération comporte souvent un intéressement au chiffre d'affaires de l'établissement, qui vient s'ajouter à un montant minimum garanti, et peut être associée à des avantages en nature (repas, logement). Extrêmement variable, selon que le chef exerce dans un petit restaurant indépendant qui démarre, un restaurant gastronomique, de chaîne, un établissement qui marche ou qui ne marche pas, qu'il est connu sur la place publique ou non encore ou encore qu'il soit aussi le propriétaire du restaurant. L'écart peut aller de 1 à 6.

Les chefs font évoluer leur carrière en allant diriger les cuisines d'un restaurant plus important par la taille ou par la renommée, en s'installant à leur compte, mais aussi en s'expatriant. A l'étranger, ils peuvent faire valoir l'excellence de nos traditions culinaires et leur propre originalité. On sait aussi que de nombreux chefs tentent une reconversion dans la restauration collective, cette branche offrant des conditions de travail bien moins éreintantes, et des horaires plus souples.

Un chef peut aussi viser un poste de directeur de restaurant pour une chaîne de restauration ou directeur de la restauration d'un grand restaurant ou d'un grand hôtel.

Conditions requises

Toute personne voulant exercer l'activité de restaurateur doit prouver, à côté des connaissances de gestion de base, la compétence professionnelle sectorielle.

La compétence professionnelle sectorielle peut être prouvée au moyen de certains diplômes (AR du 13/06/1984) ou d'une pratique professionnelle de 5 ans au moins au cours des 10 dernières années.

Ce site est un site d'information belge francophone sur les métiers.

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Fiche métier : Chef cuisinier·ère-restaurateur·rice - Métiers.be

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Sous-fiche de Cuisinier·ère-restaurateur·ice C'est celui qui règne en maître absolu sur la cuisine. Il élabore la carte et les menus en collaboration avec le patron (dans les restaurants indépendants) ou avec le chef de la restauration (dans les restaurants de grands hôtels). Il veille à la bonne exécution du programme et contrôle la qualité des plats.

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Tout le personnel de cuisine et leurs rôles (Article)

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Tout le personnel de cuisine et leurs rôles (Article)

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Conditions de travail cuisinier (Article)

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Conditions de travail cuisinier (Article)

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Les conditions de travail varient selon les établissements mais sont toujours difficiles. Le cuisinier travaille debout, exposé à la chaleur des plaques de cuisson, aux vapeurs de cuisine et aux basses températures des chambres froides. Stress des commandes qui affluent, coups de feu aux heures des repas, travail le dimanche et les jours fériés, périodes de pointe en haute saison...

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Vêtue d'une tenue réglementaire, elle agit sous l'autorité du chef de rang qui lui donne toutes les directives. Elle exerce un travail d'équipe, toujours entre la salle et la cuisine, et souvent en présence de la clientèle.

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Dossiers CHSCT : La prévention des risques professionnels dans les restaurants

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La restauration est un vaste secteur économique dans un pays touristique comme la France, et connait un fort développement à la mesure des nouveaux styles ou contraintes de vie qui augmentent la fréquence des repas pris hors domicile : le nombre des personnes qui sont employées dans les restaurants s'est accru, de même que les potentialités de risques d'accidents du travail, en particulier pour des salariés souvent à contrat précaire, jeunes, peu formés et peu expérimentés...

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Climat Social comme stress dans la restauration

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Climat Social comme stress dans la restauration

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Professionnels de l'hôtellerie restauration : comment mieux gérer son stress ?

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Tensions dans les équipes, stress du coup de feu, exigences des clients... Autant de facteurs pouvant créer des perturbations chez les professionnels de l'hôtellerie et de la restauration. Voici quelques pistes à suivre pour enrayer le phénomène.

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Risque Professionnel de la Restauration 

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Risque Professionnel de la Restauration 

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Exposés au stress, les métiers de la restauration répondent à des contraintes qui peuvent avoir un effet désastreux sur la santé des employés : horaires décalés, exigence de la clientèle, journées de travail à rallonge, coups de feu, environnement sonore bruyant... Le service en salle fait partie de ces métiers à risques.
Le non-respect de certaines règles de sécurité et de qualité peut entrainer glissades, chutes, brûlures et douleurs, et être source de conséquences plus graves encore, avec des effets indésirables sur l'activité d'une entreprise...

6 gestes à retenir

Connaître les risques

Les gestes de votre métier

Les risques associés

Les précautions à prendre

PRENDRE, PRÉPARER ET SERVIR LA COMMANDE

Peut provoquer :

Éviter de se pencher en avant trop souvent pour présenter les plats.

Utiliser un plateau pour le service.

Toujours saisir les couteaux par le manche.

des problèmes de dos

des glissades et des chutes

des coupures

des cicatrices sur les mains

MANIPULER, TRANSPORTER ET FLAMBER DES PLATS BRÛLANTS

Inattention et précipitation peuvent provoquer des brûlures graves aux avant-bras, aux mains et au visage.

Utiliser un emplacement prévu.

Se tenir à distance du plat à flamber.

TRAVAILLER EN HORAIRES DÉCALÉS

Peut provoquer des déséquilibres alimentaires.

Troubles du sommeil, irritabilité.

Conserver une bonne hygiène alimentaire.

Rester vigilant.

Se reposer.

PRÉPARER; DÉPLACER LES TABLES, METTRE LE COUVERT ET NETTOYER LA SALLE

Peut générer des TMS (troubles musculo-squelettiques) dans les membres supérieurs.

Fatigue la colonne vertébrale.

Être deux pour porter les meubles les plus lourds.

Tourner autour de la table pour installer le couvert.

Utiliser ses cuisses pour lever des charges.

RESTER DEBOUT ET PIÉTINER

Peut entraîner :

Penser à garder son dos bien droit en toutes circonstances

Porter de bonnes chaussures, avec talons

Porter des bas de contention

Des lésions au dos

Des troubles du système circulatoire au niveau des membres inférieurs.

Prévenir les risques : quels sont les enjeux

Les frais engendrés par le manque de prévention peuvent être élevés.
En effet :

vous devez remplacer votre salarié absent et cela engendre des frais (intérim, sous-traitance),

votre production souffre de l'absence de ce salarié et cela engendre une perte de revenus,

ce contretemps peut générer des tensions avec vos clients, voire même vous faire perdre un client,

votre taux de " cotisation AT à la CNAMTS " dépend du coût de l'accidentologie connue pour votre activité, en tant qu'employeur, vous êtes responsable de la santé et de la sécurité de vos salariés et en cas d'accident, il existe un risque juridique pour vous.

Avez-vous calculé le coût d'un accident du travail ou de l'absentéisme ?

Et savez-vous que les coûts indirects sont 4 à 5 fois plus élevés ?

Humaines, sociales, économiques, judiciaires, les conséquences peuvent peser lourdement sur votre entreprise. D'où l'importance de la prévention pour vous et vos salariés.

Mieux vaut prévenir que souffrir !

Accident du travail
Analyse de la sinistralité des AT/MP de l'assurance maladie (données 2015)
Les accidents du travail et maladies professionnelles les plus fréquents dans votre métier :

Maladies professionnelles

... Apprenez à les déjouer.

MAAF Assurances, plus qu'un assureur

Depuis toujours, nous plaçons la prévention au cœur de nos actions. N°1 chez les pros, il était naturel que MAAF s'engage dans la prévention pour les professionnels, comme elle l'a déjà fait depuis longtemps pour la sécurité routière et la santé. C'est pourquoi nous avons passé un accord avec DIDACTHEM, organisme spécialisé dans la santé et la sécurité des personnes et habilité IPRP (Intervenant en Prévention des Risques Professionnels). Grâce à leur expertise, nous rassemblons pour chaque métier, les conseils pour prévenir les risques professionnels les plus graves ou les plus fréquents. Tous les conseils qui vous sont donnés ici sont validés par DIDACTHEM.

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Risques professionnels des Métiers de la Restauration

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Exposés au stress, les métiers de la restauration répondent à des contraintes qui peuvent avoir un effet désastreux sur la santé des employés : horaires décalés, exigence de la clientèle, journées de travail à rallonge, coups de feu, environnement sonore bruyant... Le service en salle fait partie de ces métiers à risques.

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Manque de personnel en restauration (Reportage)

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Manque de personnel en restauration (Reportage)

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Le casse-tête du manque de personnel pour les hôtels et restaurants

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Alors que la saison bat son plein, certains établissements doivent fermer leurs portes en raison du manque de personnel. Une situation qui inquiète les professionnels du secteur.

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Pénurie dans le monde de la restauration 

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Pénurie dans le monde de la restauration 

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F&S continue à relayer les papiers qui font état de la pénurie de personnel dans l'hôtellerie et la restauration, d'après le quotidien La Dépêche du côté de Toulouse de nombreux postes ne sont pas pourvu depuis de longs mois. " Impatients d'évoluer, ils ( les jeunes ) refusent de passer les étapes comme leurs aînés " indique un directeur d'hôtel.

Alors d'après vous tout va t'il trop vite ? à l'époque d'internet gravir rapidement les échelons est normal ou doit on attendre de franchir toutes les étapes d'une formation pour prendre des postes à responsabilité ?

Recruter un pâtissier, un chef de rang, un serveur, une femme de chambre... Une difficulté notoire dans l'hôtellerie et la restauration. Pourtant des solutions existent.

"Depuis des mois je cherche un chef de cuisine payé 2500 € net mensuel et deux jours de congé par semaine, se désole Christophe Baron, professionnel de la restauration à Toulouse. Ce métier est pourtant l'un des rares sans chômage et où quelqu'un de motivé peut faire sa place". Un cas malheureusement pas isolé. En parcourant le centre-ville, on est surpris de voir le nombre d'affichettes à la recherche de serveur, barmaid ou limonadier....Des postes non pourvus souvent depuis plusieurs mois !

Les professionnels de la restauration et de l'hôtellerie tirent la sonnette d'alarme : les jeunes ne sont plus intéressés par ces secteurs d'activité. Arnaud Goldenberg, directeur de l'hôtel Pullman Centre, n'a de cesse de pointer ce problème : "La situation se dégrade chaque année un peu plus. C'est une question générationnelle. Les X et Y, arrivés sur le marché du travail refusent certaines conditions imposées par le secteur de l'hôtellerie, tels le stress, les horaires décalés ou la contrainte du week-end. Au profit de leur vie privée". Selon lui, une génération pressée, de plus en plus diplômée et amère de démarrer avec des salaires qu'elle juge trop bas. "Impatients d'évoluer, ils refusent de passer les étapes comme leurs aînés", poursuit ce directeur.

Pénurie identique de femme de chambre, réceptionniste, serveur et cuisinier, l'hôtel Crowne Plaza . "On passe des annonces dans des journaux spécialisés, à Pôle Emploi, on fait marcher les réseaux sociaux, Facebook. Pour pas grand-chose", martèle Didier Vincent, le directeur. À Toulouse, avec une augmentation de touristes, le secteur peine à remplacer son personnel en congés. "Le personnel local disponible, préfère faire les saisons en bord de mer. Il faut se réorganiser, revoir les plannings". Propriétaire de la Brasserie de l'Opéra, Gratien Castro passe désormais beaucoup de temps aux fourneaux pour pallier l'absence d'un cuisinier, "pour continuer à satisfaire le client, on n'a pas le choix. Aujourd'hui, un cuisinier c'est de l'or". Une situation qui, selon Ivo Danaf, président de l'Umih 31, impose de prendre du personnel non professionnel et de former sur place les plus compétents. "Ces métiers ne sont pas assez valorisés auprès des jeunes, assure Didier Vincent. Des professions pourtant évolutives avec des salaires intéressants". Président de la restauration à l'Umih 31, Jean-Philippe Deschamps, s'interroge : "Les formations sont bonnes et les horaires revus depuis la loi Aubry. Pour exemple, chez moi, un serveur est rémunéré 1300 € net pour 39 heures et six semaines de congés payés. Sans oublier les pourboires".
Pénurie de main-d'œuvre : des pistes
Le 19 juillet dernier, à l'occasion du Conseil Interministériel du tourisme, les professionnels, confrontés à cette pénurie de main-d'œuvre, ont demandé aux pouvoirs publics de faciliter l'obtention des autorisations de travail pour les étrangers sans papiers. "La formation et le boulot, on peut leur fournir, assure Didier Chenet, président du Groupement national des Indépendants (GNI). La balle est dans le camp du gouvernement". Autres solutions : cliquez ICI pour lire la suite

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Pénurie de personnel dans la restauration, une époque où tout va trop vite : " Impatients d'évoluer, les jeunes refusent de passer les étapes comme leurs aînés "

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F&S continue à relayer les papiers qui font état de la pénurie de personnel dans l'hôtellerie et la restauration, d'après le quotidien La Dépêche du côté de Toulouse de nombreux postes ne sont pas pourvu depuis de longs mois. " Impatients d'évoluer, ils ( les jeunes ) refusent de passer les étapes comme leurs aînés " indique un directeur d'hôtel.

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Par Quentin Périnel

C'est le constat effectué par 46% des DRH français, qui considèrent que ce manque de main d'œuvre empêche un employé de réaliser l'ensemble de ses tâches journalières.

Si il y a trop de travail et une productivité au rythme trop effréné qui est imposée, c'est parce que la main d'œuvre manque cruellement dans les entreprises. C'est ce qui ressort d'une enquête réalisée par Robert Half, leader mondial du recrutement spécialisé, auprès de 200 DRH officiant sur le territoire français, c'est le constat effectué par 46% de DRH français - soit près d'un DRH sur deux - qui se déclarent on ne peut plus inquiets à ce sujet.

L'équation est simple: déficit de personnel engendre surcharge de travail. Et pour les DRH interrogés, c'est le manque de salariés en CDI (pour 27% des DRH) couplé à celui d'intérimaires (pour 19% des DRH) qui explique ce déficit de productivité. Très logiquement, c'est "une charge de travail excessive des salariés" qui est la troisième raison avancée (pour 27,5% des DRH). Suivent ensuite une communication et/ou un management insuffisants ou déficients (pour 13,5% des sondés).

L'impact sur la productivité est majoritairement évalué entre 1 et 10% de missions journalières non effectuées par un salarié selon 38% des DRH, et entre 11 et 20% pour 32,5% d'entre eux. Des chiffres qui démontrent les conséquences significatives pour l'entreprise, notamment dans un contexte de concurrence aiguë et de tension économique.

"La situation économique contraint bon nombre d'entreprises à fonctionner avec des effectifs réduits. Comme le soulignent les DRH, il y a une conséquence à terme sur la productivité" commente Noëmie Cicurel, Directrice chez Robert Half France. "C'est un signal important, car il peut annoncer de la démotivation voire des risques de burn-out. C'est pourquoi le recours à des intérimaires, même sur une courte période, peut avoir un effet immédiat sur la productivité et sur le moral des équipes."

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Le sous-effectif, principale nuisance à la productivité

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Par Quentin Périnel C'est le constat effectué par 46% des DRH français, qui considèrent que ce manque de main d'œuvre empêche un employé de réaliser l'ensemble de ses tâches journalières. Si il y a trop de travail et une productivité au rythme trop effréné qui est imposée, c'est parce que la main d'œuvre manque cruellement dans les entreprises.

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Manque de place dans les cuisines des restaurants (Article)

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Manque de place dans les cuisines des restaurants (Article)

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À l'heure où les prix de l'immobilier atteignent des sommets et les mètres carrés se font rares, les restaurateurs sont dans l'obligation d'optimiser ...

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Manque de personnel en restauration (Reportage)

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Manque de personnel en restauration (Reportage)

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France 3

France 3 France Télévisions

Deux restaurateurs et un même problème : le recrutement. Dans l'Aude, cet hôtel restaurant fait le plein en pleine saison, mais le patron passe sa journée au téléphone pour annoncer des mauvaises nouvelles aux clients. Faute de personnel, cet établissement va fermer dans quelques jours. Un coup de poignard dans le cœur pour ce patron qui doit annuler toutes ses réservations. Sept de ses employés ont démissionné et il ne trouve personne pour les remplacer. Une situation incompréhensible.

100 000 emplois non pourvus en France

Dans la Manche, un autre restaurateur fait tout pour ne pas en arriver là. Alors il travaille pour deux en cuisine. En salle, une salariée s'active. Une étudiante qui termine son contrat saisonnier dans quelques jours ; elle se forme au métier de l'hôtellerie, mais reconnaît que le secteur ne fait pas rêver. "On travaille le week-end et assez tard le soir", explique-t-elle. Actuellement en France, 100 000 emplois sont non pourvus dans l'hôtellerie et la restauration.

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Restaurants : fermés pour manque de personnel

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France 3 France Télévisions Deux restaurateurs et un même problème : le recrutement. Dans l'Aude, cet hôtel restaurant fait le plein en pleine saison, mais le patron passe sa journée au téléphone pour annoncer des mauvaises nouvelles aux clients. Faute de personnel, cet établissement va fermer dans quelques jours.